Julien od gljiva najpopularnije je jelo u našoj zemlji. Poslužuje se kao toplo predjelo u proizvođačima kokota za svakog pojedinca. Je li moguće pripremiti takvo jelo u "jestivoj posudi" za veliku tvrtku? Pokušajte napraviti julienne s tijestom od piletine i gljiva.
Da biste pripremili recept za julienne u tijestu, trebat će vam klasični set proizvoda. Možete koristiti tijesto kupljeno u trgovini, ili ga možete sami umijesiti. Za vrući međuobrok bolje je uzeti lisnato tijesto, kvasac ili filo tijesto. Porcije mogu biti male, za 3-4 osobe, ili možete napraviti julienne u velikom broju oblika tijesta za desetak gostiju.
Julienne s gljivama i piletinom u lisnatom tijestu
Nudimo recept za julienne u tijestu s detaljnim fotografijama.
- 500 g - lisnato tijesto;
- 400 g - pileći file;
- 400 g - šampinjoni;
- 3 glavice - luk;
- 200 g - sir;
- 200 g - kiselo vrhnje;
- 2 žlice. l. - brašno;
- 50 g - maslac;
- sol;
- mješavina mljevene paprike.
Filete kuhajte dok ne skuhaju, ocijedite vodu, pustite da se ohladi i narežite na kriške.
Gljive i luk sitno nasjeckajte i pržite na maslacu dok ne porumene.
Gljivama dodajte pileći file i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta.
Na tavi otopite maslac, dodajte brašno i pržite dok ne potamni.
Dodajte smjesu kiselog vrhnja, soli i papra, promiješajte.
Razvaljajte tijesto u tanki sloj, izrežite na pravokutnike 8x10 cm. Od njih oblikujte košarice i napunite gljivama i piletinom.
Prelijte umakom i pospite sirom naribanim na sitnoj ribežu.
Pošaljite 20-25 minuta u pećnicu na 180 ° C.
Klasični Julienneov recept s gljivama u tijestu
Htio bih ponuditi klasični recept za julienne s gljivama u tijestu.
Obično se ovo predjelo peče u porcijama. A ako više od desetak ljudi dođe u posjet, tada će vam pomoći lisnato tijesto. Julienne s gljivama u tijestu, u hrskavim košarama ili kutijama oduševit će vaše goste svojom profinjenošću. Uz to, ovi su dijelovi definitivno dovoljni za sve.
- 700 g - lisnato tijesto;
- 500 g - gljive (šampinjoni);
- 300 g - kiselo vrhnje (vrhnje);
- 200 g - ruski sir;
- 2 kom. - poriluk (bijeli dio);
- 1 računalo. - jaje;
- 4 žlice. l. - maslinovo ulje;
- ½ žličice. - začin za gljive;
- sol i papar po ukusu;
- peršin i kopar.
Poriluk narežite na ploške, gljive na male kockice i sve pržite na tavi na maslinovom ulju 10-15 minuta.
Dodajte sol, papar, začin od gljiva, dobro promiješajte i pirjajte 5 minuta.
U smjesu od gljiva ulijte kiselo vrhnje, smanjite jačinu vatre i pirjajte još 10 minuta.
Razvaljajte tijesto, izrežite na kvadrate 8x8 cm, poredajte u posude za muffine ili kalupe za muffine tako da kutovi tijesta vire iz kalupa. Kutije za tijesto možete jednostavno oblikovati rukama.
Složite julienne u limenke, na to nalijte naribani sir, zatvorite uglove tijesta i premažite razmućenim jajetom.
Stavite u pećnicu na 20 minuta, dok tijesto i sir lagano ne porumene.
Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim peršinom i koprom.
Julienne s piletinom i ananasom u tijestu
Kako kuhati julienne u pilećem tijestu? Ako predjelu dodate ananas iz konzerve, jelo će zadiviti svojim okusom.
Za julienne s piletinom u tijestu trebamo sljedeće proizvode:
- 500 g - lisnato tijesto;
- 400 g - pileće meso;
- 300 g - sir;
- 3 kom. - nakloniti se;
- 200 g - ananas (konzerviran);
- sol i papar;
- 2 žlice. l. - brašno;
- 200 g - kiselo vrhnje.
- biljno ulje.
Meso skuhajte, ohladite i narežite na tanke rezance.
Nasjeckajte glavice luka, dodajte mesu i pržite na ulju 10 minuta.
Pržite brašno na suhoj tavi dok ne porumeni, prelijte kiselim vrhnjem, dobro istucite vilicom.
Dodajte crni papar, sol, promiješajte, pirjajte dok se ne zgusne 5-7 minuta.
Narežite ananas na male kockice, kombinirajte s mesom.
Kalupe za muffine namažite maslacem, u njih stavite komade tanko razvaljanog lisnatog tijesta.
Stavite pileće meso s ananasima u kalupe, prelijte umakom odozgo i pospite ribanim sirom.
Pecite julienne s tijestom u pećnici zagrijanoj na 170-180 ° C oko 10-15 minuta.
Julienne recept u košaricama od tijesta s kvascem
Uskoro dolazi Nova godina, pa biste sada trebali razmisliti o grickalicama na stolu. Nudimo provjerenu verziju juliena u košaricama od tijesta s kvascem. Takvo će jelo zauzeti počasno mjesto na vašem novogodišnjem jelovniku.
Međutim, prije pripreme samog nadjeva morate znati recept za julienne košarice u tijestu.
- brašno (vrhunska ocjena) - 400 g;
- kvasac (suhi) - 20 g;
- maslac - 70 g;
- jaje - 1 kom.;
- voda - 180 ml;
- sol - 0,5 žličice;
- šećer - 1,5 žličice.
Kombinirajte prosijano brašno, sol, šećer i kvasac.
Omekšani maslac spojite s brašnom i dobro istrljajte rukama.
Dodajte vodu, jaje i zamijesite mekano tijesto da vam se ne lijepi za ruke.
Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite 30-40 minuta.
Julienne u košaricama s tijestom uključuje sljedeće sastojke:
- 500 g - tijesto s kvascem;
- 300 g - šampinjoni;
- 300 g - šunka;
- 200 g - sir;
- 200 g - kiselo vrhnje;
- 100 g - svježi sir;
- 3 glave - luk;
- 70 g - masline;
- sol;
- maslac;
- paprika i bijeli papar.
Nasjeckajte šampinjone i luk, pržite na ulju dok kuhaju, dok tekućina ne ispari.
Spojite kiselo vrhnje sa svježim sirom i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta.
Masline narežite na tanke kolutiće, dodajte gljivama i pirjajte 5-7 minuta.
Šunku narežite na kockice, kombinirajte s gljivama i lukom, dobro promiješajte.
Kalupe za muffine napunite razvaljanim tijestom, na dno naribajte malo sira.
Stavite drugi sloj šunke s gljivama i lukom, prelijte umakom i ponovno dodajte sloj ribanog sira.
Pecite u pećnici na 190 ° C 25-30 min.
Julienne u filo tijestu ispada vrlo lijepa i izvrsna za odmor.
Ovo je tijesto puno tanje od lisnatog tijesta i teško ga je napraviti kod kuće. Stoga je filo tijesto bolje kupiti u trgovini.
Julienne u filo tijestu: recept za pećnicu
Nudimo recept za julienne u tijestu s fotografijom. Ovo će predjelo ukrasiti vaš svečani stol i oduševiti vas svojom jedinstvenom gracioznošću.
- 400 g - filo tijesto;
- 300 g - pileći file;
- 30 ml - biljno ulje;
- 2 žlice. l. - brašno;
- sol;
- 200 g - šampinjoni;
- 300 g - vrhnje (11%);
- 200 g - parmezan;
- 2 kom. - nakloniti se;
- 3 češnja - češnjak;
- 1/3 žličice - mljevena crvena paprika;
- zelje bosiljka.
Pileći file sitno narežite na kockice i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
Nasjeckajte šampinjone i luk, ulijte u tavu s uljem i pržite dok ne porumene.
Pržite brašno dok ne postane kremasto, pomiješajte s vrhnjem, začinite solju, dodajte papar i sitno nasjeckane češnje češnjaka.
Promiješajte i pustite da krčka 5-7 minuta dok se ne zgusne.
Tijesto filo izrežite škarama na kvadrate 10x12 cm.
Podmažite svaki kvadrat rastopljenim maslacem i položite 4 lista jedan na drugi, neprestano se krećući u smjeru kazaljke na satu.
U kolače stavite jedan snop od 4 lista tijesta, napravite udubljenje i u sredinu stavite nadjev od piletine, mesa i gljiva.
Vrh prelijte umakom, pospite parmezanom i stavite u pećnicu.
Pecite na 190 ° C 15-20 minuta, dok se ne pojave zlatni rubovi tijesta.
Izvadite iz pećnice i ukrasite biljkama bosiljka.
Julienne u filo tijestu može se poslužiti kao lagana večera u jednom slijedu ili kao topli zalogaj za ručak.