Među domaćim pečenim proizvodima uvijek se ističu proizvodi sa složenim kombiniranim nadjevima. Pita s piletinom i gljivama pripada ovoj kategoriji, koja zahtijeva pažljiv pristup pripremi nadjeva.
Fotografski recept koji ilustrira slijed koraka pomoći će vam da napravite ukusnu pitu s gljivama i piletinom. I zaista su na ovoj stranici. Također možete pronaći i druge upute kako napraviti pitu s gljivama i piletinom kod kuće. Ponuđene su mogućnosti pečenja s dodatkom različitih proizvoda. Odaberite prikladan recept za pitu od pilećih gljiva i eksperimentirajte, iznenadivši svoje ukućane neobičnim ukusnim okusom. I svaki recept s fotografijom prikazat će pileću pitu s gljivama u gotovom obliku, posluženu za posluživanje.
Recept za pite od piletine i gljiva
Sastojci za ovaj recept od lisnatog tijesta od piletine i gljiva su:
1 kg svježeg lisnatog tijesta.
Punjenje:
- 500-600 g kuhanog pilećeg ili purećeg mesa,
- 2 jaja,
- 2 šalice bijelog umaka
- 1 čaša vrhnja
- 50 g suhih bijelih gljiva ili 10 velikih svježih šampinjona,
- 2 čaše konjaka.
Bijeli umak:
- 1 žlica. l. maslac,
- 1 žlica. l. pšenično brašno najvišeg stupnja,
- 2 šalice pilećeg temeljca
Podmazivanje : 1 jaje.
Način kuhanja.
Razvaljajte lisnato tijesto debljine 7-8 mm, nadjev stavite u ravnomjeran sloj, prekrijte gornjim slojem tijesta, stegnite rubove, izbockajte vilicom, premažite jajetom, pecite.
Umak: Na tavi zagrijte dobar, visokokvalitetan maslac. Kad se maslac otopi, dodajte pšenično brašno i neprestano miješajući donesite smjesu i brašno dok ne postane glatko. Zatim u tankom mlazu postupno ulijte pileću juhu. Uz neprestano miješanje, stavite kiselo vrhnje u konzistenciju i začinite solju.
Fil: u bijeli umak dodajte vrhnje i 2 žumanjka, dobro promiješajte. Zatim dodajte kuhano, vrlo sitno nasjeckano meso bijele piletine ili puretine, kuhane i također sitno nasjeckane vrganje ili šampinjone i uz neprestano miješanje dovedite na laganu vatru dok ne postane gusto, a zatim ohladite. U ohlađeni nadjev dodajte 2 čaše konjaka ili ruma, začinite solju i muškatnim oraščićem.
Kolač pecite na 240 ° C dok ne porumeni. Spremnost pite od lisnatog tijesta može se odrediti na sljedeći način: ako se kut pita podigne nožem ili lopaticom i ne savije, tijesto je dobro pečeno - pita je gotova.
Lisnato tijesto poslužite u grofovskom stilu s plemenitim pićima uz svečani stol, njegov je čarobni okus.
Pita od kvasca s piletinom i gljivama
Pita od kvasca s piletinom i gljivama priprema se na posebnom tijestu, za koje uzimamo:
- 4 šalice brašna
- 2 žlice. l. Sahara,
- 4 jaja,
- 1 žličica sol,
- 50 g maslaca
- 1 žlica. l. suncokretovo ulje,
- 5 g suhog kvasca
- 1 čaša mlijeka.
Punjenje:
- 1 kg svježih gljiva (400 g kuhanih),
- 2-3 suhe gljive (bijele, vrganje),
- 300 g pilećeg fileta,
- 3 luka, 1 žlica. l. maslac,
- sol,
- papar,
- kopar i peršin.
Način kuhanja.
Pomiješajte brašno s kvascem. Zagrijte mlijeko na 40 ° C, otopite u njemu sol i šećer i ulijte u brašno. Dodajte 3 jaja i promiješajte. Dodajte otopljeni maslac i zamijesite tijesto. Ako je gusto dodajte mlijeko, ako je rijetko dodajte brašno.
Gotovo tijesto trebalo bi se dobro zalijepiti za ruke i zidove posuđa.
Posljednje ulijte biljno ulje. Prekrijte tijesto prozirnom folijom i probom.
Punjenje: suhe gljive zdrobite u prah. Skuhajte svježe gljive, bacite u cjedilo. File skuhajte i nasjeckajte na sitne komade. Nasjeckajte luk, pržite ga dok ne porumeni, dodajte kuhane gljive i gljive u prahu. Prođite kroz mlin za meso. Razrijedite bijelim umakom.
Kad se tijesto digne, podijelite ga na 3 dijela - dva jednaka i jedan manji za ukras. Stavite tijesto na podmazani lim, prekrijte plastikom i ostavite da odstoji.
- Razvaljajte tijesto, stavite nadjev, poravnajte tijesto u obliku pravokutnika, stegnite rubove, okrenite šav prema dolje i stavite na podmazani lim za pečenje. Ostavite da odstoji 15 minuta.
- Protresite žumanjak, dodajte 0,5 žličice. vode i podmažite kulebyaka.
- Izrežite ukrasne ukrase od dobro razvaljanog tijesta pomoću kalupa ili noža.
- Namažite ih na površinu podmazanu žumanjkom, odozgo podmažite.
- Napravite nekoliko uboda vilicom ili drvenom ukosnicom - na vrhu i sa strane kulebyakija.
- Stavite kulebyaku u zagrijanu pećnicu i pecite 35 minuta na 180 ° C.
- Kad je spremno, izvadite iz pećnice, pokrijte ubrusom i ostavite da se hladi 20 minuta.
Pita s rižom, piletinom i gljivama
Tijesto za pitu s rižom, piletinom i gljivama: 500 g brašna, 3 jaja, 100 g margarina, 30 g kvasca, 1 čaša mlijeka, šećer, sol.
Punjenje:
- 200 g riže
- 4-5 suhih gljiva,
- 100 g kuhanog pilećeg fileta,
- 2 luka,
- 50 g margarina,
- papar,
- sol.
Umak:
- 1 žlica. l. brašno,
- 1 čaša juhe od gljiva,
- 100 g kiselog vrhnja
- peršin.
Način kuhanja.
Prosijte brašno, ulijte toplo mlijeko s razrijeđenim kvascem, promiješajte, pokrijte ubrusom i ostavite da se proveri. Dodajte žumanjke, zgnječene s prstohvatom šećera i soli, i zamijesite tijesto, ulivajući rastopljeni margarin. Pokrijte i stavite na toplo mjesto. Kad se tijesto digne, razvaljajte ga debljine 1,5 cm u obliku pravokutnika, stavite nadjev (bliže rubu), uštipnite rubove pita. Prebacite na podmazan lim i pustite da odstoji. Premažite proteinima, duboko izbockajte vilicom i pecite u vrućoj pećnici 35–40 minuta. Poslužite vruće, prelijte maslacem ili umakom.
Punjenje: pomiješajte kuhanu rižu s lukom prženim na margarinu, tanko narezane kuhane gljive, meso, sol i papar.
Umak: lagano popržite brašno na masti, ulijte juhu od gljiva, dodajte sol, papar, nasjeckani peršin (može se sušiti), prokuhajte, maknite s vatre i dodajte kiselo vrhnje.
Pletena pita s gljivama, piletinom i brokulom
Ova nevjerojatno zadovoljavajuća i ukusna snack pita s piletinom, gljivama i brokulom s pravom se može smatrati "vrhuncem gozbe". Može se poslužiti uz laganu juhu, juhu ili čaj.
Sastav:
- Za test:
- 450 g brašna
- 20 g svježeg kvasca ili 7 g suhog kvasca,
- 225 ml mlijeka
- 50 g maslaca
- 2 žličice Sahara,
- 1 žličica sol.
Za punjenje:
- 200 g gljiva
- 150 g kuhanog pilećeg fileta,
- 300 g brokule
- 150 g sira
- 1 žlica. l. senf,
- 1 jaje,
- sol,
- mljeveni crni papar.
Izrada pletene torte:
Kvasac otopite u toplom mlijeku, dodajte šećer, promiješajte i ostavite dok se ne pojavi pjena (oko 10-15 minuta).
