Vrganje vrganje ukiseljeno za zimu u staklenkama: fotografije, recepti za pripremu pripravaka od gljiva

Gljive Aspen smatraju se "plemenitim" gljivama, a ljubitelji "tihog lova" cijene ih zbog njihovih korisnih svojstava. Ove gljive uspijevaju zadržati svoju čarobnu aromu i okus, unatoč tome što se prže, soliju, dinstaju ili kisele. Vrganje vrganja posebno su začinjene i ukusne u ukiseljenom obliku.

Koristeći se predloženim receptima za pripremu ukiseljenih vrganja za zimu, svaki će se specijalist kulinarstva bez posebnih poteškoća nositi s konzerviranjem grickalica s gljivama. Međutim, glavni i najteži zadatak je primarna obrada plodišta. Stoga, prije nego što počnete kuhati ukiseljene vrganje, morate ih očistiti.

  • Gljive se čiste od prljavštine, grančica, trave i lišća.
  • Kuhinjskom spužvom očiste zemlju od šešira, odrežu vrhove nogu i ispiru nekoliko minuta u velikoj količini vode.
  • Velike primjerke treba izrezati na male komade, a male je najbolje ostaviti netaknute.

Iako postoji mnogo recepata za kiseljenje vrganja, ovaj članak predstavlja najzanimljivije.

Bijeli vrganj mariniran za zimu: jednostavan recept

Svaka će domaćica cijeniti raznolikost bijelih vrganja mariniranih prema ovom receptu. Nakon što ste se nosili s predobradom i sterilizacijom limenki, možete biti sigurni da će međuobrok ispasti sjajno.

  • 2 kg gljiva;
  • 1 litra vode;
  • 3 žličice octena esencija;
  • 1,5 žlica. l. sol;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • 10 češnja češnjaka;
  • 3 lista lovora;
  • 4 pupoljka karanfila;
  • 8 piment graška.

Jednostavan recept za ukiseljene vrganje za zimu neće vam oduzeti puno vremena.

Nakon čišćenja, gljive se umaču u kipuću vodu.

Kuhajte 10 minuta, pažljivo uklanjajući pjenu s površine.

Dok gljive leže i ocijede se u cjedilo, pripremite marinadu.

Voda se ulije u lonac, doda sol i šećer i ostavi da zavrije.

Češnjak se nasjecka na kockice i zajedno sa začinima iz recepta šalje u tavu, osim octene kiseline.

Kuhajte 5 minuta na srednje jakoj vatri i položite vrganje.

Ostavite da kuha u marinadi 20 minuta i maknite sa štednjaka.

Ulije se octena kiselina i, dok je vruće, sve se odloži u sterilizirane staklenke.

Za dulje čuvanje preporuča se u svaku staklenku uliti 2 žlice. l. kalcinirano biljno ulje.

Zarolajte poklopce, preokrenite i pokrijte starom dekom.

Ostavite 2-3 dana da se ohlade i iznesite u podrum.

Kiseli vrganje od vrganja: recept za zimu

Recept za vrganje za zimu, naime ukiseljeni šeširi, izvrsna je opcija za grickalice za svečanu gozbu.

  • 1,5 kg šešira;
  • 4 glavice luka;
  • 10 zrna crnog papra;
  • 3 žlice. l. ocat 9%;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • 1,5 žlica. l. sol;
  • 3 lista lovora.

Kape vrganja, marinirane prema predloženom receptu za kuhanje, imaju vrlo nježnu i apetitnu teksturu.

