Jestive gljive za razgovor: fotografija i opis zadimljenih, narančastih (savijenih) i mirisnih govornika

Uz otrovne, postoji niz jestivih gljiva govornika koje se jedu nakon prethodnog vrenja. Od jestivih se razlikuju svjetlijom bojom i manje trpkom aromom.

Sjeckane talker gljive najčešće se koriste kao punjenje za pite, jer su oštre kad se kuhaju ili prže.

Ispod možete vidjeti fotografije i opise gljiva govora, naučiti o mjestima i sezoni njihove distribucije, njihovoj upotrebi u kuhanju i parovima.

Narančasti govornik (savijen) i fotografija gljive

Kategorija: jestiva.

Ostala imena: savijeni govornik, crveni govornik

Šešir (promjer 5-22 cm): mat, crven, može izblijedjeti do blijedo žute boje sa smeđim ili hrđavim mrljama. Mesnat, ima oblik zvona, ali s vremenom postaje ravniji, a zatim depresivan. Rubovi su savijeni, u središtu može biti jedva primjetna tuberkula. Glava govornika glatka je na dodir.

Kao što vidite na fotografiji, narančasti govornik (Lepiota aspera) ime je dobio po svijetloj boji.

Noga (visina 6-15 cm): gusta i vlaknasta, cilindričnog oblika i sužava se od vrha do dna. Boja je obično ili ista kao kapa, ili nešto svjetlija, tamnija u osnovi.

Ploče: smeđe ili krem.

Kaša: suha, ne mijenja boju prilikom rezanja i izlaganja zraku. Miris je slab, podsjeća na aromu badema.

Parovi: govoruški div (Leucopaxillus giganteus) i bjelkasti (Clitocybe dealbata) . Div je obično veći i nema tuberkulozu u središtu kapice. A na kapici vrlo otrovnog bjelkastog govornika karakterističan je brašnasti cvat.

Gdje ga možete pronaći: Na rubovima listopadnih ili mješovitih šuma.

Kad raste: od početka srpnja do sredine listopada u umjerenim zemljama euroazijskog kontinenta.

Prehrana: u bilo kojem obliku. Ovo je ukusna gljiva, ali iskusni berači gljiva savjetuju upotrebu samo mladih šeširskih šešira u kulinarske svrhe, jer stari mogu biti teški.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Smoky talker gljiva i njegova fotografija

Kategorija: uvjetno jestiva.

Drugo ime: zadimljeni sivi govornik.

Smoky talker šešir (Clitocybe nebularis) (promjer 7-23 cm): sjajni, obično pepeljasti, prljavožuti ili svijetlosmeđi, jako blijedi na suncu i može postati gotovo bijel ili svijetlosiv. Ima oblik hemisfere, s malim ispupčenjem u središtu, s vremenom postaje gotovo ničice. Rubovi su obično valoviti i neravni. Glatka na dodir.

Noga (visina 5-15 cm): glatka ili s blagim bijelim cvatom, malo svjetlije boje od kapice.

Kao što možete vidjeti na fotografiji zadimljene govorushke, stabljika gljive je vrlo gusta, obično ima jako zadebljanje gotovo u samoj osnovi.

U mladim je gljivama ispunjen vlaknastom tvari, a u starim je šupalj.

Oštrice: Obično prljave ili svijetložute, tanke i česte. Ne lijepe se za stabljiku i lako se odvajaju od kapice.

Meso: čvrsto, bijele boje, koje se ne mijenja prilikom rezanja i interakcije sa zrakom. Okus može biti kiselkast, vrlo sladak ili ljut. A miris može nalikovati oštrom mirisu truleži ili mirisu cvijeća ili voća.

Dvostruko: kositreni entolom (Entoloma sinuatum) , ali ima šešir oker boje i svijetloružičaste ploče.

Kad raste: od početka kolovoza do sredine studenoga u umjerenim zemljama sjeverne hemisfere.

Gdje ga možete pronaći: u mješovitim ili crnogoričnim šumama. Često raste na trulim listovima i granama, nedaleko od smreke i breza, tvoreći "vještičje krugove".

Prehrana: mlade gljive konzumiraju se nakon preliminarnog vrenja (oko 20 minuta). Nedovoljna toplinska obrada može uzrokovati umjerene poremećaje prehrane. Ni u kojem slučaju ne smije se jesti sirovo. Smatra se da govornik nema velike vrijednosti, jer puno vrijedi.

Primjena u tradicionalnoj medicini: tradicionalni iscjelitelji ne koriste. Za službenu medicinu, antibiotik nebularin proizvodi se od ove vrste gljiva.

Jestiva gljiva slatkiš (Clitocybe odora)

Kategorija: uvjetno jestiva.

Ostala imena: govor anisa, mirisni govornik.

Šešir (promjer 4-9 cm): blijedoplavi, glatki, s malom tuberkulom. U mladim je gljivama blago ispupčen, s vremenom postaje gotovo otvoren ili blago udubljen.

Mirisna govorna noga (visina 3-7 cm): siva ili smećkasta, možda sa zelenkastom bojom. Cilindrična, širi se prema bazi, gdje je primjetno blago pubertet.

Ploče: česte i široke, blijedozelene.

Obratite pažnju na fotografiju: mirisni govornik ima tanko, vodenasto sivo meso. Miris je sličan aromi anisa, zbog čega je gljiva dobila drugo, rjeđe ime - anise talker.

Parovi: mirisni govornik (Clitocybe fragrans) , koji ne miriše na anis.

Kad naraste: od sredine srpnja do sredine listopada u Europi i Sjevernoj Americi.

Gdje ga možete pronaći: često u crnogoričnim šumama pored smreke, povremeno u mješovitim nasadima.

Prehrana: nakon prekuhavanja, u kiselim krastavcima. Smatra se gljivom ne najviše kvalitete. Osobita aroma nestaje nakon vrenja.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.