Ne tako davno, peciva s raznim nadjevima bila su za mnoštvo logoraša, pa čak i za svakodnevne večere. Pite, palačinke, pekarski proizvodi i pite ukrašavali su bilo koji svečani stol. Osim toga, takvi proizvodi od tijesta poslužili su kao uobičajeni oblik večere za naše roditelje i bake i djedove. Čak i duga putovanja nisu bila cjelovita bez pita. Punjenje šumskih gljiva bilo je posebno ukusno.
Ako želite iznenaditi svoje najmilije ukusnim pecivima, sjetite se pita i pita. Ovaj će se članak usredotočiti na to kako pravilno pripremiti punjenje kameline - ukusnih i aromatičnih gljiva. I premda će vam trebati malo više vremena od zagrijavanja poluproizvoda u mikrovalnoj, ipak ćete uživati u svježim pečenim proizvodima.
Punjenje slanih gljiva za pljeskavice od kvasnog tijesta
U ovoj se varijanti predlaže priprema nadjeva od slanih gljiva. Ukusne pite od šumskih gljiva rade se od običnog tijesta s kvascem. Pite su vrlo pahuljastog i apetitnog izgleda. Čak i početnica domaćica može se nositi s pripremom ovog jela.
- 400 g slanih gljiva;
- 3 kom. luk;
- 4 žlice. l. biljno ulje ili maslac;
- Mljeveni crni papar po ukusu.
Punjenje slanih kapica mlijeka od šafrana za pite priprema se u fazama, prema donjem opisu.
Gljive prelijte hladnom vodom i temeljito isperite fiziološkom otopinom. Ako su se gljive pokazale preslane, preliju se vodom i ostave 30-40 minuta da se natope.
Stavite na kuhinjsku krpu sa šupljikavom žlicom i ostavite da se ocijedi.
Gljive narežite na sitne komade i stavite u suhu zagrijanu tavu.
Pržite nekoliko minuta dok sva tekućina ne ispari iz gljiva.
Ulijte biljno ulje (možete koristiti maslac), pržite dok ne porumeni.
Ogulite luk, narežite na male kockice i pržite dok ne porumeni u zasebnoj tavi.
Pomiješajte gljive s lukom, paprom i upotrijebite za izradu pita. Iako se tako ukusan nadjev može koristiti za palačinke i pite.
Punjenje od svježih gljiva kameleine
Nadjev od svježih gljiva kameleina izvrsna je opcija za punjenje pita s njim. Takvo mirisno jelo ići će uz prasak! Iznenadit ćete se kako brzo završava ono što ste toliko dugo kuhali.
- 700 -800 g svježih gljiva;
- 4 stvari. luk;
- 3 žlice. l. ghee;
- 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
- 3 tvrdo kuhana jaja;
- 2 grančice peršina;
- Sol i crni papar po ukusu.
Nadjev za pite, izrađen od kameline, izrađuje se u fazama.
- Gljive se čiste od šumskih ostataka: iglica, lišća i ostataka trave.
- Zapečaćeni krajevi nogu se odrežu i isperu u hladnoj vodi, miješajući rukama nekoliko minuta.
- Položene u cjedilo, gljive se smiju ocijediti od viška tekućine.
- Rasporedite u suhu zagrijanu tavu i pržite na umjerenoj vatri da tekućina ispari.
- Dodajte 2 žlice. l. ghee i prženo dok ne porumeni.
- Uvijeno u mlinu za meso i stavljeno u zasebni duboki tanjur.
- Luk se oguliti s gornjeg sloja, oprati ispod slavine i nasjeckati na male kockice.
- Pržite luk na ghee-u dok ne omekša i pomiješajte s gljivama.
- Jaja se gule, drobe i kombiniraju s nadjevom od gljiva.
- Dodajte kiselo vrhnje, nasjeckano zelje, dodajte sol, papar i promiješajte.
Nadjev od kuhanih gljiva
Nadjev za pite može se napraviti od gljiva kuhanih u vodi s dodatkom limunske kiseline. Ova mješavina gljiva koristi se kao prilog jelima od mesa ili povrća, na primjer, pečenoj svinjetini ili kuhanom krumpiru.
- 500 g kuhanih kapa od šafrana;
- 2 kom. srednje mrkva i luk;
- 3 kuhana jaja;
- Sol i crni papar po ukusu;
- Povrće ili maslac - za prženje;
- 2 žlice. l. pasta od rajčice;
- 2 žlice. l. krušne mrvice;
- 3 grančice kopra i / ili peršina.
- Kuhane gljive provucite kroz mlin za meso, stisnite rukama i stavite u duboki tanjur.
- Ogulite jaja, nasjeckajte nožem, dodajte gljivama.
- Operite zelje, osušite i sitno nasjeckajte nožem.
- Ogulite, operite i nasjeckajte mrkvu i luk: mrkvu sameljite kroz mlin za meso, luk narežite na male kockice.
- Stavite povrće u vruću tavu s uljem i pržite dok ne omekša.
- Ostavite da se ohladi i stavite s gljivama bez ulja.
- Prebacite cijelu masu natrag u vruću tavu, dodajte tijesto od rajčice, krušne mrvice.
- Začinite solju, paprom i pirjajte na umjerenoj vatri 15 minuta, neprestano miješajući drvenom žlicom da ne zagori.
- Čim se masa od gljiva ohladi, dodajte nasjeckano bilje i promiješajte.
Punjenje od smrznutih gljiva
Smrznute gljive također se mogu koristiti za izvrsno punjenje, na primjer za pečenje. Izrađene su od mješavine raženog brašna s dodatkom vrhunskog pšeničnog brašna za povećanje razine glutena u tijestu.
Aroma takvih peciva s nadjevom od gljiva, puneći kuću, brzo će pozvati sve vaše najmilije za stol.
- 500 g smrznutih gljiva;
- 2 kom. luk;
- Prstohvat curryja;
- 2 žlice. l. maslac;
- Sol i crni papar po ukusu.
Ispuniti:
- 100 ml mlijeka;
- 2 jaja.
Predlažemo da pripremite punjenje za gljive šafrana, slijedeći dolje opisane detaljne upute.
- Gljive se odmrznu, polože na donju policu hladnjaka, ostave nekoliko sati ili preko noći.
- Sameljite u male komadiće i stavite u tavu zagrijanu s maslacem.
- Pržite dok ne porumeni i dodajte luk narezan na kockice.
- Pržite na umjerenoj vatri još 10 minuta, neprestano miješajte da masa ne zagori.
- Dodajte sol i papar po ukusu, dodajte curry i temeljito promiješajte.
- Stavite nadjev u pripremljeno tijesto i prelijte odozgo pripremljenim nadjevom od tučene smjese mlijeka i jaja.
- Ponovne pećnice peku se u vrućoj pećnici 30 minuta na temperaturi od 180 ° C.
