Krumpir s gljivama i povrćem ukusno je i zadovoljavajuće jelo koje je stoljećima vrlo popularno. Za njegovu pripremu krumpir se može peći, pržiti ili dinstati. Gljive bukovače, lisičarke, vrganje, smrčke ili šampinjoni najčešće se koriste kao komponenta gljiva. Sve gljive dobro se slažu s drugim povrćem. Dolje predložene recepte za gljive s krumpirom i povrćem nije teško pripremiti, ali rezultirajuća jela iznenadit će vas vrlo skladnim okusom i bogatom aromom.
Kuhani i prženi krumpir s gljivama i povrćem
Mladi krumpir s bukovačama i začinskim biljem
- Mladi krumpir - 600 g
- Zeleni luk - 1 svežanj
- Bukovače - 300 g
- Šimiji gljive - 100 g
- Maslinovo ulje - 150 ml
- Timijan - 1-2 grane
- Ružmarin - 1-2 grančice
- Češnjak - 4-5 klinčića
- Kopar - 1 svežanj
- Sol papar
Operite mladi krumpir temeljito, kuhajte dok ne omekša, prerežite na polovice.
Isperite zeleni luk. Ogulite gljive, nasjeckajte proizvoljno.
Na komadu maslinovog ulja popržite krumpir, gljive, zeleni luk (bez sjeckanja) s timijanom, ružmarinom i češnjakom, začinite solju i paprom.
Poslužite jelo od kuhanog krumpira s gljivama i povrćem, pospite maslinovim uljem i pospite nasjeckanim koprom.
Lisičke s pireom od krumpira, uljem od tartufa i krumpirićima
- Liseće svježe - 250 g
- Maslinovo ulje - 30 ml
- Luk - 100 g
- Timijan - 2-3 grane
- Češnjak - 4 klinčića
- Konjak - 70 ml
- Juha od gljiva - 100 ml
- Krema 33% - 300 g
- Ulje od tartufa - 20 ml
- Sol papar
Za pire krumpir:
- Maslac - 100 g
- Krema - 150 ml
- Krumpir - 800 g
- Prženi lješnjaci - 100 g
- Sol
Za pomfrit od luka:
- Luk - 300 g
- Biljno ulje - 1 l
- Brašno - 200 g
- Sol
Ogulite lisičke, pržite na maslinovom ulju sa sitno nasjeckanim lukom, timijanom i češnjakom. Ulijte konjak, pileću juhu i vrhnje, umak isparite za trećinu. Začinite solju i paprom po ukusu.
Napravite pire krumpir. Ogulite i kuhajte krumpir dok ne omekša, izgnječite, pomiješajte s vrhnjem i maslacem, tucite pjenjačom dok se ne dobije prozračni pire. Posolite i dodajte sitno sjeckane pržene lješnjake.
Pripremite pomfrit. Ogulite luk, izrezan na vrlo tanke kolutove. Da biste uklonili višak vlage, luk stavite na papirnati ručnik i osušite. Zatim pospite s puno brašna i žlicom s prorezima pržite na vrućem ulju dok ne porumeni. Gotov luk posolite.
Stavite vrući pire krumpir i lisičarke na tanjure, ukrasite krumpirićima. Pri serviranju podlijte uljem od tartufa.
Gljive s rajčicom i krumpirom
Poslužuje 4:
- 800 g svježih gljiva,
- 100 g margarina,
- 60 g luka,
- 400 g krumpira,
- 400 g rajčice,
- 60 g tvrdog sira
- 10 g peršina,
- začini po ukusu.
Da biste napravili varivo s gljivama i povrćem, svježe gljive se opeku, narežu i prže s lukom. Zatim dodajte narezani krumpir, rajčicu i dinstajte dok ne omekša. Prije nego što jelo s prženim krumpirom poslužite s gljivama i povrćem, pospite ribanim sirom i peršinom.
Recepti za ragu od povrća s gljivama i krumpirom
Paprikaš od gljiva "Magic"
Potrebno: 1 kg vrganja,
- 5 krumpira,
- 3 luka,
- 3 rajčice,
- 3 žlice. l. biljno ulje,
- 1 žličica brašno,
- papar,
- sol,
- peršin.
Način kuhanja. Ogulite gljive, odvojite noge od kapa i izrežite. Luk sitno nasjeckajte, lagano popržite na ulju i pomiješajte s gljivama. Držite sve na vatri dok vlaga ne ispari iz gljiva. Dodajte tanko narezani krumpir.
Ogulite i posadite rajčicu, narežite na klinove i stavite gljive i krumpir. Dodajte brašno, sol i malo začinskog bilja. Pirjajte povrtni ragu s gljivama i krumpirom na laganoj vatri dok ne omekša.
Gulaš od gljiva
Poslužuje 4:
- 250 g gljiva
- 2-3 kom. krumpir srednje veličine,
- 3 žlice. žlice riže
- 2 žlice. žlice graška
- 2-3 kom. zeleni luk,
- 1 žlica. žlica pasirane rajčice (ili 2 velike rajčice),
- ½ hrpa peršina,
- 30 g maslaca,
začiniti:
- mljeveni crni papar,
- sol po ukusu.
Gljive i luk narezani na velike kriške dinstaju se u ulju 10 minuta. Posolite, prelijte ¾ šalice kipuće vode razrijeđenim pireom od rajčice (ili nasjeckanom rajčicom) i pustite da zavrije. Dodajte krumpir narezan na kockice i nakon 5 minuta. - riža i grašak. Držite na laganoj vatri 20 minuta. Pirjani krumpir s gljivama i povrćem, pospite sitno sjeckanim peršinom i paprom.
