Kako razlikovati lažne lisičarke od stvarnih: fotografije, videozapisi jestivih gljiva i njihovih nejestivih kolega

Jestive lisičke su među najpopularnijim i najkorisnijim voćnim tijelima. Oni savršeno pročišćavaju jetru, jačaju imunološki sustav, uklanjaju radionuklide i hrane ljudsko tijelo vitaminima. No, postoje slučajevi kada, umjesto pravih lisičarki, berači gljiva skupljaju svoju nejestivu "braću". Kako razlikovati gljive lisičarke od lažnih lisičica, kako svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih ne biste izlagali nepotrebnom riziku? U ovom se slučaju ne može osloniti na intuiciju, ali bolje je poslušati savjete i preporuke stručnjaka i iskusnih amatera "tihog" lova.

U ovom će se članku razgovor usredotočiti na to kako razlikovati lisičarke od otrovnih gljiva, koji znakovi za to postoje.

Kako možete prepoznati lisičarku od lažnog govornika?

Iako lažne lisičke nemaju korisne tvari i dobar okus, ne mogu se nazvati otrovnima. U svom sastavu lažne gljive nemaju štetne toksine, stoga se klasificiraju kao uvjetno jestive vrste. Nakon namakanja i toplinske obrade, ove gljive blizanke mogu se kiseliti, soliti, pržiti, dinstati.

Kao što je gore spomenuto, lažna lisičarka ne predstavlja opasnost za život, međutim, ljudi koji su preosjetljivi na jesti ove gljive mogu doživjeti poremećaj probavnog sustava.

Jedna od lažne "braće" jestivih lisičica je gljiva govornica. Kako možete prepoznati lisičarku od lažne lisice i što će se dogoditi ako su takve gljive u košari? Govornici nisu otrovne gljive i od njih neće biti trovanja. Ali nećete osjetiti okus koji je svojstven stvarnim crvenokosim ljepoticama. Dakle, nakon 3 dana namakanja (s čestim promjenama vode) govornici kuhaju 30-35 minuta, a zatim nastavljaju s konzerviranjem ili kuhanjem.

Kako razlikovati jestive lisičarke od lažnih, pomoći će detaljno poznavanje svake od ovih vrsta. Primjerice, prave vrste nikada ne trunu tijekom dugih kiša, a tijekom suše nikada ne presuše, jednostavno prestanu rasti. Berači gljiva s iskustvom znaju razlikovati lisičarke, stoga ih vole zbog izvrsnog okusa, kao i zbog sposobnosti održavanja svježine i sočnosti pod bilo kojim vremenskim uvjetima. Uz to, jestive lisičarke nikada nisu crvljive i ne lome se tijekom transporta. I u najplodnijim godinama sakupljaju se u vrećice, dok voćna tijela ne gube na atraktivnosti i ne lome se.

Razmotrimo detaljno kako razlikovati lažne lisičarke od stvarnih zahvaljujući fotografiji:

Lisičarka ili obična lisičarka pripada obitelji lisičarki. Stvara simbiozu s borom, smrekom, hrastom, bukvom ili brezom. Lisičarke najviše vole teritorije s umjerenom klimom. Definitivno uživaju smjestiti se u mješovitim i crnogoričnim šumama. Rastu u vlažnoj mahovini, travi ili leglu. Sezona berbe lisičarki započinje početkom kolovoza i traje do listopada.

Lažne lisičarke uvijek rastu na starim srušenim stablima ili trulim panjevima. Za razliku od stvarnih vrsta, koje rastu u velikim kolonijama, zauzimajući čitave livade, nejestivi predstavnici rastu kao pojedinačni primjerci. Stoga, ako ste u šumi susreli jednu lisičaru, bolje je zaobiđite je.

Sljedeća fotografija prikazuje kako razlikovati lažnu od jestive lisičke:

Šešir je prvi koji ima narančastu ili zlatnožutu boju s lijevkastim oblikom. Prava lisičarka je crvene boje s karakterističnim valovitim rubovima nepravilnog oblika. Površina je glatka, mat, kožu je vrlo teško odvojiti od pulpe.

Početnici berači gljiva često brkaju lažne lisičarke sa stvarnim, jer oba "rođaka" u carstvu gljiva rastu u crnogoričnim šumama usred mahovine ili na mrtvom drvetu.

Kako razlikovati jestive i nejestive lisičarke po nogama?

Kako možete razlikovati jestive i nejestive lisičarke po nogama? Iskusni berači gljiva uvijek pri sakupljanju lisičarki obraćaju pažnju na ovaj dio plodišta. Ako je noga gljive snažna i gusta, to znači da u rukama imate pravi primjerak lisičarke. Osim toga, kod jestivih vrsta noga se glatko pretvara u kapicu i ima jednoličnu boju u cijeloj gljivi. Oblik noge ima stožast oblik, koji se lagano sužava prema dolje.

Lažna lisičarka ima vitku nogu svijetlo narančaste boje koja je pri dnu puno tamnija. U odraslih primjeraka noga je iznutra šuplja i oštro odvojena od kapice.

Također je vrijedno obratiti pažnju na činjenicu da je u jestivih i nejestivih lisičica u početnim fazama rasta središte kapice malo uzdignuto. Daljnjim sazrijevanjem savija se i postaje poput lijevka. Međutim, na temelju toga je bolje ne određivati ​​jestivost gljiva.

Kako inače možete prepoznati lisičarke od žabokrečina i drugih otrovnih gljiva?

Je li moguće razlikovati lažnu lisičarku od jestive gljive po pulpi i kako to učiniti? Imajte na umu da meso lažne lisičke ima labavu, poroznu i potpuno neukusnu strukturu. Ima neugodan opor miris, a pritisnete li pulpu prstima, boja se neće promijeniti.

Kad je izrezana, prava lisičarka ima bijelo središte i žute rubove. Ugodne je voćne arome i kiselog okusa. Kad se pritisne na pulpu, odmah ostaju tragovi crvenkaste boje.

Kako možete prepoznati lisičarke od žabokrečina ili lažnih gljiva na tanjurima? Prave vrste lisičarki imaju guste i debele ploče koje glatko prelaze na nogu. Ploče lažnih vrsta su tanke i česte, svijetlo narančaste boje. Nikad ne idu do noge, već je tek lagano dosegnu. Kapa i noga nejestivih lisičica ima jasan obris, što se ne može reći o stvarnim vrstama, u kojima se kapa i noga praktički spajaju.

Ali bez obzira na to, glavna razlika između prave lisičarke i nejestive vrste je poraz plodnog tijela od parazita. Ako pulpu pojedu crvi, a na gljivi su istaknuti putovi, onda je pred vama lažna lisica. Ispada da paraziti ne vole prave lisičarke jer sadrže tvar nazvanu hitinmanoza. Oslobađa toksine koji su bezopasni za ljude, ali razaraju ličinke insekata.

Imajte na umu da nije potrebno pamtiti sve razlike između lažnih i jestivih lisičica, dovoljna su 2-3 osnovna znaka.

Predlažemo gledanje videozapisa koji pokazuje kako razlikovati lažne lisičarke od stvarnih, koji će sve detaljno objasniti: