Postoji nekoliko načina kako kuhati meso s gljivama i sirom kod kuće. Najlakši način je peći meso s gljivama i sirom u pećnici. Upotrijebite keramičke posude, posudu, pećnicu ili duboku tavu otpornu na pećnicu. Također možete koristiti foliju, tijesto, kotao, lijevano željezo i još mnogo toga. Na ovoj stranici možete odabrati prikladan recept za meso s gljivama i sirom. Nudi razne izglede i načine kuhanja. Na fotografiji pogledajte kuhano meso sa sirom i gljivama i odaberite opciju koja vam odgovara.
Čebureci s mesom, sirom i gljivama
Nekomplicirani recept. Takve pastete sa sirom, mesom i gljivama možete skuhati prilično brzo - za 30-40 minuta. Nadjev je vrlo sočan, a tijesto tanko i prhko. Da bi cheburek zadržao sočnost, s tijestom se mora rukovati pažljivo kako se ne bi oštetila ljuska i spriječilo istjecanje mesne juhe. Možete uzeti gotovo mljeveno meso ili uvrnuti kvrgasto meso. Mora se odabrati malo s masnoćom, zbog sočnosti. Svinjetina je idealna. Možete koristiti miješano mljeveno meso od različitih vrsta mesa, na primjer svinjetine, govedine i janjetine ili samo govedine i janjetine.
Poželjno je uzimati nizozemski ili mliječni sir.
Sastojci:
- čaša vode,
- brašno - 500g,
- žlica čajne soli i šećera,
- ulje raste. - 50 ml (2 žlice).
Za punjenje
- - sjeckano meso
- - 400-500g, kuhane gljive
- - 100 g, sir
- - 200 g, 2 srednja luka,
- papar i sol
- voda - 100 ml.
Način kuhanja. U vodu ulijte šećer i sol, promiješajte da se otopi. Dodajte brašno i maslac, umijesite tijesto. Ostavite ga da se odmara oko sat vremena na stolu, ako soba nije prevruća, ili u hladnjaku. Pokrijte zdjelom, salvetom ili zamotajte u plastiku.
Uvrnite meso ili uzmite gotovo mljeveno meso, sol, ulijte 100 ml obične vode, dodajte mljevenu papriku i nasjeckani luk. Zamijesite mljeveno meso. Gljive preskočite kroz mlin za meso ili sitno nasjeckajte. Pomiješajte gljive s mljevenim mesom. Naribajte sir i dodajte gljivama s mesom.
Razvaljajte tijesto u tanki sloj. Izrežite prilično velike kolače šalicom ili tanjurićem, stavite nadjev, stisnite rubove i pržite na jako zagrijanoj masti ili biljnom ulju.
Tjestenina s mesom, gljivama i sirom
Tjestenina "u mornarici" zasigurno je svaka domaćica kuhala barem jednom.
Kuhanje tjestenine s mesom, gljivama i sirom u pećnici izvrstan je način za diverzifikaciju poznatog recepta.
Uz to se omiljenom okusu dodaje rumenkasta kora od sira. Ispostavilo se da je jelo izdašno i kalorično. Za one koji slijede sliku, mljevenu svinjetinu možete zamijeniti nemasnom teletinom, a trebat će vam:
- mljevena svinjetina i teletina - 600 g;
- tjestenina - 300 g;
- gljive - 200 g;
- luk - 1 kom;
- rajčica - 1 kom. ili 6 žlica. l. pasta od rajčice;
- jaja - 2 kom .;
- sir - 130 g;
- vrhnje - 100 ml;
- maslinovo ulje - 2 žlice l.;
- sol - prstohvat;
- papar i ostali začini po ukusu.
Priprema
- Kuhajte tjesteninu dok ne bude napola kuhana.
- Ako koristite rajčicu, sameljite je miješalicom dok ne stvorite pire.
- Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na ulju na tavi dok ne porumeni.
- Dodajte mljeveno meso u tavu na luk i pržite 5 minuta.
- Stavite nasjeckanu rajčicu ili pastu od rajčice u tavu s mljevenim mesom i dinstajte još 5 minuta.
- Pržite gljive.
- U posebnoj posudi istucite jaja s vrhnjem, solju i paprom.
- Naribajte sir. Parmezan je idealan.
- Stavite polovicu tjestenine u duboki kalup, na njih - sloj mljevenog mesa, gljiva, na vrh - opet tjestenina.
- Smjesu od jaja i vrhnja prelijte preko tjestenine i pospite sirom.
- Pošaljite tepsiju u zagrijanu pećnicu i pecite 45 minuta na 180 ° C. Umjesto vrhnja dodajte mlijeko.
Meso s gljivama i sirom u pećnici
Sastojci za kuhanje mesa s gljivama i sirom u pećnici su sljedeći proizvodi:
- kilogram purećeg mesa;
- gljive 300 g;
- sitno mljevena sol;
- kiselo vrhnje - 400 g;
- žlica mješavine začina;
- dva velika luka;
- tvrdi sir - 200 g;
- 50 ml maslinovog ulja.
Način kuhanja.
- File puretine operite, lagano osušite ubrusom i narežite na trakice. Stavite meso u duboku posudu, posolite i dodajte začine. Ulijte kiselo vrhnje i dobro promiješajte rukama. Ostavite puretinu da se marinira sat vremena.
- Ogulite luk, isperite i nasjeckajte sitno perje. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i na njega prebacite nasjeckani luk. Pržite dok ne omekšaju, dodajte nasjeckane gljive, nastavite pržiti. Kad je gotovo, malo ohladite.
- Spojite marinirano meso s prženim lukom i gljivama. Prenesite ga u obrazac. Pokrijte vrh listom folije i omotajte rubove. Stavite posudu na pola sata u zagrijanu pećnicu. Peći na 250 C.
- Nakon određenog vremena, izvadite oblik s mesom iz pećnice, uklonite foliju i pospite puretinu grubim sirnim strugotinama. Stavite peći još oko četvrt sata, dok se jelo ne pokrije ukusnom korom na vrhu. Poslužite uz salatu od svježeg povrća i ukrasite.
Mesne rolice sa sirom i gljivama
Mesne rolice sa sirom i gljivama mogu se praviti od hrane kao što su:
- Teletina (može biti govedina (ja imam teletinu na pari)) - 900 g
- Gljive (šampinjoni mogu biti, ili vrganji. (Ja imam šampinjone)) - 250 g
- Lukovica luk - 1 komad
- Peršin (po ukusu (uzimam 0,5 svežnjeva)) - 1 svežanj.
- Češnjak - 3 zuba.
- Začini (sol, papar, "provansalsko bilje".) - 2 žlice. l.
- Nizozemski sir (po želji) - 50 g
- Biljno ulje (biljno ulje Idealno) - 2 žlice. l.
Meso prepolovite po dužini i otvorite ga poput knjige.
Uklonite višak filmova i masnoće i jako dobro odbijajte s obje strane. Natrljajte solju, paprom i nasjeckanim češnjakom. Ostavite 15 minuta.
Sitno nasjeckajte gljive i luk, te pržite na Idealnom biljnom ulju (dodajte malo soli).
Obrežite rubove sloja mesa (poželjno je težiti pravokutniku ..) Lagano se povlačeći s rubova stavite nasjeckani peršin, a u sredinu pržene gljive i luk.
Duge stranice sloja mesa prebacite preko nadjeva i čvrsto pritisnite prstima.
Nježno smotajte gusti kolut i naribajte provansalsko bilje.
Rolu zavežite kulinarskim koncem (ako vam nije pri ruci, možete koristiti obične pamučne niti, samo bez boja).
Po želji možete peći rolat na tavi (to radim kad ima goveđeg mesa. Teletinu ne pržim).
Zamotajte kolut u foliju i pošaljite da se peče u zagrijanoj pećnici na 190-200%. Pazite kad budete spremni (treba mi 50-60 minuta). Za one koji vole sir, izvadite 5 minuta prije kuhanja, maknite kulinarski konac, pospite sirom i u pećnici još 5 minuta.
