Medene gljive smatraju se jednom od najpopularnijih u ruskoj kuhinji. Na osnovi tih gljiva pripremaju se razna jela koja se opskrbljuju za dugu zimu. Svježe gljive sadrže puno proteina, korisnih enzima i esencijalnih ulja.
Ova plodna tijela mogu se jesti u bilo kojem obliku: pržena, kuhana, soljena i kisela. Koriste se za pripremu nadjeva od juha, juliena, pizze i pita. Kuhane gljive koriste se kao prilozi, predjela ili glavna jela. Osim toga, mogu se pržiti s doslovno svim povrćem.
Kako kuhati svježe gljive za prženje
Gljive prikupljene u šumi trebaju se brzo i pravilno preraditi, jer njihovo skladištenje ne bi trebalo prelaziti 10-12 sati. Osim toga, svaka domaćica mora znati kuhati svježe gljive kako bi zaštitila sebe i svoje obitelji od trovanja.
Nakon što je većina nogu odsječena od medonoša i uklonjen sav šumski otpad s kapica, oni se isperu u velikoj količini vode. Ulijte u emajliranu posudu i kuhajte 20 minuta u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline da ne potamni. Bacaju se u cjedilo, pusti se da se ocijede od viška tekućine i počnu pržiti. Znajući kako pripremiti svježe gljive za prženje, možete sigurno započeti ovaj postupak.
Kako kuhati svježe gljive: kako pržiti gljive s lukom i paprikom
Nudimo jednostavno i ukusno jelo - pržene gljive s povrćem. Koristeći korak po korak recept, znat ćete točno kako kuhati svježe gljive. Rezultat je izvrsno jelo kojem će trebati malo više vremena nego čitanju ovog recepta.
Kao što je napomenuto, svježe gljive možete pržiti i kuhati s raznim povrćem.
Odabrat ćemo najjednostavnije - luk i papriku.
- Medene gljive - 800 g;
- Luk - 300 g;
- Bugarski papar - 300 g;
- Biljno ulje - 150 ml;
- Sol;
- Mljeveni crni papar - 1 žličica;
- Zeleni kopar i peršin - 1 svežanj.
- Nakon vrenja, medene gljive šire se u tavu zagrijanu sa uljem. Pržite dok tekućina ne ispari, a zatim dok ne porumeni.
- Ogulite luk, narežite na pola prstena i pržite na ulju u drugoj tavi dok ne omekša.
- U luk dodajte papriku narezanu na kriške narezanu na ploške i sve zajedno pržite 7-10 minuta na laganoj vatri.
- Kombinirajte povrće s gljivama, dodajte sol, papar, promiješajte i sve zajedno pržite 10 minuta.
- Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim koprom i peršinom. Ovo će jelo biti izvrstan prilog za krumpir ili meso.
Takve gljive također se mogu zatvoriti za zimu, ali prije toga se stave u staklenke i steriliziraju 30 minuta. Smotano, zamotano dekom i ostavljeno da se ohladi, a zatim izneseno u hladnu sobu.
Kako kuhati medene gljive s kiselim vrhnjem i češnjakom
Kako kuhati svježe medene gljive dinstajući ih s kiselim vrhnjem i češnjakom? Predlažemo vam da se detaljno upoznate sa skupom sastojaka i postupnim kuhanjem.
- Kuhane gljive - 700 g;
- Kiselo vrhnje - 200 ml;
- Klinčići češnjaka - 7 kom.;
- Sol po ukusu;
- Biljno ulje - 50 ml;
- Provansalsko bilje - ½ žličice;
- Ružmarin - prstohvat.
Prethodno kuhane gljive moraju se sušiti papirnatim ručnikom kako ne bi bilo puno viška tekućine.
Zagrijte ulje na tavi i tek tada dodajte gljive.
Pržite 20 minuta na laganoj vatri dok ne porumene.
Ogulite češnje češnjaka, nasjeckajte ih na kockice i dodajte gljivama.
Posolite po ukusu, dodajte ružmarin i provansalsko bilje, promiješajte, pirjajte 5-7 minuta.
Ulijte kiselo vrhnje i pirjajte bez poklopca na laganoj vatri 15 minuta, često miješajući drvenom lopaticom.
Poslužite u porcijskim tanjurima. Po želji ukrasite listićima bosiljka ili peršina.
Kako kuhati svježe jesenske gljive za zimu
Jesenske vrste medonoše najprikladnije su za kiseljenje. Kako kuhati svježe jesenske gljive metodom kiseljenja? U ovoj ćemo inačici koristiti vruću metodu koja će značajno povećati vrijeme skladištenja obratka.
- Medene gljive - 2 kg;
- Voda - 700 ml;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Šećer - 2 žlice. l.;
- Ocat (9%) - 4 žlice. l.;
- Biljno ulje - 100 ml;
- Karanfil - 4 pupa;
- Piment i crni grašak - 3 kom .;
- Lovorov list - 2 kom.
Kako kuhati svježe jesenske gljive za zimu tako da dobijete izvrstan međuobrok za svečani i svakodnevni stol?
- Medene gljive se očiste, vrhovi nogu se odrežu i operu u tekućoj vodi.
- U emajliranoj posudi pušta se da voda ključa i uvode se agarika meda.
- Kuhajte na umjerenoj vatri 20-25 minuta i bacite u cjedilo.
- Ostavite da se ocijedi, a za to vrijeme zakuha se novi dio vode (iz recepta).
- Dodaju se sol, šećer i svi začini, osim octa i pusti se kuhati 5 minuta.
- Gljive meda uliju se u marinadu, ostave kuhati 15 minuta i doda ocat.
- Dinstajte još 10 minuta i stavite u staklenke.
- Pokrijte plastičnim poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi.
- Stavite u hladnjak ili iznesite u podrum.
Ukiseljene gljive mogu se koristiti i za izradu salata, umaka i nadjeva za proizvode od tijesta.
