Recepti za kuhanje govedine s vrganjima omogućit će vam da pripremite puno ukusnih i hranjivih jela za svoju obitelj. Koračne precizne upute pružaju maksimalnu količinu informacija za ispravne radnje. Rezultat je savršeno kuhano, sočno jelo visoke nutritivne vrijednosti i izvrsnih organoleptičkih svojstava. Pogledajte dalje na stranici kako se govedina kuha s vrganjima u pećnici i usporenom kuhaču, dinstana i pečena. Pažljivo odabrani sastojci čine ove recepte svestranim za ljude različitih ukusa. Sve je to klasična europska kuhinja s tradicionalnim okusima i mirisima.
Govedina u bijelom umaku s gljivama
Govedina u bijelom umaku s gljivama priprema se od sljedećih sastojaka:
- Vrganji - 200 g
- Timijan - 2-3 grane
- Češnjak - 5 klinčića
- Maslinovo ulje - 100 ml
- Riža Arborio - 150 g
- Ljutika - 150 g
- Konjak - 50 ml
- Juha od gljiva - 500 ml
- Maslac - 70 g
- Parmezan - 100 g
- Mascarpone - 70 g
- Goveđi file - 400 g
- Demiglas umak (poluproizvod) - 150 ml
- Potočarka - 15 g
- Sol papar
Vrganje narežite na male kockice, pržite s dijelom timijana i češnjaka i dijelom maslinovog ulja dok ne porumene.
Lagano pržite suhu rižu na maslinovom ulju s nasjeckanom lukom, preostalom majčinom dušicom i češnjakom uz neprestano miješanje.
Zatim ulijte juhu od konjaka i gljiva uz neprestano miješanje.
Nakon nekoliko minuta dodajte gljive.
3 minute prije nego što je riža spremna, dodajte maslac, naribani parmezan, mascarpone i dobro umijesite do kraja kuhanja.
Goveđi file narežite na medaljone od po 100 g, začinite solju, paprom, timijanom i češnjakom.
Roštiljajte s obje strane.
Gotov rižoto od gljiva stavite u tanjure s visokim rubovima, a na vrh gotove goveđe medaljone.
Zagrijte demi-glace umak, začinite solju i paprom po ukusu i obilno prelijte govedinu.
Prilikom posluživanja ukrasite potočarkom.
Govedina s vrganjima u loncu
Sastojci za govedinu s vrganjima u loncu su sljedeći proizvodi:
- Govedina - 550 g
- Svježe vrganje - 400 g
- Mrkva - 250 g
- Korijen celera - 150 g
- Masnoća - 130 g
- Poriluk - 3 stabljike
- Tikvice - 2 komada
- Pire krumpir - 2 šalice
- Krušne mrvice - 2 žlice
- Maslac - 2 žlice
- Sol i mljeveni crni papar po ukusu
Gljive operite i narežite na male komadiće. Operite tikvice, ogulite, izrežite pulpu na male kockice. Isperite meso, usitnite ga zajedno s oguljenom mrkvom, porilukom i celerom. Dobiveno mljeveno meso začinite solju i paprom po ukusu. U glinene posude stavite maslac, pire krumpir, mljeveno meso, gljive, slaninu i tikvice, pospite mrvicama i pecite dok ne omekša.
Goveđi gulaš s vrganjima
Sastojci:
- 100 g svježih vrganja
- 50 g maslaca
- 150 g junetine
- 30 g rajčice
- 30 g patlidžana
- 50 g luka
- Voda
- 25 g kiselog vrhnja
- Sol
- Začiniti
- zelje.
Za kuhanje pirjane govedine s vrganjima sitno nasjeckajte svježe vrganje na trakice i pržite na maslacu 15–20 minuta. Zatim ih prebacite u lijevano željezo. Dodajte tanko narezanu pečenu govedinu, zrele kriške rajčice i patlidžane narezane na kockice i blanširane u kipućoj vodi. Na to stavite sloj luka, soli, začina, dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri 40-50 minuta (dok ne omekša). 10 minuta prije kraja dinstanja prelijte kiselim vrhnjem, pospite nasjeckanim začinskim biljem. Poslužite toplo.
