Moderna kuhinja poznaje brojne varijacije ovog francuskog jela. Danas niti jedan domjenak ili gozba ne mogu bez juliena u proizvođačima kokota (pogledajte recepte s fotografijama dolje). Ako je ovo jelo zasigurno vodeće u vašem kulinarskom jelovniku, predlažemo da ga pripremite na razne načine.
Julienne s piletinom i gljivama u zdjelicama od kokote
Naravno, najpopularniji je tradicionalni julienne s piletinom i gljivama u zdjelicama od cocotte.
- Pileća prsa - 1 kom.;
- Šampinjoni gljive - 500 g;
- Kiselo vrhnje 36% masti - 1,5 žlica. (250 ml);
- Tvrdi sir (bilo koje sorte) - 200 g;
- Luk - 2 glavice;
- Maslac - 4 žlice. l.;
- Brašno (prosijano) - 1-2 žlice. l.;
- Sol papar.
Za početak odijelimo meso dojke od kosti, isperemo vodom i kuhamo s nekoliko prstohvata soli dok ne omekša.
Zatim meso narežite na trakice i lagano zapecite na tavi s maslinovim uljem.
Popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran i dodajte mu gljive narezane na kriške.
Pržite gljive dok nisu napola kuhane, a zatim ih kombinirajte s mesom, nastavljajući držati tavu na vatri nekoliko minuta.
Zasebno ulijte brašno u tavu, stavite na vatru i miješajte dok ne promijeni boju u kremu.
U brašno šaljemo maslac, kiselo vrhnje i promiješamo. Umak posolite i popaprite, opet ga dobro promiješajte, pirjajte 5 minuta.
U međuvremenu smjesu od piletine i gljiva rasporedite po aparatima za metalne kokote, na to prelijte pripremljenim umakom od kiselog vrhnja.
Ugrijamo pećnicu na 180 ° C i posipamo ribanim sirom prije nego što u nju pošaljemo julienne.
Julienne od gljiva pečemo s piletinom u aparatima za kokote do zlatno smeđe boje.
Julienneov recept s šampinjonima u kokotima
Sljedeći recept za julienne s gljivama u proizvođačima kokota priprema se bez pilećeg mesa. To mogu cijeniti i oni koji ne jedu mesne proizvode.
- Šampinjoni - 600 g;
- Kiselo vrhnje (može se koristiti majoneza ili vrhnje) - 1,5 tbsp .;
- Luk - 1 veliki komad;
- Brašno - 2 žlice. l.;
- Biljno ulje - za prženje;
- Sol i papar po ukusu.
Umjesto šampinjona na koje smo navikli, možete koristiti bilo koje druge šumske gljive, ali one nužno moraju proći prethodnu toplinsku obradu.
Dakle, gljive nasjeckajte na trakice, luk izrežite na pola prstena.
Pržimo naše kriške na ulju dok sok koji izlučuju gljive ne počne isparavati.
Nastavljajući pržiti masu, dodajte prosijano brašno u gljive, dobro promiješajte i ulijte kiselo vrhnje.
Posolite, začinite paprom i opet dobro promiješajte.
Stavili smo gotovo gotov julienne s gljivama u aparate za cocotte, posuli sirom i poslali kuhati u zagrijanu (190 ° C) pećnicu 10-15 minuta.
Julienne recept u aparatima za kokote s gljivama i pilećom jetrom
Oni koji vole iznutrice mogu probati Julienneov recept u aparatima za kokote s gljivama i pilećom jetrom.
- Gljive (bukovača, šampinjoni) - 300 g;
- Pileća jetra - 300 g;
- Kiselo vrhnje ili majoneza - 1 žlica .;
- Tvrdi ili prerađeni sir - 150 g;
- Luk - 1 kom.;
- Maslinovo (biljno) ulje - za prženje;
- Sol papar;
- Svježe zelje.
Sirovu pileću jetru operemo pod slavinom i odstranimo sve nepotrebne vene.
U tavu ulijte malo ulja, stavite na vatru i stavite iznutrice, pržite dok ne omekšaju.
Stavite jetru na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja, a zatim izrežite na trake i posložite u aparate za izradu kokote.
Pržite gljive narezane na tanke ploške i sitno nasjeckani luk dok ne budu napola kuhani, začinite solju i paprom.
Namažite ½ dijela kiselog vrhnja preko jetre i stavite masu od luka i gljiva.
Preostalo kiselo vrhnje ponovno namažite na julienne, pospite začinskim biljem i ribanim sirom.
Pecite u pećnici 15 minuta na 170-180 ° C.
Koliko je lijepo služiti julienne u aparatu za izradu kokota, pokazuje donja fotografija. Ne zaboravite staviti svaku mjericu na tanjur prije posluživanja i staviti papilotu preko ručke.
Što kuhati julienne ako nema proizvođača kokota: recept za tavu
Ali u čemu možete kuhati julienne ako nema proizvođača kakao? Moram reći da mnoge iskusne domaćice uspješno koriste obične posude bez ručica - okus jela ostaje isti začinjen i aromatičan.
- Kuhani pileći file - 2 kom.;
- Svježi šampinjoni - 300 g;
- Crveni luk - 1 kom.;
- Tvrdi sir - 100 g;
- Kiselo vrhnje - 1,5 žlica. (250 ml);
- Brašno - 2 žlice. l.;
- Limunov sok - 1 žlica l.;
- Češnjak - 1-2 klinčića;
- Senf - 1 žličica;
- Sol papar.
File peradi narežite na trakice ili male kockice.
Pržite dok napola ne skuhate luk, izrezan na pola prstena, zajedno s gljivama, sjeckanim kriškama.
Umak: u jednoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, protisnuti češnjak, senf, limunov sok, sol i papar i dobro promiješajte.
Zasebno na tavi smeđe prosijano brašno dodajte u kiselo vrhnje, miješajte da grudice nestanu.
U tavu ravnomjerno rasporedite punjenje piletine, gljiva i luka i kiselog vrhnja u slojevima.
Pospite odozgo ribanim sirom i pecite 10-15 minuta na 190 ° C.
Poslužite do stola nakon što jelo podijelite na porcionirane tanjure.
Što kuhati julienne ako nema proizvođača kokota: recept u jestivim limenkama za krumpir
Što još kuhati julienne ako nema običnih proizvođača kokota? Ispada da proizvod koji svi imaju kod kuće može zamijeniti tradicionalne kutlače. Dakle, možete kuhati neobičan julienne u "aparatima za izradu kokota" od krumpira.
- Veliki krumpir - 10 kom.;
- Gljive - 600 g;
- Luk - 2 kom .;
- Brašno - 1 žličica;
- Kiselo vrhnje ili vrhnje - 1 žlica .;
- Sir - 150-200 g;
- Sol papar.
Prvi korak je temeljito pranje krumpira u vodi. Možete ga oljuštiti, ili možete ostaviti takvog kakav je.
Gomolje prepolovite i žlicom izvadite jezgru, a stranice i dno ostavite oko 7 mm.
Lagano popržite luk narezan na pola prstena i dodajte mu kockice gljiva.
U masu ulijte brašno, pomiješajte, a zatim pošaljite kiselo vrhnje, sol i papar.
Nakon ponovnog miješanja dobivene smjese pirjajte sve zajedno 7 minuta dok se ne zgusne.
Stavite julienne u aparate za pripremu kokota od krumpira i stavite na podmazani lim za pečenje.
Kalupe pecite u pećnici 15 minuta, zagrijavajući je na 200 ° C.
Izvadite i pospite naribani sir po vrhu, a zatim vratite u pećnicu, nastavljajući peći oko pola sata.
Moram reći da je julienne u jestivom "cocotteu" u posljednje vrijeme postao izuzetno popularan. Može se kuhati u bilo čemu: rajčici, paprici, pecivu, tartletima itd.