U ruskoj kuhinji vrganje se smatra delikatesnim proizvodom. Upravo su ove gljive izvrsne za berbu. Tradicionalno kiselo predjelo je mlado i cjelovito maslo. Dakle, jedan od najčešćih recepata je maslac mariniran za zimu s lukom.
Kako ukiseliti maslac sa zelenim lukom
Kako marinirati maslac s lukom kod kuće da ga dobijete brzo, ali vrlo ukusno?
- 1 kg svježeg maslaca;
- 1 litra vode;
- 2 žlice. l. sol;
- 3 lista lovora;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 2 žlice. l. 9% octa;
- 3 svežnja zelenog luka;
- 3 kišobrana od kopra.
U posudu za caklinu ulijte vodu, bacite lovorov list, sol, stavite na štednjak i pustite da zavrije.
Oguljeno ulje stavite u marinadu i kuhajte 15 minuta. Dodajte šećer, ocat, promiješajte i pustite da vri 5-7 minuta. Dodajte kišobrane od kopra, nasjeckani luk i kuhajte još 5 minuta.
Kiseli vrganj s lukom rasporedite u staklenke i smotajte. Pokriti pokrivačem i ostaviti da se potpuno ohladi. Nakon otprilike 12 sati mogu se odvesti u podrum.
Da biste obratku dali pikantni okus i aromu, u punjenje marinade možete dodati češnjak zgnječen kroz prešu (4 režnja) ili korijen hrena nariban na sitnoj ribežu.
Maslac s lukom za zimu priprema se za samo 1,5-2 sata.Gljive u kombinaciji sa zelenim lukom izgledaju vrlo apetitno u staklenkama. Bilo koja jednostavna salata od krumpira, zelenog graška i piletine, začinjena majonezom, imat će nevjerojatan okus kada dodate ovaj pripravak.
Kiseli maslac s lukom
Među najjednostavnijim načinima kako pokazati kako možete marinirati maslac s lukom, sljedeći recept uspješno vodi. Napokon, njegova priprema zahtjeva minimalne troškove i napore.
Za 1 kg svježeg ulja trebat će vam:
- 4 velika luka;
- 2 mlada lista hrena;
- 1 žlica. l. sjeme kopra;
- 45 g soli;
- 1 žličica mljevena crvena paprika.
Rasol:
- 2,5 litre vode;
- 130 g soli.
Za pripremu salamure otopite kuhinjsku sol u vrućoj vodi, dodajte ulje rafiniranog maslaca i kuhajte pola sata na laganoj vatri.
Šupljikavom žlicom uhvatite gljive u drugom jelu i ohladite.
Dno steriliziranih staklenki napunite tankim slojem soli, na vrh stavite kolutiće luka.
Maslac slojno rasporedite po staklenkama s podignutim nogama, posipajući slojeve koprom, preostalom soli i mljevenim paprom.
U završni sloj stavite otrgnuto mlado lišće hrena. Na taj se način sprječava da gljivice postanu pljesnive. Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i spustite se u podrum.