Prosijano brašno spojite sa soli, ulijte kuhano tijesto i rastopljeni maslac (ne smije biti vruće, inače kvasac može umrijeti), zamijesite glatko, neljepljivo tijesto.
Po potrebi dodajte još brašna, ali pazite da tijesto ne bude previsoko. Pokrijte ga salvetom i ostavite na toplom mjestu da se diže oko 1 sat. Za to bi vrijeme tijesto trebalo povećati volumen za 1,5–2 puta.
Za pripremu nadjeva brokulu podijelite na cvatove, blanširajte u kipućoj slanoj vodi 4-5 minuta.
Zatim ga stavite u cjedilo, isperite hladnom vodom i pustite da se voda ocijedi.
Gljive i kuhani file narežite na kockice, dodajte cvatove brokule, ribani sir, jaje istučeno senfom, sol i papar, lagano promiješajte.
Zamijesite gotovo tijesto, razvaljajte ga u pravokutni sloj veličine oko 30 × 40 cm.
Stavite punjenje u traku duž sredine pravokutnika. Rješeno tijesto izrežite s obje strane nadjeva na trake širine 2-3 cm. Naizmjence umotajte trake na nadjev s obje strane, stavljajući ih u "pigtail".
Pletenu tortu stavite na lim za pečenje obložen nauljenim pergamentom i stavite na toplo mjesto za proku 30 minuta. Tortu pecite u zagrijanoj pećnici na najviše 190 ° C dok ne porumeni (35–45 minuta).
Lavash pita s piletinom i gljivama
Da biste napravili lavash pitu s piletinom i gljivama, morate uzeti sljedeće sastojke:
- 3 lista lavaša
- 200 g tvrdog ribanog sira
- 150 g pilećeg filea ili pilećeg filea
- 100 g kuhanog maslaca ili šampinjona
- 5-6 krumpira
- 100 g zelenog luka
- 3 jaja
- 2-3 žlice. žlice kiselog vrhnja ili majoneze
- 2 žlice. žlice mlijeka
- 100 g maslaca
- biljno ulje - za podmazivanje kalupa
- papar i sol po ukusu
Pripremite pire krumpir s malo maslaca, 2 tučena jaja i 2-3 žlice. žlice majoneze ili kiselog vrhnja. Zeleni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s pireom od krumpira. Dobiveni fil posolite i popaprite, dodajte kuhane gljive i temeljito promiješajte.
Stavite jedan list pita kruha u oblik podmazan biljnim uljem. Na vrh rasporedite nadjev od krumpira s gljivama, na vrh pilećeg fileta (nasjeckanog na male komadiće), pokrijte drugim listom pita kruha i pospite ribanim sirom. Zatim stavite treći list pita kruha i premažite ga preostalim jajetom, razmućenim mlijekom.
Pecite u pećnici dok ne požuti na umjerenoj vatri. Gotovu vruću tortu premažite preostalim maslacem i stavite u isključenu pećnicu dok se ne ohladi.
Snack pita od piletine i gljiva s nadjevom od vrhnja
Počinjemo pripremati pitu s piletinom, gljivama i vrhnjem s tijestom, za koju će vam trebati sljedeći proizvodi:
- 250 g brašna
- 20 g kvasca
- 50 ml tople vode
- sol po ukusu
Za punjenje grickalice od piletine i gljiva uzmite sljedeće sastojke:
- 350 g pilećeg filea
- 200 g kuhanih lisičica
- 150 g svinjske masti s mesnim žilama
- 400 g kuhanog krumpira
- 1/2 glavice savojskog kupusa
- 1 glava luka
- 200 g kiselog vrhnja
- 100 g bilo kojeg ribanog sira
- 2 jaja
- 2 žlice. žlice biljnog ulja
- papar i sol po ukusu
Prosijte brašno u posudu i napravite zdenac. Dodajte zdrobljeni kvasac, promiješajte s 50 ml tople vode i malo brašna. Pokrijte i ostavite sa strane 30 minuta. Zatim umijesite tijesto dodavanjem ostatka brašna, 75 ml tople vode i soli. Pokrijte dobiveno tijesto i ostavite 30 minuta.
