Tradicionalno, prilikom pripreme jela, gljive se režu i odbacuju. Njihova blaga krutost, prema nekim kulinarskim stručnjacima, čini gotov proizvod ne tako ukusnim i nježnim. No, treba reći da je takav stav prema pojedinim dijelovima gljiva potpuno neutemeljen.
Što učiniti s odrezanim krakovima gljiva i mogu li se koristiti zasebno? Iskusne domaćice pripremaju ukusna jela s gljivama, dodajući sve vrste povrća, voća i mesa. Postoji velik broj recepata za kuhanje nogu gljiva, a njihova se grubost lako korigira.
Što kuhati od nogu kapaka od šafranovog mlijeka, tako da jelo ispadne nježno, ukusno i zadovoljavajuće za cijelu obitelj? Moram reći da noge zahtijevaju zasebnu obradu, odnosno ključanje u slanoj vodi 40 minuta. U tom se slučaju dodatno preporučuje dodavanje prstohvata limunske kiseline. Ako su noge gljiva usitnjene mlinom za meso ili miješalicom, tada se toplinska obrada smanjuje na 25-30 minuta.
Nudimo nekoliko mogućnosti kako koristiti noge gljiva za izradu grickalica.
Je li moguće pržiti noge na kapicama od šafrana i kako to ispravno učiniti?
Mnoge, posebno početnice domaćice, zanima je li moguće pržiti noge s kapa od šafrana? Da, i detaljni opis će vam pokazati kako to ispravno učiniti. Uvjeravamo vas da će se vaš recept svidjeti vašoj obitelji i prijateljima.
- Noge kamelije - 1 kg;
- Maslac - za prženje;
- Sol po ukusu;
- Luk - 3 glavice;
- Mljeveni crni papar - 1 žličica.
Nakon prethodnog vrenja, krakovi gljiva položeni su u zagrijanu suhu tavu i prženi na umjerenoj vatri dok sva tekućina ne ispari.
Uvesti 1 žlica. l. maslac i na laganoj vatri i pržite dok ne porumeni.
Luk, prethodno oguljen i izrezan na tanke polovice prstenova, ulijte u pržene krakove gljiva.
Promiješajte, dodajte još 2 žlice. l. maslac i nastavite pržiti 10 minuta.
Ulijte mljeveni crni papar, posolite po ukusu, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 5-8 minuta.
Ovo se jelo poslužuje vruće s kuhanim krumpirom ili rižom.
Recept za pripremu umaka od gljiva nogu
Što još možete kuhati od nogu kamelije, osim što ih jednostavno pržite? Pokušajte napraviti umak od gljiva kako biste obogatili okus i aromu hrane koja je daleko od savršenog, čineći je hranjivijom i sočnijom.
Dakle, odabir sastojaka za umak čak i najjednostavnije jelo može učiniti pravom delicijom.
- Kameličine noge - 400 g;
- Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
- Luk - 3 glavice;
- Maslac - 3 žlice. l.;
- Pšenično brašno - 1,5 žlica. l.;
- Sol po ukusu;
- Mljeveni crni papar - ½ žličice.
Recept za izradu krakova od gljiva kao umak prilično je jednostavan i ne oduzima puno vremena.
- Oljuštene noge kuhajte u kipućoj vodi 25 minuta, iscedite višak tekućine.
- Prođite kroz mlin za meso 2 puta i stavite u tavu s rastopljenim maslacem.
- U drugoj tavi za 1 žlica. l. maslac, pržite brašno dok ne porumeni.
- Ulijte u gljive, promiješajte, posolite, dodajte mljeveni papar.
- Pržite zasebno nasjeckani luk dok ne porumeni i kombinirajte s gljivama.
- Promiješajte, pustite da se malo ohladi i sameljite masu potopnim blenderom.
- Pirjati 5 minuta, dodati kiselo vrhnje i dinstati na laganoj vatri 10 minuta.
- Poslužite toplo i hladno za bilo koji obrok.
Jesu li noge kapica mlijeka od šafrana posoljene i kako se to radi?
Neke domaćice više vole soliti ne samo kapice šumskih gljiva, već i noge. Jesu li noge odsječene od kapaka od mlijeka šafrana i kako se to radi? Imajte na umu da ovi dijelovi ni na koji način nisu inferiorni po ukusu od šešira, pogotovo ako su slani. Tako ukusna i slana poslastica može obradovati goste čak i na svečanoj gozbi.
- Noge kamelije - 1 kg;
- Sol - 50 g;
- Češnjak - 6 klinčića;
- Kišobrani od kopra - 2 kom.;
- Piment - 5 graška;
- Listovi crnog ribiza - 8-10 kom.
Koristeći vruće soljenje gljiva, možete ih priuštiti međuobrokom nakon 7-10 dana.
- Očišćene i oprane noge stavite u caklinsku posudu, napunite vodom i kuhajte 40 minuta, stalno uklanjajući pjenu.
- Stavite noge u cjedilo, ostavite da se ocijede, a zatim položite na kuhinjsku krpu.
