Kombinirane mečevine s dodatkom gljiva tradicionalno su jelo, bez kojeg obiteljski obrok u Rusiji rijetko prolazi. Ovo ime može značiti i tekuću juhu koja, osim komponente gljive, sadrži niz sastojaka, i drugo jelo, čiji je temelj bijeli kupus. Hodžu s gljivama možete smotati u staklenke ili koristiti popularne recepte za svaki dan.
Recepti za mešalice s gljivama, kobasicama, šunkom i mesom
Solyanka s gljivama i kobasicama.
- 200 g kobasica (šunka)
- 100 g lisičarki,
- 100 g luka
- 25 g svinjske masti,
- 100 g kiselih krastavaca,
- 1 žlica. žlica kapara,
- mesna juha,
- korijandar,
- kiselo vrhnje,
- papar.
Pirjajte luk, prekuhajte s gljivama, a zatim kombinirajte s kobasicom, slaninom, krastavcima i kaparima. Dobiveni sastav prelijte juhom, dodajte korijander i prokuhajte. Muljanicu od gljiva i kobasica pripremljenu prema ovom receptu poslužite s vrhnjem i paprom.
Šampinjoni od gljiva s mesom.
Sastav:
- svježe - 200 g ili suhe vrganje - 30 g,
- goveđe kosti - 300 g,
- govedina - 100 g
- nemasna šunka - 50 g,
- kobasice ili trske - 50 g,
- luk - 1-2 kom.,
- korijen peršina,
- korijen celera,
- mrkva - 1 kom.,
- maslac - 1-2 žlice. žlice,
- kiseli krastavac - 1 kom.,
- pire od rajčice - 1 žlica. žlica ili svježa rajčica - 2 kom.,
- kapare i masline - po 1 žlica žlica,
- kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice,
- limun - 2-3 kriške,
- sol, papar, lovorov list.
- Kuhajte juhu od kostiju, mesa, peršina, mrkve i procijedite.
- Nasjeckajte luk, gljive i pirjajte ih na ulju s pireom od rajčice.
- Meso, šunku, kobasice ili kobasice narežite na male kriške.
- Ogulite i posadite kiseli krastavac, izrezan na tanke ploške.
- Stavite sve proizvode u lonac, prelijte mesnom juhom i kuhajte 10-15 minuta, dodajte začine i sol po ukusu.
- Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem pripremljenim prema ovom receptu gljivama i mesom, dodajte krišku limuna i kiselo vrhnje.
Solyanka sa svježim i suhim gljivama: klasični recepti s fotografijama
Solyanka s vrganjima, klasična.
Prvi način.
- Svježe vrganje - 80 g i suho - 15 g,
- luk - 50 g,
- kiseli krastavci - 30 g,
- kapari - 10 g,
- masline - 25 g
- masline - 10 g,
- pire od rajčice - 25 g,
- maslac - 10 g,
- kiselo vrhnje - 30 g,
- limun - 1/10 kom.,
- Lovorov list,
- crni papar u zrnu,
- zelje, sol.
Prije pripreme meleža, svježe vrganje treba skuhati, oprati i nasjeckati, ne izlijevati juhu.
Ako su gljive sušene, također ih treba kuhati, ocijediti i narezati na trakice.
U kipuću juhu od gljiva stavite luk, nasjeckane kisele krastavce, pirjane na maslacu, a zatim s pireom od rajčice i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vrelini.
Dodajte gljive, zrno crnog papra, lovorov list, sol i pustite da zakuha, a zatim dodajte masline, kapare, kiselo vrhnje i kuhajte još 3-5 minuta.
U tanjur s gotovom melemom sa suhim gljivama, pripremljenim prema ovom receptu, stavite krug oguljenog limuna i začinskog bilja.
Drugi način.