Pečena govedina s vrganjima
Komponente:
- 500 g mesa
- 500 g svježih vrganja
- 2 žlice. žlice maslaca
- 2 češnja češnjaka
- 1 žličica šećera
- 1 žličica soli
- mljeveni crni papar po ukusu
- Peršin
- Mrkva
- žarulja
Meso narežite na tanke ploške, pomiješajte s sitno nasjeckanim češnjakom i peršinom, mrkvom i lukom. Dodajte šećer i sol i papar. Ostavite meso da odstoji 1 sat, a zatim dinstajte gljive i kuhajte meso na jakoj vatri. Ocijedite juhu, ostavljajući samo dno, dodajte gljive i ulje. Pečenu govedinu poslužite s vrganjima i mrvičastom rižom.
Govedina s vrganjima u vrhnju
Sastojci:
- 1 kg teleće pulpe
- 2 šake gljiva
- 2 glavice luka
- 1 žlica. žlica brašna
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
- 1 svežanj celera (ili peršina)
Dinstajte meso u loncu s malo vode. Izvadite, izrežite na dijelove. Juhu prelijte po gljivama. Nasjeckajte luk na kolutiće, pržite na ulju, nasjeckajte gljive. Prženo brašno razrijedite juhom, pomiješajte s lukom, gljivama, vrhnjem i začinskim biljem. Meso prelijte umakom, pirjajte 5 minuta. Govedinu poslužite s vrganjima u vrhnju s pireom od krumpira (ili riže).
Govedina s vrganjima u pećnici
Sastav:
- 180 g goveđeg rezanja
- 15 g suhih vrganja
- 140 g krumpira
- 50 g luka
- 25 g maslaca
- 10 g sira
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
- 3 g peršina
- 20 g svježe rajčice sol
- papar
Ogulite meso s filmova, narežite na komade, posolite, popaprite i pržite na vrućoj tavi s obje strane. Nasjeckane kuhane gljive, luk i rajčicu popržite odvojeno. Kuhajte i pržite krumpir, a zatim meso stavite u tavu, na to stavite gljive, luk i rajčicu, a pored - prženi krumpir, ulijte kiselo vrhnje i pospite ribanim sirom. Stavite govedinu s vrganjima u pećnicu na 45 minuta. Prije posluživanja pospite peršinom. Poslužite na stolu u tavi.
Goveđi gulaš s patlidžanima, gljivama i rajčicama.
Komponente:
- 150 g junetine
- 100 g patlidžana
- 100 g svježih vrganja
- 20 g maslaca
- 20 g luka
- 5 g pirea od rajčice
- 75 g rajčice
- 10 g kapsikuma
- 5 g peršina
- 1 lovorov list
Pržite mekano nemasno meso na ulju (5 g) dok ne porumeni, dodajte pire od rajčice, 1/2 šalice vode, lovorov list i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim meso narežite na 3 kriške i u istoj posudi prekrijte sitno sjeckanim i prženim lukom, gljivama, zelenim paprom. Zatim dinstajte 5-8 minuta.
Gotovo meso stavite na posudu, prelijte umakom s gljivama i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Patlidžane i rajčicu narežite na krugove, popržite na ulju i naizmjence ležite pored mesa kao prilog.
Teleći bubrezi s gljivama u umaku od vina.
Komponente:
- 500 g telećeg bubrega
- 200 g kuhanih vrganja
- 1 žlica. žlica brašna
- 1/4 čaše vina (Madeira)
- 1 čaša juhe
- 2 žlice. žlice maslaca
Ogulite bubrege od masnoće i filmova, prerežite uzdužno na dva dijela i prerežite na tanke kriške. Kuhajte gljive i također narežite na kriške, kombinirajte s bubrezima. Sve posolite, pospite paprom i pržite na zagrijanoj tavi s uljem, a zatim pospite brašnom i ponovo pržite 1-2 minute miješajući žlicom. Zatim u tavu s bubrezima ulijte vino i juhu i kuhajte 3-4 minute. Prilikom posluživanja stavite bubrege na prethodno zagrijanu posudu i pospite sitno nasjeckanim peršinom. Odvojeno možete poslužiti kuhani krumpir, začinjen uljem.
Govedina s vrganjima i krumpirom
Da biste kuhali govedinu s vrganjima i krumpirom, potreban vam je sljedeći sastav hrane:
- 1 kg goveđeg rezanja
- 500 g kiselog vrhnja
- 1 žlica. l. brašno
- 1 žličica senf
- 50 g suhih vrganja
- 1 glava luka
- 2 - 3 žlice. l. maslac
- 5 krumpira
- Papar
- sol
Listić narežite na dijelove debljine 3 do 4 cm i pržite na ulju na jakoj vatri. Krumpir narežite na debele ploške debljine 0,8 - 1 cm, pržite na ulju dok ne porumene. Za pripremu umaka pržite luk dok ne porumeni, gljive skuhajte u malo vode, pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom, solju, dodajte senf, papar, prženi luk, nasjeckane kuhane gljive, 1 žlica. žlica juhe od gljiva. Prelijte umakom meso i krumpir i pirjajte na laganoj vatri, pokrivajući tavu poklopcem.
