Gljive s mesom ili piletinom nisu samo ukusne, već i vrlo zadovoljavajuće. Koristeći recepte za kuhanje gljiva s mesom (svinjetina, govedina, teletina) ili piletinom, možete pripremiti cjelovit ručak ili večeru za svoju obitelj. Osim toga, ukusna jela od gljiva s mesom ili piletinom bit će izvrstan "vrući akord" za svečani stol.
Kuhanje variva s gljivama: recepti s fotografijama
Svinjetina s lukom i gljivama dinstana u crnom vinu
Sastojci:
Za pripremu mesa s gljivama trebat će vam: 800 g svinjetine (šunke), 800 g mrkve, 800 g gljiva, 800 g luka, 1 litra poluslatkog crnog vina, začinsko bilje, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu.
Priprema:
Prije dinstanja mesa s gljivama, svinjetina se mora oprati i osušiti, a zatim izrezati na velike kocke.
Ogulite povrće. Izrežite mrkvu u krugove, luk - u trake ili polu prstenove.
Gljive operite, osušite i ogulite. Izrežite svaku gljivu na 2 dijela.
Stavite meso u lonac, dodajte mrkvu, luk i gljive. Ulijte crno vino, sol i papar.
Pirjajte na laganom vrenju 1,5 sata, po potrebi dolijte vodom.
Kao što vidite na fotografiji, meso s gljivama kuhano prema ovom receptu prije posluživanja mora biti posuto začinskim biljem:
Pecite s lisičicama, bačvastim krastavcima i lukom
Sastojci:
Za ovaj recept za varivo s gljivama trebat će vam: 500-600 g govedine (zdjelični ili lopatice), 100-200 g kuhanih lisičica, 600-800 g krumpira, 150-300 g kiselih kiselih krastavaca, 600-1000 ml vode ili juhe, 50-60 g paste od rajčice, 1 luk, 1 mrkva, 2-3 češnja češnjaka, 1 žličica. mješavine začina za dinstanje mesa, 3 lista lovora, nekoliko grana kopra i / ili peršina, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu, biljno ulje za prženje.
Priprema:
Prije kuhanja mesa s gljivama, morate pripremiti povrće. Oguljeni krumpir izrežite na klinove, pržite na biljnom ulju 10 minuta. Nasjeckajte očišćeni luk i mrkvu, pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju. Dodajte lisičarke, pržite još 5-8 minuta.
Govedinu operite i osušite, ogulite filmove, narežite na kockice, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte sol, papar, tijesto od rajčice i vodu, pirjajte 1-1,5 sata.Dodajte krastavce narezane na kriške 30 sekundi prije isteka vremena.
Nasjeckajte začinsko bilje i oguljeni češnjak. Meso i krastavce premjestite u posudu koja ne može peći. Dodajte krumpir, luk, mrkvu i gljive, lovorov list, smjesu začina, nasjeckano bilje i češnjak. Pokrijte posudu poklopcem, pirjajte na 200 ° C oko 30 minuta.
Govedina s gljivama i rižom
Sastojci:
300 g svježih gljiva, 1 kg govedine, 2 luka, 8-10 mahuna slatke paprike, 3-4 mahune ljute paprike, 6-7 češnja češnjaka, 1/2 šalice riže, 4-5 rajčica, 6 žlica. žlice maslaca, 1 žlica. žlica peršina, sol.
Priprema:
Prije kuhanja mesa s gljivama, govedina se mora oprati i osušiti. Zatim meso narežite na komade veličine velikog oraha i popržite. Dodajte sitno nasjeckani luk i oprane gljive (male možete staviti cijele, a velike nasjeckati). Nakon prženja gljiva, u duboku šerpu ulijte 2 šalice vruće vode, stavite gljive, posolite 1 po ukusu i stavite na srednje jaku vatru. Meso dovedite do polupripreme i dodajte grubo nasjeckanu papriku, ljutu papriku, češnjak i rižu. Na vrh položite rajčicu narezanu na krugove. Pripremite na laganoj vatri. Prije posluživanja pospite peršinom.
Pogledajte fotografiju za recepte s varivom od gljiva gore:
Jednostavni recepti za izradu mesa s gljivama
Teletina dinstana s gljivama i šunkom
Sastojci:
Za ovaj jednostavni recept za meso s gljivama trebat će vam: 1,25 kg teletine, 1/2 šalice masti, 3-4 luka, 2-5 kriški šunke, 300 g gljiva, 1 žlica. žlica pirea od rajčice, brašno, 8-10 zrna crnog papra, sol.
Priprema:
Prije dinstanja mesa s gljivama, teletina se mora očistiti od tetiva i filmova. Zatim pržite meso na vrućoj masti dok ne porumeni sa svih strana. Zatim izvadite teletinu i popržite sitno nasjeckani luk, kriške šunke, izrezane na duguljaste komade i gljive, izrezane na trakice dok ne omekšaju na masti. Nakon što su gljive spremne, dodajte pire od rajčice, začinite brašnom, ulijte vruću vodu ili juhu da napravite ne baš gust umak, dodajte sol po ukusu i zrna crnog papra. Zatim meso stavite u umak i kuhajte ga na laganoj vatri u dobro zatvorenom loncu. Prije posluživanja meso narežite na tanke ploške i prelijte umakom bez trljanja. Ukusno meso od gljiva pripremljeno prema ovom receptu može se poslužiti uz sote od krumpira.
Teletina s gljivama
Sastojci:
6 komada kuhane teletine, 250 g nasjeckanih svježih gljiva (po mogućnosti bijelih ili šampinjona), 1/4 šalice pšeničnog brašna, 3 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. žlice rakije, 1 žličica soli, svježe mljeveni crni papar, 1/3 šalice poluslatkog crnog vina, 2/3 šalice 20% vrhnja.
Priprema:
Komade kuhane teletine uvaljajte u brašno i lagano popržite na maslacu. Zagrijte konjak, prelijte teletinu i zapalite. Kad se plamen ugasi, dodajte gljive, sol, po mogućnosti prstohvat muškatnog oraščića. Držite na laganoj vatri 5 minuta. Ulijte vino, prokuhajte i držite na vatri još 5 minuta. Dodajte vrhnje, povremeno miješajući, i držite na vatri, a ne ključajući, još 10-12 minuta dok gljive potpuno ne omekšaju. Poslužite s kuhanim krumpirom.
Kuhajte kuhanu teletinu za mesni recept s gljivama kako slijedi. Uzmite 1 kg mesa, izrezanog na komade, s prednje noge ili vrata, 3 čaše vode, 1 žlica. žlica soli, 1 žlica. žlica 3% vinskog octa.
Isperite meso i ostavite u hladnoj vodi 1 sat. Ocijedite vodu. Stavite meso u lonac. Ulijte vodu i ocat, posolite i pustite da zavrije. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Ocijedite vodu. Ulijte svježu hladnu vodu i pustite da se ohladi. Ocijedite vodu. Uklonite filmove i tetive s mesa.
Kako ukusno dinstati meso s gljivama
Ćureći salmi s gljivama
Sastojci:
1-1,5 kg puretine, 60 g maslaca, 60 g slanine, 200-250 g svježih gljiva (po mogućnosti bijelih ili šampinjona), 1 čaša suhog crnog vina, 1 žlica. žlica pšeničnog brašna, 2 žličice soli, svježe mljeveni crni papar, 1 žlica. žlica rakije, 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog luka, 2 žlice. žlice sitno nasjeckane mrkve, 1 sitno nasjeckani češanj češnjaka, 1 lovorov list, sitno nasjeckani peršin, sol, papar.
Priprema:
Prepržite iznutrice, vrat, noge i krila puretine na maslacu, zajedno s lukom, mrkvom, češnjakom i peršinom. Dodajte brašno, nakon što postane svijetlosmeđe, dodajte V2 čaše suhog crnog vina i 1 čašu vode. Stavite lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Procijedite juhu.
Prerežite pureća prsa na 4 dijela. Komade natrljajte solju i paprom. Otopite 30-40 g maslaca u loncu, stavite tamo komadiće puretine i, nakon što se zapeče sa svih strana, izvadite ih iz mangala i tamo stavite slaninu i gljive. Kad su slanina i gljive prženi, izvadite ih iz mangala i u nju ulijte 1/2 šalice vina, pustite da zavrije i držite na laganoj vatri 2-3 minute. Ulijte juhu pripremljenu ranije.
Stavite komade puretine u tavu za pečenje, dodajte rakiju, pokrijte tavu poklopcem i držite na laganoj vatri 1,5 sata.
Poslužite ukusno meso s gljivama zajedno s bijelim kruhom prženim na maslacu.
Viteška puretina
Sastojci:
1-1,5 kg puretine (uvijek s dojkama), 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog luka, 2 žlice. žlice sitno nasjeckane mrkve, 1 češanj češnjaka, 1 grančica celera i peršina, 1 lovorov list, 2 zrna crnog papra, 2/2 šalice suhog bijelog vina, 200 g suhih vrganja, prethodno namočenih u toploj vodi, 2 žumanjka, 1 / 2 šalice 20% vrhnja, 1/2 šalice krušnih mrvica, 6 žlica. žlice masti za prženje, 200-300 g riže, 50 g maslaca, 100 g slanine, sol.
