Ako niste vegetarijanac, naravno, složite se da mesa nikad nema previše. Pogotovo ako je ukusna, originalna i pripremljena s dušom. Meso s gljivama i paprikom aromatično je, ukusno i hranjivo jelo koje će zasigurno ugoditi svim članovima obitelji i postat će dostojan i originalan ukras vašeg svakodnevnog ili svečanog stola. Za njegovu pripremu možete koristiti perad i govedinu, ali posebno je ukusna i nježna od svinjetine. U kombinaciji s gljivama meso postaje vrlo aromatično, a prženo povrće daje mu lagani medni okus i stvara zlatno smeđu koricu. Razmotrit ćemo najpopularnije recepte za meso s gljivama i paprikom.
Mesni recept s gljivama i šarenom paprikom
Sastojci:
- 500-650 g svinjetine (bolje od pulpe);
- 300 g svježe paprike (približno 5 kom.);
- 300-350 g šampinjona;
- 2 glavice luka;
- sol, začini i slatka paprika po ukusu.
Uz to, trebat će vam biljno ulje za prženje.
Priprema hrane:
- Operite svinjetinu, osušite i narežite na velike komade;
- Gljive temeljito operite, osušite i, bez odvajanja nogu od kapica, izrežite na tanke kriške;
- Ogulite luk, isperite pod mlazom vode, izrežite na pola prstena;
- Uklonite peteljke sa slatke paprike, ogulite je od sjemenki, sameljite (preporuča se uzeti višebojnu - zelenu, žutu i crvenu, tako da jelo ispadne svijetlo i svečano).
Koraci kuhanja:
Zagrijte 2-3 žlice biljnog ulja u tavi s debelim dnom. žlice. Stavite meso u maslac, dodajte papriku i začine po vašem ukusu, posolite i pržite poklopljeno dvadeset minuta.
Dodajte pripremljene gljive i nastavite pržiti još 10 minuta.
Kada meso postane mekano, a sva suvišna vlaga ispari, trebate dodati luk i papriku pa sve sastojke pirjati zajedno još 7-8 minuta, tako da paprika postane mekana, a luk dobije prozirnost i zlatnu nijansu.
Meso možete poslužiti s gljivama i paprikom sa paprikom uz tjesteninu od tvrde pšenice, kašu i pire krumpir.
Meso s gljivama i crvenom paprikom
Sastojci:
- 1 kg govedine;
- dvije glavice luka;
- 450 g svježih malih gljiva;
- tri velike crvene paprike;
- 2 žlice. žlice maslaca;
- 800 ml pileće juhe;
- 1 mrkva;
- 5 žlica. žlice bisernog ječma;
- sol, začinsko bilje, začini po ukusu.
Po želji dodajte 2 žličice suhog mažurana i korijena celera kako biste poboljšali okus.
Priprema sastojaka:
- operite meso, osušite ga, izrežite na kocke srednje veličine;
- Ogulite luk, stavite u hladnu vodu 2-3 minute, a zatim izrežite na kockice;
- Šampinjone operite i narežite na kriške;
- operite mrkvu, ogulite, izrežite na kockice;
- papar oslobodite od peteljke i sjemenki, operite, narežite na duge kriške ili trake;
- isperite biserni ječam i namočite vrućom vodom;
- Zagrijte pileću juhu.
Koraci kuhanja:
Pržite govedinu na rastopljenom maslacu dok ne porumeni, premjestite je na tanjur, a na njezino mjesto u tavu pošaljite nasjeckani luk i pržite ga dok ne porumeni. Nakon što luk promijeni boju, potrebno mu je dodati gljive u tavi i sve zajedno pržiti dok ne ispari sav višak tekućine. Sada morate vratiti govedinu u tavu i sav njezin sadržaj preliti pilećom juhom, sve dobro promiješati i pirjati pola sata na laganoj vatri ispod poklopca. Nakon tog vremena smjesi mesa, luka i povrća dodajte mrkvu narezanu na kockice, namočeni biserni ječam, nasjeckanu crvenu papriku, celer i nastavite dinstati još pola sata.
Meso poslužite s ječmom, gljivama i slatkom paprikom u dubokim zdjelicama. Jelo se može začiniti kiselim vrhnjem i ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem.
