Jesenska sezona uvijek je povezana s ugodnim poslovima - sakupljanjem i očuvanjem berbe gljiva. Među svim vrstama jestivih voćnih tijela, medeni agarik jako cijene ljubitelji "tihog lova". Prvo, lako ih je pronaći, a drugo, s njima se mogu izvesti razne metode obrade: kuhati, sušiti, pržiti, smrzavati, kiseliti i soliti. Potonji se smatra jednom od najpopularnijih mogućnosti za berbu medonoše.
Skrećemo vam pozornost kako biste se upoznali s najjednostavnijim načinima soljenja medonoše za zimu, za koje vam ne trebaju nikakvi "bajni" sastojci, sve vam je nadohvat ruke.
Moram reći da je ispravna primarna obrada gljiva ključ visokokvalitetne berbe. Ovaj postupak sastoji se u čišćenju i namakanju voćnih tijela. Tradicionalno se kiseljenje gljiva vrši na tri jednostavna načina: hladan, vruć i suh. Međutim, ove se opcije ne mogu primijeniti na sve predstavnike plodišta. Dakle, za agarike meda prikladno je samo vruće soljenje - s vrenjem. U suprotnom postoji opasnost od ozbiljnog trovanja hranom.
Medene gljive su čiste gljive, pa na njima praktički nema jake prljavštine i ljepljivih ostataka. Dovoljno je nožem odrezati donje dijelove nogu i suhom spužvom obrisati one kapice na kojima može biti nečistoća. Zatim stavite voćna tijela na 1 sat u posudu sa slanom vodom, a zatim isperite pod slavinom i prebacite na cjedilo na 20 minuta. Dalje, možete sigurno započeti soljenje medenog agarika prema jednostavnim receptima u nastavku.
Klasičan način jednostavnog soljenja gljiva gljivama
Jednostavno soljenje agarika meda za zimu vrši se u limenkama, koje su važan atribut klasičnog recepta. Uz to, ova opcija pretpostavlja prisutnost najjednostavnijih začina za pripremu.
- Medene gljive - 1 kg;
- Pročišćena voda - 3 žlice.;
- Sol - 2 žlice l.;
- Lovorov list - 4 kom.;
- Klinčići - 3 kom .;
- Mljeveni korijander - ½ žličice;
- Zrna crnog papra - 13 kom.;
- Češnjak - 5 klinčića (možete uzeti više za kušanje).
Najlakši način soljenja medenog agarika podijeljen je u sljedeće faze:
Nakon čišćenja i namakanja stavite medene gljive u lonac i prelijte vodom.
Uključite vatru i kuhajte gljive 20 minuta, uklanjajući pjenu.
Zatim dodajte sve začine navedene u receptu (osim češnjaka).
Kuhajte 5 minuta i stavite gljive u sterilizirane staklenke, prenoseći ih u slojevima s nasjeckanim češnjakom.
Procijedite juhu i prelijte preko voćnih tijela.
Čvrsto zatvorite plastičnim poklopcima i odnesite u tamnu, hladnu sobu.
Recept za soljenje agarika meda za zimu na jednostavan način
Koristeći ovu jednostavnu metodu soljenja gljiva medenog agarika, bit ćete ugodno iznenađeni njegovim rezultatima. Ovo će predjelo savršeno ukrasiti čak i svečane događaje.
- Medene gljive - 1 kg;
- Sol;
- Lišće trešnje i ribiza;
- Kišobrani od kopra;
- Lovorov list;
- Crni papar (grašak);
- Karanfil.
Prvo, pripremljene gljive treba kuhati 20 minuta, dodajući u vodu 1 žlicu. l. sol, par listova ribiza, nekoliko zrna crnog papra, 2 kom. klinčić i lovorov list.
- Zatim uhvatite gljive iz juhe i isperite hladnom vodom te izlijte juhu.
- Kišobrane od kopra, kao i lišće trešnje i ribiza stavite u posudu za soljenje.
- Na vrh stavite sloj gljiva s poklopcima i pospite solju zajedno s nekoliko graška crnog papra.
- Tako rasporedimo sloj po sloj dok plodišta ne ponestanu.
- Posljednji sloj trebao bi biti lišće ribiza i trešnje.
- Pokrijte soljenje ubrusom odozgo i pritisnite teret dolje.
Ako primijetite da formirana salamura s vremena na vrijeme ispari, dodajte malo prokuhane vode.
Zahvaljujući tako jednostavnom receptu, soljenje gljiva za zimu dugo će se "nastaniti" u vašim kulinarskim pripravcima.
Jednostavan recept za soljenje gljiva na vrući način
Postoji mnogo jednostavnih recepata za soljenje gljiva na vrući način. I sljedeća opcija nije iznimka.
- Medene gljive - 1,5 kg;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Svježi listovi hrena - 3 kom.;
- Sol - 70 g;
- Češnjak - 5 klinčića;
- Crni papar (grašak) - 7 kom.;
- Kišobrani od kopra - 3 kom.;
- Hrast, trešnja, lišće ribiza - 4-5 kom.
Kako, slijedeći tako jednostavnu metodu soljenja medljivih gljiva, možete pripremiti ukusno predjelo za svečani i svakodnevni stol?
- Isperite i osušite sve listove za kiseljenje, a gljive kuhajte u slanoj vodi 20 minuta, procijedite kroz cjedilo.
- Stavite lišće hrena u keramičku ili emajliranu posudu tako da potpuno pokrije dno.
- Na vrh hrena rasporedite sloj voćnih tijela, poredanih kapicama.
- Posolite i dodajte kišobran kopra, lovorov list, nasjeckane češnje češnjaka i lišće hrasta, trešnje i ribiza.
- Dakle, rasporedite sve slojeve dok se spremnik ne napuni.
- Na vrh stavite poklopac koji je promjera manjeg od posude i stavite teret.
- Stavite na hladno mjesto 2 tjedna.
Najlakši način ukiseliti medene gljive u kiselom krastavcu
Mnoge iskusne domaćice vjeruju da se jedan od najlakših načina ukiseljavanja gljiva meda može napraviti u kiselom krastavcu. Minimum proizvoda - maksimalan užitak međuobroka zimi.
- Svježe gljive - 1 kg;
- Kiseli krastavac - 500 ml;
- Sol - 200 g;
- Češnjak - 4-5 klinčića;
- Klinčić, lovorov list, kopar, lišće hrena, ribiz - po ukusu.
- Nakon čišćenja i namakanja, svježe gljive treba kuhati u slanoj vodi 20-25 minuta. Kako se pjena stvara na površini juhe, mora se ukloniti.
- Kuhane gljive moraju se temeljito isprati vodom iz slavine, a zatim prenijeti u cjedilo i ostaviti vrijeme za uklanjanje viška tekućine.
- U pripremljenu posudu za soljenje na dnu ulijte pola soli, a također stavite lišće i začine.
- Rasporedite voćna tijela sa spuštenim šeširima i prekrijte ostatkom soli.
- Prelijte krastavcem krastavca tako da potpuno pokrije gljive, pokrijte tanjur i stavite ugnjetavanje na vrh.
Slane gljive možete ostaviti izravno u tavi, ili nakon 5-7 dana možete ih rasporediti po staklenkama, zatvoriti plastičnim poklopcima i odnijeti u podrum.
Preporuča se namakanje gljiva u hladnoj vodi 30 minuta prije upotrebe.