Priprema:
Prije kuhanja ukusnog mesa s gljivama, puretinu treba rezati, odvajajući kosti i 300-350 g bijelog mesa (od dojke). Odvojite bijelo meso.
Kosti, meso (osim bijelog mesa) i, ako ih ima, trbuh, stavite zajedno s gljivama, lukom, mrkvom, celerom, peršinom, lovorovim lišćem, paprom u lonac, prelijte 1 čašom vode i vina, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 40 -50 min. Procijedite juhu. Izvadite meso i gljive iz juhe. Gljive samljeti, staviti u juhu, posoliti po ukusu.
Istucite žumanjke s vrhnjem i u njih ulijte 1 kutlaču juhe uz neprestano miješanje da se žumanjci ne bi uvili.
Ulijte žumanjke u juhu i kuhajte smjesu 5-7 minuta, miješajući i ne dopuštajući da zavrije. Sol po ukusu. Izrežite bijelo meso na 8-12 komada. Svaki komad umočite u umak, uvaljajte u prezlu i pržite na kipućoj masti dok ne porumeni.
Meso kuhano u juhi provucite kroz mlin za meso, zagrijte, prelijte umakom dok se ne stvori gusta masa, posolite po ukusu i stavite u sredinu zagrijane posude.
Okolo stavite odvojeno kuhanu rižu dobro namočenu u maslacu, a oko rubova - komade prženog bijelog mesa prošarane kriškama prepržene hrskave slanine. Preostali ljuti umak poslužite odvojeno.
Ovdje možete vidjeti fotografiju recepata za kuhanje mesa s gljivama predstavljene na ovoj stranici:
Kako kuhati piletinu s gljivama: recepti s fotografijama
Mljevene pileće košarice s julienneom
Sastojci:
- 30-60 g tvrdog sira, 50 g lisnatog tijesta.
- Mljeveno meso: 300 g pilećeg filea, 100 g brašna, 50 g slanine, 2-3 češnja češnjaka, začini za perad - po ukusu. Julienne: 50 g dimljeno-kuhane prsa, 50 g gljiva, 1 luk, 50 ml vrhnja 22% masti, 50 g kiselog vrhnja
- Dodatno: kalupi, folija.
Priprema:
Gljive operite, osušite i ogulite. Ogulite luk. Narežite na kockice prsa, luk i gljive.
Briškulu pržite na suhoj tavi 2-3 minute. Dodajte luk i gljive, pržite još 7-10 minuta. Ulijte vrhnje, pa kiselo vrhnje, dinstajte dok ne postane gusto.
Pileći file, slaninu i oguljeni češnjak provucite kroz mlin za meso sa sitnim mrežicama. Dodajte začine peradi i brašno.
Mljeveno meso podijelite na dijelove od 100 g. Oblikujte ravne kolače debljine 1 cm i stavite ih u limene limenke prekrivene limom. Svaku tortu napunite sa 1 žlica. l. slajdom od juliennea, naborajte zidove u obliku vrećice, zavežite trakama od lisnatog tijesta.
Košare pospite ribanim sirom, pecite u pećnici zagrijanoj na 160-180ᵒC 10-15 minuta.
Piletina s gljivama u kiselom vrhnju
Sastojci:
1 piletina (1,5 kg), 250 g sitno nasjeckanih gljiva, 6 žlica. žlice maslaca, 4 žlice. žlice rakije, 2 1/2 žličice soli, 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra, čaša tučenog kiselog vrhnja.
Priprema:
Otopite maslac (4 žlice) u loncu od lijevanog željeza i u njemu popržite piletinu narezanu na komade. Zagrijte konjak, prelijte komade piletine i zapalite.
Kad se plamen ugasi, pospite piletinu solju i paprom, pokrijte tavu za pečenje i držite je na laganoj vatri 45 minuta (ili duže dok meso ne omekša), a pileće komade često okrećite. Preostali maslac otopite u loncu i u njemu pržite gljive 5 minuta.
Gljive premjestite u manju, posolite po ukusu. Piletinu s gljivama pripremljenu prema ovom receptu treba preliti kiselim vrhnjem i može se poslužiti.
Omlet punjen pilećom jetrom i gljivama
Sastojci:
- 100 g pileće jetre, 1/4 šalice sitno nasjeckanih svježih gljiva (bolje od šampinjona ili russule).
- Za punjenje: 3 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog luka, 1 žlica. žlica pšeničnog brašna, 3/4 šalice mesne juhe, 1 žličica paste od rajčice, kopar, 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra.
