U pravilu samo oni koji su već postali vješti u uzgoju drugih gljiva koje je lakše uzgajati pokušavaju uzgajati gljive kod kuće ili u zemlji. Za početnike se sugerira da započnu svladavanjem metode uzgoja šampinjona ili bukovače. Ako imate barem najmanje iskustvo u uzgoju gljiva i sada namjeravate savladati tehniku uzgoja gljiva, prvo odlučite koju sortu odabrati za te svrhe.
Među jestivim i pogodnim za uzgoj postoje dvije vrste: ljeti i zimi.
O osnovnim metodama kako uzgajati medene gljive kod kuće i na osobnoj parceli naučit ćete čitajući ovaj članak.
Kako izgledaju ljetne gljive
Ova je gljiva prilično raširena, a berači je sakupljaju u gotovo svim šumama. Medene gljive rastu na mrtvom drvetu, u pravilu, u brojnim skupinama. Šetajući šumom, često možete vidjeti žućkasto-zlatnu kapu koju čine brojne pojedinačne gljive na oborenim listopadnim stablima ili panjevima. Ovaj se obrazac primjećuje od lipnja do rujna.
To je mala gljiva veličine, promjer kapice obično se kreće od 20-60 mm, oblik je ravno konveksan, rubovi su izostavljeni. U središtu kapice nalazi se karakteristična tuberkula. Boja površine medne rose je žuto-smeđa sa specifičnim vodenastim svjetlijim krugovima. Pulpa je prilično tanka, nježna, bijela. Duljina nogu - 35-50 mm, debljina - 4 mm. Noga ima prsten u istoj boji kao i kapa, koji može brzo nestati, iako će i dalje ostati jasan trag.
Moraju se obratiti posebna pažnja na ploče koje su u početku jestive gljive meda kremaste, a tijekom zrenja smeđe, što ih razlikuje od otrovnih lažnih gljiva meda. Ploče potonjeg prvo su sivožute, a zatim tamne, zelenkaste ili maslinastosmeđe.
Ove fotografije pokazuju kako izgledaju ljetne gljive:
Okus gljive je vrlo visok. Miris je jak i ugodan. Šeširi se mogu čuvati nakon sušenja.
Noge se u pravilu ne jedu zbog svoje krutosti. U industrijskim razmjerima, gljive se ne uzgajaju, jer su gljive kvarljive i zahtijevaju brzu obradu, a osim toga ne mogu se transportirati. Ali usamljeni uzgajivači gljiva cijene medene gljive u Rusiji, Češkoj, Slovačkoj, Njemačkoj itd. i rado ga obrađuju.
Sljedeće opisuje kako možete uzgajati gljive na svojoj vrtnoj parceli.
Kako možete uzgajati ljetne gljive na mjestu na panjevima
Mrtvo drvo koristi se kao supstrat za uzgoj ljetnih gljiva, a micelij se obično kupuje u obliku paste u tubama. Iako možete koristiti vlastiti sadni materijal - infuziju zrelih kapa gljiva ili komade drveta zaražene gljivicama.
Prije uzgoja medonosnih gljiva u zemlji, morate pripremiti micelij. Infuzija se izrađuje od kapa s tamno smeđim pločicama, koje se moraju zdrobiti i staviti u posudu s vodom (preporuča se korištenje kišnice) 12-24 sata. Zatim se dobivena smjesa filtrira kroz gazu i drvo se obilno navlaži njome, prethodno izvršivši izreze na krajevima i stranama.
Osim infuzije na drvu, zrele kapice možete razgraditi s pločicama prema dolje, uklanjajući ih nakon dan-dva. Ovom metodom uzgoja medonosnih agarika micelij raste dugo i može se očekivati da će se prva žetva dobiti tek na kraju sljedeće sezone.
Da biste ubrzali postupak, trebali biste koristiti komade drva s proklijalim micelijem, koji se mogu naći u šumi, počevši od lipnja. Obratite pažnju na panjeve ili srušena debla. Komade treba uzimati s područja intenzivnog rasta micelija, t.j. odakle ima najviše bijelih i kremastih niti (hifa), a također odiše karakterističnom jakom aromom gljiva.
Komadići drva zaraženih gljivicama različitih veličina umetnuti su u rupe izrezane u pripremljenom komadu drveta. Tada su ta mjesta prekrivena mahovinom, korom itd. Tako da se prilikom uzgoja ljetnih gljiva micelij pouzdanije premješta u glavno drvo, komadići se mogu zakucati i prekriti filmom. Tada se početkom sljedećeg ljeta stvaraju prve gljive.
Bez obzira na način zaraze, drvo bilo kojeg tvrdog drveta pogodno je za uzgoj medonoše na panjevima. Duljina segmenata je 300-350 mm, promjer je također bilo koji. Panjevi voćki koje nije potrebno iščupati iz korijena također mogu djelovati u tom svojstvu, jer će se za 4-6 godina ionako raspasti, gljiva ih potpuno uništivši.
Na svježe posječenom drvu i panjevima zaraza se može provesti bez posebne pripreme. Ako je drvo neko vrijeme bilo uskladišteno i uspjelo se osušiti, tada se komadi drže u vodi 1-2 dana, a panjevi se prelijevaju preko njega. Infekcija za uzgoj medenog agarika u zemlji može se obaviti bilo kada tijekom vegetacije. Zapreka tome je samo prevruće suho vrijeme. Ipak, bilo kako bilo, optimalno vrijeme za zarazu je proljeće ili rana jesen.
Najčešće korišteno drvo za zarazu medenom rosom u središnjoj Rusiji je breza u kojoj nakon sječe ostaje puno vlage, a pouzdana ljuska u obliku brezove kore štiti drvo od isušivanja. Uz brezu koriste se joha, jasika, topola itd., Ali ljetni med raste lošije na crnogoričnom drvu.
Prije uzgoja gljiva, pogledajte ovaj video:
Dijelovi zaraženog drva postavljaju se u okomitom položaju u prethodno iskopane rupe s razmakom od 500 mm između njih. Dio drva iz zemlje trebao bi izgledati oko 150 mm.
Da bi se gljive pravilno uzgajale na panjevima, tlo se mora obilno zalijevati vodom i posuti slojem piljevine kako bi se spriječilo isparavanje vlage. Za takva područja trebali biste odabrati zasjenjena područja pod drvećem ili posebno dizajnirane skloništa.
Optimalni rezultati mogu se postići stavljanjem napadnutog drveta u zemlju u staklenicima ili staklenicima gdje se može kontrolirati razina vlage. U takvim uvjetima treba 7 mjeseci da se formiraju voćna tijela, premda ako je vrijeme nepovoljno, mogu se razviti u drugoj godini.
Ako ste u zemlji uzgajali gljive kako sugerira točna tehnologija, gljive će plodovati dva puta godišnje (početkom ljeta i jeseni) tijekom 5-7 godina (ako su korišteni komadi drveta promjera 200-300 mm, ako je promjer veći, plod će se možda nastaviti više).
Prinos gljive određuje se kvalitetom drva, vremenskim uvjetima i stupnjem rasta micelija. Količine usjeva mogu jako varirati. Dakle, iz jednog komada možete dobiti i 300 g godišnje i 6 kg ljeti. U pravilu, prvi plod nije previše bogat, ali sljedeća je berba 3-4 puta veća.
Na lokaciji je moguće uzgajati ljetne gljive na šumskom otpadu (mala debla, grane itd.), Od kojih se formiraju snopovi promjera 100-250 mm, zaraze micelijem bilo kojom od opisanih metoda i zakopaju se u zemlju do dubine od 200-250 mm, pokrivajući vrh travnjakom. Radno područje je zaštićeno od vjetra i sunca.
Budući da medljiva gljiva ne pripada mikoriznim gljivama i raste samo na mrtvom drvetu, njezin uzgoj može se provoditi bez straha da će naštetiti živom drveću.
Više detalja o uzgoju medenog agarika opisano je u ovom videu:
Medena gljiva je jednako ukusna gljiva koliko je nezasluženo previdjuju uzgajivači gljiva. Iznesenu tehnologiju uzgoja treba prilagoditi od slučaja do slučaja, tako da hobi uzgajivači gljiva imaju dovoljno prilika za kreativnost u eksperimentiranju.
Sljedeće opisuje tehnologiju uzgoja gljiva kod kuće za početnike.
Tehnologija uzgoja zimskih gljiva kod kuće
Šešir zimske medene rose (baršunaste flammuline) je ravan, prekriven sluzi, male veličine - promjera samo 20-50 mm, ponekad naraste i do 100 mm. Boja kapice je žućkasta ili krem, u sredini može biti smećkasta. Ploče krem boje su široke i malo ih je. Pulpa je žućkasta. Noga je dugačka 50-80 mm i debela 5-8 mm, snažna, opružna, svijetla sa žućkastom odozdo i smeđom odozdo, moguće crno-smeđom (na temelju toga je lako razlikovati ovu vrstu medne rose od ostalih). Baza peteljke je dlakavo-baršunasta.
Zimska gljiva prirodno je raširena u Europi, Aziji, Sjevernoj Americi, Australiji i Africi. Ova gljiva koja uništava drvo raste u velikim skupinama, uglavnom na panjevima i srušenim deblima lišćara ili na oslabljenim živim stablima (u pravilu na jasikama, topolama, vrbama). U središnjoj Rusiji najvjerojatnije se može naći u rujnu - studenom, au južnim regijama čak i u prosincu.
Umjetno uzgajanje ove vrste gljiva započelo je u Japanu prije nekoliko stoljeća i nazivalo se "endokitake". Međutim, i kvaliteta i obujam žetve pri uzgoju zimskih gljiva na drvenim klinovima bili su vrlo niski. Sredinom 50-ih. u Japanu je patentirao istoimenu metodu uzgoja na drvnom otpadu, nakon čega je uzgoj flammuline postajao sve popularniji. Trenutno je zimska medena roba po proizvodnji na trećem mjestu u svijetu. Iznad, samo šampinjoni (1. mjesto) i bukovače (2. mjesto).
Zimska medena rosa ima neporecive prednosti (zimska berba u odsustvu divljih konkurenata na tržištima, jednostavnost izrade i niska cijena supstrata, kratak ciklus rasta (2,5 mjeseca), otpornost na bolesti). Ali postoje i nedostaci (velika osjetljivost na klimatske uvjete, posebno na temperaturu i prisutnost svježeg zraka, ograničen izbor metoda i tehnika uzgoja, potreba za sterilnim uvjetima). I sve to mora se uzeti u obzir prije uzgoja micelijskog medenog agarika.
Iako medljiva gljiva zauzima treće mjesto u industrijskoj proizvodnji, relativno je malo poznata među amaterskim uzgajivačima gljiva, kao i među beračima gljiva.
Budući da flammulina pripada mikoriznim gljivama, t.j. je sposoban parazitirati na živim stablima, tada ga treba uzgajati isključivo u zatvorenom.
Uzgoj zimskih gljiva kod kuće može se provoditi i ekstenzivnom metodom (odnosno korištenjem komada drveta) i intenzivnom metodom (uzgojem u hranjivom mediju, koji se temelji na piljevini lišćara s različitim dodacima: slama, ljuska suncokreta, pivsko zrno, kukuruz, heljdina ljuska) , mekinje, kolač). Vrsta aditiva koji se koristi ovisi o dostupnosti odgovarajućeg otpada na farmi.
Udio potrebnih sastojaka za uzgoj gljiva kod kuće može biti različit, uzimajući u obzir specifičnosti hranjivog medija. Piljevina s mekinjama, koja je bogat organski dodatak, miješa se u omjeru 3: 1, piljevina s pivskim zrnima - 5: 1, pri miješanju suncokretove ljuske i heljdine ljuske koristi se isti omjer. Slama, kukuruz, ljuske suncokreta, heljde miješaju se s piljevinom u omjeru 1: 1.
Kao što pokazuje praksa, riječ je o prilično učinkovitim smjesama koje su na terenu pokazale dobre rezultate. Ako ne koristite aditive, tada će prinosi na praznoj piljevini biti mali, a razvoj micelija i plodanja znatno će se usporiti. Osim toga, slama, kukuruz, ljuske suncokreta, po želji, mogu se koristiti kao glavni hranjivi medij, gdje piljevina ili druge podloge nisu potrebne.
