Ruski naziv šampinjona gljiva dolazi od francuske riječi champignon, što jednostavno znači "gljiva". Svi smo već odavno navikli na činjenicu da se jestivi šampinjoni uzgajaju u posebnim staklenicima, pa stoga ovu gljivu smatramo gotovo umjetnom. Međutim, postoje mnoge vrste šampinjona koji rastu prirodno: u šumama, na livadama i pašnjacima. Nisu ništa manje ukusni od onih uzgajanih u umjetnim micelijima i zasigurno ne sadrže nikakve aditive.
Na ovoj stranici možete vidjeti fotografiju i opis vrsta gljiva koje rastu u prirodnim uvjetima: poljske, obične, dvokružne i Bernard.
Kako izgledaju gljive obični šampinjoni: fotografija i opis
Kategorija: jestiva.
Kapa običnog šampinjona (Agaricus campestris) (promjera 6-16 cm): bijela ili svijetlosmeđa, ima oblik hemisfere koja se s vremenom mijenja i gotovo širi. Baršunast na dodir, rijetko s malim ljuskama.
Kao što možete vidjeti na fotografiji ove vrste šampinjona, stabljika gljive (visina 4-11 cm) iste boje s kapicom, ravna i ujednačena, širi se bliže osnovi. U srednjem dijelu ima uočljiv široki bijeli prsten.
Ploče: promijenite boju iz bjelkaste u ružičastu, a zatim svijetlosmeđu.
Meso: bijelo, ali zamjetno postaje ružičasto na mjestu prijeloma i u dodiru sa zrakom.
Prema njegovom opisu, običnog šampinjona teško je zamijeniti s bilo kojom drugom vrstom; ova gljiva nema blizance.
Kad raste: od kraja svibnja do sredine listopada u umjerenim zemljama Euroazije.
Gdje ga možete pronaći: na oplođenim tlima parkova i povrtnjaka ili na grobljima. Probijajući se kroz asfalt i druge tvrde površine, ova vrsta gljiva šampinjona može razviti tvrdoglavi pritisak od sedam atmosfera.
Prehrana: Jestivi gljive uobičajeni šampinjoni koriste se u kuhanju u gotovo bilo kojem obliku, osim za kiseljenje i kiseljenje.
Primjena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli kliničke studije!): U obliku tinkture koja djeluje snažno baktericidno. Ovaj se lijek smatrao vrlo učinkovitim tijekom epidemija tifusne groznice.
Ostala imena: pravi šampinjon, pečin (u Ukrajini i Bjelorusiji).
Poljski šampinjon: opis izgleda i fotografije
Kategorija: jestiva.
1762. godine poljski šampinjon (Agaricus arvensis) izdvojio je u zasebnu skupinu profesor sveučilišta Wittenberg i Tübingen, Jacob Scheffer, botaničar, ornitolog i entomolog.
Izgledom se poljska gljiva malo razlikuje od ostalih vrsta. Šešir (promjer 7-22 cm): bijeli, sivi, kremasti ili svijetlo oker (u starim gljivama) s ostacima pokrivača. Ima oblik malog jajeta ili zvonca, ali s vremenom postaje gotovo ničice s primjetnom tuberkulom u središtu. Rubovi mladih gljiva zamotani su prema unutra, a kasnije postaju valoviti. U suhom vremenu mogu ozbiljno puknuti, zbog čega postaju neravne i rastrgane. Glatka na dodir, u rijetkim slučajevima može imati male ljuske. Noga (visina 5-12 cm): obično iste boje kao kapa, pri pritisku postaje žuta, vlaknasta, cilindrična i ima veliki dvoslojni prsten. Često se sužava odozdo prema gore. U mladim je gljivama čvrsta, ali s vremenom postaje šuplja. Lako se odvaja od poklopca.
Ploče: mogu biti bijelo-sive, smećkaste, s senfom ili ljubičastom bojom, u starim gljivama su tamno smeđe ili crne.
Meso: bijelo ili svijetlo žuto, vrlo čvrsto, na rezanju i u dodiru sa zrakom postaje žuto. Slatkog je okusa.