Paprikaš od gljiva s povrćem
- Maslinovo ulje - 40 ml
- Šampinjoni - 100 g
- Bukovače - 100 g
- Vrganji - 100 g
- Krumpir - 200 g
- Stabljike celera - 100 g
- Slatki grašak - 60 g
- Češnjak - 1 klinčić
- Timijan - 2 grane
- Cherry rajčica - 120 g
- Sol papar
Na maslinovom ulju popržite sve gljive narezane na kockice.
Dodajte krumpir narezan na male kriške i pržite s gljivama.
Dodajte narezani celer i zeleni grašak, pržite 2-3 minute.
Dodajte češnjak i timijan, pržite 3-5 minuta.
Dodajte cherry rajčice, izrezane na 4 dijela, pržite još 2 minute. Dodajte sol i papar po ukusu.
Stavite varivo na tanjure i poslužite.
Pečeni krumpir u pećnici s gljivama i povrćem
Tepsija od krumpira s gljivama
- Krumpir - 1 kg
- Maslac - 50 g
- Krema 33% - 200 g
- Peršin - 1 svežanj
- Sir Gouda - 150 g
- Vrganji - 200 g
- Luk - 2 kom.
- Maslinovo ulje - 100 ml
- Timijan - 1-2 grane
- Češnjak - 4 klinčića
- Sol papar
Za kuhanje krumpira s gljivama i povrćem u pećnici ogulite krumpir, kuhajte dok ne omekša i zgnječite u pire krumpiru. Otopite maslac u zagrijanoj kremi, dodajte krumpiru i umutite da dobijete prozračni pire, začinite solju.
Sitno nasjeckajte peršin. Naribati sir.
Oguljene vrganje i luk narežite na male kockice, pržite na maslinovom ulju uz dodatak timijana i češnjaka. Dodajte sol i papar po ukusu.
Pola sira, gljiva, luka i nasjeckanog peršina pomiješajte s pire krumpirom i stavite u posudu za pečenje. Pospite preostalim sirom i pecite na 180 ° C dok ne porumene.
Tepsija od krumpira i sezonskih gljiva
- Krumpir - 500 g
- Mlijeko - 200 ml
- Maslac - 70 g
- Jaja - 4 kom.
- Svježe gljive (sezonske) - 300 g
- Luk - 100 g
- Peršin - 2-3 grane
- Sir - 50 g
- Biljno ulje - 70 ml
- Sol papar
Od kuhanog krumpira, mlijeka i maslaca napravite pire, začinite solju i paprom po ukusu. Nakon što se ohladi umutite jaja i dobro promiješajte.
Ogulite gljive, isperite, nasjeckajte nasumično i pržite na maslinovom ulju uz dodatak nasjeckanog luka dok ne porumene, začinite solju po ukusu.
Stavite pire krumpir u sloju debljine 2 cm u posudu za pečenje, na njemu - gotove gljive, pospite nasjeckanim peršinom, stavite isti sloj pire krumpira na vrh. Pospite ribanim sirom.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 10-15 minuta.
Gotovo jelo od krumpira pečenog s gljivama i povrćem pustite da se malo ohladi, izrežite na dijelove i poslužite.
Pečeni krumpir s umakom od smrča
- Sušeni smrčevi - 50 g
- Biljno ulje - 30 ml
- Konjak - 40 ml
- Krema - 300 g
- Krumpir - 4 kom.
- Maslac - 50 g
- Ljubičasti bosiljak - 1-2 grane
- Estragon - 1-2 grane
- Potočarka - 20 g
- Sol papar
Pripremite umak. Morele prelijte kipućom vodom i pustite da se kuha 2 sata, a zatim izrežite na kriške, pržite na biljnom ulju, ulijte rakiju, isparite. Ulijte malo vode i vrhnja, kuhajte 3-5 minuta. Dodajte sol i papar po ukusu.
Operite krumpir, zamotajte u foliju i pecite na 160 ° C 30-40 minuta.
Izvadite gotov krumpir, prerežite ga na pola, stavite maslac unutra, stavite na tanjure s umakom od smrča. Na krumpir stavite svežnjeve začinskog bilja.
Recept za krumpir s gljivama, povrćem i govedinom u loncu
- 550 g govedine
- 2-3 stabljike poriluka,
- 250 g mrkve
- 2 mlade tikvice,
- 125 g slanine,
- 150 g celera
- 400 g oguljenih gljiva,
- 2 šalice pire krumpira
- 2 žlice. žlice maslaca ili margarina, masti,
- 2 žlice. žlice krušnih mrvica,
- sol,
- papar.
1. Pripremljeno meso i povrće (osim tikvica) dobro usitnite, posolite i popaprite.
2. Tikvice operite, ogulite, narežite na kockice.
3. Gljive temeljito isperite hladnom vodom i nasjeckajte.
4. U podmazani lonac stavite prvo pire od krumpira , zatim masu od mesa i povrća, zatim kocke tikvica, kockice slanine i gljive na vrh, pospite mrvicama. Premažite komade maslaca po površini.
5. Stavite lonac u pećnicu bez zatvaranja poklopca. Pirjajte krumpir s gljivama i povrćem u loncu dok ne omekša na srednje jakoj vatri.