Jesenske gljive oduvijek su bile popularne među beračima gljiva. Napokon, ova plodna tijela rastu u velikim kolonijama, a znatan urod gljiva može se ubrati s jednog panja ili s oborenog stabla drveća. Osim toga, medene gljive smatraju se vrlo korisnima zbog sadržaja fosfora, željeza, kalcija, kao i raznih vitamina i elemenata u tragovima. Postoje i jesenske gljive zvane kraljevske gljive.
Njegovo ime, rašireno u narodu, u potpunosti opravdavaju kraljevske gljive. Šeširi ove vrste dosežu do 20 cm u promjeru, a narastu više od 20 cm u visinu. U znanstvenom svijetu kraljevske gljive nazivaju se zlatnim ljuskavim.
Ove jesenske gljive ne rastu u tako velikim grozdovima kao druge vrste. Kraljevska medena rosa ili zlatna ljuskava preferiraju "samoću" ili rastu u malim skupinama. Ova je vrsta rijetka, ali berači gljiva, čak i u tim slučajevima, ne skupljaju ih uvijek smatrajući ih nejestivima. Ali moram reći da se okus ljuskavih kraljevskih gljiva praktički ne razlikuje od svih omiljenih i popularnih jesenskih vrsta.
Početnici berači gljiva pitaju: je li kraljevska gljiva meda jestiva ili ne? Da bismo saznali odgovor na ovo pitanje, pogledajmo fotografiju i opis kraljevskih gljiva agarica meda.
Kako izgledaju kraljevske gljive: fotografije i opisi gljiva
Latinski naziv: Pholiota aurivella.
Obitelj: Stropharia.
Rod: foliota ili ljuskav.
Sinonimi: kraljevska medena rosa, zlatna pahuljica, sumpornožuta pahuljica, vrba.
Jestiva: jestiva gljiva.
Šešir: veliki promjer kapice, u mladoj dobi od 5 do 10 cm; u odraslih primjeraka od 10 do 20 cm. Klobuk je široko zvonolik, ali s godinama se mijenja u ravno-okrugli oblik. Boja kapice kreće se od hrđavo žute do prljavog zlata. Cijela površina kape je prošarana ljuskavim crvenkastim ljuskama.
Noga: duljina od 6 do 12 cm, promjer od 1 do 2 cm. Gusta, žuto-smeđa sjena sa smećkastim ljuskama smještenim na njoj. Stabljika je uokvirena vlaknastim prstenom, ali kako gljiva raste, prsten nestaje.
Ploče: široke i prianjaju na peteljku. Boja ploča u mladoj dobi gljive je svijetla slama. Kako sazrijevaju, boja postaje maslinasto ili smeđa.
Pulpa: ima ugodan miris, bjelkasto-žute boje.
Primjena: gljive su vrlo korisne za osobe s anemijom. Sadrže puno magnezija i željeza - tvari koje sudjeluju u stvaranju krvi. Jesti kraljevsku medenu rosu pomaže nadoknaditi nedostatak minerala u ljudskom tijelu i povećava hemoglobin. Uz to, ova vrsta medenog agarika regulira pravilno funkcioniranje štitnjače.
Rasprostranjenost: često se nalazi u listopadnim šumama, kao i u crnogoričnim šumama močvarnih područja širom Rusije.
Fotografije kraljevskih gljiva pomoći će beračima novaka da razlikuju ovu vrstu od lažnih gljiva:
Gdje rastu jesenske kraljevske gljive?
Vrijedno je napomenuti da jestive vrste kraljevskih medonoga agarika rastu na oštećenim deblima stabala, starim, dugo posječenim panjevima. Mogu se naći i na zemlji pored korijena mrtvih listopadnih i crnogoričnih vrsta. Plod zlatnih ljuskica ili kraljevskih medonoša započinje u kolovozu i nastavlja se do kraja rujna. Stanovnici Primorskog Kraja ove nevjerojatne gljive mogu brati od sredine svibnja do sredine rujna.
Gdje još rastu kraljevske gljive i koja su stabla najpoželjnija? Obično se ova vrsta medonoše smjesti na deblima lišćara, osobito na johi ili vrbi, ponekad odabere panjeve breze i breze, rjeđe - crnogorično drveće u močvarnim područjima. Pogledajte fotografije u nastavku koje prikazuju kako kraljevske gljive izgledaju na drveću u šumi:
Ponekad ih čak i iskusni berači gljiva, zbog rijetke pojave zlatnih ljuskica, zbune s lažnim gljivama koje rastu na istim teritorijima. Stoga predlažemo da pažljivo pročitate fotografije jestivih i lažnih kraljevskih gljiva:
Kao što je spomenuto, ljuske ili kraljevske gljive su jestive gljive. Međutim, prije upotrebe mora se kuhati u slanoj vodi 20-25 minuta. Budući da kraljevske gljive imaju izvrstan okus, koriste se u predjelima, salatama, prvim i drugim jelima. Posebno izvrsne pahuljice kombiniraju se s prženim ili kuhanim krumpirom. Osim toga, mnoge domaćice od ovih gljiva pripremaju zimnicu: kisele, solju, smrzavaju i suše.