Za ovaj recept za izradu mešalice s gljivama trebat će vam:
- Juha od gljiva - 30 g,
- sušene vrganje - 10 g,
- slane gljive - 40 g,
- svježi kupus - 30 g,
- kiseli kupus - 30 g,
- mrkva - 15 g
- korijen peršina - 10 g,
- luk - 20 g,
- rajčica - 30 g,
- kiselo vrhnje - 20 g,
- maslac - 10 g,
- masline - 5 g
- kopar - 5 g
- Lovorov list,
- crni papar u zrnu,
- limun - 1/8 kom.
Skuhajte suhe gljive, izvadite ih, narežite na trakice, ponovno stavite kuhati, dodajući mrkvu, peršin, celer narezan na trakice. Na ulju pirjajte svježi i kiseli kupus dok ne omekša. Osoljene gljive oparite, izrežite na male komadiće. Kombinirajte sve proizvode, dodajte začine i kuhajte 15 minuta na umjerenoj vatri. Gotovu hodžicu začinite kiselim vrhnjem i limunovim sokom.
Sušena gljiva solyanka.
- Za 50-60 g suhih gljiva - 2-3 ukiseljena krastavca,
- 2 žlice kapara i maslina,
- 8-12 komada maslina,
- 4 žlice pirea od rajčice
- 100 g maslaca
- kiselo vrhnje, limun, začini po ukusu.
- Prije pripreme mečeva, suhe gljive moraju se namočiti u vodi, kuhati dok ne omekšaju, ukloniti iz juhe i nasjeckati. Procijedite juhu, stavite na vatru. Na masti pirjajte sitno nasjeckani luk s pireom od rajčice, pa dinstajte 5 minuta. Ogulite i sjemenite kisele krastavce, izrezane na dijamante.
- U kipuću juhu stavite luk, krastavce, kapare, masline, lovorov list, začine i kuhajte 7-10 minuta. Zatim dodajte kuhane gljive, masline, začinite kiselim vrhnjem i ukrasite kriškama limuna.
- Umjesto krastavaca možete koristiti kiseli kupus.
Gljiva solyanka je jednostavan recept.
- Za 500 g gljiva - 2-3 ukiseljena krastavca,
- 5 luka, 2 žlice paste od rajčice
- 4 žlice ghee-a
- 12-16 komada maslina,
- 2-3 žlice kapara,
- jedna trećina limuna
- 4 žlice kiselog vrhnja
- sol, papar, lovorov list i začinsko bilje po ukusu.
Očišćene i oprane svježe gljive prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša, a zatim stavite na sito i narežite na tanke ploške. Procijedite juhu. Nasjeckajte luk i pržite u ghee-u s pastom od rajčice. Ogulite kisele krastavce i sjemenke, narežite ih na tanke ploške, pomiješajte s prženim lukom i pirjajte 5-6 minuta. Isperite masline, bez koštica.
U juhu od gljiva stavite nasjeckane gljive, krastavce, prženi luk, kapare, lovorov list, sol, papar i kuhajte 10-15 minuta. Prije posluživanja, začinite domaću gljivicu od gljiva kiselim vrhnjem, dodajte masline, kriške oguljenog limuna, kopar i peršin.
Recept za soljanku s gljivama, kobasicama i šunkom
- Za 200 g svježih ili 30 g suhih vrganja - 300 g goveđih kostiju,
- 100 g govedine
- 50 g nemasne šunke
- 50 g kobasica ili soka,
- 1-2 glavice luka
- 1 korijen peršina
- 1 korijen celera,
- 1 mrkva,
- 1-2 žlice maslaca
- 1 kiseli krastavac
- 1 žlica pirea od rajčice ili 2 svježe rajčice
- 1 žlica kapara i maslina,
- 2 žlice kiselog vrhnja
- 2-3 kriške limuna,
- sol, papar, lovorov list.
Da biste pripremili mečicu s gljivama, kobasicama i šunkom prema ovom receptu, trebate prokuhati juhu od kostiju, mesa, peršina i mrkve i procijediti. Nasjeckajte luk, gljive i pirjajte ih na ulju s pireom od rajčice. Meso, šunku, kobasice ili kobasice narežite na male kriške. Ogulite i posadite kiseli krastavac, izrezan na tanke ploške. Stavite sve proizvode u lonac, prelijte mesnom juhom i kuhajte 10-15 minuta, dodajte začine i sol po ukusu. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem, dodajte krišku limuna i kiselo vrhnje.
Ovdje je izbor fotografija za klasične recepte za mečeve s gljivama:
Sibirska solyanka s gljivama i ribljim fileom
- Za 200 g svježih gljiva - 400 g ribljih fileta,
- 1 luk,
- 4 zrna papra,
- 1 žlica brašna
- 1 kiseli krastavac
- 1 kisela jabuka
- 2-3 kriške limuna,
- 2 žlice kiselog vrhnja
- sol, začinsko bilje, lovorov list
Pripremljeni file ribe narežite na komade, stavite u lonac, dodajte papar, lovorov list, sol, ulijte hladnu vodu i kuhajte. Na otopljenom maslacu i pireu od rajčice pirjajte kriške luka, svježe gljive, kiseli krastavac i jabuku. Nakon 10 minuta dodajte brašno i promiješajte, a zatim stavite u lonac s ribljom juhom i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Prije posluživanja stavite nasjeckani kopar, kriške limuna i kiselo vrhnje u sibirsku gljivicu od gljiva.
Solyanka s gljivama, piletinom i govedinom
- Piletina - 100 g
- mesna juha - 1,5 l,
- kiseli krastavac - 250 g,
- kuhana govedina - 200 g,
- pržena govedina ili teletina - 200 g,
- šunka - 100 g,
- kobasice - 100 g,
- kiseli krastavci - 150 g,
- svježi kupus - 250 g,
- rajčica - 150 g,
- kiselo vrhnje - 100 g,
- slane gljive - 100 g,
- kapari - 25 g,
- luk - 100 g,
- masline - 25 g
- zelje - 25 g,
- zeleni luk - 25 g,
- papar, sol.
Da biste pripremili melem s gljivama i piletinom prema ovom receptu, kiseli krastavac mora biti prokuhan, uklonjen od kamenca, kombiniran s mesnom juhom i prokuhan. Meso, šunku, kobasice, pileće filete narežite na male kockice. Slane gljive i svježi kupus prelijte kipućom vodom i narežite na kockice. Rajčice, krastavce i luk također narežite na kockice. Zatim stavite sve ove proizvode sa začinima i vrhnjem u zemljani lonac, ulijte kipuću juhu i stavite peći 10-15 minuta.
Zatim se možete upoznati sa fotografijom i korak-po-korak receptom za izradu mešalice s gljivama za uvaljanje u staklenke.
Recept za melem s gljivama za uvaljanje u staklenke
- 1 kg bijelog kupusa,
- 500 g luka
- ista količina mrkve i rajčice,
- 700 g svježih gljiva, mogu biti različite,
- 3 lista lovora,
- 3 crna graška,
- 1 čaša vode
- pola čaše biljnog ulja,
- 3 žlice. žlice octa
- 1 čili papričica
- 2 žlice. žlice šećera
- ista količina soli.
Temeljito isperite povrće i gljive, ogulite. Kuhajte gljive nakon obrade 10 minuta. Naribajte mrkvu na grubom ribežu, sitno nasjeckajte luk, kombinirajte, pržite. Rajčice narežite na male kockice, kupus sitno nasjeckajte. Izvadite gljive i sitno nasjeckajte. Stavite sve povrće i začine u veliku šerpu, dodajte sol, šećer, pirjajte pola sata. Ulijte ocat pet minuta prije kraja kuhanja. Dobivenu masu dobro izmiješajte, ulijte u sterilizirane staklenke.
Pogledajte korak-po-korak fotografije izrade mešalice s gljivama prema ovom receptu:
Solyanka s gljivama, kiseli krastavci, masline i grah
- Grah 0,5 šalice,
- slane mliječne gljive 80 g,
- gljive 80 g,
- šampinjoni 5 kom.,
- luk 1 kom.,
- mrkva 1 kom.,
- češnjak 3 kom.,
- kiseli krastavci 2 kom.,
- umak od rajčice 2 žlice l.,
- masline 30 g,
- limun 0,5 kom.,
- kapari 1 žličica,
- masline 30 g,
- kiseli krastavac 1 šalica (e),
- suhe gljive 40 g,
- lovorov list 2 kom.,
- ljuta paprika po ukusu
- šećer 1 žličica,
- sol po ukusu
- kopar, peršin, cilantro 1 svežanj.
- Da biste pripremili mečetinu sa slanim gljivama prema ovom receptu, mliječne gljive prelijte vodom i kuhajte. Istodobno grah kuhajte dok ne bude napola kuhan. Kuhane gljive odvojite od juhe.
- Šampinjone i mliječne gljive tanko narežite. Naribajte mrkvu, nasjeckajte luk i češnjak, sve zajedno popržite. U prženu masu dodajte kisele krastavce, umak od rajčice, a zatim ulijte malu količinu salamure od kiselih krastavaca. Pirjajte ove sastojke za mješavinu s gljivama i kiselim krastavcima 15 minuta.
- Bacite kuhane gljive, gljive, medene gljive, slane mliječne gljive u juhu od gljiva, pustite da zavrije, dodajte grah i preljev od povrća. Kuhajte 5 minuta.
- Nasjeckajte kapare, nasjeckajte zelje, stavite u lonac s maslinama i maslinama, dodajte šećer i papar. Prije posluživanja, metak pospite grahom i gljivama sa svježim začinskim biljem.
- Kako napraviti pupoljak od svježih i slanih gljiva s tijestom od rajčice
Svježa gljiva solyanka s kiselim krastavcima.
Sastav:
- gljive - 500 g,
- kiseli krastavci - 2-3 kom.,
- luk - 5 kom.,
- paradajz pasta - 2 žlice žlice,
- ghee - 4 žlice žlice,
- masline - 12-16 kom.,
- kapari - 2-3 žlice. žlice,
- limun - 0,3 kom.,
- kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice,
- sol, papar, lovorov list, začinsko bilje.
Prije izrade takve mečevine, oprane svježe gljive treba preliti vodom i kuhati dok ne omekšaju, zatim staviti sito i izrezati na tanke kriške. Procijedite juhu. Nasjeckajte luk i pržite na ghee-u i tijestu od rajčice. Ogulite kisele krastavce i sjemenke, narežite ih na tanke ploške, pomiješajte s prženim lukom i pirjajte 5-6 minuta. Isperite masline, bez koštica.
U juhu od gljiva stavite nasjeckane gljive, krastavce, prženi luk, kapare, lovorov list, sol, papar i kuhajte 10-15 minuta. Prije posluživanja začinite melem sa kiselim vrhnjem, dodajte masline, kriške oguljenog limuna, kopar i peršin.
Solyanka s gljivama i tijestom od rajčice.
Sastav:
- suhe gljive - 50-60 g,
- slane gljive i gljive - po 100 g,
- luk - 4 kom.,
- kiseli krastavci - 2-3 kom.,
- paradajz pasta - 100 g,
- maslac - 4 žlice. žlice,
- kapari - 80 g,
- masline - 40 g,
- masline - 8-12 kom.,
- kiselo vrhnje - 100 g,
- papar - 5-8 graška,
- lovorov list, limun, bilje, sol.
Suhe gljive namočite i kuhajte dok ne omekšaju, a zatim izrežite na trake. Procijedite juhu i stavite na vatru. Narežite slane mliječne gljive, gljive i luk na trakice. Ogulite i sjemenite ukiseljene krastavce, narezane na kriške. Na maslacu popržite luk, dodajte mu pire od rajčice.
Stavite kisele krastavce u kipuću juhu. Kad juha ponovno zavrije, dodajte pripremljene gljive, prženi luk, kapare, masline bez koštica, grašak, lovorov list, sol i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte masline. Kada servirate melem s gljivama i pastom od rajčice, začinite kiselim vrhnjem, stavite kriške limuna i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Domaće gljive od gljiva.
Sastav:
- svježe gljive - 200 g,
- riblji file - 400 g,
- luk - 1 kom.,
- papar - 4 graška,
- brašno - 1 žlica. žlica,
- kiseli krastavac - 1 kom.,
- kisela jabuka - 1 kom.,
- limun - 2-3 kriške,
- kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice,
- sol,
- zelje,
- Lovorov list,
- maslac,
- pire od rajčice.
Pripremljeni file ribe narežite na komade, stavite u lonac, dodajte papar, lovorov list, sol, ulijte hladnu vodu i kuhajte. Na rastopljeni maslac i pire od rajčice stavite kriške luka, svježe gljive, ukiseljeni krastavac i jabuku. Nakon 10 minuta dodajte brašno i promiješajte, a zatim stavite u lonac s ribljom juhom i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Prije posluživanja stavite nasjeckani kopar, kriške limuna i kiselo vrhnje u šutnju.
Kako kuhati hodgepodge s gljivama i svježim rajčicama
Solyanka sa slanim gljivama.
Proizvodi:
- slane hrpe od 150 g,
- juha od mesa ili gljiva 1 l,
- 1 luk,
- svježa rajčica 2 komada,
- maslac 1 žlica,
- kiselo vrhnje 1 žlica,
- 1 kiseli krastavac,
- rajčica - pire 2 žlice,
- zeleni luk 40 g,
- 2 kriške limuna
- korijen peršina.
Prije nego što napravite takvu mešalicu, gljive treba rezati na trakice, nasjeckane gljive, peršin i luk, sve to mora biti dinstano u ulju. Zatim dodajte juhu i kuhajte 15 minuta. Ogulite i posadite kiseli krastavac, izrezan na male komadiće. Rajčicu narežite na kriške i dodajte juhi od gljiva zajedno s krastavcem. Prokuhajte sve još 5 minuta. Prije posluživanja u soljenu gljivicu od gljiva dodajte kiselo vrhnje, kriške limuna i nasjeckano začinsko bilje.
Izabran riba solyanka s gljivama i rajčicama.
- Riblja juha - 250 g,
- kiseli krastavac - 50 g,
- limun - 1/8 kom.,
- riblji file - 100 g,
- rakovi - 50 g,
- kuhani slani ružičasti losos,
- losos - 50 g,
- svježa jesetra - 50 g,
- luk - 40 g,
- kiseli krastavci - 30 g,
- rajčica - 40 g,
- kapari - 5 g,
- masline - 5 g
- slane gljive - 30 g,
- mrkva - 20 g
- biljno ulje - 10 g,
- korijen peršina - 10 g,
- peršin, kopar - 5 g,
- Lovorov list,
- crni papar u zrnu.
Kombinirajte riblju juhu sa slanicom od kuhanog krastavca, stavite mrkvu, peršin izrezan na trakice i kuhajte na laganoj vatri.
Na maslacu pirjajte sitno nasjeckani luk i rajčicu. Osoljene gljive oparite, narežite na kockice. Krastavce i rajčicu narežite na kockice, svježu i slanu ribu, pulpu od rakova na komade, kombinirajte s ostatkom proizvoda i začinima u keramičkoj posudi ili caklinskoj zdjeli i stavite u pećnicu ili na laganu vatru 15 minuta.
Prije posluživanja iscijedite limunov sok u miješanu riblju pupoljak s gljivama i rajčicama ili dodajte krišku limuna bez zrna.
Kako napraviti mješovitu hodgepod sa slanim i sušenim gljivama: jednostavni recepti
Tim gljiva Solyanka.
- Gljive: suhe - 25 g, svježe - 75 g, ukiseljene - 50 g, slane - 50 g,
- luk - 250 g,
- kiseli krastavci - 150 g,
- masline - 100 g
- kapari - 50 g,
- masline - 50 g,
- pire od rajčice - 40 g,
- maslac - 50 g,
- kiselo vrhnje - 150 g,
- limun - 1/2 kom.,
- Lovorov list,
- crni papar u zrnu,
- zelje,
- sol.
Suhe gljive skuhajte, ocijedite i narežite na trakice. Stavite svježe gljive prethodno kuhane 4-5 minuta i izrežite na trakice u kipuću juhu od suhih gljiva i kuhajte 12-15 minuta. Luk pripremite s pireom od rajčice i kiselim krastavcima kao i obično. Kisele gljive, slane gljive ili mliječne gljive oparite i narežite na trakice. Stavite pripremljenu hranu u kipuću juhu i kuhajte 10-15 minuta, a zatim dodajte kuhane suhe gljive, crni papar, lovorov list, sol i pustite da zavrije. Dodajte masline, kapare, kiselo vrhnje i kuhajte još 5 minuta. Stavite krišku oguljenog limuna i začinsko bilje u tanjur.
Izabrane suhe gljive solyanka.
- Suhe gljive - 50-60 g,
- kiseli krastavci - 2-3 kom.,
- kapare i masline - po 2 žlice,
- masline - 8-12 kom.,
- pire od rajčice - 4 žlice. žlice,
- maslac - 100 g,
- kiselo vrhnje,
- limun,
- začiniti.
Suhe gljive namočite u vodi, kuhajte dok ne omekšaju, izvadite iz juhe i nasjeckajte. Procijedite juhu, stavite na vatru. Na masti pirjajte sitno nasjeckani luk s pireom od rajčice, a zatim dinstajte 5 minuta. Ogulite i sjemenite kisele krastavce, izrezane na dijamante.
U kipuću juhu stavite luk, krastavce, kapare, masline, lovorov list, začine i kuhajte 7-10 minuta. Zatim tamo dodajte kuhane gljive i masline. Šampinjone od gljiva pripremljene prema ovom jednostavnom receptu začinite kiselim vrhnjem i ukrasite kriškama limuna.
Recept za soljanku sa suhim gljivama i krumpirom
- Sušene vrganje - 50 g,
- krumpir - 300 g,
- mrkva - 125 g,
- luk - 250 g,
- kiseli krastavci - 250 g,
- zeleni grašak - 125 g,
- paradajz pasta - 75 g,
- masline - 100 g
- maslac - 50 g,
- limun - 1/2 kom.,
- kiselo vrhnje - 100 g,
- zelje,
- sol.
Oprane suhe gljive namočite u hladnoj vodi 3-4 sata, a zatim kuhajte dok ne omekšaju, narežite na male kockice i pržite na maslacu uz dodatak paste od rajčice. Ogulite i posadite kisele krastavce, izrezane na dijamante, skuhajte u malo vode. Stavite pripremljene gljive, krumpir narezan na kockice u kipuću juhu od gljiva i kuhajte dok krumpir gotovo ne bude spreman, dodajte kisele krastavce, prženi luk, mrkvu, zeleni grašak, sol. Kuhajte 5-10 minuta. Prilikom posluživanja u tanjur stavite masline, krišku limuna, kiselo vrhnje i sitno nasjeckani peršin ili kopar s mešavinom suhih gljiva i krumpira.
Ispod su korak-po-korak recepti za izradu riblje slane soli s gljivama.
Recepti za ukusnu riblju slanu sol s kiselim gljivama
Ukusna riblja hodžica.
Za juhu:
- riba - 150 g,
- luk - 40 g,
- mrkva - 20 g
- korijen peršina,
- crni papar u zrnu,
- Lovorov list,
- sol;
za punjenje gorivom:
- luk - 50 g,
- maslac - 10 g,
- pire od rajčice - 10 g,
- kiseli krastavci - 40 g,
- ukiseljene gljive - 40 g,
- limun - 1/10 kom.,
- kapari,
- masline - po 5 g,
- peršin ili kopar.
- Preporuča se kuhati ovo jelo od morske ribe: morskog šarana, lubina, šura, skuše itd.
- Očišćenu i pripremljenu ribu narežite na filete bez kože i kostiju.
- Kuhajte juhu od sitne ribe, kostiju i glava uz dodatak korijena peršina, mrkve, luka, zrna crnog papra, lovora i soli; Procijedite juhu, ohladite. Luk narežite na kolutiće.
- Ogulite krastavce, uklonite sjemenke, narežite na kriške. Ribu posebno kuhanu narežite na tanke ploške. Na ulju popržite luk, dodajte pire od rajčice, kisele krastavce i svježe, ukiseljene ili ukiseljene gljive narezane na trakice. Ulijte juhu i kuhajte 15–20 minuta.
- Prilikom posluživanja dodajte pulpu kuhane ribe, kriške limuna bez korice, kapare, masline ili ukiseljene šljive u šupak s ukiseljenim gljivama, pospite sitno nasjeckanim koprom ili peršinom.
Riba solyanka s gljivama.
- Svježa riba, slana jesetra ili zvjezdasta jesetra - 1 kg,
- luk - 80 g,
- brašno - 100 g
- ulje - 30 g,
- rajčica,
- kornišon - 200 g,
- ukiseljene vrganje - 400 g,
- sok od pola limuna,
- zelje,
- masline,
- papar, l
- list polarne svjetlosti.
Za ovaj recept za ukusnu mešanicu + s gljivama, morate očistiti svježu ribu, ukloniti file iz nje. Skuhajte juhu od kože, kostiju i glave svježe ribe s dodatkom luka, papra, lovora i začinskog bilja, procijedite, začinite prženim brašnom i maslacem, dodajte lagano pržene ukiseljene vrganje, masline, kornišone. Pustite da zavrije, spustite file svježe ribe, kuhajte. Kad je riba spremna, u istu juhu stavite odvojeno kuhanu slanu ribu, sok od limuna po ukusu, za boju - 1 žlica pirea od rajčice pržene na ulju, prstohvat nasjeckanog peršina, lagano promiješajte i ulijte u posudu za juhu.
Pogledajte fotografiju kako apetitno izgleda juha od gljiva s ovim receptom:
Riblja hodžica s gljivama.
- Riblja juha - 300 g,
- svježi kupus - 60 g,
- ukiseljene gljive - 40 g,
- kiseli krastavci - 30 g,
- pire od rajčice - 25 g,
- masline - 10 g,
- masti - 20 g,
- dimljena haringa - 20 g,
- luk - 40 g,
- maslac - 20 g,
- zelje,
- sol;
za polpete:
- riblji file - 40 g,
- meso kril (škampi) - 10 g,
- mlijeko - 15 g,
- luk - 5 g,
- maslac - 5 g,
- pšenični kruh - 10 g,
- brašno - 10 g
- jaje - 1/4 kom.,
- mljeveni crni papar,
- sol.
Nasjeckajte bijeli kupus i pirjajte s ukiseljenim krastavcima, oguljenim i sjemenkama, narezanim na rombove, prženim sitno nasjeckanim lukom i pireom od rajčice.
U riblju juhu stavite svinjsku mast i file dimljene haringe, lagano pržene slane gljive, masline, pirjano povrće i kuhajte 5-10 minuta.
Odvojeno pripremite polpete. Da biste to učinili, riblje filete nasjeckajte na komade bez kože i kostiju zajedno s mesom krila (ili škampima, rakovim štapićima), dodajte sitno nasjeckani luk, pšenični kruh namočen u mlijeku, jaje, crni papar, sol, oblikujte kuglice veličine orasi, pohani u brašnu i pržiti na maslacu.
Kad poslužujete u pupoljku, stavite polpete i sitno nasjeckano zelje.
Pogledajte video "Solyanka s gljivama", koji prikazuje kako se priprema ovo tradicionalno rusko jelo: