Kako otrovne gljive izgledaju poput bukovače: fotografija, kako razlikovati bukovače od otrovnih gljiva

Gljive bukovače posebno cijene oni koji su na dijeti. Ova je gljiva niskokalorična, ali vrlo korisna: sadrži vitamine i minerale potrebne tijelu.

Bukovače su jestive gljive prilično velike veličine, s mesnatom kapom poput ljuske. Njegova boja varira od smeđe do tamno sive, ili od sive do bijele, pa čak i žućkaste. Noga je praktički nevidljiva i sužava se prema dnu.

Mogu li bukovače biti otrovne?

Neke berače gljiva često zanima: imaju li bukovače otrovne uzorke? Treba reći da otrovne gljive slične bukovačama ne rastu na teritoriju Rusije. Jednostavno postoje neke vrste plodišta koja su samo slična bukovačama i smatraju se uvjetno jestivim drvenastim gljivama, ali imaju gorak okus. Jednostavno rečeno, na našem teritoriju ne rastu otrovne bukovače. Međutim, u šumi, na drveću često možete naći velik broj gljiva koje nisu bukovače. Na primjer, vage ili polipore također nalikuju policama i školjkama koje rastu u podovima.

Sve gljive koje rastu na drveću nazivaju se uništavačima drveta, budući da se njihov micelij razvija usred drveta, uništavajući njegov sastav. Ako ove gljive rastu na mrtvim stablima, mogu li bukovače biti otrovne? Ispostavilo se da ta plodišta u šumi obavljaju ulogu urednika, pretvarajući mrtvo drvo u prašinu. Da nije bilo ovih gljivica, cijela bi zemlja bila zasuta suhim stablima i granama, a u tlu ne bi ostalo hranjivih sastojaka za rast mladih stabala. Pod utjecajem bukovača odumrlo drvo se uništava i pretvara u plodno tlo.

Postoje li otrovne gljive koje izgledaju poput bukovače i kako ih razlikovati?

Neki berači gljiva nezasluženo zaobilaze gljive bukovače koje su lijepo visjele sa stabala drveća. A netko jednostavno ne zna kako razlikovati bukovače od otrovnih gljiva.

Dakle, postoje li otrovne gljive koje izgledaju poput bukovače? Sjetimo se da otrovni analog bukovače u našoj zemlji ne postoji. Međutim, to ne znači da možete biti neoprezni u kuhanju ovih gljiva. Bukovače se mogu otrovati ako se tijekom obrade ne pridržavate tehnoloških procesa. Na primjer, ako se nisu poštivala pravila skladištenja ili je izvršena pogrešna toplinska obrada. Bukovače također mogu biti opasne ako se sakupljaju u blizini kemijskih postrojenja ili na autocestama.

Gljiva bukovača raširena je na našem teritoriju, što nema nikakve veze s otrovnim gljivama. Otrovne gljive, slične bukovačama (vidi fotografiju dolje), rastu samo u Australiji.

Međutim, uvijek biste trebali znati da se gljive bukovače mogu zbuniti s nekim vrstama uvjetno jestivih gljiva koje se nalaze u šumama Rusije. Ova plodna tijela nisu otrovna, ali se ne jedu jer imaju gorak okus.

Koje se otrovne gljive slične bukovačama nalaze u našim šumama? Primjerice, narančasta bukovača, iako se ne smatra otrovnom, ne bere se zbog pretjerane žilavosti i pahuljaste kože, pa se gljiva smatra nejestivom. U šumi narančasta bukovača raste na granama breze, lipe i jasike, na trulim panjevima, stablima, posebno na mrtvim šumama. Poput bukovače, i ova gljiva raste u velikim obiteljima, ali se vrlo rijetko susreće. U šumi se odmah može vidjeti po prekrasnoj narančastoj boji. Obično amaterski vrtlari kupuju micelij narančaste gljive bukovače i uzgajaju ga kao ukras za vrt.

Postoji još jedna vrsta gljiva, slična gljivama bukovače, ali ne otrovna, već jednostavno nejestiva - ovo je list vučje pile. Ne jede se zbog jake gorčine. Kape gljiva su male, žuto-crvene boje, slične visećem jeziku psa. Noge gljive često rastu zajedno u osnovi i poredane su poput šindre na krovu. Ponekad uopće nema nogu, a gljiva sama naraste do stabla tako da se slomi pri dodiru. Uz to, berače gljiva uplaši njihov miris: stare osobe imaju miris trulog kupusa.

U kasnu jesen, oko studenog, u šumi možete pronaći zelene bukovače. Ova vrsta također nije otrovni primjerak bukovače, ali nije prikladna za hranu zbog svoje neprivlačne boje i gorčine. Raste na crnogoričnim i listopadnim mrtvim drvećima, viseći o njima u velikim višespratnim kolonijama.

Skupljači gljiva nikada neće pomiješati uobičajenu bukovu gljivu s uvjetno jestivim vrstama. Međutim, što se tiče uobičajene bukovače, morate upamtiti važan savjet: mlade gljive koriste se za hranu čija veličina nije veća od 7-10 cm. Ne morate ih guliti s kože, trebali biste samo ukloniti površinske ostatke i odrezati donji dio noge.

Budući da su bukovače svestrane gljive, mogu se kiseliti, pržiti, dinstati, fermentirati i zamrzavati. Ako ne volite brati gljive, ali volite ih jesti, kupite bukovače u trgovini. To će pomoći izbjeći pitanje kako razlikovati bukovače od otrovnih gljiva.