Pržene vrganje s lukom može biti samostalno jelo ili dodatak složenom prilogu ili mesu s roštilja. Kako kuhati pržene vrganje s lukom možete pronaći na ovoj stranici. Ovdje su razne metode kuhanja s izvanrednim organoleptičkim svojstvima. Odaberite recept za pržene vrganje s lukom, s užitkom kuhajte nove vrste jela i pogledajte fotografiju za mogućnosti posluživanja. Konkretno, prženju možete dodati kiselo vrhnje ili kremasti umak, posipati svježim sitno sjeckanim začinskim biljem.
Pržene vrganje
Svježe gljive su najukusnije kad su pržene: sočne su, mirisne i ugodnog okusa. Za to su posebno dobre kape mladih, ali dovoljno zrelih, svježe ubranih gljiva. Za kuhanje gljiva bolje je koristiti dehidrirane masti: biljno ulje, rastopljena svinjska mast.
Margarin i maslac sadrže puno vode (16%) i mliječne bjelančevine, koje prskaju i izgaraju.
Gljive se preporučuje pržiti neposredno prije posluživanja: posebno su ukusne kad su vruće. Prije prženja gljiva morate pripremiti sve potrebne priloge.
Pržene gljive poslužuju se uz prženi ili kuhani krumpir, pirjano povrće i razne salate. U većini slučajeva jela s prženim gljivama glavna su hrana i zamjenjuju jela od mesa i ribe, rjeđe se koriste kao prilog mesnim i ribljim jelima.
Prženi krumpir s vrganjima i lukom
Da biste kuhali prženi krumpir s vrganjima i lukom, trebat ćete uzeti sljedeće sastojke:
- 150 g svježih vrganja
- 300 g krumpira
- 20 g svinjske masti
- 10 g maslaca (ili 15 g ghee-a)
- 50 g luka
Ogulite krumpir i narežite na male kockice (krugove, klinove ili male kockice). Pržite ga na masti, okrećući ga dok potpuno ne porumeni. Pospite solju nakon lagano smeđe boje. Nasjeckajte luk, popržite ga na maslacu i pomiješajte s krumpirom. Na vrh stavite gljive, sitno nasjeckane i pržene na preostalom ulju.
Vrganji prženi s lukom i kiselim vrhnjem
Sastav:
- 40 g suhih bijelih gljiva
- 1 čaša mlijeka
- 2 žlice. žlice maslaca
- 1 žlica. žlica kiselog vrhnja
- 1 glavica luka
- 1 žličica rajčice ili 1 žlica. žlica vrućeg umaka od rajčice
- 1 žličica brašna
- peršin ili kopar
- sol
Za kuhanje vrganja, prženih s lukom i vrhnjem, sortirajte vrganje, dobro isperite, namočite vrućim prokuhanim mlijekom, pustite da nabubri, zatim izrežite na trakice, pržite na ulju, pospite brašnom, ponovo pržite, a zatim dodajte rajčicu, prethodno zagrijanu s uljem, kiselo vrhnje i pirjajte sitno nasjeckani luk, posolite, promiješajte i podgrijte. Poslužite posuto sitno sjeckanim peršinom ili koprom, s prženim krumpirom, salatom od svježeg povrća.
Pržene vrganje.
Očišćene kapice vrganja isperite, narežite na velike kriške (nemojte rezati male kape) i kuhajte u slanoj vodi 5 minuta.
Šampinjonom izvadite gljive i pustite da se voda ocijedi, a zatim ih uvaljajte u brašno i pržite na maslacu ili svinjskoj masti dok ne porumene.
Dodajte luk pržen na maslacu, prelijte kiselim vrhnjem i pustite da zavrije.
Kuhane kapice vrganja mogu se navlažiti razmućenim jajetom, uvaljati u mrvice, popržiti na ulju, zatim staviti u pećnicu i dovesti do pripravnosti.
Prilikom posluživanja prelijte rastopljenim maslacem.
Kao prilog možete poslužiti i pire ili prženi krumpir.
Sastav:
- vrganje - 500 g
- brašno - 0,5 šalice
- maslac ili mast - 1 žlica. žlica
- kiselo vrhnje - 0,5 šalice
- luk - 1 kom.
- sol
Vrijeme kuhanja vrganja, prženih s lukom
Očišćene gljive isperite, skuhajte, narežite na tanke ploške, posolite, popržite na ulju i pomiješajte s posebno prženim lukom. Prilikom posluživanja pospite peršinom ili koprom. Prženi krumpir može se dodati gotovim gljivama.
Ukupno vrijeme kuhanja vrganja, prženih s lukom, iznosi približno 40 minuta, uključujući pripremnu fazu.
Sastav:
- gljive - 500 g
- luk - 1 kom.
- ulje - 3 žlice. žlice
- Sol
- Papar
- Zelje
Pržene vrganje s krumpirom i lukom
Ogulite gljive, isperite i narežite na kriške. Slaninu narežite na trakice. Na tavi zagrijte malo slanine, u njoj popržite luk. Dodajte gljive i dinstajte dok ne omekša. Krumpir skuhajte, narežite na kockice i pržite slaninom tako da se dobije zlatna korica. Pomiješajte gljive s krumpirom, posolite po ukusu, dodajte kim i pržite još nekoliko minuta. Prije posluživanja pržene vrganje pospite krumpirom i lukom koprom, zelenim lukom i zrnom papra.
Sastav:
- svježe gljive - 500 g ili konzervirane gljive - 250 g
- slanina - 50 g
- krumpir - 8-10 kom.
- luk - 1-2 kom.
- sol
- kim
Suhe gljive, pržene u kiselom vrhnju.
Sortirajte suhe vrganje, dobro isperite, prelijte vrućim prokuhanim mlijekom, pričekajte da se mlijeko potpuno upije i nasjeckajte. Lagano popržite gljive nasjeckane na kockice s lukom, dodajte kiselo vrhnje, prokuhajte, pospite začinskim biljem ili lukom.
Sastav:
- sušene gljive - 40-50 g
- ulje - 1 žlica. žlica
- kiselo vrhnje - 1-2 žlice. žlice
- mlijeko - 0,5 šalice
- zeleni luk
- zelje
- sol
Prženi vrganj (vrganje).
Sastav:
- 1 zdjela oguljenih vrganja
- 1/2 šalice brašna
- 1 žlica. žlica maslaca ili masti
- 1/2 šalice kiselog vrhnja
- sol
- 1 glava luka
Najbolje je pržiti šešire. Isperite oljuštene kapice, narežite na velike kriške (ne režite male kape) i kuhajte 5 minuta. u slanoj vodi. Šupljikavom žlicom odaberite kapice i pustite da se voda ocijedi, a zatim ih uvaljajte u brašno i pržite na maslacu ili svinjskoj masti dok ne postanu zlatno smeđe. Zatim dodajte luk pržen na maslacu, prelijte kiselim vrhnjem i zagrijavajući pustite da zavrije. Kuhane kuhane gljive možete navlažiti razmućenim jajetom, uvaljati u mrvice, popržiti na ulju, zatim staviti u pećnicu i pržiti. Prilikom posluživanja prelijte rastopljenim maslacem.
Poslužite uz pire ili prženi krumpir.
Pržene kape svježih vrganja.
Komponente:
- 600 g svježih kapa gljiva
- 3-4 sv. žlice biljnog ulja ili masti
- 4-5 čl. žlice brašna
- sol
- papar
Svježe ubrane gljive ogulite suhe. (Ako gljive treba oprati, onda ih morate sušiti na salveti.) Odrežite krakove gljive i upotrijebite ih za pripremu nekog drugog jela. Zagrijte mast tako da slabo puši, u nju umočite cijele kape gljiva, blago smeđe, prvo s jedne, a zatim s druge strane. (Ako se gljive mrve, uvaljajte ih u brašno. Pruža gljivama malo suhoće.) Pržene gljive stavite na posudu, pospite solju i prelijte preostalom masnoćom nakon prženja. Poslužite s prženim ili kuhanim krumpirom i salatom od sirovog povrća.
