Vrganje se za drugu može poslužiti kao dodatno predjelo marinirano, kao umak ili kao prilog. Recepti za druga jela s vrganjima dopuštaju upotrebu kao nadjev za zraz, polpete, kotlete i druga jela od mljevenog mesa. U nekim slučajevima vrganje može biti glavna komponenta jela. Na primjer, ako se peku ili dinstaju gljive s različitim umacima. Kao dodatak mogu se koristiti u žitaricama, pečenkama, zalijevanju i s krumpirom. Recepti za druga jela s vrganjima s fotografijom koja ilustrira korake popratnih uputa za kuhanje i konačne rezultate kulinarskog rada. Možda će vam ovo pomoći da odaberete recept za pripremu drugog jela kod kuće.
Glavna jela od pečenih vrganja
Sastojci:
- 600 g kapa velikih vrganja
- 100 g maslaca
- 1/2 žličice soli
Čak i početnica domaćica može kuhati ove pečene druge tečajeve vrganja.
Obrišite prljavštinu s kapa gljiva mokrim ručnikom, pospite ih solju, stavite na lim za pečenje u kojem 2 žlice. žlice maslaca.
Kad gljive stavljate na lim za pečenje, poklopce postavite tako da leže odozdo prema gore.
U svaki šešir stavite po komadić maslaca.
Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu na 10 minuta.
Ako se gljive počnu sušiti, stavite još maslaca u kape i nastavite dok gljive ne budu spremne.
Sol po ukusu.
Poslužite samostalno ili s prženom svinjskom mašću uz odrezak ili prženu svinjetinu.
Vrganji dinstani u vrhnju.
Komponente:
- 500 g gljiva
- 1 čaša vrhnja
- 1 žlica. žlica ulja.
Svježe gljive ogulite, isperite i oparite, a zatim narežite na kriške, posolite i lagano pržite. Zatim ih stavite u lonac ili lonac i prelijte prokuhanim vrhnjem. Povežite peršin i kopar, stavljajući cimet, klinčiće, papar, lovorov list u sredinu svežnja i stavite u lonac - u gljive. Gljive posolite, pokrijte i stavite u umjereno vruću pećnicu na 1 sat da krčka. Kad su gljive spremne, izvadite pripadajuće zelje i gljive poslužite u istoj posudi u kojoj su bile dinstane.
Varivo od vrganja i povrća.
Sastojci:
- 900 g gljiva
- 1,2 kg krumpira
- 80 g pirea od rajčice
- 180 g luka
- 140 g mrkve
- 50 g peršina
- 160 g repe
- 200 g rajčice
- 20 g brašna
- 80 g povrća i 20 g maslaca
- 1 svežanj peršina i kopra
- 1-2 lista lovora
- nekoliko graška crnog papra
- sol po ukusu.
Isperite gljive, kuhajte, ocijedite, narežite na velike komade i pržite na biljnom ulju u loncu s debelim dnom. Zatim dolijte vrućom juhom od gljiva, dodajte pire od rajčice, nekoliko graška crnog papra, lovorov list i dinstajte 10 minuta. Pržite klinove krumpira i odvojeno, na biljnom ulju, narežite na kriške luk, mrkvu, korijen peršina i repu. Razrijedite brašno pirjano na maslacu s ohlađenom juhom od gljiva i pomiješajte s gljivama zajedno s pripremljenim povrćem i krumpirom. Sve dobro promiješajte i nastavite pirjati na laganoj vatri 15–20 minuta. Na kraju pirjanja stavite rajčicu narezanu na klinove i pustite da prokuha. Gotovo varivo stavite na posudu, pospite sitno nasjeckanim peršinom i koprom.
Vrganje pečeno u kiselom vrhnju.
Sastav:
- 1 kg gljiva
- 100 g maslaca
- 60 g brašna
- 240 g kiselog vrhnja
- 50 g sira
- 5-6 grančica kopra
- mljeveni crni papar
- sol po ukusu.
Isperite gljive, ocijedite ih, narežite na kriške, posolite i pržite na maslacu 20-25 minuta. Zatim pospite brašnom, prelijte kiselim vrhnjem, dodajte sol, papar i pustite da zakuha na laganoj vatri. Maknite s vatre, pospite ribanim sirom i pecite u pećnici 5-7 minuta. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim koprom.
Što kuhati s vrganjima za drugi
Što drugo kuhati s vrganjima za drugi, tako da bude ukusno, hranjivo i zdravo? Možda puding?
Komponente:
- 20 g suhih gljiva
- 220 g riže
- 2-3 glavice luka
- 3 jaja
- 60 g maslaca
- 20 g dvopeka
- sol po ukusu.
Kuhajte gljive dok ne omekšaju, ocijedite ih i nasjeckajte. U kipuću juhu od gljiva (2 puta veći volumen riže; ako juha nije dovoljna, možete dodati vodu) stavite sol, maslac, dodajte rižu, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri. Kad riža upije tekućinu, promiješajte je, zatvorite poklopac i kuhajte u srednje zagrijanoj pećnici. Gotovu rižu kombinirajte s pripremljenim gljivama, prženim lukom, dodajte razmućene žumanjke i lagano promiješajte. Zatim dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka i opet lagano, ali temeljito promiješajte. Stavite pripremljenu masu u podmazan i posut mljevenim mrvicama oblik, zatvorite poklopac i pecite u pećnici oko 1 sat.
Izvadite gotov puding iz pećnice i stavite ga na tanjur nakon 5-10 minuta.
Druga jela od smrznutih vrganja
Sastav:
- svježe ubrane mlade gljive
- sol
- biljno ulje.
Da biste tijekom cijele godine pripremali druga jela od smrznutih vrganja, prvo morate pripremiti sirovine za buduću upotrebu. Očišćene gljive operu se u vodi, izrežu na komade, uliju u kipuću slanu vodu i kuhaju 15 minuta. Zatim se procijeđene gljive prže 30 minuta na biljnom ulju, nakon čega se gljive puste da se ohlade i slože u plastične vrećice u malim obrocima (oko 200-300 g) za jednokratnu upotrebu; iz vreća se istiskuje zrak. Gljive spremite u zamrzivač. Prije upotrebe sadržaj vrećica (smrznutih gljiva) izreže se na nekoliko dijelova i stavi u zagrijanu tavu.