- Za omlet: 4 jaja, 2 žlice. žlice hladne vode, 1/2 žličice soli, svježe mljeveni crni papar, 1 žlica. žlica maslaca.
Priprema:
Na tavi otopite maslac, stavite luk, jetru, gljive i pržite. Uklonite jetru i sitno nasjeckajte. U tavu uz miješanje ulijte brašno, a zatim ulijte juhu. Miješajte dok ne zavrije. Dodajte tijesto od rajčice, sol i papar. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Dodajte jetru i zagrijte je.
Pripremite omlet. Prije nego što ga presavijete, stavite jetru s gljivama.
Pariška punjena piletina
Sastojci:
1-1,5 kg piletine, 3 žličice soli, svježe mljeveni crni papar, 3 tanke kriške dimljenog svinjskog trbuha, 450 g pileće jetre, 4 žlice. žlice sitno nasjeckanog luka, 11/4 šalice sitno nasjeckanih gljiva, sitno nasjeckanog peršina, 1/2 šalice krušnih mrvica, 1/8 žličice timijana, 6 žlica. žlice maslaca, 2 žlice. žlice limunovog soka.
Priprema:
Prije kuhanja piletine s gljivama, ptica se mora oprati, obrisati suhom i natrljati solju i pola porcije crnog papra. Na tavi lagano popržite svinjski prsa, ocijedite rastopljenu masnoću. U tavu dodajte jetru, luk, gljive i pržite još 5 minuta.
Sve usitnite nožem ili usitnite. Umiješajte peršin, 1/4 šalice krekera, timijan, preostalu sol i papar. Ovom smjesom napunite unutrašnjost piletine i zašite. Otopite polovicu maslaca u vrućoj tavi, tamo stavite piletinu i stavite tavu u zagrijanu pećnicu na 2 sata ili je držite dok meso ne omekša i koža ne porumeni. Često ulijte sok iz tave na piletinu. Otopite ostatak maslaca i pomiješajte s ostatkom prezle.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, prema ovom receptu, piletina s gljivama mora se poslužiti na stolu, nakon što je premažete mrvicama natopljenim maslacem i poškropljenim limunovim sokom:
Pilići u crnom vinu s gljivama
Sastojci:
2 pilića po 400-500 g, 250 g malih svježih vrganja ili šampinjona, 4 šalice suhog crnog vina, 1/3 šalice pšeničnog brašna, 2 1/2 žličice soli, 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra, 1/2 žličice mljevene crvene paprike, 125 g sitno nasjeckane slanine, 450 g bijelog luka, 3 žlice. žlice konjaka, 1 sitno nasjeckani češanj češnjaka, 1 lovorov list, 1/2 žličice suhe majčine dušice, sitno nasjeckani peršin.
Priprema:
Operite i osušite piliće. Pomiješajte brašno sa soli, crnom i crvenom paprikom (poželjno je dodati prstohvat muškatnog oraščića) i u njemu uvaljajte piletinu. Stavite slaninu u lonac od lijevanog željeza i pržite dok komadići ne postanu svijetlosmeđi. Stavite luk i gljive u tavu za pečenje, popržite i izvadite. Na tavi pržite piletinu sa svih strana. U nju stavite timijan, piletinu prelijte konjakom i zapalite. Kad se plamen ugasi, pokrijte tavu za pečenje poklopcem i držite je na laganoj vatri oko 45 minuta (ili duže, dok meso ne omekša). Procijedite umak i začinite solju po ukusu. Ako je umak previše tekuć, dodajte 1 žlicu. žlica škroba, razrijeđena u 2 žlice. žlice vode.
Poslužite s prženim gljivama i lukom.
Obratite pažnju na fotografiju za recepte za pileće meso s gljivama - takva jela izgledaju vrlo apetitno:
Recepti kako kuhati ukusno pečeno meso s gljivama u pećnici
Ovdje ćete naučiti kako kuhati meso s gljivama u pećnici za svečani stol.
Svinjski odrezak s gljivama i mozzarellom
Sastojci:
Za ovaj recept za meso s gljivama u pećnici trebate uzeti 800 g svinjetine (vrata), 300 g gljiva, 200 g cherry rajčica, debelu krišku mozzarelle, 400 ml vrhnja od 22-35% masti, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, 80 ml maslinovog ulja za prženje
Priprema:
Prije pečenja mesa s gljivama morate svinjetinu oprati i osušiti, izrezanu na dijelove debljine 2-3 cm.
Meso posolite i popaprite, pržite na vrućem maslinovom ulju s obje strane 1-2 minute.