Za nadjev od kupusa uklonite krupne žile lista. Listove blanširajte, savijte u cjedilo i prelijte hladnom vodom. Listove i svinjsku mast narežite na trakice. Krumpir narežite na male kockice.
Nasjeckajte luk i pirjajte na biljnom ulju. Dodajte svinjsku mast, nasjeckane filete i sve temeljito popržite, dodajte gljive nakon 15 minuta, sve promiješajte i pržite. Zatim pomiješajte s krumpirom i kupusom. Sol i papar dobivenog punjenja i temeljito promiješajte.
Nakon tog vremena ponovno umijesite tijesto i stavite ga u podmazan pleh. Pripremamo ovu pitu s piletinom i gljivama s nadjevom: za to pomiješajte jaja, kiselo vrhnje, sir, sol i papar. Nadjev rasporedite po tijestu i ulijte dobivenu smjesu kiselog vrhnja. Pecite u pećnici na 200 ° C 25 minuta.
Francuska pita s piletinom i gljivama
Sastojci za francusku pitu od piletine i gljiva su sljedeći:
- Pileći file - 300 g
- Šampinjoni - 400 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Pšenično brašno - 2 hrpe.
- Pileće jaje (1 - u tijestu, 2 - u nadjevu) - 3 kom
- Maslac - 200 g
- Krema - 200 g
- Zelje (luk, peršin)
- Sol (po ukusu)
- Usitnite brašno i maslac da napravite mrvicu. Dodajte jaje i zamijesite tijesto.
- Pileći file izrežite na male komadiće i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
- Piletini dodajte nasjeckane gljive, dodajte malo vode, soli i pirjajte dok ne omekša.
- Stavite tijesto u posudu za pečenje, probodite tijesto vilicom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 10 minuta.
- Jaja lagano istucite s vrhnjem i malo soli.
- Stavite nadjev u osušeno tijesto, prelijte vrhnjem, pospite ribanim sirom i nasjeckanim začinskim biljem. Pecite u pećnici 30-40 minuta na 200 ° C.
Poslužite toplo.
Recept za pitu od piletine i gljiva
- Kvasno tijesto - 400 g,
- 100 g kuhanih gljiva,
- piletina - 1 kom.,
- heljdina krupica - 600 g,
- jaja - 6 kom.,
- maslac - 200 g,
- nasjeckani peršin ili kopar - 1/2 šalice
Ovaj recept za pitu kurnik od piletine i gljiva spada u kategoriju srednje težine, pa pažljivo pročitajte upute.
Kuhajte piletinu u malo vode, narezanu na male komadiće, odvojeno od kostiju.
Krupicu sameljite s 1 sirovim jajetom, osušite, protrljajte kroz sito.
Gljive narežite na sitne komade i pomiješajte s pilećim fileom.
Zakuhajte 1,5 šalice vode s 2 žlice ulja, dodajte žitarice i odmah dobro promiješajte da nema grudica, kuhajte 5-10 minuta, stavite u pećnicu da se malo osuši, pomiješajte s nasjeckanim tvrdim jajima i sjeckanim začinskim biljem, posolite po ukusu ...
Na metalnu posudu stavite kolač od kiselog tijesta, na njega polovicu kuhanog mljevenog mesa, a na izrezanu piletinu s gljivama prekrijte ostatkom mljevenog mesa i, prije stavljanja u pećnicu, pospite nasjeckanim začinskim biljem, a u sredinu ulijte čašu pileće juhe, pokrijte drugom ravnu tortu, navlažite jajetom i pecite.
Dijetalna pita s piletinom i gljivama
Sastojci za recept za dijetalnu pitu od piletine i gljiva:
punjenje
- pileći file 350 gr
- šampinjoni 300 gr
- svježi ili smrznuti špinat 200 gr
- luk 1 kom.
- maslinovo ulje 1-2 žlice
- nemasni sir 40 gr
za test
- pšenične mekinje 80 grama
- jaja 3 komada (od toga 1 cijelo jaje, ostalo samo proteini)
- nemasni svježi sir 200 grama
- prašak za pecivo za tijesto
Kako napraviti dijetalnu pitu od piletine i gljiva u vašoj kućnoj kuhinji opisano je u nastavku.
