Neke domaćice kuhaju juhu od šampinjona isključivo s rezancima, druge radije dodaju krumpir, a treće koriste oba ova sastojka - rezultat je sigurno izvrstan. Za brzo kuhanje možete koristiti tjesteninu kupljenu u trgovini. Ali ako imate dovoljno vremena, tada rezance za juhu od gljiva možete napraviti sami.
Juhe od šampinjona i piletine s rezancima
Pileća juha sa šampinjonima i rezancima.
Sastojci:
- 1,5 l pileće juhe
- 100 g šampinjona
- 100 g ribanog sira
- 50 g fine vermikele
- 1/2 peršina
- papar
- sol
Isperite šampinjone, ogulite ih, narežite na tanke ploške.
Isperite zelje, nasjeckajte.
U loncu zakuhajte pileću juhu, dodajte pripremljene gljive, rezance, sol i papar, kuhajte dok ne omekša.
Kako bi okus pileće juhe sa šampinjonima i rezancima postao intenzivniji, preporučuje se dodavanje naribanog sira i začinskog bilja na kraju kuhanja.
Pileća juha sa šampinjonima i mađarskim rezancima.
Sastojci:
- 100 g svježih šampinjona
- 1,2 kg piletine
- 200 g vermikela
- 60 g korijena celera
- 25 g korijena peršina
- crni papar u zrnu
- sol po ukusu
- peršin
- Pripremljenu piletinu narežite na male porcije, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, stavite na vatru, prokuhajte, ocijedite vodu, isperite meso u tekućoj hladnoj vodi, vratite u tavu, prelijte hladnom vodom, stavite na vatru, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri uz lagano vrenje.
- Oguljeno povrće i gljive narežite na kockice i umočite u kipuću juhu. Kad je meso kuhano dok ne bude napola kuhano, dodajte zrna crnog papra, sol i peršin.
- 1-2 minute prije kraja kuhanja dodajte rezance prethodno kuhane u slanoj vodi dok ne skuhate, pustite da zavrije i maknite s vatre.
- Prije posluživanja dodajte nasjeckani peršin u zdjelice juhe pripremljene s rezancima i gljivama prema ovom receptu.
Juhe od povrća sa šampinjonima i rezancima
Sada pogledajte izbor korak-po-korak recepata za pripremu juha od povrća s gljivama i rezancima.
Juha od šampinjona s rezancima, povrćem i začinskim biljem.
Sastojci:
- 200 g šampinjona
- 30 g vermikela
- 1 mala mrkva
- 1 korijen poriluka
- peršin
- timijan
- Lovorov list
- sol po ukusu
Prije nego što započnete s pripremom juhe, gljive morate namakati 2 - 3 sata. Nakon toga ih isperite, ogulite i sitno nasjeckajte. Bacite gljive u lonac kipuće vode, dodajte rezance, ribanu mrkvu, nasjeckani poriluk, lovorov list, začinsko bilje, majčinu dušicu. U lonac dodajte malo vode. Posolite i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Zatim gljive izvadite, a povrće protrljajte kroz sito i ponovno prokuhajte.
Prije posluživanja stavite sitno nasjeckane gljive u posude s juhom.
Juha s gljivama i domaćim rezancima.
Sastojci:
- 1 litra juhe (mesne ili pileće) ili juhe od gljiva
- 1 mali luk
- 1 korijen peršina ili celera
- 150 g svježih vrganja, šampinjona ili kišobrana
- rezanci
Za vermičele:
- 160 g brašna
- 1 žličica maslaca, rastopljeni
- 2-3 žlice. žlice vode
Mijesite brašno s ostalim proizvodima dok se ne stvori viskozno tijesto, a zatim ga razvaljajte na dasci u valjkastom sloju i izrežite na trake. Tijesto se lakše reže ako se dozvoli da se lagano osuši kad se razvalja. Tanko nasjeckane vermičele umočite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne ispliva na površinu. Ako ne trebate kuhati sve vermičele odjednom, ostatak treba osušiti. U ovom je obliku dobro očuvan.
Da biste pripremili juhu s šampinjonima i rezancima prema ovom receptu, u kipuću juhu trebate umočiti korijenje i gljive narezane na trake, prerezane na pola ili na četiri dijela, kuhati dok ne omekšaju. U gotovu juhu dodajte odvojeno prokuhani vermičeli.
Svježa juha od šampinjona s rezancima, mrkvom i celerom.
Sastojci:
- 400 g svježih šampinjona
- 40 g vermikela
- 80 g luka
- 60 g mrkve
- korijen peršina
- korijen celera
- 35 g maslaca
- 40 g kiselog vrhnja
- kopar ili peršin
- sol po ukusu
Gljive temeljito ogulite, isperite, narežite na tanke trake, premjestite u lonac, dodajte vodu, dodajte maslac, poklopite i pirjajte miješajući 20-30 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati. Luk, mrkva, korijen peršina, korijen celera, ogulite, isperite, narežite na trakice i pržite na maslacu.
Nakon navedenog vremena, dinstanim gljivama dodajte vermičele, prženo povrće, ulijte 1,5 litre vode, posolite, pustite da zavrije, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Gotovu juhu s rezancima i gljivama ulijte u posude i pospite nasjeckanim peršinom.
Gljiva juha s povrćem.
Sastojci:
- 200 g svježih šampinjona
- 30 g vermikela
- 2 mrkve
- 2-3 krumpira
- 2 jaja
- 1 žličica maslaca
- 1 lovorov list
- mljeveni crni papar i sol po ukusu
- peršin
Da biste pripremili ukusnu juhu od gljiva sa šampinjonima s rezancima prema ovom receptu, gljive se moraju oguliti i narezati na kriške. Ogulite mrkvu, isperite i narežite na kriške.
U lonac ulijte 1,5 litre vode, dodajte sol, stavite pripremljene gljive i mrkvu, stavite na vatru, pustite da zavrije i kuhajte oko 20 minuta. Dodajte pripremljeni krumpir narezan na kockice i lovorov list, pustite da zavrije i ubacite rezance, kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim maknite s vatre, dodajte maslac. Začinite jajima, crnim paprom i pospite nasjeckanim peršinom.
Svježa juha od šampinjona s rezancima i lukom.
Sastojci:
- 300 g svježih šampinjona
- 100 g vermikele
- 300 g luka
- 2 žlice. žlice maslaca
- 1 l juhe
- sol i papar po ukusu
Prije pripreme juhe sa šampinjonima i rezancima, svježe gljive i luk moraju se oguliti, oprati, narezati na trakice i dinstati na masti. Kad luk lagano porumeni, stavite sve u juhu, istodobno bacajte rezance i kuhajte dok ne omekša. Uz juhu poslužite sendviče sa sirom. Bijeli kruh tanko narežite, premažite maslacem, pospite ribanim sirom i stavite peći na nekoliko minuta, dok se sir ne počne topiti i lagano porumeni.
Vermicelli sa šampinjonima u pećnici
Sastojci:
- 5 kg kupljene vermičele ili tjestenine
- 1 puna ploča šampinjona
- Engleski i paprika 1-2 zrna
- 2 jaja
- 2 žlice kiselog vrhnja
- 3 žlice ulja
- 2 krekera
Kuhajte 0,5 kg kupljene vermičele ili tjestenine u slanoj vodi, stavite na sito, isperite hladnom vodom; istucite 2 jaja, 2 žlice kiselog vrhnja, 1 žlicu maslaca, sol, malo zdrobljenog engleskog i 2-3 zrna jednostavne paprike. Ogulite puni tanjur šampinjona, sitno nasjeckajte i pržite u loncu ispod poklopca sa soli i maslacem, premažite maslacem, pospite mrvicama, stavite red jufke, red prženih šampinjona, ubacite u vruću pećnicu. Prilikom posluživanja stavite jelo.
Juha od smrznutih gljiva šampinjona s rezancima i krumpirom
Sastojci:
- voda ili juha - 1 l
- krumpir - 2 kom.
- mrkva - 1 mala
- luk - 1 kom.
- šampinjoni - 150 g
- maslac - 30 - 40 g
- vermicelli 2 - 3 žlice. l
- sol po ukusu
- mljeveni crni papar - po ukusu
- svježe začinsko bilje - za posluživanje
- kiselo vrhnje - za posluživanje juhe
da biste napravili juhu od smrznutih gljiva s rezancima, povrće treba oprati i oguliti. Narežite mrkvu na tanke ploške, a zatim nasjeckajte na trakice. Krumpir narežite na tanjure debljine 2 cm, a zatim tanjure izrežite na trake. Luk narezati na kockice. Izrežite gljive na 4 dijela.
Zakuhajte vodu u loncu, spustite krumpir, pustite da zavrije, a zatim kuhajte na laganoj vatri s otvorenim poklopcem 10 minuta. U međuvremenu stavite tavu na štednjak, otopite u njoj maslac, stavite luk, pržite dok ne porumeni, dodajte mrkvu, pržite 3 minute. Luku i mrkvi dodajte šampinjone, pirjajte na jakoj vatri dok tekućina iz gljiva ne ispari. Nakon toga smanjite vatru i pirjajte povrće s gljivama još 5 minuta. Smjesu povrća s gljivama prebacite u juhu s krumpirom, pričekajte da juha zavrije. Dodajte rezance, sol po ukusu, promiješajte. Kuhajte juhu dok vermičeli nisu gotovi. Na kraju kuhanja u juhu s rezancima i gljivama dodajte začine i maknite s vatre nakon 5 minuta.