Gljive operite, osušite i ogulite. Izrezati na 4 dijela. Dodajte mesu, posolite. Pržite još 1 minutu.
Rajčicu prerežite na pola, dodajte mesu i gljivama. Na vrh stavite krišku mozzarelle, ulijte vrhnje.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 8-12 minuta.
Svinjetina s gljivama i povrćem na ražnjićima
Sastojci:
- Za ovaj recept za kuhanje mesa s gljivama, pećnici će trebati 600 g svinjetine (vrat), 16 gljiva, 1 tikvica, 16 cherry rajčica, 1 češanj češnjaka, 30 ml biljnog ulja, 30 g ribanog korijena đumbira, sol i ocat od bijelog vina - po ukusu. Glazura: 50 ml sojinog umaka, 30 ml sezamovog ulja, 30 g meda, sol, mješavina crnog i aleve paprike po ukusu.
- Za posluživanje: sjemenke sezama
- Neobvezno: dugi ražnjići.
Priprema:
Prije nego što napravite takvo meso s gljivama, morate oprati i osušiti svinjetinu, odrezati višak masnoće. Meso narežite na sitne komade, malo odbijte stražnjim dijelom noža.
Pripremite glazuru: Kombinirajte umak od soje, sezamovo ulje, med, sol i smjesu papra. Smjesu prelijte preko svinjetine.
Tikvicu narežite na velike kriške. Gljive operite, osušite i ogulite. Oguljeni češnjak sitno nasjeckajte. Kombinirajte tikvice, cherry rajčice, gljive i mljeveni češnjak. Podlijte biljnim uljem, ulijte ocat, sol i dodajte naribani đumbir. Da se temeljito promiješa.
Nanižite meso, gljive i povrće na ražnjeve, izmjenjujući se međusobno. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ᵒC 8-10 minuta. Meso pripremljeno prema ovom receptu, pečeno s gljivama, treba poslužiti posuto sjemenkama sezama.
Kako peći meso s gljivama u pećnici: recepti za kuhanje
Kako drugačije kuhati meso ukusno s gljivama da ugodi voljenima?
Kobasice pečene s gljivama u umaku od rajčice
Sastojci:
Za kuhanje mesa s gljivama, pećnici će trebati 200 g vrganja, 250 g sirovih domaćih kobasica, 1 luk, 2 češnja češnjaka, 1 žlica. l. maslinovo ulje za prženje. Umak: 3 velike rajčice, mala svežnja peršina, šećer, sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.
Priprema:
Kobasice narežite na ploške debljine 5-7 cm, oguljeni luk na pola prstena, oguljeni češnjak na ploške. Gljive operite, osušite i ogulite, narežite na kriške. Zagrijte maslinovo ulje, pržite češnjak i luk 3 minute na umjerenoj vatri. Stavite komade kobasica, pržite još 15 minuta na jakoj vatri. Dodajte gljive, pržite 15 minuta na umjerenoj vatri uz stalno miješanje.
Uklonite peteljke s rajčice, presijecite ih poprijeko, ulijte kipuću vodu 2-3 minute, uklonite kožicu. Narežite povrće na velike kriške, usitnite miješalicom dok ne stvorite pire. Dobivenu masu dodajte u tavu, pirjajte 5 minuta.
Sjeckajte peršin sitno, stavite u tavu. Dodajte šećer, sol i svježe mljeveni crni papar. Pecite ukusno meso s gljivama u pećnici na 180 ° C 20 minuta.
Burgundska govedina
Sastojci:
1 kg mesa (krumpir), 200 g svježih gljiva, 1 šalica sitno nasjeckanog luka, 1 šalica sitno nasjeckanog mrkve, 1 češanj češnjaka, 2 kriške (50 g) svinjske masti, 1 1/2 šalice suhog crnog vina, 1/3 čaše konjaka, 2 žlice. žlice biljnog (po mogućnosti maslinovog) ulja, 2 žlice. žlice soli, 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra.
Priprema:
Prije pečenja mesa s gljivama u pećnici, krumpir se mora rezati na komade i trljati solju i paprom. U lonac ulijte biljno ulje i u njega stavite pola porcije svinjske masti. Tamo dodajte mrkvu, a na vrhu - sloj mesa. Na meso stavite sloj luka i gljiva.
Pospite solju i paprom. Zatim stavite drugi sloj mesa, na njega - drugi sloj luka i gljiva i na kraju - treći sloj mesa. Meso prekrijte tankim kriškama slanine. Podlijte vinom, konjakom, pospite paprom. Stavite u zagrijanu pećnicu na 30-40 minuta (ili držite duže dok meso ne omekša).