Uz otrovne, postoji niz jestivih gljiva govornika koje se jedu nakon prethodnog vrenja. Od jestivih se razlikuju svjetlijom bojom i manje trpkom aromom.
Sjeckane talker gljive najčešće se koriste kao punjenje za pite, jer su oštre kad se kuhaju ili prže.
Ispod možete vidjeti fotografije i opise gljiva govora, naučiti o mjestima i sezoni njihove distribucije, njihovoj upotrebi u kuhanju i parovima.
Narančasti govornik (savijen) i fotografija gljive
Kategorija: jestiva.
Ostala imena: savijeni govornik, crveni govornik
Šešir (promjer 5-22 cm): mat, crven, može izblijedjeti do blijedo žute boje sa smeđim ili hrđavim mrljama. Mesnat, ima oblik zvona, ali s vremenom postaje ravniji, a zatim depresivan. Rubovi su savijeni, u središtu može biti jedva primjetna tuberkula. Glava govornika glatka je na dodir.
Kao što vidite na fotografiji, narančasti govornik (Lepiota aspera) ime je dobio po svijetloj boji.
Noga (visina 6-15 cm): gusta i vlaknasta, cilindričnog oblika i sužava se od vrha do dna. Boja je obično ili ista kao kapa, ili nešto svjetlija, tamnija u osnovi.
Ploče: smeđe ili krem.
Kaša: suha, ne mijenja boju prilikom rezanja i izlaganja zraku. Miris je slab, podsjeća na aromu badema.
Parovi: govoruški div (Leucopaxillus giganteus) i bjelkasti (Clitocybe dealbata) . Div je obično veći i nema tuberkulozu u središtu kapice. A na kapici vrlo otrovnog bjelkastog govornika karakterističan je brašnasti cvat.
Gdje ga možete pronaći: Na rubovima listopadnih ili mješovitih šuma.
Kad raste: od početka srpnja do sredine listopada u umjerenim zemljama euroazijskog kontinenta.
Prehrana: u bilo kojem obliku. Ovo je ukusna gljiva, ali iskusni berači gljiva savjetuju upotrebu samo mladih šeširskih šešira u kulinarske svrhe, jer stari mogu biti teški.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Smoky talker gljiva i njegova fotografija
Kategorija: uvjetno jestiva.
Drugo ime: zadimljeni sivi govornik.
Smoky talker šešir (Clitocybe nebularis) (promjer 7-23 cm): sjajni, obično pepeljasti, prljavožuti ili svijetlosmeđi, jako blijedi na suncu i može postati gotovo bijel ili svijetlosiv. Ima oblik hemisfere, s malim ispupčenjem u središtu, s vremenom postaje gotovo ničice. Rubovi su obično valoviti i neravni. Glatka na dodir.
Noga (visina 5-15 cm): glatka ili s blagim bijelim cvatom, malo svjetlije boje od kapice.
Kao što možete vidjeti na fotografiji zadimljene govorushke, stabljika gljive je vrlo gusta, obično ima jako zadebljanje gotovo u samoj osnovi.
U mladim je gljivama ispunjen vlaknastom tvari, a u starim je šupalj.
Oštrice: Obično prljave ili svijetložute, tanke i česte. Ne lijepe se za stabljiku i lako se odvajaju od kapice.
Meso: čvrsto, bijele boje, koje se ne mijenja prilikom rezanja i interakcije sa zrakom. Okus može biti kiselkast, vrlo sladak ili ljut. A miris može nalikovati oštrom mirisu truleži ili mirisu cvijeća ili voća.
Dvostruko: kositreni entolom (Entoloma sinuatum) , ali ima šešir oker boje i svijetloružičaste ploče.
Kad raste: od početka kolovoza do sredine studenoga u umjerenim zemljama sjeverne hemisfere.
Gdje ga možete pronaći: u mješovitim ili crnogoričnim šumama. Često raste na trulim listovima i granama, nedaleko od smreke i breza, tvoreći "vještičje krugove".
Prehrana: mlade gljive konzumiraju se nakon preliminarnog vrenja (oko 20 minuta). Nedovoljna toplinska obrada može uzrokovati umjerene poremećaje prehrane. Ni u kojem slučaju ne smije se jesti sirovo. Smatra se da govornik nema velike vrijednosti, jer puno vrijedi.
Primjena u tradicionalnoj medicini: tradicionalni iscjelitelji ne koriste. Za službenu medicinu, antibiotik nebularin proizvodi se od ove vrste gljiva.
Jestiva gljiva slatkiš (Clitocybe odora)
Kategorija: uvjetno jestiva.
Ostala imena: govor anisa, mirisni govornik.
Šešir (promjer 4-9 cm): blijedoplavi, glatki, s malom tuberkulom. U mladim je gljivama blago ispupčen, s vremenom postaje gotovo otvoren ili blago udubljen.
Mirisna govorna noga (visina 3-7 cm): siva ili smećkasta, možda sa zelenkastom bojom. Cilindrična, širi se prema bazi, gdje je primjetno blago pubertet.
Ploče: česte i široke, blijedozelene.
Obratite pažnju na fotografiju: mirisni govornik ima tanko, vodenasto sivo meso. Miris je sličan aromi anisa, zbog čega je gljiva dobila drugo, rjeđe ime - anise talker.
Parovi: mirisni govornik (Clitocybe fragrans) , koji ne miriše na anis.
Kad naraste: od sredine srpnja do sredine listopada u Europi i Sjevernoj Americi.
Gdje ga možete pronaći: često u crnogoričnim šumama pored smreke, povremeno u mješovitim nasadima.
Prehrana: nakon prekuhavanja, u kiselim krastavcima. Smatra se gljivom ne najviše kvalitete. Osobita aroma nestaje nakon vrenja.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.