Kisele mliječne gljive izvrstan su međuobrok na bilo kojem stolu. Svaka domaćica ima svoj recept za ukiseljene mliječne gljive, ali postoje suptilnosti i tajne koje pomažu da gljive postanu hrskave i ukusne. Nudimo vam da saznate sve potrebne informacije o pripremi ukiseljenih mliječnih gljiva kako biste uvijek imali priliku iznenaditi goste i članove obitelji neobičnim jelom. Svi recepti za izradu ukiseljenih mliječnih gljiva na ovoj stranici isprobani su i zajamčeno omogućuju stvaranje izvrsne grickalice iz konzerve. Pročitajte kako kiseljeti mliječne gljive kod kuće koristeći razne setove začina. Pogledajte kako marinirati mliječne gljive u fotoreceptima i upotrijebite sve ove podatke u upravljanju svojim kućanstvom.
Prije kiseljenja mliječnih gljiva kod kuće, uzmite recept, proučite raspored proizvoda i usporedite ga s preferencijama okusa vaše obitelji.
Kako ukiseliti gljive?
- 1 kg gljiva
- 1 glavica češnjaka
- začini po ukusu
- 1,5 l vode
- 0,5 kg soli
- 0,5 l 3% octa
Kako ukiseliti gljive opisano je dalje u receptu:
1. Gljive kuhajte 20 minuta u kipućoj vodi. Zamijenite vodu u slanu vodu, ulijte tako da kapice budu jedva prekrivene vodom. Kuhajte još pola sata sa začinima.
2. Gotove gljive posložite u staklenke s poklopcima, u svaku staklenku ulijte 0,5 šalice octa.
3. Dodajte marinadu, zatvorite staklenke poklopcima i ohladite. Sada znate kako možete kiseliti mliječne gljive kako bi udovoljili vama i vašoj obitelji.
Prhke ukiseljene mliječne gljive
Da biste dobili hrskave ukiseljene utege, morate uzeti sljedeće proizvode:
- 1 kg gljiva
- 1 glavica češnjaka
- 0,1 kg soli
- lovorov list i mirisni
- papar po ukusu
Priprema
- 1. Oprane mliječne gljive stavite 8 sati u slanu vodu.
- 2. Prebacite u lavor ili kantu, izmjenjujući sloj gljiva sa slojem začina i soli. Pritisnuti prema dolje ugnjetavanjem.
- 3. Gljive će biti spremne za tjedan dana. Podijelite se na banke.
Marinovka mliječne gljive kod kuće
Za mariniranje mliječnih gljiva kod kuće trebate pripremiti sljedeće proizvode:
- 1 kg gljiva
- 70 ml vode
- 30 g šećera
- 10 g soli
- 150 ml 9% -tnog octa
- 7 graška aleve paprike
- 1 lovorov list
- karanfil
- 2 g limunske kiseline
U lonac ulijte malo vode, dodajte sol, ocat, zagrijte do vrenja i tu stavite gljive.
Pustite da zavrije i pirjajte na laganoj vatri uz stalno miješanje i skidanje pjene. Kad voda postane bistra, dodajte šećer, začine, limunsku kiselinu.
Završite s kuhanjem čim gljive potonu na dno i marinada posvijetli.
Kape gljiva kuhajte u kipućoj marinadi 8-10 minuta, a noge gljiva 15-20 minuta.
Gljive brzo ohladite, stavite u staklenke, prelijte ohlađenom marinadom, zatvorite plastičnim poklopcima.
Sterilizirajte na 70 ° C 30 minuta.
Čuvati na hladnom mjestu.
Brzo kiseljenje mliječnih gljiva
Pripremljene gljive - 10 kg; sol - 500 g
Nadjev od marinade:
- octena esencija 80% - 30 g;
- lovorov list - 10 listova;
- piment - 20 graška;
- klinčić - 15 pupova;
- voda - 2 l.
Brzo kiseljenje mliječnih gljiva omogućuje im jesti već 56-6 dana nakon konzerviranja. Gljive i gljive blanširaju se 2-3 minute, a zatim drže u hladnoj vodi dok se ne ohlade. Nakon toga, gljive se stavljaju u bačvu u slojevima s dodatkom začina i soli. Voda se ne dodaje, jer gljive same proizvode salamuru. Nakon takvog preliminarnog soljenja, gljive se isperu u hladnoj vodi i preliju punjenjem marinade.
Kako ukiseliti hrskave mliječne gljive
- Mliječne gljive 2 kg
Za marinadu za 1 litru vode:
- 1 žlica. žlica 25% octa (u svakoj staklenci od pola litre)
- kopar, zrno crnog papra, češnjak, lovorov list, ljuti čili - po ukusu
- 1 1/2 žlice. žlice soli
Prije kiseljenja hrskavih mliječnih gljiva odaberite samo svježe, jake i cjelovite gljive, ako na kapicama potamni, odrežite ih.
Oguljene i pripremljene gljive stavite u caklinsku posudu, dodajte začine, ulijte kipuću vodu (1 čaša na 1 kg gljiva) i kuhajte 20 minuta. Tijekom postupka kuhanja voda će ispariti, gljive će pustiti sok. Posolite na kraju kuhanja. Bacite pripremljene gljive u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
Kopar, crni papar, češnjak, lovorov list (1 list u staklenci) i ljuti čili stavite u sterilizirane staklenke. Tako da nakon kuhanja mliječnih gljiva budu hrskave, u svaku posudu od jedne i pol litre ulijte 1 žlicu. žlica 25% octa.
Rasporedite gljive u pripremljene staklenke, napunite vrućom slanom vodom i na vrh ulijte 1 žličicu prokuhanog vrućeg suncokretovog ulja. Smotajte limenke, okrenite ih naopako i pokrijte. Za marinadu zakuhajte vodu i dodajte je soli.
Kako ukusno marinirati mliječne gljive kod kuće
Sastav proizvoda:
- 1 kg gljiva
- 1 lovorov list
- 1 žlica. l. sol
- 5 piment graška
Prije nego što slasno kisnete mliječne gljive kod kuće, pažljivo proučite sljedeći algoritam radnji:
- Odvojite noge od šešira. Skuhajte kapice u slanoj vodi. Isperite i osušite.
- Stavite u staklenke s poklopcima, naizmjence sa soli i začinima.
- Ulijte 3 žlice. l. salamure, u kojoj su se kuhale gljive, i zatvorite poklopce.
Hladno kiseljenje
Sastojci za hladno kiseljenje mliječnih gljiva su sljedeći proizvodi:
- 1 kg gljiva,
- 200 ml biljnog ulja,
- 20 ml octa od 9%,
- 200 g mrkve
- 2 češnja češnjaka
- 20 g korijena celera,
- 20 g zelja kopra,
- 20 g peršina,
- 15 g soli.
Način kuhanja.
Gljive temeljito ogulite i isperite, a zatim osušite i pržite na jako vrućem ulju (100 ml).
Pržene gljive ohladiti. Ogulite češnjak.
Mrkvu operite i narežite na kriške, a zatim kuhajte dok se napola ne skuha u slanoj vodi.
Operite zelje nasjeckajte, oguljeni korijen celera narežite na trakice.
Na dno kuhanih staklenki ulijte preostalo ulje, a na to stavite pržene gljive, sloj po sloj kriškama mrkve, nasjeckanim češnjakom, korijenom celera i sitno nasjeckanim koprom i peršinom.
Ulju koje je preostalo nakon prženja gljiva dodajte ocat i sol, sve prokuhajte, a zatim malo ohladite i ulijte u staklenke. Smotajte banke. Nakon čitanja recepta, pitanje "Kako kiseliti mliječne gljive na hladan način" neće vam smetati.
Kako ukusno i pravilno kiseliti mliječne gljive na hladan način (s videozapisom)
Prije ukusnog kiseljenja mliječnih gljiva pripremite sljedeće sastojke:
10 kg gljiva, 200 g soli, začini (bilo koji).
Za salamuru:
- 2 litre vode
- 30 ml 70% octene esencije,
- 10 lovorovih listova,
- 20 graška aleve paprike,
- karanfil.
Način kuhanja ili kako kiseliti mliječne gljive na hladan način vlastitim rukama:
Prvo trebate posoliti mliječne gljive. Da biste to učinili, operite gljive, stavite ih u caklinsku posudu s kipućom vodom i blanširajte 2-3 minute. Zatim gljive bacite u cjedilo i uronite ih u hladnu vodu na nekoliko minuta, a zatim ih prebacite u dobro opranu drvenu bačvu, pospite solju i dodajte začine. Ostavite neko vrijeme da gljive sok. Nakon toga ih operite, prelijte marinadom, čvrsto zatvorite poklopac i stavite u hladnu sobu.