Opis i fotografija poljske gljive slični su opisu i fotografiji blijede krastače (Amanita phalloides) i šampinjona žute kože (Agaricus xanthodermus).
Međutim, krastača nema miris anisa i ima jednoslojni prsten na stabljici. A šampinjoni žute kože imaju jak ljekoviti miris karbolne kiseline.
Poljske gljive rastu od kraja svibnja do početka studenog u sjevernim regijama Rusije.
Gdje ga možete pronaći: Na otvorenim površinama šuma, polja i pašnjaka, može se naći u planinskim predjelima, šikarama koprive ili u blizini jele. Velike skupine poljskih gljiva ponekad tvore "vještičje prstenove".
Prehrana: svježa i nakon bilo kakve obrade. Vrlo ukusna gljiva, koja se u mnogim zemljama smatra delikatesom.
Primjena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu klinički ispitani!): U obliku ekstrakta kao učinkovit lijek u liječenju dijabetesa. Bujoni su se od davnina koristili u zaleđu kao protuotrov za ugrize zmija.
Važno! Poljske gljive često nakupljaju teške metale. Kadmij, bakar i drugi elementi u velikim dozama mogu biti opasni po zdravlje. Pokušajte brati gljive na ekološki čistom području.
Britanci poljsku gljivu nazivaju konjskom gljivom, jer često raste na konjskom gnoju.
Jestiva gljiva Bernard Champignon
Kategorija: jestiva.
Kapa šampinjona Bernarda (Agaricus bernardii) (promjer 6-16 cm): bijela, siva ili jasenova, blago ispupčena ili gotovo potpuno ravna, ponekad s ljuskama. Vrlo mesnato, uvijenih rubova. Za suhog vremena može se prekriti sitnim pukotinama.
Noga (visina 4-12 cm): cilindrična.
Zapisi: vrlo česti. Mlade gljive su blijedo ružičaste boje, s vremenom postaju kremasto smeđe.
Meso: bijelo, s godinama vidljivo ružičasto.
Fotografija i opis Bernardovih gljiva šampinjona nalikuju pisanju šampinjona s dva prstena (Agaricus bitorquis) kiselog mirisa, dvostrukog prstena. Međutim, kapa Agaricus bitorquis neće puknuti.
Kad raste: od kraja lipnja do sredine listopada u gotovo svim europskim zemljama.
Gdje ga možete pronaći: na slanom ili pjeskovitom tlu.
Prehrana: u bilo kojem obliku.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Važno! Bernardov šampinjon često raste uz prljave ceste i autoceste i puno upija plinske pare i nečistoće s ceste, pa jedite samo one gljive koje se skupljaju na ekološki prihvatljivim mjestima.
Opis šampinjona s dva prstena
Kategorija: jestiva.
Noga šampinjona od dva prstena (Agaricus bitorquis) (visina 4-12 cm): glatka, bijela, s dvostrukim prstenom.
Ploče: česte, ružičaste ili svijetlocrvene.
Meso: čvrsto, pri rezanju i u interakciji sa zrakom polako, ali primjetno ružičasto.
Gljiva je svoje ime dobila zbog karakterističnog dvostrukog prstena koji čine ostaci pokrivača.
Šešir (promjer 5-18 cm): bijelo-svijetlosiv ili svijetlosiv. Mesnato i gusto, obično glatko na dodir, a rijetko može imati male ljuske.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Važno! Često dvostruko prstenasti šampinjoni rastu u blizini prometnih autocesta i prljavih cesta, pa mogu akumulirati štetne tvari.
Ostala imena: šampinjon na pločniku.
Opis gljive šampinjona s dva prstena sličan je opisu šampinjona Bernard.
Kad raste: od početka svibnja do kraja rujna u zemljama euroazijskog kontinenta s umjerenom klimom.
Gdje ga pronaći: u oplođenim voćnjacima i povrtnjacima, često u gradskim parkovima, jarcima i na cestama.
Prehrana: u bilo kojem obliku.