- U sterilne suhe posude zapremnine 0,5 litre stavite čiste listove ribiza, kišobrane kopra, dio aleve paprike i dio češnjaka narezanog na kriške.
- Gljive raspodijelimo u slojevima, od kojih svaku posipamo solju.
- Raspodijelite preostali češnjak, piment odozgo i pritisnite rukama tako da zrak izlazi.
- Napunite juhom u kojoj su se kuhale noge i zatvorite čvrstim poklopcima.
- Ostavljamo ga u sobi da se potpuno ohladi, a zatim ga nosimo u podrum ili stavljamo u hladnjak.
Juha od nogu kamelije s krumpirom
Ovo je jelo svima poznato, ali ipak postoji jedna prepoznatljiva značajka - juha se priprema od nogu gljiva. Ispostavlja se mirisnim i bogatim, sposobnim ugoditi svim članovima obitelji.
- Kameličine noge - 500 g;
- Krumpir - 5 kom .;
- Voda - 2-2,5 litara;
- Mrkva i luk - 1 kom.;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Biljno ulje;
- Sol i mljeveni crni papar - po vašem ukusu;
- Lovorov list - 1 kom;
- Peršin i / ili bosiljak.
- Oguljene noge gljiva prerežite na pola i kuhajte u kipućoj vodi 20 minuta.
- Dok noge kuhaju, brinimo o povrću: ogulimo i operimo krumpir, luk i mrkvu.
- Izrežite krumpir na kocke i pošaljite ga u gljive, kuhajte 10 minuta. na laganoj vatri.
- Naribajte mrkvu na grubom ribežu i pošaljite juhu, kuhajte 10 minuta.
- Pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni i začinite juhom.
- Kuhajte 10 minuta, dodajte sol po ukusu, mljeveni crni papar, lovorov list i kockice češnjaka.
- Pustite da vrije 2-4 minute, isključite štednjak i dodajte nasjeckano zelje.
- Poslužite uz kiselo vrhnje i klinove limuna.
Kameličine noge pržene u vrhnju s lukom
Noge gljiva, pržene u kiselom vrhnju, praktički se ne razlikuju od jela od šešira.
Mirisni zalogaj od gljiva samo će ukrasiti vaš stol, iznenadivši sve prisutne nježnošću okusa.
- Noge gljiva - 500-700 g;
- Lk luk -3-5 glavica;
- Voda - 200 ml;
- Maslac - 2 žlice. l.;
- Pšenično brašno - 4 žlice. l.;
- Kiselo vrhnje - 5 žlica. l.;
- Sol i vaši omiljeni začini po ukusu.
Kako pravilno pržiti noge kapica mlijeka od šafrana u kiselom vrhnju, reći će vam korak po korak recept.
- Kuhane noge prerežite po duljini i pirjajte u dubokoj tavi 30 minuta, dodajući 1 žlicu. voda.
- U zasebnoj tavi otopite maslac, dodajte brašno, promiješajte i pržite dok ne porumeni.
- Dodajte gljivama, pomiješajte, dodajte luk, izrežite na pola prstena i pržite dok ne omekša.
- Posolite, dodajte omiljene začine i dinstajte 10 minuta.
- Ulijte kiselo vrhnje, dinstajte 3-4 minute, isključite štednjak i ostavite 15 minuta ispod zatvorenog poklopca.
Što još možete učiniti s nogama od gljiva: recept za kavijar od gljiva
Što još možete učiniti s nogama kapa od šafranovog mlijeka kod kuće? Pokušajte napraviti kavijar koji možete pokriti za zimu. Moram reći da se od takvog konzerviranja prave ukusni nadjevi za pite i pastete. Također, ako trebate organizirati brzi međuobrok s čajem, samo otvorite staklenku kavijara od gljiva i namažite na kruh.
- Noge kamelije - 1 kg;
- Mrkva - 3 kom .;
- Šećer - 1 žličica;
- Luk - glave;
- Sol po ukusu
- Klinčići češnjaka - 4 kom .;
- Biljno ulje - za prženje;
- Piment i klinčići - 2 kom.
Da biste naučili kako kuhati kavijar od gljiva s nogu kameline, morate slijediti pravila korak po korak recepta.
- Noge gljiva se operu, ogule i izrežu na kockice.
- Mrkva se oguliti, oprati i naribati na ribežu s velikim rupama.
- Glavice luka, zajedno s češnjakom češnjaka, ogulite se i nasjeckajte na kockice.
- Gljive i sve pripremljeno povrće premještaju se u zagrijanu tavu s vrućim uljem i prže 30 minuta na laganoj vatri.
- Masi se da vrijeme da se ohladi, a zatim se samelje mlinom za meso.
- Sol se dodaje po ukusu, šećer, 2-3 žlice. l. maslac, piment i klinčić, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Prebačeno u sterilne suhe staklenke i stavljeno u vruću vodu za sterilizaciju.
- Kavijar se sterilizira u roku od 30 minuta. na laganoj vatri.
- Banke se zatvaraju čvrstim najlonskim poklopcima, potpuno ohlade i odnesu u podrum.