Zašto očistiti kapice za ulje i ukloniti film: zašto oni čiste kožu

Gljive maslaca zauzimaju najpočasnije mjesto u popularnosti. Zbog ugodne arome, dobrog ukusa i estetskog izgleda ove su se gljive zaljubile u brojne znalce "tihog lova". Mlaćenica je dobila ime po skliskom i sluzavom filmu na kapici. Samo ove gljive imaju takvu prirodnu zaštitu u obliku masne kože koja štiti površinu gljive od isušivanja.

Zašto je potrebno očistiti kapice ulja s kože?

Maslačke gljive su svestrane gljive, jer se od njih mogu pripremiti bilo koja jela s dodatkom povrća, mesa, sira, jaja, kao i za pripremu zimnice: suhe, kisele krastavce, sol, pržiti, dinstati i zamrzavati.

Međutim, nakon što ste iz šume donijeli maslačno ulje, morate znati kako ih pravilno obraditi. Sam postupak dugotrajan je, posebno zbog skliske kože gljive. U ovom se slučaju postavlja pitanje: zašto uopće očistiti ulje s filma?

Da biste razumjeli zašto očistiti kapice maslaca, morate se upoznati sa strukturnim značajkama ovih gljiva. Svaka vrsta gljiva ima svoju strukturu, okus i prednosti. Maslaci su prekrasna plodna tijela, bogata vitaminima i aminokiselinama. U stanju su poboljšati probavu, ublažiti glavobolju, a njihovi enzimi čak pomažu u oporavku tijela nakon ARVI i ARI. No, sluzavi film na kapicama gljiva skuplja ostatke, nakuplja otrovne tvari i zračenje. Stoga je neophodno uklanjanje gornjeg sloja poklopca ulja, unatoč činjenici da ovaj postupak stvara puno problema tijekom početne obrade. U ovom ćete materijalu naučiti korisne preporuke o tome zašto trebate očistiti kapice ulja i kako to učiniti.

Na primjer, ako uklonite kožu s čepa limenke za ulje, tada sa sigurnošću možemo reći da u pripremljenoj posudi neće biti krhotina, nećemo čuti krckanje pijeska ili zemlje na zubima. Male mrlje, ostaci trave i lišća jako se prianjaju na masnu kapu. Stoga njegovim uklanjanjem možete jamčiti čistoću našeg budućeg obratka.

Ulje se može natopiti vodom kako bi se uklonio veći dio onečišćenja. Zašto onda uklanjati film s ulja, ako ih možete samo dobro oprati? Imajte na umu da je namakanje dopušteno samo nakon uklanjanja masne kože s kapice gljiva. Dugi boravak u vodi loše utječe na netretirano ulje, oni brzo upijaju tekućinu, postaju vodenasti. Tada će vam se obrada ovih gljiva činiti kao "živi pakao". Vlažno ulje vrlo je teško pokupiti i zadržati za čišćenje. Oni postaju toliko skliski da morate postati virtuoz da biste ih snimali.

Zašto guliti film maslaca prije kuhanja?

Najbolja opcija je kemijsko čišćenje, bez upotrebe tekućine. Mogu se popariti kipućom vodom ili jednostavno pustiti da se osuše. U tom se slučaju film s kapice vrlo lako uklanja nožem.

Ulje se obično čisti zbog estetskog izgleda gljive. Oljušteno ulje izgleda bijelo, lijepo, nakon ključanja zadržava boju i ne stvara sluz. Ako pržite maslac s kožom, lako se lijepi za tavu i gljive gube oblik. Zato film očiste na maslacu prije bilo kakvih priprema.

Zašto se vrganji gule prije smrzavanja?

Mnoge ljude zanima zašto se vrganj ljušti s kore prije smrzavanja? Činjenica je da neoguljene gljive nakon odmrzavanja postaju toliko skliske, kao da su dugo bile u vodi. Takav maslac dat će jelu gorak okus i konzistenciju želea, a to nije uvijek potrebno za kuhanje.

Zašto guliti kožu od maslaca, ako trebate napraviti juhu? To je jednostavno neophodno za okus našeg jela. Juha će imati ugodnu aromu šumskih gljiva, nježne, meke konzistencije bez sluzi i ljepljive viskoznosti, što je čini neukusnom.