Svakako pogledajte kako pravilno kiseljeti mliječne gljive u videu, koji prikazuje cijeli tehnološki postupak.
Kako brzo ukiseliti mliječne gljive
Recept za brzo ukiseljavanje mliječnih gljiva osmišljen je za 3 kg gljiva. Za pripremu marinade za 1 kg gljiva,
- 500 ml vode,
- 50-60 ml 30% octene kiseline,
- 10 g soli
- 10-12 zrna papra,
- 2-3 lista lovora,
- cimet,
- klinčić i muškatni oraščić po ukusu
Gljive je potrebno oguliti, obrezati, temeljito isprati hladnom vodom. Zatim kuhajte u malo posoljenoj vodi 5 minuta, izvadite šupljikavom žlicom, pustite da se voda ocijedi.
Marinada se priprema na sljedeći način: octena kiselina se ulije u vodu, doda sol, začini i zakuha. Pripremljene gljive umaču se u kipuću marinadu, kuhaju nekoliko minuta, zatim se prebacuju u staklenke i odmah smotaju.
Jednostavan recept kako kiseliti mliječne gljive u staklenkama
Da biste koristili ovaj jednostavan recept kako kiseliti mliječne gljive u staklenkama, morate uzeti:
- 1kg gljiva
- 125g 8% octa
- 1 žlica. l sol
- 1h l šećera
- 5 piment graška
- 2 kom. cimet, klinčić, lovorov list
- Limunska kiselina na vrhu noža
U caklinskoj posudi pripremite otopinu za 1 kg gljiva 125 g vode, 125 g 8% octa (ne esencije), 1 žlica. l. sol. Ovom otopinom prelijte pripremljene gljive i stavite na štednjak. Kad gljive zakuhaju, smanjite vatru štednjaka i kuhajte uz lagano miješanje uklanjajući pjenu šupljikavom žlicom. Čim se pjena prestane stvarati, dodajte 1 žličicu. granulirani šećer, dodajte 5 aleve paprike graška, 2 kom. cimet, klinčić, lovorov list i limunska kiselina na vrhu noža. Kad se gljive ohlade, stavljaju se zajedno s marinadom u čiste staklene posude.
Kako ukiseliti gljive na ulju u staklenkama
- Mliječne gljive - 2 kg
- Stolni ocat 6% - 1 l
- Biljno ulje - 1,5 l
- Lovorov list - 5-6 kom.
- Karanfil - 5-6 pupova
- Sol po ukusu
Prije kiseljenja gljiva u staklenkama, moraju se temeljito očistiti, napuniti vodom i octom, posoliti i kuhati 10-15 minuta od trenutka vrenja. Zatim juhu ocijedite, gljive stavite u čiste staklene posude, na dno kojih ste prvo stavili začine, i napunite ih vrućim biljnim uljem. Zatvorite staklenke poklopcima, ohladite i stavite na tamno mjesto na hladno. Rok trajanja do 6 mjeseci.
Kako možete kiseliti mliječne gljive
Postoji nekoliko recepata kako kiseliti mliječne gljive, tada nudimo jedan od najboljih po našem mišljenju.
- 1 kg pripremljenih mliječnih gljiva
- 1 litra vode
- 2 žlice. žlice grube soli 2 g limunske kiseline
Za marinadu:
- 2 čaše vode
- 1 žličica krupne soli
- 1 žličica šećera u granulama
- 6 piment graška
- mali komad cimeta
- 3-4 kom. karanfil
- 3 g limunske kiseline
- 5 žlica. žlice
- 6% octa za stol
Sortirajte gljive, isperite, uklonite ostatke, uklonite oštećena područja. Velike gljive narežite na komade. Zatim gljive stavite u lonac i kuhajte u slanoj i zakiseljenoj vodi. Šupljikavom žlicom uklonite pjenu koja nastaje tijekom kuhanja. Kuhanje se može smatrati završenim čim gljive potonu na dno. Bacite pripremljene gljive u cjedilo kako biste odvojili tekućinu, a zatim ih stavite u staklenke i prelijte pripremljenom marinadom.
Za pripremu marinade ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu i začine, zagrijte do vrenja, a zatim dodajte ocat i ponovno prokuhajte. Nakon toga vruću marinadu ulijte u staklenke, odmah ispod vrha vrata, pokrijte ih pripremljenim poklopcima i sterilizirajte laganim ključanjem vode 40 minuta. Nakon sterilizacije gljive odmah smotajte. Sada znate kako brzo ukiseliti gljive.
Kako brzo ukiseliti gljive
Slijedi način za brzo kiseljenje mliječnih gljiva kod kuće pomoću jednostavnog seta začina.
- 1 kg pripremljenih gljiva
Za marinadu:
- 0,5 šalice vode
- 0,5 žlice. žlice krupne soli
- 1 lovorov list
- 5-6 graška crnog papra
- 3-4 graška aleve paprike
- 3-4 kom. karanfil
- mali komad cimeta
- 1 žličica sjemenki kopra
- 1 žličica šećera u granulama
- 0,5 šalice 6% octa od crvenog grožđa
- 2 g limunske kiseline
Sortirajte gljive, isperite, očistite od otpadaka, uklonite oštećena područja. Velike gljive narežite na komade. Stavite pripremljene gljive u cjedilo, isperite hladnom vodom, pustite da se ocijede, a zatim odmah kuhajte u marinadi.
Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac (0,5 šalice na 1 kg pripremljenih gljiva), dodajte ocat i sol, a zatim stavite pripremljene gljive. Kad voda zavrije, uklonite nastalu pjenu i kuhajte još 20-25 minuta uz povremeno miješanje. Uklonite pjenu koja se stvorila na površini šupljikavom žlicom. Kad su gljive spremne (slegnu se na dno), dodajte začine, šećer, limunsku kiselinu, a zatim ponovno prokuhajte i odmah ravnomjerno spakirajte u pripremljene, na pari staklenke. 
Ako marinada nije dovoljna, u staklenke možete dodati kipuću vodu. Staklenke se pune odmah ispod vrha vrata i prekrivaju poklopcima. Zatim se stave u lonac s vodom zagrijanom na 70 ° C radi sterilizacije koja se provodi pri laganom vrenju 30 minuta. Staklenke se odmah nakon sterilizacije smotaju.
Kako ukiseliti mliječne gljive: recept s ostalim gljivama
Ponekad poželite kuhati "Asortirano". Za to je prikladan poseban recept kako marinirati mliječne gljive s drugim gljivama .
- 1 kg mliječnih gljiva, vrganja, gljiva od jasike, vrganja, maslaca
- 20 g soli
- 12 zrna papra
- 5 piment graška
- 2 lista lovora
- malo muškatnog oraščića
- 60-70 ml octene esencije
- 1/2 žličice šećera
- 1-2 čaše vode
- 1 glava luka
Ogulite gljive, isperite hladnom vodom, bacite u cjedilo. Ostavite male gljive netaknute, a velike izrežite na male komadiće. Stavite gljive u lonac s malo vode, pospite solju i zagrijte.
Kuhajte gljive u puštenom soku 5-10 minuta, a zatim dodajte piment, luk i kuhajte još nekoliko minuta.
Kuhajte marinadu od vode, šećera i octene kiseline, umočite gljive i začine, kuhajte nekoliko minuta. Zatim vruću masu premjestite u staklenke i dobro zatvorite.
Kako kiseliti mliječne gljive u bankama
- 2 kg svježih mliječnih gljiva
- sušeni kopar
- 20 zrna crnog papra
- 15 karanfila
- 4 žlice. žlice soli
- 2 žlice. žlice šećera
- 4 žlice. žlice octa
Prije kiseljenja mliječnih gljiva u staklenkama, operite gljive, oslobodite ih glavne stabljike, pokušavajući ne ostavljati jako duge noge. Prerežite šešire po dužini na pola.
Stavite gljive u lonac, dodajte kopar, crni papar i klinčiće. Ulijte vodu i kuhajte. Kad voda zavrije, dodajte sol i šećer u granulama. Miješati. Kad salamura ponovno zavrije, ulijte ocat.
Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Zatim maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi. Kad se gljive ohlade, stavite ih u staklene posude zajedno s koprom i začinima, lagano omekšavajući žlicom. Ulijte marinadu.
Zatvorite poklopce i odložite na hladno mjesto. Nakon dva dana gljive su spremne za jelo.
Ukiseljene mliječne gljive čuvaju se oko 1 mjesec.
Kako pravilno kiseliti gljive
Prije nego što pravilno gulite gljive, morate pripremiti sljedeće sastojke:
- gljive - 5 kg,
- voda - 3 l,
- sol - 50 g,
Za marinadu:
- stolni ocat - 2 šalice
- sol - 30 g
- šećer - 3-5 žličica,
- piment - 5 grašaka,
- lovorov list - 3-5 kom.,
- klinčić - 3-5 kom.
Sortirajte svježe male gljive i temeljito isperite hladnom vodom. U kipuću vodu dodajte sol i gljive, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Zatim pažljivo odaberite gljive šupljikavom žlicom i isperite hladnom vodom. 
Za marinadu zakuhajte vodu s octom, dodajte sol, šećer, papar, lovorov list, cimet, klinčiće. Čim marinada zavrije, dodajte gljive i kuhajte dok ne omekša. Zatim marinadu ohladite, prebacite u staklene posude, prekrijte tankim slojem biljnog ulja.
Kako ukiseliti slane mliječne gljive
Prije kiseljenja slanih mliječnih gljiva trebat će vam hrana poput:
- gljive - 2-3 kg,
- sol - 200 g,
Za marinadu:
- sol - 300 g,
- esencija octa - 20-30 g,
- lovorov list - 20 kom.,
- crni piment - 10 graška.
Poredajte gljive. Oljuštite travu i grančice. Temeljito isperite hladnom vodom. Velike gljive narežite na male kockice, a male ostavite cijele. Kuhajte gljive u slanoj vodi 25-30 minuta, računajući od trenutka vrenja. Pripremite marinadu kuhanjem vode sa začinima 20-25 minuta. Zatim ocijedite vodu u kojoj su se kuhale gljive, prelijte marinadom i kuhajte 40 minuta. Zatim ulijte marinadu u drugu posudu i stavite gljive u prethodno steriliziranu staklenku, napunite kipućom marinadom i dobro zatvorite poklopcem. Sjetite se recepta i znat ćete kako pravilno kiseliti gljive.
Kako ukiseliti suhe mliječne gljive
- 1 kg suhih gljiva
- 1-2 lista lovora
- 1 žličica sjemenki bijele gorušice
- 4-5 graška aleve paprike
- 3-4 graška crnog papra
- 1 mali luk
- 1-2 komada korijena hrena
- 0,3 žličice sjemenki kima (nije obavezno)
Ispuniti:
- 1,5 šalice vode
- 0,5 šalice 6% octa od crvenog grožđa 1 žličica krupne soli
Prije kiseljenja suhih mliječnih gljiva, pažljivo sortirajte gljive. Velike gljive narežite na komade. Zatim stavite suhe gljive u lonac i kuhajte u slanoj i zakiseljenoj vodi. Šupljikavom žlicom uklonite pjenu koja nastaje tijekom kuhanja. Kuhanje se može smatrati završenim čim gljive potonu na dno. Na dno pripremljenih staklenki stavite začine, a zatim pripremljene gljive stavite u staklenku. Za pripremu nadjeva izmjerena količina vode i soli zagrijava se na 80 ° C, dodaje se ocat i, nakon temeljitog miješanja otopine, do vrha ulijte staklenke s gljivama. Staklenke se pune 1,5 cm ispod grla, nakon čega se steriliziraju kuhanjem na laganoj vatri 40 minuta, a zatim smotaju.
Kako ukiseliti mliječne gljive: recepti s fotografijama
Recepti sa fotografijama smještenim kasnije na ovoj stranici pomoći će vam da naučite kako kiseliti mliječne gljive.
Prvi recept.
Sastav:
- mliječne gljive - 2 kg;
- voda - 2 l;
- sol - 50 g;
- lovorov list - 4 kom.;
- piment (grašak) - 5 kom.;
- klinčić - 5 kom .;
- esencija octa (70 posto) - 20 ml.
Način kuhanja:
Prethodno namočene i grubo nasjeckane mliječne gljive prelijte s 1 litrom vode, dodajte joj 10 g soli, stavite na vatru, pustite da zavrije i, uklanjajući nastalu pjenu, kuhajte 20 minuta.
Izvadite mliječne gljive, isperite, pričekajte dok se voda potpuno ne isprazni iz njih.
Pripremite marinadu od 1 litre vode, preostale soli, stavljajući papar, klinčić, lišće lovora u lonac dok ključa.
Umočite gljive u marinadu, kuhajte 15 minuta.
Ulijte esenciju, promiješajte, maknite s vatre i mliječne gljive odmah rasporedite u unaprijed pripremljene sterilizirane staklenke.
Vruću marinadu prelijte po gljivama tako da ih potpuno pokrije.
Zatvorite staklenke hermetički prethodno prokuhanim poklopcem, stavite naopako.
Zamotajte dekom i pričekajte da se prazne potpuno ohlade.
Drugi recept.
Sastav:
- mliječne gljive (već oguljene i izrezane) - 1 kg;
- voda - 2 l;
- sol - 50 g;
- šećer - 40 g;
- stolni ocat (9 posto) - 120 ml.
Način kuhanja:
Mliječne gljive pripremite tako što ćete ih dobro namočiti u slanoj vodi (oko 9 sati), a staklenke sterilizirati u pećnici ili kuhati na pari.
U slanoj vodi, koristeći 1 litru vode i 10 g soli od količine sastojaka naznačenih u receptu, skuhajte mliječne gljive. Morate ih kuhati toliko dugo dok ne potonu na dno. U tom je slučaju potrebno pažljivo ukloniti pjenu koja će nastati na površini.
Gljive bacite u cjedilo, isperite ih s puno vode.
Ulijte 1 litru vode u čistu posudu, otopite 40 g soli i šećera, prokuhavajući. Stavite mliječne gljive u lonac i kuhajte 10 minuta, ulijte ocat i nastavite kuhati za istu količinu.
Širite mliječne gljive, prelijte ih kipućom marinadom, u banke, smotajte banke. 
Gljive se trebaju hladiti na toplom mjestu, dok je staklenke bolje staviti s poklopcima. Kiselit će se još 5 dana, nakon čega se mogu ukloniti za zimu u smočnicu.
Treći recept.
- 3 kg gljiva
Za marinadu za 1 litru vode uzmite:
- 3 žličice 70% octene esencije
- 2 žlice. žlice soli
- 3 gomile žličica granuliranog šećera,
- 6-8 kom. pupoljci karanfila,
- 2-3 kišobrana nasjeckanog kopra,
- 8-10 graška crnog i aleve paprike,
- 3-4 lovorova lista,
- neki kardamom.
Gljive se kuhaju u slanoj vodi, umačući u kipuću vodu tako da se manje kuhaju. Pjena tijekom kuhanja uklanja se šupljikavom žlicom, kuha se dok se gljive ne slegnu. Zatim se gljive uklanjaju cjedilom, dobro isperu hladnom prokuhanom vodom. Oprane gljive umaču se u čistu caklinsku posudu i prekrivaju marinadom. Kuhajte 4-5 minuta, dodajte 3 žličice 70% octene esencije i ohladite marinadu. Gljive punjene marinadom drže se 2 dana. Zatim se gljive uklanjaju, marinada se kuha, ohladi i gljive prelijevaju jedan dan. Nakon toga, gljive se polože u čiste staklenke, ulijevajući marinadu 1 cm iznad razine gljiva. Banke se zatvaraju nepropusnim poklopcima ili pergament papirom i čuvaju na temperaturi koja ne prelazi 2-3 stupnja iznad nule.
Može li se kiseliti mliječne gljive
Nakon što ste pripremili konzerviranje prema ovom receptu, nećete sumnjati u pitanje: je li moguće kiseliti gljive.
Obrežite stabljike pripremljenih gljiva, ostavljajući 1–3 cm s kapicom. Ponovno operite, a zatim stavite u caklinsku posudu, dodajte 200–250 ml vode i 40–45 g natrijevog klorida na 1 kg gljiva. Pirjati na umjerenoj vatri, lagano miješajući i drvenom žlicom skinuti pjenu. U principu, odgovor na pitanje je li moguće kiseliti mliječne gljive uvijek je pozitivan, bez obzira jesu li crne ili bijele.
Kad pjenjenje završi i juha postane prozirna, dodajte 1 žličicu. 80% octene esencije na 1 kg gljiva i po ukusu - piment, lovorov list, klinčić i cimet.
Gljive se smatraju spremnima čim se slegnu na dno, a marinada postane prozirna, a zatim prestanite kuhati. Lonac s kuhanim gljivama odmah ohladite u tekućoj vodi kako se gljive ne bi prekuhale. Pripremljene hladne gljive i juhu ulijte u pripremljenu posudu i čuvajte u hladnoj sobi.
Kako kiseliti mliječne gljive, ukiseljene gljive, pogledajte u videu koji prikazuje cijelu tehnologiju konzerviranja ovih gljiva.