  1. Očišćene gljive podijelimo na noge i kapice.
  2. Ostavite male kape netaknute, a velike izrežite na komade.
  3. U lonac ulijte 1,5 litre vode i pustite da zavrije.
  4. Kapice stavimo u kipuću vodu i posolimo.
  5. Kuhajte 20 minuta i dodajte luk, lovorov list i crni papar narezan na nekoliko kriški.
  6. Kuhajte 7-10 minuta, dodajte šećer i ulijte ocat.
  7. Pustite da vri 10 minuta i stavite šešire u staklenke.
  8. U svaku staklenku raspodijelimo lovorov list i luk, napunimo vrućom slanom vodom.
  9. Smotamo ga, izoliramo i ostavimo dok se potpuno ne ohladi.
  10. Izvadimo je u hladnu sobu ili u hladnjak.

Vrganje vrganje marinirano limunskom kiselinom za zimu

Koji je najbolji način vrganja vrganja marinirati limunskom kiselinom, tako da predjelo ispadne nježno i ukusno?

  • 2 kg gljiva;
  • limunska kiselina;
  • 4-6 graška aleve paprike;
  • 5 žličica sol;
  • 7 žličica Sahara;
  • 1 g mljevenog cimeta;
  • ½ žličice. slatka paprika;
  • 3 pupoljka karanfila;
  • 3 žlice. l. ocat;
  • 4 lista lovora.

Recept za vrganje marinirane za zimu limunskom kiselinom priprema se na sljedeći način:

  1. Oprani vrganj narežite na komade, a male primjerke ostavite netaknutima.
  2. Stavite gljive u kipuću slanu vodu, dodajte 2 g limunske kiseline i kuhajte 10 minuta.
  3. Stavite gljive u cjedilo da se ocijede i osuše.
  4. Kuhanje marinade: ulijte 4 žlice u lonac. vode, dodajte sol i 1 g limunske kiseline, kuhajte 5 minuta.
  5. Dodajte šećer, cimet, klinčić, lovorov list, piment i papriku, promiješajte, pustite da zavrije.
  6. Ulijte 3 žlice. l. ocat i gljive odmah rasporedite u staklenke.
  7. Prelijte kipućom marinadom, smotajte i stavite ispod pokrivača.
  8. Stavite hladne staklenke u hladnjak i nakon 10 dana možete pojesti međuobrok.

Recept za vrganje marinirano za zimu bez sterilizacije

Ukiseljene vrganje za zimu mogu se brati bez sterilizacije. Provedba recepta jednostavna je, zato ne oklijevajte dugo, već se bacite na posao.

  • 1 kg glavnog proizvoda;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • 2 žličice sol;
  • 500 ml vode;
  • 5 graška crne i bijele paprike;
  • 80 ml octa 9%;
  • 1 žlica. l. sjemenke kopra;
  • 3 pupoljka karanfila;
  • 2 lista lovora.

Ako želite koristiti recept za ukiseljene gljive jasike za zimu bez sterilizacije, onda je bolje pridržavati se detaljnog opisa.

  1. Oprane gljive narežu se na komade i napune vodom.
  2. Kuhajte 20 minuta, nagnite se na sito ili cjedilo da staknete tekućinu.
  3. Dok se gljive cijede, priprema se marinada: sol i šećer se razrjeđuju u vodi.
  4. Svi začini su položeni: sjeme kopra, lovorov list, klinčić, mješavina paprike.
  5. Ulije se ocat, sve se kuha 5 minuta i uvode kuhane gljive od jasike.
  6. Kuhajte u marinadi 40 minuta i stavite u staklenke.
  7. Prelivena marinadom i zatvorena čvrstim najlonskim kapicama.
  8. Nakon hlađenja na sobnoj temperaturi, staklenke se odvoze u podrum.

Vrganje marinirano bez sterilizacije sjemenkama gorušice

Mnoge domaćice također koriste sjeme gorušice za recept za ukiseljene vrganje, ubrane bez sterilizacije. Ova opcija neće nikoga od vaših gostiju ostaviti ravnodušnim.

  • 2 kg gljiva;
  • 1,5 litre vode;
  • 7 kom. piment i crna paprika;
  • 2 žličice sol;
  • 2 žlice. l. Sahara;
  • ½ žlice. l. sjeme gorušice;
  • 100 ml octa 9%;
  • 4 lista lovora;
  • 2 kišobrana od kopra.

