Piletina s gljivama kuhana u umaku od kiselog vrhnja ukusna je i zadovoljavajuća. Ovo je izvrsno drugo jelo koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Nježnost kremastog umaka s okusom gljive i sočnog mesa bit će dobar dodatak bilo kojem prilogu.
Piletina s gljivama u nježnom umaku od kiselog vrhnja
Recept je prilično jednostavan za pripremu, ne zahtijeva posebne vještine od domaćice u kuhinji, a ukupno vrijeme kuhanja trajat će ne više od 40 minuta.
Prvo pripremite komponente jela:
- piletina (prsa) - 500 g;
- svježi šampinjoni - 400 g;
- 15% kiselo vrhnje - 500 ml;
- 2 kom. Luka;
- 2 žlice. l. brašno;
- sol, papar (ili mješavina paprike) - u količini kako bi se postigao željeni okus;
- mala hrpa kopra;
- biljno ulje - 4-5 žlica. l.
Za kuhanje zaista ukusne i sočne piletine s gljivama u nježnom umaku od kiselog vrhnja, prema receptu, savjetuje se uzimanje pilećih prsa ne smrznutih. Skinite ga s filma i narežite na trakice, posolite i popaprite i ostavite da se marinira. Za to vrijeme skuhajte gljive koje se očiste od prljavštine i prerežu na pola. Gljive srednje veličine idealne su za kuhanje. A ako uzmete male, onda ih ne morate rezati.
Ogulite luk i izrežite ga na pola prstena, pržite na biljnom ulju i dodajte gljive, dovedite do pripravnosti. Šampinjoni u početku daju sok, koji treba ispariti, a tek tada će dobiti zlatnu nijansu.
Vratite se na meso koje treba pirjati na biljnom ulju dok ne postane korica. Dalje, kombinirajte gljive s lukom i dojkama, dodajte kiselo vrhnje i brašno. Sve dobro promiješajte i pustite da krčka dok umak ne postane dovoljno gust. Na samom kraju začinima dovedite do željenog okusa, dodajte sitno nasjeckani kopar.
Pogledajte kako je apetizna piletina kuhana s gljivama u nježnom umaku od vrhnja na fotografiji.
Piletina s gljivama u kremastom umaku od kiselog vrhnja s češnjakom
Pikantnost ovom jelu daje okus češnjaka, koji se idealno kombinira s kremastim umakom, zasićuje piletinu aromom i naglašava okus gljiva.
Trebat će vam sljedeće komponente:
- pileća prsa - 2 kom.;
- svježi šampinjoni ili bukovače - 300 g;
- biljno ulje za prženje;
- sol, papar - po ukusu;
- kiselo vrhnje 15% - 250 ml;
- vrhnje 20% - 100 ml;
- češnjak - 2 zuba;
- omiljeno zelje - 1 mala svežnja.
Pileće meso priprema se analogno prethodnom receptu: marinirajte i pržite na biljnom ulju.
Ako kuhate piletinu s bukovačama u kremastom umaku od kiselog vrhnja, tada se one moraju rezati na trakice na isti način kao i meso. Ako i dalje koristite šampinjone, podijelite ih napola.
Pripremljene gljive prže se na biljnom ulju dok se ne skuhaju, na samom kraju se doda sitno nasjeckani češnjak.
Ovdje morate biti vrlo oprezni kako zadnji sastojak ne bi izgorio, već bi trebao dati samo malo svog okusa, pa temeljito promiješajte nakon dodavanja češnjaka.
Zatim stavite piletinu, sve prelijte vrhnjem i vrhnjem. Pirjajte malo, dodajte sol i papar, a na samom kraju - sitno nasjeckano bilje.
Piletina s gljivama u umaku od kiselog vrhnja, dinstana u kotlu ili sporom kuhaču
Za pirjanu piletinu s gljivama, kuhanu u umaku od kiselog vrhnja, potreban vam je kotao sa širokim dnom, gdje će jelo klonuti.
Za 4 pileća bedra trebat će vam:
- biljno ulje za prženje;
- 1 velika mrkva;
- 1 glava luka;
- svježi šampinjoni - 300 g;
- Lovorov list;
- mljevena paprika i grašak;
- kiselo vrhnje - 250 ml.
Dobro zagrijte kotao i u njega ulijte biljno ulje, položite bedra za prženje. Na obje strane trebali biste imati zlatnosmeđe meso. Za vrijeme dok piletina ne postigne željeno stanje, pripremite povrće: luk nasjeckajte na kockice, a mrkvu naribajte na grubom ribežu.
