Jela od gljiva i kupusa nisu samo nadjev od kupusa ili povrća. S ovim sastojcima možete kuhati palačinke, čarobnjačke pite, bigose, šarlotu i desetke drugih jela. Kupus s gljivama moguće je kuhati u obliku tepsije, variva ili lazanja, gdje se umjesto slojeva tankog tijesta za tjesteninu koriste kupusovi listovi. U receptima za kupus i gljive koristi se najrazličitije biljke iz obitelji Cruciferous: bijeli kupus i Peking, i Savoja, i karfiol, pa čak i brokula.
Recepti kako kuhati pekinški i savojski kupus s gljivama
Za početak - recepti za pekinški kupus i savojski kupus.
Pekinški kupus s vrganjima, rižom i zelenim lukom
Sastojci:
1 glava kineskog kupusa, 200 g rižine krupice (po mogućnosti jasmina), 250 g vrganja, 150 g dimljeno-kuhane prsa, 50 g mekog sira (na primjer, feta), 40 g maslaca, 20 g krušnih mrvica, nekoliko zelenih pera luk, nekoliko grančica kopra, sol - po ukusu, biljno ulje za prženje. Po izboru: čačkalice.
Priprema:
Odrežite donji dio kupusa izvodeći cik-cak pokret nožem (ako je potrebno, čačkalicama pričvrstite odlazeće lišće). Izrezani dio prvo umočite u slanu kipuću vodu na 40 sekundi, a zatim u hladnu vodu. Gljive operite, osušite i ogulite, narežite na kockice. Pržite u biljnom ulju 10 minuta. Narežite prsa na kockice, pržite na suhoj tavi 5-7 minuta.
Dalje, za pripremu ovog recepta od pekinškog kupusa s gljivama, rižinu krupicu morate isprati, kuhati u slanoj vodi 20 minuta. Sjeckajte sir, nasjeckajte zeleni luk i kopar. Spojite gljive i briškulu s rižom. Dodajte sir, nasjeckani luk i kopar te promiješajte. Nadjev rasporedite između listova kupusa, prelijte rastopljenim maslacem, pospite mrvicama. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20 minuta.
Glava kupusa s vrganjima, heljdom i slaninom
Sastojci:
- 1 glava savojskog kupusa, 1 luk, 1 stabljika celera, 300 g heljde, 200 g svježe svinjske masti, 100 g vrganja, 100 g maslaca, 150 ml vrhnja od 33% masti, 50 g oguljenih lješnjaka, sol - svaka ukus.
- Neobvezno: folija.
Priprema:
Gljive operite, osušite i ogulite. Ogulite luk. Gljive, luk i slaninu narežite na male kockice, celer na kriške debljine 2-3 mm.
Pržite slaninu dok ne porumeni s povrćem i gljivama.
Heljdu temeljito isperite, kuhajte u slanoj kipućoj vodi 20 minuta.
Dalje, prema ovom receptu za kuhanje kupusa s gljivama, morate kombinirati kuhanu heljdu sa sadržajem tave, ohladiti. Dodajte nasjeckane orahe, vrhnje i maslac.
Isperite savojski kupus, ogulite lišće i izrežite jezgru.
Glavicu kupusa napunite pripremljenim nadjevom, zamotajte u foliju. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180C 40 minuta.
Kao što vidite na fotografiji, kupus s gljivama prema ovom receptu izgleda vrlo apetitno:
Kuhanje cvjetače s gljivama: recepti s fotografijama
Sada saznajte što možete kuhati s gljivama i cvjetačom kako biste diverzificirali prehranu.
Karfiol pečen u pećnici s gljivama
Sastojci:
- 1 velika glava cvjetače, 200 g gljiva, 2 žlice. žlice brašna i maslaca, 11/2 šalice mlijeka, 1 žumanjak, 1 žličica maslaca, 1 žlica. žlica ribanog sira, sol.
- Za umak: 1 žlica. žlica maslaca, 1 žlica. žlica brašna, 2 čaše mlijeka ili vode, 1 žumanjak, 2-3 kapi limunovog soka, sol.
Priprema:
Za ovaj recept s gljivama odaberite karfiol bez nedostataka. Skuhajte ga u slanoj kipućoj vodi i rastavite. Gljive istodobno ogulite, narežite na tanke ploške i pirjajte na malo ulja. Od maslaca i brašna pripremite zaseban umak, razrijedite ga s mlijekom ili vodom u kojoj se kuhala cvjetača.
Kad je umak kuhan do željene gustoće, istucite žumanjak s nekoliko kapi limunovog soka i začinite solju. Podmažite glinenu plijesan uljem, stavite dio karfiola na dno ravnomjernim slojem, na vrh stavite red gljiva i prekrijte preostalim kupusom. Prelijte umakom, pospite sitno naribanim sirom, stavite nekoliko kriški maslaca na vrh i stavite peći. Pecite pladanj od cvjetače i gljiva dok ne porumeni.
Karfiol s gljivama, pečen s umakom
Sastojci:
300 g cvjetače, 200 g šampinjona, 2 žličice. krušne mrvice, biljno ulje za podmazivanje kalupa. Umak: 50 g parmezana, 2 jaja, 150 ml vrhnja od 22% masnoće, prstohvat curryja, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.
Priprema:
Da biste kuhali cvjetaču s gljivama prema ovom receptu, morate rastaviti glavu na cvatove, staviti u kipuću vodu, kuhati na umjerenoj vatri 3 minute. Bacite cjedilo.
Gljive operite, osušite i ogulite, narežite na tanke ploške.
Pripremite umak. Sir naribajte na finom ribežu, pomiješajte s jajima i vrhnjem. Dodajte prstohvat curryja, začinite solju i paprom, temeljito promiješajte.
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite u nju gljive i cvjetaču. Sve prelijte umakom, pospite krušnim mrvicama.
Jelo pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20 minuta.
Pogledajte fotografiju za recepte cvjetače s gljivama predstavljene gore:
Što još možete kuhati s cvjetačom i gljivama
Evo kako drugačije kuhati cvjetaču od gljiva kako biste obradovali svoje najmilije.
Palačinke od kupusa s vrganjima
Sastojci:
300 g bijele i cvjetače, 1 mrkva, 1 luk, 100 g vrganja, 2 jaja, 200 ml mlijeka, 100 g brašna, mala svežnja peršina i / ili kopra, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, biljno ulje za prženje.
Priprema:
Prije pripreme palačinki od kupusa s gljivama, morate sitno nasjeckati bijelu glavicu kupusa, rastaviti obojenu glavicu na cvatove i nasjeckati. Očišćenu mrkvu naribajte na grubom ribežu. Stavite povrće u lonac, prelijte mlijekom, posolite. Kuhajte 20 minuta dok tekućina ne zavrije, ohladite.
Ulijte sitno nasjeckano bilje i svježe mljeveni crni papar. Dodajte brašno, jaja i temeljito promiješajte. Žlicom dobivenog tijesta stavite u dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite palačinke s obje strane dok ne porumene.
Vrganje operite, osušite i očistite. Gljive narežite na ploške, oguljeni luk na trakice. Pržite u vrućem biljnom ulju 15 minuta. Začinite solju i paprom.
Gotove palačinke od kupusa poslužite s prženim vrganjima.
Šarlota od povrća s lisičicama
Sastojci:
- 500 g smrznute cvjetače, 200 g svježih (kuhanih) ili svježe smrznutih lisičica, 100 g šunke, 200 g bijelog kruha, 2 jaja, 200 ml mlijeka, 100 g tvrdog sira (na primjer, ruski), 1/2 žličice. sušeni origano, mala hrpa kopra, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, biljno ulje za prženje.
- Po želji: vrećica za pečenje.
Priprema:
Cvjetaču kuhajte u slanoj vodi 5 minuta. Rastavite na male cvatove.
Odrežite koru od kruha. Namočite mrvicu u mlijeku 10 minuta, istisnite višak tekućine.
Lisičke nasjeckajte proizvoljno, šunku narežite na trakice. Sir naribajte na grubom ribežu, sitno nasjeckajte kopar.
Pržite gljive i šunku na zagrijanom biljnom ulju 4 minute.
Stavite sve sastojke u posudu. Istucite jaja, dodajte sol, svježe mljeveni crni papar, origano i nasjeckani kopar. Miješati.
Dobivenu masu stavite na vrećicu za pečenje, smotajte. Pecite u pećnici zagrijanoj na 175C 25 minuta.
Kako kuhati kiseli kupus s gljivama
Ovaj je blok posvećen tome kako ukusno kuhati gljive s kupusom, fermentirane za zimu.
Cikla s kupusom i gljivama
Sastojci:
- 1 velika repa, 250 g kiselog kupusa, 200 g dimljeno-kuhane prsa, 100 g vrganja, 1 luk, 2 češnja češnjaka, 0,5 l svijetlog piva, 50 g oguljenih sjemenki suncokreta, 30 g šećera, 3 g sjemenki kima, sol - po ukusu, 50 ml biljnog ulja za prženje.
- Za posluživanje: 25 g zelenog luka, 10 g kopra.
Priprema:
Ciklu kuhajte u kipućoj vodi dok se napola ne kuha 20-25 minuta. Ohladite, odrežite vrh, žlicom izvadite jezgru.
Ogulite luk i češnjak. Gljive operite, osušite i ogulite. Luk, gljive i prsa narežite na male kockice. Provucite češnjak kroz prešu. Dimljeni prsa lagano pržite dok masnoća ne izađe. Dodajte luk i češnjak, pržite 10 minuta. Pržite gljive na biljnom ulju 15 minuta.
Stavite prsa s lukom i češnjakom u lonac, stavite kiseli kupus, gljive na vrh. Dodajte sjemenke kima, ulijte pivo. Dodajte šećer, sol i pirjajte dok kupus ne omekša. Dodajte sjemenke suncokreta.
Dobivenim nadjevom napunite repu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 30 minuta. Kada poslužite ovo jelo od kiselog kupusa i gljiva, ukrasite nasjeckanim zelenim lukom i koprom.
Bigo s gljivama u slavenskom stilu
Sastojci:
- 1 kg bijelog kupusa, 500 g kiselog kupusa, 300 g gljiva (gljive, vrganje, lisičarke), 3 glavice luka, 100 g kobasica, 100 g dimljene slanine, 100 g salame, 200 ml suhog bijelog vina, 50 g paste od rajčice, 2 lovora list, 2 češnja češnjaka, mala svežnja peršina, šećer, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, biljno ulje za prženje.
- Neobvezno: folija.
Priprema:
Gljive operite, osušite i ogulite. Nasjeckajte oguljeni luk, pržite na biljnom ulju 5 minuta. Dodajte gljive, pržite još 15 minuta.
Kobasice narežite na kriške, slaninu i salamu na kriške, pržite na umjerenoj vatri 5 minuta. Nasjeckajte bijeli kupus, stavite u kipuću vodu, kuhajte 10 minuta. Bacite cjedilo.
Kiseli kupus pržite na biljnom ulju 20 minuta. Dodajte pastu od rajčice, pirjajte na laganoj vatri 7 minuta. Sjeckajte peršin sitno, a oguljeni češnjak provucite kroz tisak.
Sve sastojke stavite u posudu za pečenje, dodajte šećer, sol, svježe mljeveni crni papar i lovorove listove. Ulijte vino, promiješajte. Pokrijte posudu folijom, pecite na 180 ° C 1 sat.
Čarobnjaci s kiselim kupusom i gljivama
Sastojci:
- Da biste kuhali kiseli kupus s gljivama prema ovom receptu, za test će vam trebati: 1/2 šalice vode, 1 žličica soli, 2 šalice brašna, 3 jaja.
- Za mljeveno meso: 50 g suhih gljiva, 200 g nasjeckanog kiselog kupusa, 1-2 luka.
Priprema:
Dinstajte kupus s maslacem. Skuhajte gljive, procijedite juhu kroz sito, a gljive sitno nasjeckajte, pomiješajte s kupusom, dodajte malo juhe i pirjajte dok kupus potpuno ne omekša.
Pripremite tijesto (kao za okruglice) od brašna, vode, jaja, soli. Dalje, čarobnjaci kuhaju na isti način kao i okruglice. Gotove čarobnjake poslužite posipajući prženim lukom.
Kako kuhati kolutiće kupusa s gljivama: recepti s fotografijama
I u zaključku - izbor recepata o tome kako kuhati kolutiće kupusa s gljivama kod kuće.
Kiflice sa gljivama i povrćem
Sastojci:
Za ovaj recept za punjeni kupus s gljivama trebat će vam: 1 mala glavica bijelog kupusa, 1 slatka paprika, 1 luk, 1 mrkva, 1 tikvica, 150 g svježih šampinjona, 100 g rižine krupice, 200 g masnog kiselog vrhnja, nekoliko grančica peršina, sol - na okus, biljno ulje za prženje.
Priprema:
Isperite rižinu krupicu, kuhajte dok se napola ne kuha 10-12 minuta. Izrežite panj iz kupusa, stavite glavu u kipuću vodu 5-8 minuta. Izvadite, ohladite, rastavite na lišće. Ako je potrebno, odrežite žilavu sredinu s lišća i lagano ih otkucajte.
Ogulite luk i mrkvu. Uklonite peteljku i sjemenke slatke paprike. Nasjeckajte luk, krupno naribajte mrkvu, tikvicu i slatku papriku papriku nasjeckajte na kockice. Pržite povrće na biljnom ulju 10 minuta. Gljive operite, osušite i ogulite, narežite na kockice, pržite na biljnom ulju 10-15 minuta. Kombinirajte s povrćem, rižom i nasjeckanim peršinom, soli.
Na svaki list kupusa stavite 2 žlice. l punjenje, zamotajte u kovertu. Pržite kiflice na zagrijanom biljnom ulju 2-3 minute sa svake strane.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, da biste pripremili kiflice sa gljivama prema ovom receptu, morate preklopiti poluproizvode u duboki oblik otporan na toplinu i uliti kiselo vrhnje:
Pecite u pećnici na 180C dok ne porumeni.
Kiflice sa gljivama
Sastojci:
400 g svježih šampinjona, 1 glava svježeg kupusa, 2 glavice luka, 2-3 žlice. žlice maslaca, papra i soli po ukusu.
Priprema:
Nasjeckajte pripremljene gljive, pržite na ulju. Na laganoj vatri posebno popržite nasjeckani luk.
Sve pomiješajte s kuhanom rižom, dodajući sol i papar. Inače, sve se radi na isti način kao i u pripremi kiflica od povrća.
Sada znate što kuhati s kupusom i gljivama, što znači da je vrijeme da ove recepte isprobate u praksi!