S početkom sezone gljiva uvijek počinju ugodni poslovi. Dakle, pojavom lisičarki u šumi svaki berač gljiva pokušava ih sakupiti što više kako bi kod kuće skuhao mnogo različitih delicija. Treba napomenuti da su jela od ovih gljiva nježna i apetitna. Uz to, najukusniji pripravci za zimu rade se od lisičarki. Međutim, uspjeh krajnjeg rezultata ovisit će o pravilnoj pripremi plodišta. Dakle, osim čišćenja, trebali biste znati kuhati i lisičke, jer je taj postupak vrlo važan i u obradi.
Ogulite lisičke prije kuhanja
Prvo trebate sortirati usjev i baciti pokvarene primjerke. Moram reći da u lisičarima praktički nema crva, pa je njihov otpad minimalan. Prisutnost posebne tvari sadržane u pulpi voćnih tijela tjera crve i insekte da ih na sve moguće načine "izbjegavaju". Ova prednost čini lisičarke još privlačnijima u očima berača gljiva.
Tada biste trebali uzeti spužvu ili četkicu za zube i protrljati svaku kapicu, posebno pazeći na ploče. Takav "ritual" pročišćavanja riješit će plodište prianjajućeg tla i lišća.
Zatim morate nožem ukloniti donje dijelove nogu.
Operite gljive u puno hladne vode ili potopite 20 minuta.
Sad kad je postupak čišćenja gotov, možete početi kuhati gljive lisičarke - kako to učiniti ispravno? Prije svega, morate pripremiti caklinsku posudu, vodu i limunsku kiselinu. Posljednja komponenta dodaje se radi očuvanja prirodne boje lisičarki nakon ključanja. Također treba imati na umu da će toplinska obrada riješiti voćno tijelo sitnih zrnaca pijeska koje se nisu mogle ukloniti tijekom početnog čišćenja.
Bez obzira na to kako planirate kuhati lisičarke - za zimu ili za sljedeći obiteljski obrok, tehnika postupka imat će iste praktične preporuke.
Kako kuhati gljive lisičarke za prva jela
Prva jela od svježih gljiva oduvijek su bila tražena na stolovima ruskih obitelji. Dakle, vrijeme i iskustvo mogu otkriti mnoge trikove i tajne u vezi s njihovom pripremom. Osim toga, izum mnogih domaćica ne stoji mirno, stoga se, zajedno s prvim tečajevima, pojavljuju ukusni umaci i paštete, što vam omogućuje raznolikost svakodnevnih i svečanih jelovnika. Ako želite kuhati ukusnu bogatu juhu, boršč, hodgepodge ili neko drugo jelo od svježih lisičica, tada će savjeti prije ključanja biti vrlo pravodobni.
Kako biste trebali kuhati svježe lisičke i koliko vremena biste trebali posvetiti ovom procesu?
- Očišćena voćna tijela urone se u emajliranu posudu, napune vodom tako da ih potpuno pokrije i stave na vatru.
- Dodajte sp žličice. limunska kiselina i prokuhajte.
- Kuhajte 10-15 minuta, a zatim prebacite u cjedilo i isperite hladnom vodom.
Koliko dugo kuhati svježe lisičke za zamrzavanje
Kuhane gljive najbolje je zamrznuti za zimu, jer će to uvelike pojednostaviti njihovu daljnju pripremu. Mnoge domaćice koje planiraju preraditi glavni proizvod na ovaj način zanima: kako točno kuhati lisičarke za zamrzavanje?
- Tradicionalno se gljive prije toplinske obrade čiste od šumskih ostataka.
- Zatim uzmu bilo koje emajlirano jelo, tamo stave gljive i napune vodom. Količina vode tijekom vrenja je 1,5 litre na 1 kg oguljenih voćnih tijela.
- Stavite jaku vatru, dodajte prstohvat limunske kiseline i pričekajte da voda zavrije.
- Smanjite intenzitet vatre i nastavite kuhati, skidajući nastalu pjenu.
Koliko dugo treba kuhati lisičarke za zamrzavanje? Vrijeme postupka obično je 15-30 minuta, ovisno o veličini plodišta i njegovoj vrsti. Dakle, crnu lisičicu treba kuhati najmanje pola sata, a prije toga je također potrebno namakati 1,5-2 dana.
- Kuhane gljive položite u cjedilo i ostavite neko vrijeme da stakne višak tekućine.
- Nakon završne faze, možete početi zamrzavati voćna tijela za zimu.
Kao što vidite, kuhanje lisičica prije smrzavanja uopće nije teško. Čak će se i domaćica početnica savršeno nositi s ovim postupkom.
Kako kuhati lisičarke prije prženja i za kuhanje za zimu
Pržene gljive vrlo su ukusno jelo koje se redovito pojavljuje na stolovima u kombinaciji s raznim povrćem i začinima. Treba li gljive lisičarke kuhati prije prženja i kako to učiniti? Neki tvrde da prije prženja uopće nije potrebno izvršiti prethodnu toplinsku obradu, jer voćna tijela tada gube svoj bogati okus i aromu. Da biste to učinili, gljive je bolje namočiti u mlijeku 2 sata, to će im dati nježnost. Međutim, većina domaćica preferira lagano kuhati lisičarke. Moram reći da su crne lisičarke podložne obveznoj toplinskoj obradi.
Pa, ako odlučite kuhati gljive lisičarke za prženje, kako to učiniti?
- Oguljena voćna tijela stavite u lonac i napunite vodom. Limunska kiselina ne treba dodavati, jer će se glavni proizvod i dalje pržiti i njegova će se boja promijeniti.
- Kuhajte 10 minuta, povremeno uklanjajući pjenu s površine. Ovo je dovoljno vremena za pripremu lisičica za prženje.
- Stavljamo ga na rešetku i čekamo da se višak tekućine isprazni.
Kako skuhati sušene lisičke za ukusna jela
Ako želite sušiti gljive, tada im je kontraindiciran svaki kontakt s vodom. Kemijsko čišćenje kuhinjskom spužvom ili četkicom za zube. Dakle, mogu se kuhati samo tijela od suhog voća.
Kako biste trebali kuhati suhe lisičke da biste napravili ukusna jela?
- Za početak se gljive namaču 2-3 sata u vodi ili mlijeku.
- Zatim se izrežu na komade i urone u emajliranu posudu s vodom.
- Prokuhajte i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.
- Prebacuju se na rešetku tako da višak tekućine nestane, a zatim se bave pripremom željenog jela.
Kako najbolje kuhati smrznute lisičke prije prženja
Neke domaćice gljive sirove zamrzavaju za zimu, a lisičke nisu iznimka. Stoga je sasvim logično pitati se kako kuhati smrznute lisičke? Čak ni početnicima kuharima neće biti teško izvesti "ritual" toplinske obrade ovih voćnih tijela. Međutim, valja imati na umu da će vrijeme vrenja ovisiti o daljnjoj pripremi lisičarki.
- Dakle, za prve tečajeve, gljive se kuhaju 20 minuta, uklanjajući pjenu s površine. Kao i u prethodnim verzijama, za to se koriste emajlirani lonac i voda.
- Dakle, napunite voćna tijela vodom (brzinom od 2 litre vode po 1 kg smrznutog proizvoda) i stavite ih na štednjak.
- Nakon početka ključanja kuhajte 20 minuta i bacite u cjedilo. Siguran znak spremnosti je slijeganje voćnih tijela na dno tijekom vrenja.
Koji je najbolji način kuhanja smrznutih lisičica prije prženja? Ovdje je također sve vrlo jednostavno:
- Iz zamrzivača izvadimo dio smrznutih gljiva i uronimo u posudu za kuhanje. U tom slučaju, glavni proizvod ne treba prethodno odmrzavati, već se odmah može staviti u posudu.
- Napunite vodom, lagano dodajte malo soli i pošaljite na štednjak da zavrije.
- Kuhajte na umjerenoj vatri 10-15 minuta, a zatim izvadite voćna tijela iz posude i koristite prema uputama. Važno: crne lisičke kuhaju se najmanje 30 minuta.