Medene gljive jedna su od najpopularnijih šumskih gljiva u Ruskoj Federaciji. Ova plodišta rastu u skupinama, pa se na malom prostoru može odjednom skupiti nekoliko košara. Ove su gljive bogate vitaminima B, askorbinskom kiselinom i vlaknima, što je korisno za ljudski probavni sustav. Uz to, medene gljive dijetalna su voćna tijela s niskim udjelom kalorija.
Od medenih gljiva priprema se široka paleta jela: salate, umaci, juhe, variva, kotleti, paštete. Mnoge domaćice radije kombiniraju ove gljive s proizvodima od tijesta. Moram reći da medene gljive čine izvrsno punjenje za pite, pite, palačinke, okruglice i ostale delicije od brašna. U ovom smo članku za vas prikupili najukusnije recepte za punjenje gljiva. Uz to, predlažemo da za zimu napravite odgovarajuću prazninu kako biste uvijek imali originalni nadjev pri ruci.
Priprema agarika meda
Posebna pažnja mora se posvetiti pripremi medonosnih gljiva, jer će kvaliteta i okus nadjeva ovisiti o pravilnoj predobradi, pogotovo ako ga planirate pripremiti za zimu.
Nakon što ste kući donijeli plodišta, prvo ih odmah razvrstajte prema veličini i izgledu. Bolje je mlade jake gljive ostaviti za kiseljenje, a ostatak možete sigurno uzeti za punjenje. Uklonite veći dio stabljike i gljive uronite u slanu vodu na 20-25 minuta. Sol će vam pomoći riješiti se prljavštine na teško dostupnim mjestima, kao i crva, ako ih ima.
Dalje, medene gljive moraju se kuhati u vodi uz dodatak nekoliko prstohvata soli. Postupak toplinske obrade trebao bi trajati najmanje 15 minuta. Nakon toga plodišta se propuštaju kroz cjedilo, pusti se voda da se ocijedi i priprema se željeno jelo.
Punjenje agarika meda, jaja i zelenog luka za pite
Za pite je prikladno punjenje agarika meda, jaja i zelenog luka. Ova se delicija smatra klasikom u ruskom domaćem pecivu.
Pite možete pržiti i na tavi na velikoj količini biljnog ulja, što će također biti vrlo ukusno i zadovoljavajuće.
- Kuhane gljive - 400 g;
- Pileće jaje - 4 kom .;
- Perje zelenog luka - 30 g;
- Biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
- Sol papar.
Nadjev za gljive za gljive napravit će se na osnovi 0,5 kg gotovog tijesta. Možete upotrijebiti bilo koje tijesto koje volite, ali sjetite se prethodno brinuti o gnječenju.
Stavimo vodu s jajima na štednjak i kuhamo ih 10-12 minuta. Zatim uklonimo tekućinu i odmah je napunimo hladnom vodom, ostavimo 15 minuta. Zatim ogulimo i narežemo na male kockice.
Luk operemo i također ga vrlo fino narežemo, kombiniramo s jajetom.
Kuhane gljive izrežite na komade malo veće od prethodnih proizvoda, a zatim ih stavite u tavu s biljnim uljem.
Pržite malo tako da tekućina ode, isključite vatru i sjedinite s ostatkom sastojaka.
Sol, papar po ukusu i miješajte dok ne postane glatka.
Uzimamo svoje omiljeno tijesto i oblikujemo pite, šireći nadjev od gljiva. Dalje, djelujemo prema vlastitom nahođenju - pečemo ih ili pržimo.
Nadjev od gljiva meda s rižom za pitu
Ali za pite, nadjev od gljiva meda dobro će se slagati s rižom. Svi članovi vaše obitelji poželjet će isprobati ovaj izdašan i ukusan proizvod od tijesta.
Unatoč svojoj jednostavnosti, nadjev od gljiva pokazat će se nevjerojatno aromatičnim i apetitnim.
- Kuhane gljive - 1 kg;
- Riža - 80 g;
- Luk - 1 glava;
- Sol, papar, biljno ulje.
Kuhajte rižu unaprijed dok ne omekša i ohladite na sobnoj temperaturi.
Nasjeckajte kuhane gljive, stavite u tavu s vrućim biljnim uljem i lagano pržite.
Na gljive dodajte sitno nasjeckanu glavicu luka i pržite dok sva tekućina ne ispari. Za laganu pikantnost (nije obavezno) možete dodati 1 režanj češnjaka.
Isključite štednjak, kombinirajte masu u tavi s rižom, solju, paprom i promiješajte.
Punjenje je spremno, sada možete sigurno preuzeti dizajn torte i njezino pečenje.
Punjenje agarika meda, luka i mrkve za palačinke
Palačinke punjene gljivama izvrstan su način da nahranite cijelu obitelj ukusnim doručkom. A ovo jelo možete čak poslužiti i na svečanom stolu i samo gledati kako je tanjur prazan u nekoliko minuta.
Okus palačinki u velikoj mjeri ovisi o nadjevu, pa treba biti mudar pri odabiru. Nadjev za palačinke od medonoše, luka i mrkve upravo je ono što vam treba.
- Kuhane gljive (ili smrznute) - 0,5 kg;
- Mrkva i luk - po 1 kom;
- Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
- Češnjak - 1 klin;
- Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
- Začini - sol, papar.
Prođite gljive kroz mlin za meso, ocijedite višak tekućine.
Ogulite luk s mrkvom, naribajte i pržite na tavi dok ne omekša. Zatim prođite dobivenu masu kroz mlin za meso i kombinirajte s gljivama.
Stavite u tavu i sve zajedno pržite dok tekućina ne ispari.
Dodajte kiselo vrhnje, protisnuti češnjak, začinite solju, paprom i dinstajte nekoliko minuta.
Sada možete početi puniti palačinke ukusnim punjenjem.
Nadjev od gljiva meda sa sirom za okruglice
Za ljubitelje okruglica nudimo vrlo originalan i ukusan nadjev od medonoše. Njegov okus zadivit će i najkapricioznije sladokusce.
A sve zato što punjenje okruglica neće biti sasvim obično - medene gljive i sir. Pripremiti nadjev od gljiva za knedle vrlo je jednostavno.
- Svježe gljive (mogu se smrznuti) - 0,5 kg;
- Luk - 1 veliki komad;
- Sir (tvrdi) - 100 g;
- Maslac (omekšani) - 3-4 žlice. l.;
- Sol i papar po ukusu.
Ako uzimate svježe gljive, nakon čišćenja trebate ih kuhati 15-20 minuta. A ako imate smrznuta voćna tijela, prvo ih odmrznite tako što ćete ih premjestiti iz zamrzivača u hladnjak i ostaviti nekoliko sati.
Narežite agarice meda na komade i stavite u cjedilo, pustite da se višak tekućine ocijedi.
U međuvremenu luk ogulite i narežite na male kockice.
Na tavi otopite maslac i popržite luk, a nakon par minuta dodajte gljive. Masu pržite dok tekućina iz voćnih tijela ne ispari. To je vrlo važno, jer će vam „nedovoljno kuhani“ tekući nadjev spriječiti da se čvrsto zalijepite za rubove knedli. Širit će se i proizvod će tijekom kuhanja puknuti.
Kada se masa od gljiva luka u tavi dovoljno isprži, morate isključiti vatru i ostaviti je sa strane.
Ostavite da se ohladi i dodajte sir, nariban na gruboj ribež, sol, papar i promiješajte.
Nadjev od gljiva za knedle je spreman, uzmite svoje omiljeno tijesto i krenite s modeliranjem!
Kako pripremiti nadjev od gljiva za zimu
Nadjev za medene pite od agarika možete pripremiti za zimu.
Ovo je vrlo isplativa priprema, posebno u onim slučajevima kada stvarno želite kuhati originalno jelo. Zimi će nadjev od gljiva puno pomoći i diverzificirati jelovnik vaše obitelji.
- Kuhane gljive - 1 kg;
- Mrkva i luk - 2 kom.;
- Rajčica - 3 kom .;
- Češnjak - 3 češnja;
- Stolni ocat (9%) - 3 žlice. l.;
- Biljno ulje;
- Sol, mješavina mljevene paprike.
Na vrućem ulju popržite luk i mrkvu narezane na kockice.
Narežite medene gljive na kriške i dodajte prethodnim sastojcima u tavi. Zatim odmah dodajte pasiranu rajčicu i protisnuti češnjak, sve zajedno pržite 10 minuta na umjerenoj vatri.
Poklopiti, smanjiti vatru i pirjati 25 minuta.
10 minuta prije nego što budete spremni, začinite solju, paprom i octom.
Masu rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte.