Zimske gljive su najnovije gljive među svim predstavnicima njihovih vrsta. Prema njihovoj jestivosti svrstani su u 4 kategorije, što omogućuje razne manipulacije s njima. Dakle, zimske gljive mogu se kuhati, pržiti, kiseliti, soliti i smrzavati. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako izgledaju kasne gljive i kada se mogu sakupljati.
Ako govorimo o izgledu zimskih gljiva, one se ponešto razlikuju od proljeća, jeseni i ljeta. Prvo, kasnijim predstavnicima ove vrste nedostaju vage na kapici i "prsten-suknja" na nozi. Moram reći da su takve značajke glavne u određivanju jestivih gljiva. Međutim, u zimskim plodištima sve je drugačije. Drugo, fotografija pokazuje da kasne gljive imaju svjetliju i zasićeniju boju, za razliku od ostalih vrsta.
Dakle, njihova se nijansa kreće od žute do medeno smeđe ili prljavo narančaste boje. U mladih primjeraka kapa ima mali hemisferični oblik, koji se s godinama potpuno otvara i postaje poput otvorenog kišobrana. U promjeru je veličina kapice odrasle gljive u prosjeku 5-7 cm. Tijekom života gljive površina kape ostaje glatka, bez ljuskica.
Ploče ispod kape zimskih gljiva imaju različite duljine i nalaze se prilično rijetko. Njihova boja može biti bijela, svijetlo žuta ili tamno žuta. Pulpa voćnog tijela je bijela ili žućkasta s ugodnim mirisom po gljivama.
Što se tiče nogu kasnih medonoša, njihova je visina 2-7 cm. Imaju gustu strukturu i karakterističnu smeđe-baršunastu hladovinu. Kao što je već napomenuto, na stabljici ove vrste nema prstena.
Kada se kasne gljive pojavljuju u šumama?
Prije nego što saznate kada berite kasne gljive, morate saznati gdje rastu. Moram reći da zimski medljik raste u velikim obiteljima, često raste zajedno oko panja ili stabla. Najčešće se može naći u umjerenim i sjevernim geografskim širinama. Poput ostalih vrsta jestivih medonoša, i zimski predstavnici za "naseljavanje" biraju uglavnom oštećena, kao i slaba drveća i panjeve. Te gljive ne zaobilaze parkove, rubove šuma, vrtove i područje uz potoke. Mrtvo ili trulo drvo, slomljene grane i truli panjevi - sve je to "raj" za obitavanje kasnih medonoša. U osnovi se to odnosi na listopadno drveće, posebno na jasiku, hrast, brezu, bukvu, jasen, topolu, vrbu, bagrem itd. Međutim, često se nalaze na panjevima ili deblima bora, jele i smreke. Zimske gljive sakupljene u crnogoričnoj šumi imaju gorkast smolast okus.Ali to neke braniče gljiva ne sprječava da od njih pripremaju nevjerojatna jela i prave ukusne pripravke.
Treba napomenuti da mnogi ljubitelji "tihog lova" imaju ovu vrstu voćnih tijela jednim od najpoželjnijih, jer uopće nema lažnih pandana. A pomiješati ga s ostalim predstavnicima "kraljevstva" gljiva gotovo je nemoguće. Pa kada se kasne gljive pojavljuju u našim šumama? Ako se gljive nazivaju kasnim ili zimskim gljivama, onda je logično zaključiti da rastu u hladnoj sezoni. Dakle, ovo razdoblje započinje od listopada i završava proljetnim padom. Ispada da kasne gljive rastu kad su svi ostali predstavnici ove vrste već prestali rađati.
Obilni plodovi zimskih medonoša mogu se vidjeti tijekom razdoblja zimskih otopljenja. A ponekad ih se sretne točno pod slojem snijega. A ako se zimi naselila topla i povoljna klima, gljive će tijekom ovog vremena donositi izdašnu žetvu. Za vlažnog vremena kape zimskog agarika postaju ljigave i skliske.
Kada započinje kasna sezona gljiva?
Jedna važna značajka zimskih gljiva je otpornost na mraz. Na temperaturama ispod nule plodišta su prekrivena ledom, ali već na malo sunčeve svjetlosti odmrzavaju se i nastavljaju rasti. Takve gljive možete sigurno sakupljati u svojoj košarici. Znajući kada započinje sezona kasnih medonoša, možete planirati izlete u šumu ne samo ljeti i u jesen. Moram reći da su takve gljive savršene za zamrzavanje kod kuće, jer praktički ne gube svoja korisna i hranjiva svojstva. Međutim, moramo imati na umu da je ta plodišta potrebno pažljivo obraditi - namakati i kuhati u slanoj vodi.
Postoje i kasnojesenske gljive, kojih nema svake godine u šumi. Od običnih se razlikuju po tome što rastu nakon iznenadnih jesenskih mrazova. Ako nakon kratkog mraza nastupi zagrijavanje ili takozvano "indijsko ljeto", oni počinju rasti. Izgleda da ova kasna gljiva meda podsjeća na vrganje, ali je manje veličine i ima membranu na dnu kapice. Obično vrijeme ploda takvih gljiva pada na kraj listopada i početak studenoga. Mnogi iskusni berači gljiva koji su naišli na kasnojesenske gljive napominju da su nevjerojatno ukusni i aromatični.