Rasporedite meso u kotlu sa strane tako da se u sredini stvori žlijeb s maslacem. U to stavite pripremljeno povrće, neprestano ga miješajte da ne zagori. Šampinjone prepolovite i nakon što se luk i mrkva malo poprže dodajte u kotao. Pomiješajte sve sastojke i pustite da se krčka. Za to vrijeme pripremite umak od kiselog vrhnja: kiselo vrhnje pomiješajte sa soli i mljevenom paprikom. Kad šampinjoni odustanu od tekućine i ona ispari, dodajte preljev, lovorov list i zrna papra. Poklopiti i dinstati na laganoj vatri 15 minuta.
Prema ovom receptu za kuhanje gljiva s piletinom u nježnom umaku od kiselog vrhnja, proizvodi se mogu dinstati u slow štednjaku. Da biste to učinili, u početnoj fazi koristite način "Prženje", a zatim - "Gašenje". Kuhanje u multivarku traje isto toliko vremena, ali takav uređaj bolje čuva karakteristike okusa svake komponente jela.
Ukusna piletina s gljivama u umaku od kiselog vrhnja
Nažalost, kiselo vrhnje kupljeno u trgovini može dati kiselost i nema uvijek izražen kremasti okus. Ako želite dati upravo takve note svojoj piletini s gljivama, onda je kuhajte u umaku od krem sira koristeći domaći mliječni proizvod.
A to se radi pomoću sljedeće tehnologije:
- U posudu iz miješalice ulijte 250 ml hladne vode i 1 žlicu. l. škrob za zgušnjavanje.
- Narežite 1 krem sir (100 g) na kockice i dodajte u posudu.
- Zatim dodajte kiselo vrhnje u količini od 150-200 ml.
- Umutite dok ne postane glatko, dodajte papar i sol do željenog okusa.
Kao rezultat, vaš umak trebao bi imati konzistenciju kefira, ali pod utjecajem temperature postat će dovoljno gust. Ovaj se preljev može koristiti umjesto kiselog vrhnja u bilo kojem od gore navedenih recepata za kuhanje piletine s gljivama.
Piletina u umaku od kiselog vrhnja sa sušenim vrganjima
Za piletinu kuhanu sa suhim gljivama u umaku od vrhnja idealne su vrganje koje se prije kuhanja moraju namočiti u vodi dok ne omekšaju.
Za 500 g pilećeg mesa trebat će vam:
- 50 g suhih vrganja;
- 0,5 kg mrkve;
- 100 g kiselog vrhnja;
- 0,5 luka;
- češanj češnjaka;
- zelje - 1 svežanj;
- biljno ulje za prženje;
- papar i sol da dovedu do željenog okusa.
Gljive, kao što je već spomenuto, potrebno je namočiti u toploj vodi. Nakon što postanu mekani, ulijte tekućinu u čašu - još će vam trebati tijekom postupka kuhanja. Vrganje treba narezati na male kockice. Meso narežite na porcije, popržite na tavi, dodajte luk narezan na kockice i naribanu mrkvu. Stavite gljive u tavu s piletinom i povrćem, pržite. Ulijte preostalu vodu u umak od kiselog vrhnja, dodajte u tavu i pirjajte na laganoj vatri. Na kraju dodajte nasjeckano zelje, pustite da zavrije i maknite s vatre.
Jelo sa slanim gljivama i piletinom u umaku od kiselog vrhnja
Za kuhanje piletine možete koristiti ukiseljene ili slane šampinjone.
Evo jednog od recepata za takvo jelo za koji ćete trebati:
- pileći file - 2 kom.;
- rajčica - 2 kom.;
- 2 zuba. češnjak;
- slani ili kiseli šampinjoni - 1 limenka;
- maslinovo ulje za prženje;
- kiselo vrhnje - 300 ml;
- zelje - 1 svežanj;
- papar po ukusu.
Pileći file narežite na kockice, prepržite na maslinovom ulju, dodajte sitno nasjeckane pelate i češnjak, pustite da se malo kuhaju. Ocijedite polovicu tekućine iz gljiva i ulijte u tavu, pirjajte dok sva vlaga ne ispari. Na samom kraju ulijte kiselo vrhnje i papar, pustite da prokuha uz stalno miješanje. Poklopiti i dinstati 10 minuta. Prije posluživanja jela s slanim gljivama i piletinom, kuhanim u umaku od kiselog vrhnja, ukrasite svježim sjeckanim fino omiljenim biljem.