Piletina s gljivama kuhana u umaku od kiselog vrhnja ukusna je i zadovoljavajuća. Ovo je izvrsno drugo jelo koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Nježnost kremastog umaka s okusom gljive i sočnog mesa bit će dobar dodatak bilo kojem prilogu.
Piletina s gljivama u nježnom umaku od kiselog vrhnja
Recept je prilično jednostavan za pripremu, ne zahtijeva posebne vještine od domaćice u kuhinji, a ukupno vrijeme kuhanja trajat će ne više od 40 minuta.
Prvo pripremite komponente jela:
- piletina (prsa) - 500 g;
- svježi šampinjoni - 400 g;
- 15% kiselo vrhnje - 500 ml;
- 2 kom. Luka;
- 2 žlice. l. brašno;
- sol, papar (ili mješavina paprike) - u količini kako bi se postigao željeni okus;
- mala hrpa kopra;
- biljno ulje - 4-5 žlica. l.
Za kuhanje zaista ukusne i sočne piletine s gljivama u nježnom umaku od kiselog vrhnja, prema receptu, savjetuje se uzimanje pilećih prsa ne smrznutih. Skinite ga s filma i narežite na trakice, posolite i popaprite i ostavite da se marinira. Za to vrijeme skuhajte gljive koje se očiste od prljavštine i prerežu na pola. Gljive srednje veličine idealne su za kuhanje. A ako uzmete male, onda ih ne morate rezati.
Ogulite luk i izrežite ga na pola prstena, pržite na biljnom ulju i dodajte gljive, dovedite do pripravnosti. Šampinjoni u početku daju sok, koji treba ispariti, a tek tada će dobiti zlatnu nijansu.
Vratite se na meso koje treba pirjati na biljnom ulju dok ne postane korica. Dalje, kombinirajte gljive s lukom i dojkama, dodajte kiselo vrhnje i brašno. Sve dobro promiješajte i pustite da krčka dok umak ne postane dovoljno gust. Na samom kraju začinima dovedite do željenog okusa, dodajte sitno nasjeckani kopar.
Pogledajte kako je apetizna piletina kuhana s gljivama u nježnom umaku od vrhnja na fotografiji.
Piletina s gljivama u kremastom umaku od kiselog vrhnja s češnjakom
Pikantnost ovom jelu daje okus češnjaka, koji se idealno kombinira s kremastim umakom, zasićuje piletinu aromom i naglašava okus gljiva.
Trebat će vam sljedeće komponente:
- pileća prsa - 2 kom.;
- svježi šampinjoni ili bukovače - 300 g;
- biljno ulje za prženje;
- sol, papar - po ukusu;
- kiselo vrhnje 15% - 250 ml;
- vrhnje 20% - 100 ml;
- češnjak - 2 zuba;
- omiljeno zelje - 1 mala svežnja.
Pileće meso priprema se analogno prethodnom receptu: marinirajte i pržite na biljnom ulju.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/147/ukd3b2qrvo-4.jpg)
Ako kuhate piletinu s bukovačama u kremastom umaku od kiselog vrhnja, tada se one moraju rezati na trakice na isti način kao i meso. Ako i dalje koristite šampinjone, podijelite ih napola.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/147/ukd3b2qrvo-5.jpg)
Pripremljene gljive prže se na biljnom ulju dok se ne skuhaju, na samom kraju se doda sitno nasjeckani češnjak.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/147/ukd3b2qrvo-6.jpg)
Ovdje morate biti vrlo oprezni kako zadnji sastojak ne bi izgorio, već bi trebao dati samo malo svog okusa, pa temeljito promiješajte nakon dodavanja češnjaka.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/147/ukd3b2qrvo-7.jpg)
Zatim stavite piletinu, sve prelijte vrhnjem i vrhnjem. Pirjajte malo, dodajte sol i papar, a na samom kraju - sitno nasjeckano bilje.
Piletina s gljivama u umaku od kiselog vrhnja, dinstana u kotlu ili sporom kuhaču
Za pirjanu piletinu s gljivama, kuhanu u umaku od kiselog vrhnja, potreban vam je kotao sa širokim dnom, gdje će jelo klonuti.
Za 4 pileća bedra trebat će vam:
- biljno ulje za prženje;
- 1 velika mrkva;
- 1 glava luka;
- svježi šampinjoni - 300 g;
- Lovorov list;
- mljevena paprika i grašak;
- kiselo vrhnje - 250 ml.
Dobro zagrijte kotao i u njega ulijte biljno ulje, položite bedra za prženje. Na obje strane trebali biste imati zlatnosmeđe meso. Za vrijeme dok piletina ne postigne željeno stanje, pripremite povrće: luk nasjeckajte na kockice, a mrkvu naribajte na grubom ribežu.
Rasporedite meso u kotlu sa strane tako da se u sredini stvori žlijeb s maslacem. U to stavite pripremljeno povrće, neprestano ga miješajte da ne zagori. Šampinjone prepolovite i nakon što se luk i mrkva malo poprže dodajte u kotao. Pomiješajte sve sastojke i pustite da se krčka. Za to vrijeme pripremite umak od kiselog vrhnja: kiselo vrhnje pomiješajte sa soli i mljevenom paprikom. Kad šampinjoni odustanu od tekućine i ona ispari, dodajte preljev, lovorov list i zrna papra. Poklopiti i dinstati na laganoj vatri 15 minuta.
Prema ovom receptu za kuhanje gljiva s piletinom u nježnom umaku od kiselog vrhnja, proizvodi se mogu dinstati u slow štednjaku. Da biste to učinili, u početnoj fazi koristite način "Prženje", a zatim - "Gašenje". Kuhanje u multivarku traje isto toliko vremena, ali takav uređaj bolje čuva karakteristike okusa svake komponente jela.
Ukusna piletina s gljivama u umaku od kiselog vrhnja
Nažalost, kiselo vrhnje kupljeno u trgovini može dati kiselost i nema uvijek izražen kremasti okus. Ako želite dati upravo takve note svojoj piletini s gljivama, onda je kuhajte u umaku od krem sira koristeći domaći mliječni proizvod.
A to se radi pomoću sljedeće tehnologije:
- U posudu iz miješalice ulijte 250 ml hladne vode i 1 žlicu. l. škrob za zgušnjavanje.
- Narežite 1 krem sir (100 g) na kockice i dodajte u posudu.
- Zatim dodajte kiselo vrhnje u količini od 150-200 ml.
- Umutite dok ne postane glatko, dodajte papar i sol do željenog okusa.
Kao rezultat, vaš umak trebao bi imati konzistenciju kefira, ali pod utjecajem temperature postat će dovoljno gust. Ovaj se preljev može koristiti umjesto kiselog vrhnja u bilo kojem od gore navedenih recepata za kuhanje piletine s gljivama.
Piletina u umaku od kiselog vrhnja sa sušenim vrganjima
Za piletinu kuhanu sa suhim gljivama u umaku od vrhnja idealne su vrganje koje se prije kuhanja moraju namočiti u vodi dok ne omekšaju.
Za 500 g pilećeg mesa trebat će vam:
- 50 g suhih vrganja;
- 0,5 kg mrkve;
- 100 g kiselog vrhnja;
- 0,5 luka;
- češanj češnjaka;
- zelje - 1 svežanj;
- biljno ulje za prženje;
- papar i sol da dovedu do željenog okusa.
Gljive, kao što je već spomenuto, potrebno je namočiti u toploj vodi. Nakon što postanu mekani, ulijte tekućinu u čašu - još će vam trebati tijekom postupka kuhanja. Vrganje treba narezati na male kockice. Meso narežite na porcije, popržite na tavi, dodajte luk narezan na kockice i naribanu mrkvu. Stavite gljive u tavu s piletinom i povrćem, pržite. Ulijte preostalu vodu u umak od kiselog vrhnja, dodajte u tavu i pirjajte na laganoj vatri. Na kraju dodajte nasjeckano zelje, pustite da zavrije i maknite s vatre.
Jelo sa slanim gljivama i piletinom u umaku od kiselog vrhnja
Za kuhanje piletine možete koristiti ukiseljene ili slane šampinjone.
Evo jednog od recepata za takvo jelo za koji ćete trebati:
- pileći file - 2 kom.;
- rajčica - 2 kom.;
- 2 zuba. češnjak;
- slani ili kiseli šampinjoni - 1 limenka;
- maslinovo ulje za prženje;
- kiselo vrhnje - 300 ml;
- zelje - 1 svežanj;
- papar po ukusu.
Pileći file narežite na kockice, prepržite na maslinovom ulju, dodajte sitno nasjeckane pelate i češnjak, pustite da se malo kuhaju. Ocijedite polovicu tekućine iz gljiva i ulijte u tavu, pirjajte dok sva vlaga ne ispari. Na samom kraju ulijte kiselo vrhnje i papar, pustite da prokuha uz stalno miješanje. Poklopiti i dinstati 10 minuta. Prije posluživanja jela s slanim gljivama i piletinom, kuhanim u umaku od kiselog vrhnja, ukrasite svježim sjeckanim fino omiljenim biljem.