Mnogo vrsta gljiva možete uzgajati sami. I smrčke nisu iznimka. Uzgoj u osobnom vrtu na posebno stvorenim krevetima ili obrađenim površinama u šumi uzbudljiv je i ne previše naporan proces. Glavna stvar je kupnja visokokvalitetnog micelija morila i strogo poštivanje svih preporuka za uzgoj ove vrste gljiva.
Smrti pripadaju obitelji Morechkovy (Morshellovykh), najpoznatijoj str. visoko, c. stožasti, sa stepom, sa. jestiva (prava) i smrčeva kapa. Sve se ove vrste mogu uzgajati.
Gdje rastu smrčići i kako izgledaju?
U divljini gljive iz obitelji smrča rastu u umjerenoj klimi sjeverne polutke od Europe do Amerike, a nalaze se i u Australiji i na brojnim otocima na južnoj polutki. Smrčevi uglavnom rastu u šumskoj zoni, preferirajući listopadne ili mješovite šume, ali ponekad vegetariraju među borovima, često žive u parkovima i zonama park-šuma. Svih 5 najpoznatijih vrsta smrčaka raste u Rusiji, nalaze se gotovo posvuda - od zone šumsko-tundre na jugu do zone šumsko-stepe na sjeveru, od zapadnih predgrađa europskog dijela do Dalekog istoka, a rasprostranjene su na Uralu i u Sibiru. U južnim regijama Rusije često vegetiraju u prednjim vrtovima i travnjacima, preferirajući pjeskovita tla, stoga često rastu u riječnim poplavnim ravnicama, uz obale potoka, vole se naseljavati na proplancima i šumskom pepelu.
Smrčevi se tradicionalno smatraju proljetnim gljivama; u južnoj zoni europskog dijela Rusije rastu od travnja do početka svibnja, u srednjoj i sjevernoj zoni počinju rađati od druge polovice svibnja do lipnja. Pod povoljnim vremenskim uvjetima gljive se mogu naći i u toploj jeseni.
Smrčevi su po prirodi svoje prehrane karakteristični predstavnici saprofitskih gljiva, stoga gljive ove obitelji preferiraju plodna vapnenasta tla za rast među travom obogaćenom biljnom steljom, ali ih se u pravilu može naći i na gradskim smetlištima, bogatim propadajućim organskim spojevima.
U Europi su smrčevi počeli rasti u vlastitim vrtovima, parkovima i jednostavno na krevetima već sredinom 19. stoljeća. Nijemci su među prvima primijetili da smrčići bolje rastu na pepelu, a krevete su počeli posipati pepelom.
U industrijskom uzgoju gljiva uglavnom se uzgajaju 3 vrste smrčaka: pravi smrčak, stožasti smrčak i kapa od smrčeva - kao najčešći predstavnici ove obitelji.
Izvana, smrčevi izgledaju drugačije od ostalih gljiva šešira. Kapica smrčka, ovisno o njenom tipu, ima stožasti ili jajasto zaobljeni, izduženi oblik, čija je površina prekrivena mrežom dubokih nabora. Boja gljive kreće se od sivo-smeđe do tamne čokolade, gotovo crne. Rubovi kapice kod nekih vrsta narastu do stabljike. Noga je cilindrična, poput kape, iznutra je šuplja.
Visina gljive doseže 10 cm. Pulpa smrčke je krhka, lako se lomi i mrvi, dobrog je okusa, ali nema izražen miris gljiva. U većini zemalja Europe i Amerike konusni smrčak je delicija.
Sve vrste smrčaka smatraju se uvjetno jestivim gljivama, pogodnim za prehranu ljudi nakon što ih prokuhaju.
Kako uzgajati smrčke
Smrčke možete uzgajati pomoću jedne od dvije tehnologije: francuske - u posebno stvorenim krevetima - i njemačke u vrtu. Obje se metode odnose na ekstenzivno uzgajanje gljiva, koje zahtijevaju značajne površine kako bi se dobio visok prinos. Američki znanstvenici trenutno aktivno razvijaju intenzivne metode uzgoja ove gljive na hranjivim podlogama u zatvorenim prostorijama, ali ove metode uzgoja gljiva još uvijek nisu široko korištene.
Smrti u prirodi preferiraju dobro osvijetljena područja s tlima bogatim organskim sastojcima; gljive vrlo brzo reagiraju na unošenje pepela i jabuka bogatih hranjivim tvarima u tlo. Upravo su te značajke prirodnih gljiva korištene kao osnova za francuski i njemački način njihova uzgoja.
Smrčke je bolje uzgajati u voćnjaku ili na posebno određenom području listopadne šume, gdje prirodna sjena drveća gljivama osigurava potrebnu razinu osvjetljenja i istodobno ih štiti od izravne sunčeve svjetlosti. Prilikom stvaranja kreveta, treba imati na umu da gljive ne podnose proljetnu stagnaciju vode, stoga je na dodijeljenom području potreban dobar sustav odvodnje za odvod topljene vode.
Prije nego što počnete uzgajati smrčeve na zemljištu, gornji sloj tla mora se zamijeniti posebno pripremljenom podlogom. Priprema se od vrtne zemlje za cvijeće pomiješano s piljevinom i pepelom prema sljedećoj formuli: na svakih šest volumena vrtne zemlje trebate dodati pola volumena piljevine i jedan volumen pepela. Pripremljenu smjesu tla treba promiješati i položiti u sloj od 10 cm na opremljene krevete. Postavljeni supstrat mora se zalijevati brzinom od 10 litara vode za svaki 1 m vrta.
Kao i kod uzgoja drugih vrsta gljiva, za sjetvu je bolje koristiti ne spolno zrele gljive sakupljene u šumi, već micelij smrčka kupljen od pouzdanih dobavljača. Nakon što se krevet pripremi, micelij se raspoređuje po cijeloj površini, a zatim se na njega prekriva slojem zemlje od 6 centimetara koji se uklanja tijekom gradnje kreveta. Tlo je malo navlaženo plitkom zalijevačnicom ili posebnim prskalicom, nakon čega je krevet prekriven uskladištenim prirodnim materijalom: slamnate prostirke, male grane, lišće; možete koristiti, kao što to rade Francuzi, komine od jabuka.
Nakon sjetve gredica micelijem, potrebno je pratiti razinu vlage supstrata. Kako se zemlja isušuje, treba je navlažiti posebnim hranjivim koncentratima koji potiču ubrzani i pojačani rast gljivica. Jednu od ovih formulacija, nazvanu Baikal-EM-1, proizvodi domaća agrotehnička industrija. Da bi se pojačalo plodonosno, gredica se odozgo posipa tankim slojem pepela. Kada se koristi komina od jabuke, pepeo se može dodatno izostaviti. Plod se javlja godinu dana nakon sjetve, traje na jednom mjestu od 3 do 5 godina i praktički ne zahtijeva velike troškove, a posebno je pogodan za male farme gljiva ili amaterske uzgajivače gljiva. U jesen se gredice zasijane micelijem moraju dodatno prekriti slamom, travom, lišćem. U proljeće, odmah nakon otapanja snijega i uspostavljanja pozitivne temperature,ovaj zaštitni pokrov se uklanja, ostavljajući tanak sloj biljnog materijala. U pravilu, za 2-3 tjedna nakon uklanjanja zaštitnog pokrova, gljive počinju rađati.
Zbog svoje krhkosti, smrčevi se sakupljaju vrlo pažljivo, uvijajući gljivu, držeći je za nogu ili odsijecajući nožem. Gotove gljive možete sušiti ili isporučivati na tržnice sirove, ali smrčevi zbog svoje krhkosti brzo gube na prezentaciji tijekom transporta.