Izvadite kolut iz pećnice i narežite na male kolutove mesa.
Jelo je gotovo! Dobar tek!
Francusko meso s gljivama i sirom
- 700 g pilećeg fileta,
- 500 g rajčice
- 2 srednja luka,
- 100 g kuhanih gljiva,
- 5-6 grančica kopra,
- 2 jaja,
- 100 g tvrdog sira
- 4 žlice. l. majoneza,
- 3-4 sv. l. brašno,
- ⅓ čaša biljnog ulja,
- sol i začini po ukusu
Da bi se meso kuhalo na francuskom s gljivama i sirom: file se mora oprati, uzdužno narezati na slojeve, malo odbiti, sol i papar. Ogulite luk i narežite na kolutiće, pržite na malo biljnog ulja dok ne porumeni. Sir naribajte na gruboj ribež. Rajčice operite i narežite na kriške. Kotlete pohajte u brašnu, umočite u razmućena jaja i pržite s obje strane dok ne porumene. Podmažite posudu za pečenje uljem. Stavite kotlete, pospite majonezom, stavite gljive, kriške rajčice, kolutiće luka, sitno sjeckani zelje na vrh, pospite ribanim sirom. Pecite u pećnici 10-15 minuta na 160-180 ° C. Izvrsni prilog za kotlete je pire od krumpira ili salata od svježeg povrća.
Nasjeckajte meso s gljivama i sirom
Sjeckati meso s gljivama i sirom zahtijeva sljedeće sastojke:
- teletina - 500 g;
- krumpir - 0,5 kg;
- luk - 2 kom.;
- Parmezan - 100 g;
- majoneza - 200 g;
- svježe gljive - 300 g;
- češnja češnjaka - 4 kom.;
- maslinovo ulje,
- začiniti.
Za pripremu marinade:
- umak od soje - 1 žlica;
- sok od pola limuna;
- maslinovo ili kukuruzno ulje.
Prvo, teletinu narežemo na komade i lagano je tučemo čekićem. Začinite začinima i ostavite sa strane.
Iscijedite sok od pola limuna, ali prvo zgužvajte voće. To će vam olakšati sok. Dodajte mu maslinovo ulje i umak od soje. Dobro promiješajte umak. Uzmite svaki komad mesa i umočite ga u pripremljeni umak. Stavite meso na ravni tanjur i pustite da se neko vrijeme marinira. Možete ga ostaviti preko noći, ali u ovom ga slučaju svakako pošaljite s tanjurom u hladnjak. Prelijte ga preostalim umakom - neka se marinira.
Uzimamo posudu za pečenje. Odaberemo svaki komad mesa s marinade i ručnikom nježno popišemo višak umaka.
Na tavi na maslinovom ulju popržite pola prstena luka. Stavite meso u kalup, na koji smo stavili luk. Meso mora biti potpuno prekriveno lukom!
Ogulite krumpir, narežite ga na trakice i pržite dok se napola ne skuha na ulju dok malo ne porumeni. Na kraju posolite krumpir. Pomiješajte i stavite na tanjur.
A sad se spustimo na šampinjone. Oprat ćemo ih i narezati na kriške. Pržite na tavi, dodajte na kraju malo soli i papra i odmah maknite sa štednjaka.
Nasjeckajte češnje češnjaka, ali ih nemojte provlačiti kroz prešu!
Stavite krumpir na sloj luka, prekrijte ga prženim gljivama i odozgo pospite nasjeckanim češnjakom. Po vrhu svaki obilno pospite komadićima sira. Odozgo lijepo crtamo mrežu majoneze i šaljemo jelo da se peče u pećnici na temperaturi od 180 * C 45 minuta.
Otvorite vrata pećnice, odaberite oblik - i uživajte u neusporedivom okusu ovog kulinarskog remek-djela.
Mesni recept s krumpirom, gljivama i sirom
Ako se ne pridržavate prehrambenih pravila ili se odlučite odmoriti od njih. Ako želite kuhati nešto jednostavno, ali sa svečanim dodirom, uzmite pileća prsa, jeftini tvrdi sir i svježe gljive i slijedite recept za meso s krumpirom, gljivama i sirom koje je visoko kalorično i hranjivo.
Sastojci:
- dojke 4 komada;
- sir 200-250 grama;
- 2 glavice luka;
- šampinjoni 300 grama, svježi srednje veliki;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- maslac 50 grama;
- vrhnje s malo masnoće 100 ml.
Način kuhanja:
Grudi prerežite uzdužno na 2-3 dijela, ovisno o debljini fileta.
Dobro je svaki dio odbiti nožem ili posebnim čekićem.
Ogulite i nasjeckajte luk nožem.
Šampinjone dobro isperite. Skinite tanku nježnu kožu s kapice i nasjeckajte ne grubo.
Stavite nasjeckani luk na rastopljeni maslac u tavu, pirjajte dok ne porumeni. Ulijte nasjeckane gljive, posolite i pržite dok ne omekšaju.
Izlomljene grudi posolite, popaprite i rasporedite na široku, slobodnu površinu.
Pržene gljive stavite u sredinu izlomljenih komadića dojki, naribajte sir na sitnu ribež i zamotajte rubove fileta do sredine, ako je potrebno, a za pouzdanost rubove možete pričvrstiti čačkalicom ili dojku nekoliko puta omotati koncem.
Ovako pripremljene grudi stavite u posudu s visokim stranama i prelijte kremom.
Pecite dok ne porumeni, oko 30 minuta.
Lonci s mesom, gljivama, krumpirom i sirom
Mnogi ljudi koriste lonce za kuhanje mesa, ali često je meso malo suho. Dakle, kako bismo to izbjegli, dodat ćemo gljive - one će mesnim gljivama dati miris i okus, a meso će ispasti sočno. Da biste pripremili posude s mesom, gljivama, krumpirom i sirom, uzmite sljedeće proizvode:
- 1. Meso 500 grama (svinjetina)
- 2. Krumpir 5 komada
- 3.Gljive 7-8 komada (šampinjoni) velike
- 4. Sir 150 grama
- 5. Luk 2 komada
- 6. Kiselo vrhnje 5 žlica. žlice
- 7. Sol, papar po ukusu
- 8. mrkva 1 komad
- 9. Biljno ulje 3 žlice. žlice
Naribajte mrkvu s velikim dijelovima. Operite meso i narežite na male komadiće. Ogulite luk i narežite na pola prstena ili manje.
Gljive operemo i narežemo na komade. Prvo u lonce ulijte malo biljnog ulja (podmažite lonac), a zatim stavite meso. Ne zaboravite posoliti i popapriti.
Zatim sloj luka i mrkve. Na mrkvu stavljamo gljive. Ogulite i narežite krumpir na komade. Stavili smo ga na gljive. Posolite i dodajte mljevenu papriku.
Na vrh stavimo sir, možete ga natrljati ili položiti u komadima.
Dobro podmažite kiselim vrhnjem i pokrijte poklopcem. Stavimo u pećnicu i kuhamo 1 sat na 200 stupnjeva. Spremnost možete provjeriti probijanjem krumpira vilicom.
S gljivama ispada vrlo sočno i ukusno, iako se prilikom prženja sva hrana smanjuje za trećinu, budući da gljive daju sok i sjedaju. Ali, što je najvažnije, sadržaj nije suh i vrlo mirisan.
Meso u loncima s gljivama i sirom
Sastojci za kuhanje mesa u loncima s gljivama i sirom su:
- Krumpir 10 kom
- Lukovica luk 1-2 kom
- Gljive (bukovače ili šampinjoni) 400-500
- Kiselo vrhnje 4 žlice
- Meso (bilo koje) Uzeo sam svinjetinu 400 gr
- Sol
- Tvrdi sir
- Papar
- Češnjak 5 zub
- Provansalsko bilje (ovdje možete eksperimentirati, tko što voli)
- Zelje
Zagrijte tavu u biljnom ulju. Prestanite pržiti krumpir, ne narezan na krupne ili sitne kockice. Nakon 5-10 minuta (ovisno o kojem krumpiru) bacimo luk. Potrebno je da ne zagori, luk i krumpir su napola kuhani. Sol. Krumpir premještamo u posude. Po vrhu pospite sitno nasjeckani češnjak. Pripremljene nasjeckane gljive bacamo u tavu, posolimo, popaprimo, nakon što višak vode ostavi gljive, dodamo kiselo vrhnje, malo vode i začine. Dodajte tamo nasjeckano meso. Iste kriške kao i krumpir. Pirjati 7-10 minuta. Nakon toga stavite na vrh u posude i u pećnicu na 30 minuta. 10 minuta prije kuhanja na vrh dodajte naribani sir. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Lisnato meso s gljivama i sirom
- svinjetina (rub ili vrat) - 1 kg;
- svježe gljive (šampinjoni) - 300g;
- maslac - 1 žlica;
- tvrdi sir - 6 ploča;
- češnjak - 3 češnja;
- sol, mljeveni papar - po ukusu;
- zelje peršina - 1 svežanj.
Da biste pripremili naduto meso s gljivama i sirom, morate svinjski vrat (ili rub) isprati hladnom vodom i izrezati na tanjure debljine 1,5-2 cm, a da rez iznutra ne dovodite do kraja.
Isperite gljive, uklonite im kožu, izrežite na kriške. Na tavi otopite maslac i u njemu popržite gljive. Čim kriške gljiva počnu gorjeti, maknite posudu s vatre.
Popločajte meso gljivama, izmjenjujući ih. Svaki sloj stavite na krišku sira, pospite solju i paprom. Češnjak sitno nasjeckajte i njime istrljajte cijelu površinu mesa.
Zamotajte meso u foliju i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok ne omekša, povremeno pažljivo otvarajte foliju i nalijte sok dobiven tijekom pečenja na meso. Kad je meso gotovo, ostavite ga nekoliko minuta izvan folije da dobije ukusnu zlatno smeđu koru.
Meso s gljivama i topljenim sirom
Sastojci za kuhanje mesa s gljivama i krem sirom su sljedeći:
- Svinjski kotleti - 8 kom.,
- Parma šunka - 8 kriški
- kuhane gljive - 4 kom.,
- ribani topljeni sir - 100 g,
- sitno nasjeckana kadulja - 10 g,
- maslinovo ulje - 80 ml,
- paradajz pasta - 10 g,
- Marsala (suho vino) - 120 ml,
- brašno sa začinima za pohanje,
- lišće šafrana,
- sol po ukusu.
Za palentu (kaša od kukuruznog brašna):
- kukuruzno brašno - 230 g,
- pileća juha - 1,5 l,
- mljeveni bijeli papar,
- sol po ukusu.
Način kuhanja.
Pripremite palentu: pileću juhu prokuhajte, a zatim uz stalno miješanje dodajte kukuruznu krupicu u malim obrocima, dodajte sol, papar i dinstajte kašu na laganoj vatri sat vremena, povremeno miješajući.
Svinjske kotlete lagano pritisnite dlanom, začinite solju, a zatim stavite na svaku krišku parmske šunke, zatim sitno nasjeckane gljive, pospite ribanim rastopljenim sirom i nasjeckanom kaduljom i smotajte rolice. Pričvrstite ih drvenim čačkalicama, uvaljajte u brašno i začine i pržite na maslinovom ulju sa svih strana. Zatim sklonite s vatre i ostavite u vrućoj tavi.
Stavite palentu na posudu, na rub stavite kolutiće, prelijte ih umakom od rajčice od pirea od rajčice i marsale te ukrasite listićima šafrana.
Tepsija od mesa i gljiva sa sirom
- ♦ 400-500 g mljevene junetine
- ♦ 100 g svježih gljiva
- ♦ 1 slatka zelena paprika
- ♦ 4-5 krumpira
- ♦ 1 luk
- ♦ 300 ml goveđe juhe
- ♦ 2 žlice. žlice paste od rajčice
- ♦ 2-3 žlice. žlice mlijeka, sira
- ♦ 1 žličica Worcestershire umaka
- ♦ 1 žličica nasjeckanog zelja bosiljka
- ♦ povrće i maslac, papar i sol - po ukusu
Na biljnom ulju pržite nasjeckani luk i papriku nekoliko minuta. Zatim dodajte mljeveno meso i pržite smjesu gotovo dok ne omekša. Dodajte nasjeckane gljive i pirjajte dok gljive ne omekšaju. Dodajte pire od rajčice, Worcestershire umak, juhu, bosiljak, sol i papar te postepeno dobivenu masu prokuhajte. Smanjite vatru i pirjajte još 20 minuta. Baza za tepsiju mesa i gljiva sa sirom gotovo je spremna, ostaje sastaviti jelo da ga dovede u pripravnost u pećnici.
Kuhajte krumpir 20 minuta u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite, zgnječite krumpir vilicom, dodajte maslac i vruće mlijeko. Umutite pire dok ne postane glatka.
Mesnu masu stavite u kalup, kriške sira na meso, na nju pire od krumpira i poravnajte vilicom. Pecite u pećnici 20 minuta dok ne porumeni.
Meso s gljivama i sirom u tavi
Sastojci:
- Svinjski vrat - 500 gr;
- Šampinjoni - 400 gr;
- Luk - 1 kom;
- Korijander;
- Sir - 100 g;
- Zeleni luk;
- Sol;
- Mljeveni crni papar
Način kuhanja mesa s gljivama i sirom u tavi iznenađujuće je jednostavan:
- Pripremamo svinjski vrat: operemo ga i odstranimo sve žile. Ostavljamo samo male komadiće masnoće, što će pomoći da meso nakon prženja ostane mekano i sočno. Izrežite vrat na male komadiće.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i širite svinjetinu. Pržimo ga oko 10 minuta s obje strane dok ne porumeni. Ne prekrivajte poklopcem, solju i paprom na samom kraju prženja.
- Dok se meso prži, pripremite gljive i luk. Gljive operite i narežite na 4 dijela, luk ogulite i narežite na pola prstena.
- Prženo meso ostavite sa strane. Pržite gljive s lukom 7-8 minuta dok gotovo u potpunosti ne budu kuhane.
- Gljivama dodajte svinjetinu i uz miješanje pržite par minuta.
- Dok se sve prži, operite i nasjeckajte nekoliko zelenog luka i cilantra. Možete, naravno, uzeti i drugo zelje. Mesu dodajte zelje, sve promiješajte i pokriveno poklopcem pirjajte na vrlo laganoj vatri par minuta. Dok je meso vruće, odozgo pospite sirom (trenutno će se otopiti).
Vrećica s mesom s gljivama i sirom
Sastojci za pripremu mesa s vrećicom gljiva i sira su sljedeći:
- Svinjetina 600-800 g
- Kisele gljive 200-250 g
- Češnjak 2-3 zuba.
- Topljeni sir 1 kom.
- Sol po ukusu
- Crni papar (mljeveni) po ukusu
- Meso narežite na kotlete, istucite, posolite i popaprite.
- Na svaki komad svinjetine stavite krišku sira, nasjeckane ukiseljene gljive i nekoliko režnjeva nasjeckanog češnjaka.
- Rubove slomljenog komada svinjskog mesa sakupite u vrećicu i učvrstite koncem ili čačkalicama.
- Stavite svaku vrećicu u foliju presavijenu u oblik posude. Zatim ih premjestite u posudu za pečenje i prekrijte folijom.
- Pošaljite obrazac u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na 10-15 minuta, a zatim uklonite foliju i ostavite vrećice u pećnici još 15 minuta.