Pileća prsa kuhajte 20 minuta u lagano slanoj vodi. Gotovo meso narežite na kockice.
Luk i smeđe sitno nasjeckajte na maslinovom ulju. Možete uzimati bilo koje gljive za kuhanje, čuvati gljive ili šumske, narezati ih na kriške. Dodajte prženom luku. Kuhajte na umjerenoj vatri dok gljive ne omekšaju, oko 10 minuta. Dok se gljive kuhaju, isperite špinat, otresite višak vode, narežite na male komadiće i dodajte u tavu s gljivama, začinite solju. Kad je špinat vruć i izgubi volumen, isključite vatru ispod tave.
Za tijesto pomiješajte jaja sa svježim sirom, dodajte prstohvat soli. U skutu dodajte mekinje, sol, prašak za pecivo i temeljito promiješajte.
Podmažite oblik s odvojivom stranom uljem, položite tijesto, poravnajte ga rukama, napravite nisku stranu.
Da vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke, podmažite ih uljem. Slojite gljive i špinat u slojevima, a zatim kriške nasjeckanih prsa.
U zadnji sloj stavite sir nariban na sitnu ribež.
Pecite dijetalnu pitu u pećnici zagrijanoj na 180 C 30 minuta.
Kad se sir otopi i tijesto počne smeđe, kolač je spreman. Pita se može jesti i topla i hladna. Dobar tek.
Lorenska pita od piletine i gljiva
Tijesto za Lorensku pitu s piletinom i gljivama vrlo je jednostavno s obzirom na sastav proizvoda:
- 50 gr. maslac:
- 1 jaje.
- 3 žlice. žlice ledene vode:
- 1 čaša brašna (za mene je to jednako 200 g)
- Prstohvat soli
Punjenje je složenije:
- 300 g kuhanog pilećeg filea (može se zamijeniti nemasnom šunkom)
- 400 g gljiva (ja imam šumske gljive, ali možete koristiti šampinjone)
- 200 g patlidžana
- 100 g luka
- 1-2 žlice. žlice biljnog ulja
- Sol po ukusu
Nadjev za umak glavni je "čip":
- 150 g teške pavlake (najmanje 20% masti)
- 150 g tvrdog sira
- 2 jaja
- 1 žličica muškatnog oraščića
- Crni papar - po ukusu
Kuhanje tijesta:
Maslac sameljite s jajetom, ulijte vodu i dodajte prosijano brašno pomiješano sa soli. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, zamotajte ga u vrećicu i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.
Kuhanje nadjeva:
- Kuhajte piletinu, ohladite i sitno nasjeckajte.
- Ogulite patlidžane, narežite ih na tanke ploške, posolite i ostavite 20 minuta pod pritiskom da puste gorki sok. Zatim isperite sok i sol.
- Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju, dodajte sitno sjeckane gljive, pržite 10 minuta. Dodajte patlidžan i piletinu, pržite još 10 minuta.
- Pomiješajte i posolite nadjev.
- Kuhanje nadjeva od umaka:
- U razmućeno jaje dodajte vrhnje, sitno naribani sir, crni papar i muškatni oraščić, lagano promiješajte sve žlicom.
- Tijesto raširimo u podmazanom ili obloženom pergament papirom (koristio sam podijeljeni oblik promjera 29 cm), napravimo stranice. Širimo nadjev, na vrh distribuiramo umak za punjenje. Ako vam se čini da je previše tekućina - ne brinite, tijekom procesa pečenja znatno će se zgusnuti.
- Pečemo u pećnici 35-40 minuta na 180 stupnjeva. Spremnost se utvrđuje lako - zlatnim rubovima tijesta i zlatnosmeđom korom.
Lijena pita od piletine i gljiva
Za test:
- jaje - 2 kom.,
- maslac - 100 g,
- kiselo vrhnje - 200 g,
- brašno - 3 šalice,
- sol po ukusu
Za punjenje:
- piletina srednje veličine - 1 kom.,
- vrhnje - 50 ml,
- limun - 1/4 kom.,
- riža - 1 čaša,
- jaja - 5 kom.,
- hrpa zelenila
- gljive,
- pileći bujon,
- muškatni oraščić,
- peršin
Da biste napravili lijenu pitu od piletine i gljiva, prvo zamijenite tijesto: ulijte 2 jaja u lonac, dodajte maslac, kiselo vrhnje, dodajte brašno, sol i promiješajte.
Kuhajte piletinu, izvadite je iz juhe, malo ohladite, narežite prsa na kriške, uklonite ostatak mesa s kostiju. Ostavite kosti da se krčkaju u juhi. Zatim ulijte 1 1/4 šalice pileće juhe, dodajte vrhnje, muškatni oraščić, promiješajte i prokuhajte sve to tako da ostane pola tekućine, stavite sitno nasjeckani peršin, nekoliko kapi limunovog soka i sve meso piletine u dobiveni umak, ohladite.
Operite rižu u hladnoj vodi, ocijedite, prelijte kipućom vodom, prokuhajte, stavite na sito, isperite hladnom vodom, umočite u 3 šalice kipuće pileće juhe s malom grozdom bilja, kuhajte dok ne omekša, ali da ne zakuha, posolite. Nasjeckajte tvrdo kuhana jaja. Na ulju i vrhnju popržite nekoliko bijelih ili ukiseljenih gljiva.
Kad je sve spremno, uzmite pripremljeno tijesto, četvrti dio ostavite na poklopcu piletine i razvaljajte tri četvrtine tijesta u sloj debljine 0,5 cm dajući mu okrugli oblik i stavite na lim za pečenje.
Stavite pola riže u sredinu tijesta, poravnajte, rubove tijesta ostavite nepokrivene. Na rižu ravnomjerno rasporedite pola jaja, zatim polovicu piletine i gljiva, opet rižu, jaja i piletinu s gljivama. Žlicom usitnite mljeveno meso jače, povucite rubove tijesta, ali oprezno kako se tijesto ne bi slomilo.
Na preostali komad razvaljanog tijesta stavite poklopac, stegnite rubove, u sredini ostavite rupu i gornji dio ukrasite raznim figuricama od tijesta. Dajte kurniku ujednačen konusni oblik. Premažite jajetom, stavite u vruću pećnicu. Kad mljeveno meso zavrije i piletina će lako popustiti, spremna je.
Recept za Julienne pita od piletine i gljiva
Ovaj recept za julienne pitu s piletinom i gljivama možemo svrstati u svečana jela, ali ništa vas neće spriječiti da ovo pecivo radite radnim danom.
Za test:
- 125 g maslaca
- 1 jaje
- 2 žlice ribanog sira
- 200 g brašna
- 1 vrećica praška za pecivo
- 1 žličica šećera
- 1/2 žličice soli
Za punjenje:
- 2 pileća fileta
- 250 g bilo kojih gljiva
- 150 g sira
- 150 g kiselog vrhnja
- 150 g vrhnja
- 1 žlica brašna
- 1-2 glavice luka
- Sol, začini po ukusu
- U posudi istucite rastopljeni maslac sa sitno naribanim sirom, jajem, solju i šećerom.
- Ulijte brašno pomiješano s praškom za pecivo i brzo umijesite u mekano tijesto.
- Tijesto raširite rukama po dnu i bokovima podijeljenog oblika. Stavite u hladnjak:
- Za nadjev istucite hladnu kremu s vrhnjem i brašnom.
- Na malo ulja pirjajte luk.
- Dodajte sitno nasjeckane filete. Pržite brzo.
- Dodajte gljive. Pirjajte dok tekućina ne ispari.
- Ulijte kremastu smjesu. Začinite solju i paprom po ukusu. Pirjajte povremeno miješajući dok se masa lagano ne zgusne.
- Dobivenim nadjevom napunite urez za tijesto.
- Pospite naribanim sirom odozgo.
- Stavite u pećnicu na 180 stupnjeva.
- Uklonite nakon 40 minuta.
- Kolač ohladite, pustite ga iz kalupa i tek onda narežite na komade.
Pita od kiselog vrhnja s piletinom i gljivama (video recept)
Da biste napravili pitu od kiselog vrhnja s piletinom i gljivama, uzmite:
- 300 g pilećeg fileta,
- 200 g kuhanih vrganja,
- 1,5 kg koprive,
- 500 g brašna
- 1 litra kiselog vrhnja
- sol po ukusu.
- Kuhajte pileći file u slanoj vodi, izrezan na trake. Gljive sitno nasjeckajte i pomiješajte s mesom. Mlade koprive sortirajte, isperite, oparite kipućom vodom i sitno nasjeckajte, posolite.
- Napravite žilavo tijesto od brašna, vode i soli, ostavite 30 minuta. Zatim tanko razvaljajte i izrežite u krugove u obliku lonca.
- Stavite tijesto, filete s gljivama i koprivom u slojeve u lonce, svaki sloj prelijte gusto vrućom kiselim vrhnjem i stavite peći.
Pogledajte videozapis recepta za pitu od piletine i gljiva: prikazana je tehnologija kuhanja i koraci za kuhanje kod kuće.
Najukusnija pita od piletine i gljiva u pećnici
Najukusnija pita od piletine i gljiva uvijek se radi prema klasičnom receptu s dodatkom kiselog vrhnja.
Za punjenje:
- 2 luka,
- 400 g pilećeg fileta,
- 200 g medenih gljiva,
- 150 g kuhane riže,
- 4 kuhana jaja
- biljno ulje za prženje,
- maslac za pečenje.
Za test:
- 2/3 šalice pšeničnog brašna
- 2 žličice prašak za pecivo,
- 250 g kiselog vrhnja,
- 2 jaja,
- sol, papar - po ukusu.
- Luk sitno nasjeckajte i pržite u načinu "Peci" dok ne porumeni. Na luk dodajte medene gljive i pržite. Isključite multivarku. Stavite luk i gljive u posudu.
- Pileći file skuhajte i sitno nasjeckajte. Skuhana jaja sameljite, dodajte prženom luku s pilećim fileom i kuhanom rižom, izmiješajte nadjev.
- Istucite jaja sa soli, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, nastavite tući. Prosijte brašno s praškom za pecivo, dodajte jajima s kiselim vrhnjem. Miješanje nastavite dok se ne stvori gusta tekuća homogena smjesa. Ostavite tijesto da odstoji 20 minuta.
- Podmažite zdjelu multivarka maslacem. Ulijte oko 2/3 tijesta. Lagano rasporedite nadjev, prelijte preostalim tijestom.
- Postavite timer za način rada "Pečenje" na 60 minuta. Nakon signala otvorite poklopac multivarka, pustite da se kolač malo ohladi.
Ili možete pitu s piletinom i gljivama kuhati u pećnici na 220 stupnjeva 35 - 40 minuta ili dok ne porumeni.
Jednostavna pita s fileom od pilećih prsa s gljivama
Da biste napravili jednostavnu pitu od pilećih prsa s gljivama, morate uzeti sljedeće proizvode:
- 1 luk,
- 500 g krumpira
- 300 g dimljenih pilećih prsa
- 250 g kuhane svinjetine,
- 100 g ukiseljenih gljiva,
- 100 g tvrdog sira
- 100 g feta sira,
- 2 jaja,
- 3/4 šalice mlijeka
- biljno ulje za prženje,
- 50 g maslaca
- 2 češnja češnjaka
- 50 g krušnih mrvica
- sol, papar - po ukusu.
Ovu pitu od pilećih prsa i gljiva najlakše je napraviti s multivarkom.
- Luk sitno nasjeckajte i pržite u načinu "Pečenje" dok maslinasto ne porumeni. Kuhanu svinjetinu narežite na sitne komade, dodajte luku i pržite u načinu "Pečenje" ili "Prženje" 3 minute. Isključite multivarku.
- Operite krumpir, ogulite ga, kuhajte u načinu "Kuhanje na pari" 25 minuta.
- Isključite multivarku.
- Prebacite krumpir u posudu, dodajte maslac i vruće mlijeko, zgnječite u pire krumpiru.