Recept od gulaša od gljiva i paprike
Također možete koristiti recept u nastavku za pripremu ukusnog variva od gljiva i paprike.
Sastojci:
- 500 g goveđe pulpe;
- 250-300 g svježih šampinjona;
- 250 ml teške kreme;
- žarulja;
- Umjetnost. žlica biljnog ulja;
- žlica sojinog umaka;
- 3 češnja češnjaka;
- dvije žlice. žlice jakog senfa;
- sol, začini - po ukusu;
Postupak kuhanja:
Pržite oguljeni i nasjeckani luk na 1 žlica. žlica biljnog ulja s dodanim šećerom i soli 8-10 minuta. Ako počne gorjeti, dodajte 2 žlice u tavu. žlice vode. Dodajte nasjeckani češnjak prije završetka prženja. U zasebnoj tavi morate pržiti gljive dok tekućina potpuno ne ispari i dodati ih luku, a na njihovo mjesto staviti meso narezano na trakice i pržiti ga na preostalom ulju dok ne porumeni. Zatim se meso mora poslati na luk, dodajte umak od soje, senf, vrhnje i pirjajte sve zajedno na srednje jakoj vatri deset minuta. Na kraju dodajte sol i začine po ukusu.
Mesni paprikaš možete poslužiti s gljivama i paprikom paprikom uz pire od krumpira, žitarice i salate od povrća.
Rolat od mesa s gljivama i crvenom paprikom
Meso s gljivama i crvenom paprikom ne može se samo dinstati i pržiti, već od ovih proizvoda možete u pećnici kuhati i ukusnu mesnu štrucu.
Sastojci:
- 1 kg goveđeg filea;
- 400 g svježih i 25 g suhih gljiva;
- dva luka;
- 1 češanj češnjaka;
- dvije žlice. žlice biljnog ulja;
- par grančica timijana;
- maslac;
- sol, začini.
Postupak kuhanja:
Osušene gljive prvo se moraju namakati 30-50 minuta, a zatim nasjeckati i pržiti s lukom u biljnom ulju s 50 g maslaca. Nakon pojave zlatne boje dodajte češnjak i svježe gljive, narezane na kriške, timijan, začine i sol, te pržite dok ne isparava višak vlage. Dok se povrće i gljive dinstaju, trebate pripremiti file - prerezati ga na pola ne u potpunosti, rasklopiti poput knjige. Kad je nadjev kuhan, trebate ga staviti na file, smotati u kolut i učvrstiti kanapom. Stvoreni kolut mora se sa svih strana pržiti na jakoj vatri, a zatim staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 35-45 minuta za pečenje.
Pečenu roladu možete poslužiti uz prilog od krumpira, kaše i bilo kakvih umaka za meso.
Punjena paprika s mesom i gljivama
Za raznolik i učinkovit ukras bilo kojeg stola, svi isti sastojci mogu se koristiti za pripremu obilnog i ukusnog jela - punjene paprike s mesom i gljivama.
Sastojci:
- 6 velikih papričica;
- 200 g govedine i svinjetine;
- 3 glavice luka;
- 250 g svježih gljiva šampinjona;
- 2 srednje mrkve;
- 5 žlica. žlice paste od rajčice;
- 200 g kiselog vrhnja;
- biljno ulje za prženje;
- sol, papar, svježe začinsko bilje.
Postupak kuhanja:
Pripremite homogeno mljeveno meso od govedine, svinjetine i 1 luka, začinite solju i paprom. Lagano oslobodite paprike od peteljki i operite sve sjemenke iznutra. Pripremite preljev od preostala 2 luka i mrkve. Da biste to učinili, ogulite i narežite luk na kockice, stavite ga u zagrijano biljno ulje, kad postane prozirno, dodajte oguljenu i naribanu mrkvu i pirjajte 5-8 minuta, dodajte nasjeckane gljive, pirjajte još 5 minuta, a zatim ulijte pastu od rajčice, razrijeđena vodom u omjeru 1: 1. Pripremljenu papriku napunite mljevenim mesom i stavite okomito u posudu za pečenje, prelijte dobiveni preljev i dodajte malo vode tako da bude 1/3 u tekućini. Pokrijte vrh folijom i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta. 5 minuta prije kraja, foliju je potrebno ukloniti.