Ponekad se agaričari mogu naći u borovim šumama i šumama smreke. Kako izgleda kraljevska gljiva ako je pronađete u četinarskoj šumi? Obično se pahuljice sakupljene iz listopadnih šuma razlikuju od onih koje rastu u četinjačima. Prva razlika između medonoša iz borovih šuma je tamna boja kape i ljuskica, a druga je gorak okus. Međutim, kraljevske gljive sadrže puno vitamina C, PP i E. Uz to, na 100 g pahuljice ima samo 22 kalorije, pa je sadržaj kalorija ove vrste vrlo nizak. Zbog toga su korisni za vegetarijance i one koji slijede niskokaloričnu prehranu. Što se tiče sadržaja fosfora i kalcija, kraljevske gljive se čak natječu s ribom.
Stručnjaci su kraljevske gljive svrstali u IV kategoriju jestivosti. Zato se u drugim zemljama ne jedu, pa čak ni ne sakupljaju, budući da se ova kategorija u inozemstvu odnosi na nejestive vrste. Međutim, u Rusiji se pripremaju na isti način kao i obične jesenske gljive. Prvo se kuhaju u slanoj vodi, a tek onda se prva jela prže, dinstaju ili kuhaju. Uz to, kraljevske jesenske gljive koriste se i u drugim kulinarskim receptima: pripremaju varivo od gljiva, julienne, prave kavijar, paštete, umake, punjeve od mečeva i gljiva za pizze i pite.
Šeširi kraljevskih medenih gljiva, koji podsjećaju na bodljikave kuglice, vrlo su dobri za kiseljenje ili sol. Međutim, svaka gljiva mora proći primarnu obradu: čišćenje od ljuskica i šumskih ostataka. Glavni okus zlatnih ljuskica krije se u kapicama. Nakon dugog vrenja noge postaju tvrde i suhe.
Iako je zlatna pahuljica raširena u Rusiji i dobro je prepoznatljiva, ne skuplja se tako često. Možda je to zbog činjenice da je vrlo malo ljudi upoznato s ovom vrstom gljiva. Međutim, pravi znalci delicija s gljivama stavljaju je u rang s jesenskim gljivama, pa čak i vrganjima. Nudimo vam da pogledate video sakupljanja kraljevskih medonoša u listopadnim šumama ljubitelja "tihog lova":
Kako razlikovati kraljevske gljive od lažnih gljiva (s fotografijom)
Često se kraljevske medene gljive zovu vrba, jer se na vrbama beru. Ove gljive rastu praktički od sredine ljeta do mraza. Neiskusni berači gljiva mogu jestivu gljivu zamijeniti s nejestivim moljcem. Kako razlikovati kraljevske gljive od lažnih nejestivih gljiva? Lažni medeni moljac raste samo na pepelu, kao i stari kamini obrasli travom i grmljem. Ima svijetlu boju, gorak okus i neugodan miris. Iako je pulpa sočna i čvrsta, ne jede se zbog njenog mirisa. Gljiva može predstavljati ozbiljnu opasnost po zdravlje. Stoga predlažemo usporedbu fotografije kraljevskog meda i lažnog:
Postoji još nekoliko kraljevskih vrsta medonoša koje se smatraju uvjetno jestivim.
Na primjer, sluzave ljuske, koje su vrlo slične kraljevskim zlatnim ljuskama. Kapice mladih gljiva imaju oblik zvona, koji postaje udubljen kako gljive rastu, a rubovi kapice se podižu. Ako je vrijeme kišovito, pulpa postaje sluzava i ljepljiva, što je i bio naziv za ljuskavo - sluzava. Stabljika ove gljive s vremenom postaje šuplja, a prsten na stabljici potpuno nestaje. Sluzave ljuske rastu samo na trulom drvu od sredine kolovoza do početka listopada.
Još jedna lažna kraljevska gljiva meda - cinder flakes , smatra se nejestivom. Oblik kapice u mladoj dobi gljive je hemisferičan, a u zrelim godinama postaje potpuno raširen. Boja kapice je vrlo svijetla - narančasto-smeđa, rubovi su prekriveni ostacima pokrivača. Noga ljuske, posebno njezin donji dio, gusto je prekrivena smeđim vlaknima. Prsten svojstven pravim gljivama uopće se ne vidi na nozi.
Obična pahuljica smatra se uvjetno jestivom, koja izgleda poput kraljevskih gljiva medonoše. Iako ima ljekovita svojstva, ipak ima jedan nedostatak - halucinogenost. Možete ga jesti, ali tek nakon dužeg toplinskog tretmana. Kuhajte ovu vrstu najmanje 40 minuta i tek onda jedite. Skupljajte ovu vrstu gljiva vrlo rijetko, obično samo oni koji je znaju kuhati. Napokon, iskusni berači gljiva znaju da je strogo zabranjeno konzumirati obične pahuljice s alkoholom. Opijum sadržan u ovom obliku, u interakciji s alkoholom, može imati nepredvidive posljedice na tijelo. Da biste znali razlikovati kraljevske gljive, predlažemo da pogledate fotografije koje prikazuju ove razlike:
Nakon što ste se s njima dobro upoznali, možete sigurno otići u šumu po kraljevske gljive. Međutim, ako još uvijek niste sigurni u svoje znanje, bolje je ne riskirati, već sakupljati samo ona plodišta koja su vam poznata.