Staklenke se preporuča zatvoriti s ukiseljenim gljivama jasike, pripremljene bez sterilizacije, samo s tijesnim najlonskim poklopcima, jer metalne mogu oksidirati.

  1. Oprane vrganje izrezali smo na nekoliko dijelova, ako su velike veličine.
  2. Uvedemo ga u vodu, pustimo da vri i kuha 15 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
  3. Ulijte sol i šećer, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
  4. Dodajte senf, kopar, lovorov list, mješavinu paprike i graška i kuhajte 20 minuta.
  5. Ulijte ocat i kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.
  6. Gljive raspodijelimo u sterilizirane staklenke s prorezom žlicom, zatvorimo.
  7. Marinadu filtriramo kroz sito i pustimo da ponovno zakuha.
  8. Staklenke napunimo do samog vrha i zatvorimo ih čvrstim plastičnim poklopcima.
  9. Vrh izoliramo starom toplom odjećom i ostavimo da se potpuno ohladi.
  10. Iznosimo ga u podrum ili čuvamo u hladnjaku.

Vrganja marinirana provansalskim biljem

Vrganj mariniran provansalskim biljem upravo je opcija koja će vas zaintrigirati.

  • 2 kg gljiva;
  • 2,5 žlice. l. sol;
  • 1,5 žlica. l. Sahara;
  • 2 žličice provansalsko bilje;
  • 5 žlica. l. ocat 9%;
  • 9 češnja češnjaka;
  • 6 pupoljka karanfila;
  • 10 zrna crnog papra;
  • 4 lista lovora.

Za visokokvalitetno kuhanje ukiseljenih vrganja pogledajte recept s fotografijom.

  1. Kuhajte pripremljene gljive od jasike 20 minuta, ne zaboravljajući ukloniti pjenu.
  2. Izvadite gljive u cjedilo i ostavite da se ocijede nekoliko minuta.
  3. Pripremite marinadu: dodajte sol i šećer u 800 ml vode, promiješajte.
  4. Dodajte začine, osim češnjaka i octa, kuhajte 10 minuta.
  5. U svaku staklenku na dnu stavite nasjeckane češnje češnjaka.
  6. Na to rasporedite gljive, a u međuvremenu u marinadu ulijte ocat, kuhajte 5 minuta i procijedite.
  7. Ulijte ga u staklenke, pokrijte poklopcima i stavite u vruću vodu.
  8. Sterilizirajte 30 minuta na laganoj vatri, smotajte, pustite da se dobro ohladi i možete jesti.

Kisele gljive jasike s lišćem kopra i ribiza

Za ovaj recept za ukiseljene vrganje, kuhano u staklenkama za zimu, lišće crnog ribiza i grančice kopra bit će najbolji začini. Činjenica je da ti proizvodi sadrže tanine koji predjelo čine čvrstim i hrskavim.

  • 1 kg kuhanih gljiva;
  • 300 ml vode;
  • 3 žlice. l. ocat 9%;
  • 1,5 žlica. l. Sahara;
  • 1 žlica. l. sol;
  • 3 grančice kopra;
  • 7-10 listova ribiza.

Kiseli vrganji pripremaju se za zimu prema detaljnim uputama.

  1. U emajliranu posudu ulijte vodu, pustite da zavrije i dodajte gljive.
  2. Ulijte sve začine (izlomite grančice kopra) i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.
  3. Okusite marinadu i prilagodite okusu octom, soli ili šećerom.
  4. Rasporedite gljive u staklenke, procijedite marinadu i ponovno prokuhajte.
  5. Ulijte u gljive, pokrijte poklopcima i sterilizirajte u vrućoj vodi 20 minuta.
  6. Zarolati, okrenuti i pokriti pokrivačem da se ohladi.

Kako ukiseliti vrganje s gorušicom za zimu

U ovom slučaju, priprema ukiseljenih vrganja u recept uključuje suhu gorušicu, što će jelu dati posebnu pikantnost i oštrinu.

  • 2 kg kuhanih gljiva;
  • 1,5 žlica. l. sol;
  • 1 litra vode;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • 100 ml octa 9%;
  • ½ žlice. l. suha gorušica;
  • 7 graška aleve paprike;
  • ½ dio korijena hrena.

Nudimo vam da vidite foto recept za kuhanje ukiseljenih vrganja za zimu.

  1. Korijen hrena narežite na komade i ulijte u vodu, dodajte senf, piment.
  2. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta, maknite sa štednjaka i ostavite 10 sati da skuha marinadu.
  3. Pustite da ponovno zakuha, ulijte ocat, dodajte šećer i sol, promiješajte.
  4. Kuhajte 10 minuta, ponovno sklonite sa štednjaka i pustite da se ohladi.
  5. Kuhane gljive od jasike prelijte hladnom marinadom i ostavite na hladnom mjestu 2 dana.
  6. Rasporedite gljive u staklenke, procijedite marinadu i prelijte pripravkom.
  7. Zatvorite najlonskim navlakama i iznesite u podrum.

Vrganja s cimetom ukiseljena za zimu

Kako kiseliti gljive od jasike u staklenkama za zimu i koja je neobičnost ove metode? Odmah primjećujemo da je ovaj recept donekle sličan kiseljenju kupusa. Ljubitelji neobičnih zalogaja bit će oduševljeni konačnim rezultatom.

  • 1 kg kuhanih gljiva;
  • 1 litra vode;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • 2 žlice. l. sol;
  • ½ žličice. cimet;
  • 3 pupoljka karanfila;
  • 3 lista lovora;
  • 7 graška aleve paprike.

Recept za vrganje ukiseljeno za zimu na neobičan način podijeljen je u faze.

  1. Začini i začinsko bilje dodaju se vrućoj vodi, osim octa, kuhane 10 minuta.
  2. Ostavite da se malo ohladi i položite kuhane gljive od jasike.
  3. Dobro promiješajte, iznesite u hladnu sobu na 24 sata za fermentaciju.
  4. Gljive se vade u loncu, a marinada se filtrira i prokuha.
  5. Ostavite da se ponovno ohladi i ulijte gljive u lonac.
  6. Ostavite 24 sata, a zatim stavite gljive u sterilizirane staklenke.
  7. Ocat se ulije u marinadu, kuha 15 minuta, ulije gljive i pokrije poklopcima.
  8. Nakon hlađenja stavite u hladnjak i čuvajte ne više od 3 mjeseca.

Vrganje vrganja, marinirano za zimu: korak po korak recept

Marinirani vrganj s maslacem uvijek će biti "dobrodošlo" jelo na vašem stolu.

  • 2 kg kuhanih gljiva;
  • 100 ml biljnog ulja;
  • 700 ml vode;
  • 1,5 žlica. l. sol;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • 80 ml octa 9%;
  • 6 češnja češnjaka;
  • 3 lista lovora;
  • 2 pupoljka karanfila.

Koračni recept pomoći će vam da skuhate ukiseljene gljive od jasike za zimu.

  1. Kombinirajte vodu sa šećerom i solju u caklini loncu, pustite da vrije 10 minuta.
  2. Dodajte sve začine i začinsko bilje, uključujući ulje, kuhajte 5 minuta i stavite gljive u marinadu.
  3. Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, okusite, a ako marinada nije slana, dodajte sol.
  4. Izvadite lovorov list i bacite, stavite gljive u staklenke i prelijte marinadom.
  5. Zatvorite čvrstim najlonskim kapicama i ostavite u sobi da se ohladi.
  6. Stavite ga u hladnjak ili odnesite u podrum.