Gulaš je tradicionalno mađarsko jelo, koje je gusta mesna juha. Međutim, sada je postala široko rasprostranjena, a priprema se ne samo od mesa, već i od gljiva. Gulaš od šampinjona smatra se drugim, a ne prvim tečajem. Za njegovu pripremu domaćice koriste razne recepte.
Kako kuhati gulaš od šampinjona od gljiva s kiselim vrhnjem
Ovo je klasični recept za gulaš sa šampinjonima, za pripremu kojeg će trebati vrlo malo vremena - malo više od sat vremena.
Sastojci:
- 500 g šampinjona;
- dva luka;
- zelena ili crvena paprika;
- biljno ulje 3 žlice. l.;
- 1 žlica. l. brašno;
- žlica paste od rajčice;
- 200 g kiselog vrhnja;
- sol, papar - po ukusu.
Da biste napravili gulaš od šampinjona s vrhnjem, slijedite ovu shemu:
Šampinjone operite i kuhajte u blago posoljenoj vodi oko 10 minuta.
Kuhane gljive bacite u cjedilo, opet dobro isperite vodom i pustite da se ocijede.
Izrežite pripremljene gljive na male kriške, luk - na kockice, pržite ove dvije komponente na tavi na suncokretovom ulju dok ne porumene.
Dok su gljive i luk prženi, nasjeckajte papriku. Okus gulaša ovisi o odabranoj vrsti paprike. Ako jelu dodate žutu ili crvenu papriku, osjetit ćete pomalo slatkast okus, zelena će paprika dodati začin gulašu.
Povrću dodajte tijesto od rajčice i kiselo vrhnje i pirjajte u ovom umaku dok ne omekša. Ako želite da gljive budu mekše, prvo možete dodati malo vode, dinstati, pa tek onda staviti kiselo vrhnje i pastu od rajčice.
Jelo dodajte sol i papar otprilike pet minuta prije kuhanja. U tavu ulijte 1 žlicu. l. brašno, dobro promiješajte, pirjajte još 5 minuta i odspojite.
Kao prilog za gulaš od šampinjona s kiselim vrhnjem najbolje odgovaraju kuhani krumpir, pire ili salata od sirovog povrća.
Recept za mesni gulaš sa šampinjonima
Svinjski gulaš sa šampinjonima bit će dobar dodatak bilo kojem prilogu.
Za ovaj recept za svinjski gulaš sa šampinjonima trebat će vam sljedeći proizvodi:
- svinjetina - 500 g;
- šampinjoni - 300 g;
- veliki luk;
- srednje mrkva;
- dvije rajčice;
- 1 žlica. l. brašno;
- bilo koje suho bilje - 2 žlice. l.;
- sol, papar - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Meso i gulaš od šampinjona pripremite ovako:
1. Prethodno oprano i lagano osušeno meso narežite na male kockice, otprilike 2 x 2 cm.
2. Stavite tavu na vatru , ulijte biljno ulje i dobro ga zagrijte. Stavite male komade svinjskog mesa u vruću tavu i brzo promiješajte da se meso ravnomjerno zapeče sa svih strana. Preprženu svinjetinu prebacite u posudu u kojoj će se gulaš pirjati.
3. Gljive narežite na nekoliko dijelova ako su velike. Ako su mali, ostavite ih ovakve. Stavite u tavu i pržite točno poput mesa. Premestite smeđe gljive u kotao ili lonac za meso.
4. Ulijte pola čaše vode u posudu s prženim sastojcima hrane, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri.
5. Ogulite luk , nasjeckajte ga na male kockice i uvaljajte u brašno. Pržite luk na istoj tavi na kojoj su se pržile gljive i meso, dodajući malo biljnog ulja.
6. Na luk dodajte mrkvu naribanu na sitnoj ribežu, pržite 3 minute.
7. Opranu rajčicu naribajte na gruboj ribež , držeći povrće za kožu, a zatim će ga trebati baciti. Dodajte ovu pastu od rajčice luku i mrkvi, također stavite suho začinsko bilje u tavu, posolite i popaprite, dodajte četvrtinu čaše vruće vode, poklopite i dinstajte na laganoj vatri tri minute.
8. Sadržaj tave prebacite u kotao i sve opet pirjajte 25 minuta, po potrebi dolijevajući tekućinu.
Spremnost gulaša odredite prema nježnosti mesa.
Svinjski gulaš od gljiva s gljivama i vrhnjem
Za pripremu svinjskog gulaša s gljivama i vrhnjem trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 500 g svinjske pulpe;
- 300 g šampinjona;
- 200 g kiselog vrhnja;
- rafinirano biljno ulje;
- sol i papar.
Postupak kuhanja:
1. Svinjsko meso dobro isperite , uklonite masni sloj, osušite i narežite na srednje komade.
2. U tavu ulijte ulje , podgrijte i dodajte svinjetinu. Pržite 5 minuta uz redovito miješanje.
3. Gljive operite i prerežite uzdužno na 4 dijela.
4. Kad meso lagano porumeni , dodajte mu gljive i nastavite sve zajedno pržiti.
5. Smanjite vatru na najnižu , svinjetinu i gljive prelijte kiselim vrhnjem. Po želji pospite začinima napravljenim posebno za ovu hranu.
6. Sadržaj posude dobro promiješajte , pokrijte i pustite da krčka 15 minuta.
7. Okusite meso za spremnost , ako je potrebno, možete ga dulje dinstati.
Ovo ukusno jelo poslužite s rižom, rezancima, pire krumpirom, heljdom ili pšeničnom kašom.
Recept za pileći gulaš sa šampinjonima u vrhnju
Za pripremu pilećeg gulaša s gljivama koristite sljedeće sastojke:
- piletina - ½ dio;
- žarulja;
- mrkva;
- šampinjoni - 300 g;
- rajčica - 5 komada;
- žlica kiselog vrhnja;
- 1 žlica. l. pasta od rajčice;
- brašno - 1 žlica. l.;
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
- maslac - 20 g;
- začin za piletinu;
- sol papar;
- voda.
Pileći gulaš sa šampinjonima u vrhnju priprema se na sljedeći način:
1. Luk sitno nasjeckajte , mrkvu naribajte. Pržite dok ne omekša na biljnom ulju.
2. Gljive narežite na male tanjure , stavite ih na luk i mrkvu. Pržite dok ne omekša 10 minuta.
3. Ogulite rajčicu. Da biste to učinili, napravite rez nožem na vrhu i umočite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta. Izrežite ih na komade srednje veličine, dodajte gljivama i pirjajte dok sva tekućina potpuno ne ispari.
4. U međuvremenu, dok se povrće dinsta , pripremite piletinu. Izrežite ga na male kockice koristeći samo filete, sol, papar, dodajte začine. Pržite u zasebnoj tavi dok ne porumeni i pošaljite u biljnu masu.
5. Pripremite umak: pomiješajte kiselo vrhnje , tijesto od rajčice i brašno, dodajte prstohvat soli. Sve dobro promiješajte i ovom smjesom prelijte povrće i piletinu.
6. Pirjati 15 minuta, poklopljeno.
Pileći gulaš sa šampinjonima u vrhnju
Ukusni gulaš od piletine i šampinjona može se pripremiti prema ovom receptu.
Sastojci:
- šampinjoni - 8 komada;
- pileći file - 1 kg;
- 350 g 10% vrhnja;
- 4 režnja češnjaka;
- 300 g sira;
- zelje;
- Provansalsko bilje;
- sol papar.
Slijedite ovaj postupak kuhanja:
1. Pileći file izrežite na srednje velike komade , gljive na male kriške . Stavite piletinu i gljive u tavu i pržite na maslacu.
2. U međuvremenu, dok se piletina i gljive kuhaju , krenite s pravljenjem umaka od vrhnja.
3. Da biste to učinili , dobro zdrobite češnjak ili ga naribajte na sitnoj ribežu , dodajte mu ribani sir, nasjeckano bilje i sve prelijte vrhnjem. U ovu masu stavite malo provansalskog bilja i sve dobro promiješajte.
4. Kad su piletina i gljive spremne , ocijedite malo tekućine iz tave, ali nemojte sve izlijevati, masu prelijte umakom od vrhnja, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
Recept od goveđeg gulaša sa šampinjonima
Goveđi gulaš sa šampinjonima pripremljen prema ovom receptu ispada ukusan i zadovoljavajući.
Trebat će vam:
- goveđa pulpa - 600 g;
- luk - 400 g;
- dvije mrkve;
- 400 grama šampinjona;
- ljuta zelena paprika - 2 mahune;
- 400 g masnog kiselog vrhnja;
- 100 ml biljnog ulja;
- sol papar.
Pripremite jelo prema ovom receptu za goveđi gulaš s gljivama na sljedeći način:
1. Oljušteni luk narežite na kolutiće ili polu kolutiće.
2. U tavu ulijte ulje , dobro zagrijte i u njega stavite kolutiće luka. Dinstajte luk dok ne omekša. Tako velika količina luka omogućuje zgušnjavanje gulaša bez dodavanja brašna.
3. Meso isperite , osušite i narežite na male kockice. Posolite, popaprite i pošaljite na luk, pirjajte 45 minuta na laganoj vatri. Ako je potrebno, tijekom kuhanja dodajte malo vode.
4. Mrkvu narežite na tanke ploške , popaprite na male trakice, dodajte mesu, promiješajte i pirjajte još 20 minuta.
5. Šampinjone narežite na tanjure , papriku - na kockice, pošaljite ih mesu s povrćem, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte još 15 minuta.
Gotovo jelo pospite sjeckanim peršinom odozgo.
Gulaš od gljiva šampinjona
Posni gulaš od šampinjona izvrsna je inačica ovog ukusnog jela za one ljude koji uopće ne jedu meso ili se pridržavaju korizme.
Potrebni proizvodi:
- 600 g šampinjona;
- dvije bugarske paprike;
- četiri mala luka;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- paradajz pasta - 2 žlice l.;
- 2 žlice. l. brašno;
- suncokretovo ulje;
- sol papar.
Gulaš od gljiva pripremite od šampinjona na sljedeći način:
1. Luk sitno narežite na kockice i stavite u zagrijanu tavu sa suncokretovim uljem.
2. Narežite i gljive na male ploške , dodajte luku, a sada ih zajedno popržite.
3. Izrežite papriku na kocke , pošaljite u tavu. Sve promiješajte i pirjajte na laganoj vatri, po potrebi dodajući malo vode. Možda neće biti potreban, jer gljive tijekom prženja puštaju puno soka.
4. U drugoj tavi na par minuta pržite tijesto od rajčice s kiselim vrhnjem.
5. Gljive pospite pirjanim povrćem s brašnom , dodajte im umak od rajčice i kiselog vrhnja, temeljito promiješajte. Ako je smjesa pregusta, razrijedite je s malo vode. Pirjajte još 10 minuta i maknite s vatre.
Ovaj nemasni gulaš od gljiva napravljen od šampinjona s kiselim vrhnjem izvrsno se slaže s prilozima poput riže, špageta, pire krumpira.
Recept za nježni svinjski gulaš s gljivama i umakom
Koristeći ovaj recept za svinjski gulaš s umakom i gljivama, dobit ćete ukusno, nježno jelo.
Trebat će vam:
- 500 g svinjske pulpe;
- 400 g šampinjona;
- 2 češnja češnjaka;
- začini za meso;
- jedan veliki luk;
- srednje mrkva;
- 2 stabljike celera;
- pola tikvice - po želji;
- 2 žlice. l. pasta od rajčice;
- 1, 5 čl. l. brašno;
- sol;
- 4 žlice. l. biljno ulje.
Jelo pripremite ovako:
1. Meso dobro isperite, osušite i narežite na male kockice.
2. Naribajte češnjak , dodajte mesu, pospite začinima, sve promiješajte i ostavite neko vrijeme.
3. Dok se svinjetina marinira , nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, nasjeckajte celer i sve pošaljite u zagrijanu tavu. Pirjajte povrće na ulju 2 minute, smanjite vatru i pirjajte još 10 minuta.
4. Gljive narežite na male kriške , stavite u tavu, dinstajte još 10 minuta ispod poklopca, maknite sa štednjaka
5. U drugoj velikoj tavi zagrijte ulje , dodajte marinirano meso i brzo pržite svinjetinu sa svih strana na jakoj vatri uz neprestano miješanje. Komadi mesa trebali bi pobijeliti. Po svinjetini pospite brašno i nastavite pržiti.
6. Mesu dodajte pastu od rajčice , sitno nasjeckane tikvice, sol i papar. Nakon dvije minute napunite posudu vrućom vodom tako da tekućina potpuno pokrije meso. Poklopiti i dinstati na laganoj vatri.
7. Kad je svinjetina gotova, kombinirajte je s gljivama, pirjajte još 15 minuta. Na kraju dodajte zelje.