U hranjivi medij za uzgoj domaćih gljiva preporučuje se dodavanje 1% gipsa i 1% superfosfata. Sadržaj vlage u rezultirajućoj smjesi trebao bi biti 60-70%. Naravno, ne biste trebali koristiti sastojke ako su upitne kvalitete ili s tragovima plijesni.
Nakon što je podloga spremna, podvrgava se toplinskoj obradi. To može biti sterilizacija, kuhanje vode na pari ili kipuće vode, pasterizacija itd. Za uzgoj medonosnih gljiva vrši se sterilizacija stavljanjem medija za kulturu u plastične vrećice ili staklene posude zapremine 0,5-3 litre.
Postupak toplinske obrade limenki sličan je uobičajenom konzerviranju kod kuće. Ponekad se provodi toplinska obrada prije polaganja podloge u staklenke, ali u ovom slučaju sami spremnici također moraju biti termički obrađeni, tada je zaštita hranjivog medija od plijesni pouzdanija.
Ako se planira polaganje podloge u kutije, tada se toplinska obrada provodi unaprijed. Kompost smješten u kutije lagano se nabija.
Ako govorimo o ključnim uvjetima za uzgoj domaćih gljiva medonoše (temperatura, vlaga, njega), tada je potrebno strogo se pridržavati određenih pravila, o kojima će u velikoj mjeri ovisiti uspjeh cijelog događaja.
Termički obrađeni spremnici s hranjivim medijem hlade se na 24-25 ° C, nakon čega se supstrat zasije micelijem zrna, čija je masa 5-7% mase komposta. U središtu staklenke ili vrećice napravljene su rupe unaprijed (čak i prije toplinske obrade) za cijelu debljinu hranjivog medija pomoću drvenog ili željeznog štapa promjera 15-20 mm. Tada će se micelij brzo proširiti kroz supstrat. Nakon dodavanja micelija, staklenke ili vrećice prekriju se papirom.
Da biste uzgajali agarice meda, morate stvoriti optimalne uvjete. Micelij raste u supstratu na temperaturi od 24-25 ° C i za to troši 15-20 dana (osobine kapaciteta, supstrata i sorti medonosne gljive igraju presudnu ulogu za to). U ovoj fazi gljiva ne treba svjetlost, ali mora se paziti da se hranjivi medij ne isuši, t.j. sobna vlaga trebala bi biti približno 90%. Spremnici sa supstratom prekriveni su vrećom ili papirom koji se povremeno navlažuju (međutim, ne smije se dopustiti da se obilno mokri).
Kad micelij naraste u supstratu, poklopac se uklanja iz spremnika i premješta u osvijetljenu prostoriju s temperaturom od 10-15 ° C, pri kojoj se može postići maksimalan prinos. Nakon 10-15 dana od trenutka premještanja limenki u osvijetljenu prostoriju (25-35 dana od trenutka zasijavanja micelija), iz spremnika se počinje pojavljivati hrpa tankih krakova s malim čepovima - to su zametci plodišta gljive. U pravilu se usjev ubere nakon još 10 dana.
Snopovi gljiva pažljivo se odsjeku u podnožju nogu, a ostaci u supstratu uklanjaju se iz hranjivog medija, najbolje od svega, uz pomoć drvene pincete. Tada površina podloge ne ometa malo vlaženja u spreju. Sljedeći urod može se ubrati za dva tjedna. Dakle, trenutak uvođenja micelija prije prve berbe potrajat će 40-45 dana.
Intenzitet izgleda gljiva i njihova kvaliteta ovise o sastavu hranjivog medija, tehnologiji toplinske obrade, vrsti posude i ostalim uvjetima uzgoja. Za 2-3 vala ploda (60-65 dana) iz 1 kg supstrata može se dobiti 500 g gljiva. Pod povoljnim uvjetima - 1,5 kg gljiva iz limenke od 3 litre. Ako uopće nemate sreće, tada se iz staklenke od tri litre sakuplja 200 g gljiva.
Pogledajte video o uzgoju gljiva kod kuće kako biste bolje razumjeli tehnologiju postupka: