Gljive bukovače ime su dobile zbog činjenice da se njihov rast događa u karakterističnom "suspendiranom" stanju na stablima drveća. Stoga, gledanje vašeg koraka i traženje ovih gljiva na zemlji nema gotovo nikakvog smisla. Mnogi berači gljiva ne vole skupljati bukovače, smatrajući ih uništavačima drveća. Međutim, ovo je pogrešno mišljenje, jer bukovače u šumi počinju rasti samo na već bolesnim stablima. Nudimo vam da vidite vizualnu fotografiju bukovače u šumi.
Gljive bukovače u šumi na brezama, jasikama, vrbama i borovima
Berači gljiva koji poznaju okus bukovače sigurni su da su puno ukusniji i aromatičniji od onih uzgajanih na posebnim uzgajalištima gljiva.
Stručnjaci kažu da su bukovače pravi izvor vitamina. Sadržaj vitamina u tim gljivama usporediv je sa sadržajem povrća i voća. Svojom hranjivom vrijednošću ova voćna tijela mogu se natjecati s mahunarkama. Predlažemo da se upoznate s podacima o gljivama bukovače: u kojim šumama rastu, kada ih sakupljati i mogu li se naći na tlu?
Krenimo od toga gdje bukovače rastu u šumi? Ove gljive se vrlo često nalaze na mrtvim, oborenim panjevima, na umirućim crnogoričnim ili listopadnim stablima. Omiljeno mjesto za bukovače u šumi su na brezama. Međutim, često se nalaze i na jasikama, vrbama i borovima.
Bukovače su nepretenciozne gljive, pa se mogu umjetno uzgajati čak i kod kuće: na piljevini, malim drvenim strugotinama, papiru, slami ili suncokretovom otpadu. Moram reći da u suvremenom svijetu mnogi to često čine, što donosi dobru žetvu gljiva tijekom cijele godine.
Vrste bukovača i koje gljive rastu u šumi na zemlji
U divljini postoji pet vrsta ove gljive, a sve se smatraju uvjetno jestivim. Stoga savjet za kulinarske stručnjake: bukovače treba prethodno kuhati u slanoj vodi 20 minuta. Te se gljive nalaze u svim zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza.
Najčešći je zajednička bukovača ili kamenica .
Obilje ima bukovača, plućna, kasna i stepska. Usput, postoji samo jedna vrsta bukovače koja raste u šumi "na tlu" - ovo je stepa. Međutim, i ovdje bi površina zemlje na proplancima trebala biti gusto prekrivena korom i granama odlomljenih stabala. Stoga se čini da gljive rastu točno na zemlji.
Iako se vrste bukovača razlikuju po boji, veličini i obliku kapa, sve one rastu u velikim kolonijama na deblima mrtvih stabala - stojeće ili oborene.
Pogledajte fotografiju kako bukovače rastu u šumi. S debla vise u velikom stepenastom vijencu čija težina može doseći preko 3 kg. Ako gljive rastu na srušenom drvetu, noge su im duge i uz bok kape. A ako je njihova kolonija nastala na još uvijek stajaćem drvetu, noge su im kratke, kao da su srasle.
Vrijeme sakupljanja bukovače kreće se od mraza od travnja do studenog. Međutim, čak i mraz nije štetan za ove gljive: one ne gube svoj okus i hranjiva svojstva. Uz to, ovu vrstu plodišta crvi ne oštećuju dok su mladi. Samo na vrlo starim primjercima možete primijetiti korupciju.
Druga vrsta bukovače - obilna , raste u listopadnim šumama. Njezina kolekcija započinje u svibnju i traje do listopada. Ove se gljive boje mraza, pa ih ne biste trebali tražiti na hladnom. Najmasovnije plodonosno obilne bukovače javlja se u lipnju, a zatim u listopadu. Vole vlagu, a u ovo doba godine, posebno za kišovitog vremena, u šumi ima puno voćnih tijela. Često ih se može naći na starim brezama, brijestovima, planinskim jasenima i hrastovima. Obilna bukovača ima valovit rub kapica i svijetlu kremastu nijansu. Stabljika gljive duga je i zakrivljena prema kapici.
Druga vrsta bukovače je plućna koja se odlikuje bijelom bojom. Ima konveksnu kapu s tankim rubovima spuštenim prema dolje. Noga mu je prekrivena nježnim bijelim dlačicama nalik baršunu. Raste u kolonijama na stablima hrasta, breze i bukve. Iako bukovača izgleda vrlo nježno i nježno, dobro se transportira i dobro podnosi hladnoću 4 dana. Ova vrsta gljiva lako se može ukorijeniti kod kuće: raširite bukovaču u dvorištu blizu panjeva, a nakon nekog vremena vidjet ćete rezultat - dobru žetvu domaćih gljiva.
Jesenske bukovače u listopadu i zimske gljive u prosincu
Što se tiče kasne bukovače, ona u potpunosti opravdava svoje ime. Jesenske bukovače rastu u šumi u listopadu. Ponekad se pronađe u studenom, ako ne i vrlo jakim mrazevima. Gljive rastu na četinjačima ili trulim panjevima, posebno na starim čistinama. Jesen bukovača odlikuje se zelenkastom bojom koja podsjeća na zelene masline. Ove gljive imaju malo gorak okus, pa ih neki berači gljiva ne beru, iako su jestivi.
Za kuhanje, bukovače su odabrane u malim veličinama. Samo mlade gljive imaju nježan okus i izraženu aromu gljiva. Stariji primjerci također su jestivi i ukusni, no ne s takvom šumskom aromom.
Rastu li bukovače u šumi zimi, na primjer, u prosincu? S pouzdanjem možemo odgovoriti da rastu, pogotovo ako je zima blaga i topla. Viseći višeslojni vijenci od bukovača mogu se naći na različitim drvećima. Jasno su vidljivi zimi, budući da je sve lišće opalo. Često iskusni berači gljiva, prikupljajući bukovače, pažljivo gledaju vrhove drveća. Kolonije gljiva nalaze se na znatnoj visini od tla.
Pozitivna točka u sakupljanju bukovača je činjenica da u našoj regiji ova vrsta nema otrovne kolege. Lažni blizanac raste u Australiji i fatalan je za ljude. Međutim, ne možete se brinuti, u Rusiji ova vrsta jednostavno neće preživjeti zbog hladnog vremena. Stoga se čak i početnici berača gljiva možda neće bojati skupljati "plijen".
Zašto su bukovače u posljednje vrijeme tako česte gljive? Ispada da su vrlo otporni na bakterijske i virusne infekcije. Njihova baktericidna svojstva mogu ukloniti radioaktivne tvari iz ljudskog tijela. Uz to, bukovače imaju izraženiju aromu od ostalih gljiva, a uz to su i pristupačnije.