- Češnjak zgnječite češnjakom, feta sir i sir narežite na kockice, gljive na komade, pileća prsa narežite na komade, dodajte pire krumpiru s jajima i kuhanom svinjskom mesu s lukom. Začinite solju i paprom po ukusu, promiješajte.
- Podmažite zdjelu multivarka maslacem. Smjesu rasporedite, zagladite, posipajte krušnim mrvicama.
- Prije pečenja pite s pilećim fileom i gljivama, potrebno je podesiti vrijeme za pečenje ili pečenje na 45 minuta. Nakon signala otvorite poklopac multivarka, pustite da se kolač malo ohladi.
Jednostavan recept za porcijsku pitu s piletinom, patlidžanom i gljivama
Što vam treba za porcijsku pitu s piletinom, patlidžanima i gljivama: 2 lista tankog pita kruha, 300 g pilećih prsa, 1 veliki patlidžan, 200 g gljiva, 3 rajčice, 2 luka, 150 g sira, 6 žlica. l. biljno ulje, 1 svežnja bilja, češnjak, sol po ukusu
Ovo je jednostavan recept za pitu s piletinom i gljivama, za kuhanje, patlidžan prerežite po dužini i pržite s obje strane. Narežite rajčice na kriške i pržite na biljnom ulju. Nasjeckajte gljive i prsa, a također pržite. Nasjeckajte i popržite luk. Sir naribajte na sitnoj ribežu. Nasjeckajte zelje. Izrežite lavaš na 6 jednakih pravokutnih dijelova (prema veličini lima za pečenje). Slojeve položite u podmazan oblik slijedećim redoslijedom: pita kruh, patlidžan, fileti, luk, začinsko bilje; lavaš, rajčica, luk, začinsko bilje; lavaš, gljive, sir; lavaš, patlidžan, file, luk, začinsko bilje, nasjeckani češnjak; pita kruh, sir, lavaš. Pecite u pećnici 15-20 minuta na 180 ° C.
Pita od lisnatog tijesta s piletinom i gljivama
Zapravo su to male pite s piletinom i gljivama od lisnatog tijesta s kvascem s patlidžanima, krumpirom, lukom i sjemenkama sezama. Na tatarskom se nazivaju "Echpochmaks".
Za pitu od gljiva s lisnatim tijestom trebate uzeti:
- brašno - za mekano tijesto
- 1 vrećica suhog kvasca (7 g)
- 100 g kiselog vrhnja
- 100 g maslaca
- 1 jaje
- 2 žumanjka
- 250 ml mlijeka
- 1 žličica šećera
- sjemenke sezama - po ukusu
- 2 žličice soli
Za punjenje:
- 500 g pilećeg filea
- 100 g gljiva
- 1 patlidžan
- 6 srednjih krumpira
- 2 mala luka
- začini za meso, papar i sol - po ukusu
Za test zagrijte mlijeko na tjelesnu temperaturu. Pomiješajte dio mlijeka sa šećerom, kvascem i stavite 10-15 minuta na toplo mjesto dok se ne stvori pjenasta kapica. Preostalo mlijeko pomiješajte s jajetom, soli, vrhnjem, omekšanim maslacem i odgovarajućim tijestom. Zatim dodajte brašno u malim obrocima, umijesite mekano tijesto koje se lagano lijepi za ruke i stavite ga na toplo mjesto na 2 sata. Zatim pripremite lisnato tijesto: za to ga razvaljamo u sloj debljine 1 cm, podmažemo uljem i preklopimo na pola. Ponovno razvaljajte i ponovite podmazivanje uljem. Ponovite postupak 10 - 15 puta.
Podijelite odgovarajuće tijesto na jednake komade i umijesite ih u ravne kolače. Na svaki stavite nadjev i uštipnite rubove tijesta, dajući proizvodu oblik trokuta i ostavljajući rupu u sredini. Premažite žumanjkom i pospite sjemenkama sezama. Porcirane kolače pecite u pećnici 50-60 minuta na 160 ° C.
Za nadjev meso, gljive, krumpir i luk narežite na male kockice. Dodajte začine, sol, papar i temeljito promiješajte. Patlidžane možete prerezati uzdužno i pržiti s obje strane.