Govedina sa sušenim vrganjima u polaganom kuhaču
Komponente:
- 1 kg goveđeg rezanja
- 2 žlice. žlice biljnog ulja
- 1-2 žlice. žlice senfa
- 1 žličica brašna
- 1 žlica. žlica maslaca
- 50 g suhih vrganja
- 200 g kiselog vrhnja
- sol
Govedina sa sušenim vrganjima priprema se na sljedeći način: oprano meso podmažite senfom namućenim biljnim uljem i držite 2 sata u zatvorenoj posudi. Zatim lagano obrišite višak senfa, pospite solju i brašnom, smeđe sa svih strana u jako obojanoj masti.
Govedina s vrganjima u polaganom kuhalu kuha se dovoljno brzo i ispadne vrlo sočna.
Meso zajedno s masnoćom u kojoj se pržilo prebacite u posudu multivarka, dodajte juhu od gljiva i kuhajte u načinu rada "Gulaš" 1 sat. Gotovo meso izrežite na široke kriške preko vlakana, stavite na posudu, prelijte umakom. Meso se može poslužiti uz prženi krumpir i salatu od svježeg krastavca. U preostali umak od mesa stavite kuhane i nasjeckane vrganje, ulijte slanu kiselu pavlaku, pomiješanu s brašnom i razrijeđenu s preostalom juhom od gljiva. Kuhati. Lagano prelijte narezano meso s ovim umakom. Preostali umak poslužite odvojeno u čamcu s umakom.
Goveđi gulaš u bugarskom stilu s vrganjima.
Sastojci:
- 1 kg govedine
- 150 g svinjske masti
- 3-4 žlice masti
- 500 g svježih gljiva
- 15-20 graška crnog papra
- peršin
- sol
Govedinu narežite na komade i pržite na masti, a zatim posolite i popaprite. Dno posude stavite s tankim kriškama slanine, na to stavite meso, a na vrh - oguljene i oprane gljive (male - cijele, a velike - izrezane). Ulijte 2 šalice vruće vode, dodajte zrna crnog papra, sol i dovedite do pripravnosti na laganoj vatri, čvrsto zatvarajući poklopac.
Goveđi gulaš s vrganjima.
Goveđu celulozu narežite na komade, a nemasni dimljeni prsa na male kockice. Sve zajedno popržite s lukom, prelijte juhom, dodajte pire od rajčice, začine, zatvorite tavu poklopcem i pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri. U juhi u kojoj se dinstalo meso pripremite umak s dodatkom sitno nasjeckanih vrganja ili gljiva, prethodno poprženih i brašna. Stavite pripremljeno meso u umak i prokuhajte. Poslužite s kuhanom tjesteninom ili krumpirom, kuhano ili prženo. Gulaš od gljiva može se kuhati bez prsa, u skladu s tim povećavajući potrošnju mesa.
Sastav:
- govedina - 500 g
- dimljena prsa - 100 g
- vrganje - 200 g
- pire od rajčice - 3 ct. žlice
- luk - 1-2 kom.
- ulje za kuhanje - 2 žlice žlice
- brašno - 1 žlica. žlica
- Lovorov list
- papar
- sol
Govedina s vrganjima u kremastom umaku
Komponente:
- 600 g svježih vrganja
- 6 kriški telećeg filea (debljine 2 cm)
- 200 ml niskokalorične majoneze
- 10 žlica. l. biljno ulje
- 5 žlica. l. suho bijelo vino
- 500 ml kreme
- mljeveni crni papar
- sol
Za govedinu s vrganjima u kremastom umaku, vrganje operite, narežite na kriške i pržite na pola biljnog ulja 5 minuta. Zatim dodajte papar i sol, dovedite u smeđu boju, dodajte niskokaloričnu majonezu, temeljito promiješajte, prokuhajte, smanjite vatru i odstojite još 5 minuta. Operite meso pod mlazom hladne vode, natrljajte solju i paprom, pržite na preostalom biljnom ulju na jakoj vatri oko 3 minute, dodajte suho bijelo vino i vrhnje, pustite da zavrije i odstoji još 2 minute. Filete poslužite na velikom pladnju, u čije središte stavite gljive, a okolo - komade mesa.