Kuhani šampinjoni: fotografije i recepti, kako pravilno kuhati gljive za juhu, salatu i ukras

Od kuhanih šampinjona priprema se široka paleta jela od gljiva. Nakon toplinske obrade gljive se mogu pržiti, kiseliti, soliti, juhi, peći i dinstati.

Prije kuhanja gljiva šampinjona nužno ih je očistiti od onečišćenja, jer ostaci tla mogu ostati na kapici i na stabljici. Stoga, ako je noga jako zaprljana, odrežite je za nekoliko milimetara. Isperite gljive pod mlazom vode i stavite na papirnati ubrus da se ocijede. Tada možete sigurno prijeći na toplinsku obradu.

Jela od kuhanog šampinjona uvijek ispadnu ukusna, a kvalificirani kuhari tvrde da su najsigurnija.

Kako kuhati šampinjone za svoju omiljenu salatu

Kako pravilno skuhati šampinjone za salatu, tako da će konačni rezultat oduševiti sve svojim okusom?

  1. U emajliranu posudu ulijte vodu: za 1 kg gljiva uzmite 1,5 litre vode.
  2. Ulijte 2 žličice. sol i dodajte prstohvat limunske kiseline.
  3. Dodajte 4-6 graha aleve paprike i 2 lista lovora.
  4. Dodajte 2 grančice kopra i pustite da zavrije.
  5. Oguljene gljive stavite u kipuću vodu i nakon ključanja kuhajte 10 minuta.
  6. Bacite cjedilo, isperite hladnom vodom i rasporedite na čistu kuhinjsku krpu da se ocijedi i dobro osuši. Dalje, počnite pripremati bilo koju salatu s dodatkom gljiva.

Znajući kako kuhati svježe šampinjone, možete pripremiti nevjerojatno ukusnu salatu prema svom omiljenom receptu i poslužiti je za svečani stol ili za obiteljsku večeru.

Kako kuhati svježe gljive za kiseljenje

Ako želite kuhati ukiseljene gljive kako biste svoje drage goste počastili ukusnim zalogajem, morat ćete izvršiti i prethodnu toplinsku obradu. U ovom slučaju, tehnologija vrenja ne podrazumijeva dodavanje soli, octa ili limunske kiseline u vodu, jer će se kuhane gljive kiseljeti u octu.

S predloženim fotografijama bit će lakše kuhati kuhane gljive za kiseljenje.

  • 500 ml vode;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • 1,5 kg svježih gljiva;
  • 4 pupoljka karanfila;
  • 1 list lovora;
  • 6-8 graška aleve paprike;
  • 70 ml octa 9%.

Nakon čišćenja, gljive prelijte vodom i stavite na vatru.

Pustite da zavrije, uklonite prljavu pjenu šupljikavom žlicom i kuhajte na umjerenoj vatri 7-10 minuta.

Ocijedite vodu, ulijte navedenu količinu iz recepta, u kuhane šampinjone dodajte sve začine, osim octa, i dinstajte 10 minuta.

Ulijte ocat, dobro promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

Složite u staklenke, zatvorite tijesnim poklopcima i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Možete ga spremiti u hladnjak i početi ga piti u roku od 24 sata. Kiseli šampinjoni mogu se poslužiti kao zaseban međuobrok ili kao prilog.

Kako kuhati svježe šampinjone s limunskom kiselinom za prženje

Kod prženja postupak kuhanja gljiva malo se razlikuje od ostatka. Kako kuhati svježe gljive za prženje? Obično tijekom toplinske obrade gljive postaju tamnije, stoga se, kako bi se očuvala prirodna boja voćnih tijela, limunska kiselina ulijeva u vodu tijekom vrenja.

  • 1 kg gljiva;
  • 1 g limunske kiseline;
  • 1,5 litre vode;
  • ½ žlice. l. sol.

Iako neki smatraju da nije potrebno kuhati voćna tijela prije prženja, stručnjaci su sigurni u nešto drugo. Pržene gljive su nakon ključanja puno ukusnije i aromatičnije. Kuhane gljive za prženje trebate kuhati prema slijedećem jednostavnom receptu.

  1. Ogulite gljive, isperite, odrežite vrhove nogu i stavite u kipuću vodu.
  2. Pustite da zakuha i odmah uklonite pjenu s površine.
  3. Ulijte limunsku kiselinu, sol, promiješajte i kuhajte 10 minuta. na minimalnoj vrućini.
  4. Stavite na sito ili u cjedilo, ocijedite i tek onda počnite pržiti.
  5. Kad su prženi, gljivama možete dodati luk, mrkvu, krumpir, meso, kiselo vrhnje ili vrhnje.

Kako kuhati svježi pire od juhe od šampinjona

Trebate li kuhati plodišta prije pripreme prvog slijeda? Na primjer, neke domaćice pitaju kako pravilno kuhati juhu od šampinjona: s prethodnom toplinskom obradom ili ne?

Sljedeće preporuke pomoći će u tome:

  1. Ogulite svježe gljive, isperite, odrežite vrhove nogu i napunite vodom.
  2. Kuhajte u vodi bez dodavanja soli 3 minute, a zatim ispustite vodu i napunite novom.
  3. Ponovno kuhajte 5 minuta, dodajući malu količinu soli, ali nemojte ispuštati vodu, bit će potrebna za pripremu juhe.
  4. Gljive ulovite šupljikavom žlicom i stavite u posudu, a zatim izrežite na komade, ostavljajući nekoliko malih komadića.

Treba napomenuti da će takav recept za kuhanje kuhanih šampinjona biti prikladniji za pire juhe i boršč. Nudimo jednu od ovih opcija za nježnu kremastu juhu od voćnih tijela.

  • 600 g gljiva;
  • 2 glavice luka;
  • 2 žlice. l. pšenično brašno;
  • 700 ml juhe od gljiva;
  • Krema od 150 ml;
  • 1 žlica. l. nasjeckani zeleni peršin;
  • Sol i mljeveni crni papar;
  • 50 g maslaca;
  • 1 žlica. l. biljno ulje.
  1. U lonac ulijte biljno ulje, dodajte luk narezan na kockice, pržite 3-5 minuta.
  2. Dodajte gljive i nastavite pržiti 10 minuta.
  3. Na vrućoj tavi otopite maslac, dodajte brašno, pržite 2-3 minute uz stalno miješanje.
  4. Ulijte juhu u tankom mlazu, zakuhajte cijelu masu, dodajte gljive i luk, promiješajte.
  5. Pustite da zavrije i pomiješajte ručnim blenderom.
  6. Ako trebate sol i papar po ukusu, ulijte vrhnje, promiješajte i kuhajte 5 minuta.
  7. Maknite s vatre, dodajte nasjeckano zelje, promiješajte, ulijte u dijelove tanjura i ukrasite cijelim kuhanim gljivama.

Kako kuhati svježu ili smrznutu juhu od šampinjona s rezancima

Kako pravilno kuhati juhu s rezancima od svježih šampinjona možete pronaći u sljedećem receptu.

  • 400 g gljiva;
  • 100 g jufke;
  • 3 krumpira;
  • 2 glavice luka;
  • 1 mrkva;
  • 1 litra pileće juhe;
  • 2 kom. piment i lovorov list;
  • Sol i začinsko bilje po ukusu.

Kako kuhati svježe ili smrznute gljive kako bi juha bila ukusna i apetitna?

  1. Krumpir se oguliti, oprati i izrezati na velike kocke.
  2. Mrkva i luk se ogulite, operu i nasjeckaju na male kockice.
  3. Oguljene gljive izrežu se na trakice, stave u kipuću vodu i kuhaju sa soli 5-7 minuta. Ako koristite smrznute gljive, postupak kuhanja produžuje se na 10 minuta.
  4. Naslonjeni su u cjedilo i isprani pod mlazom vode, a ostavljeni u cjedilo za odvod.
  5. Izrezano povrće, lovorov list i piment kuhaju se u pilećoj juhi 15 minuta.
  6. Dodaju se nakapani komadi šampinjona, sol i rezanci, kuhani 10 minuta. na minimalnoj vrućini.
  7. Juha se proba, dodaju se začini koji nedostaju (ako je potrebno), sjeckani zelje i jelo se poslužuje.

Kako kuhati smrznute šampinjone za tjesteninu

Da biste znali kako pravilno kuhati smrznute gljive za tjesteninu, morate se upoznati s receptom kuhanja i prvo odmrznuti voćna tijela.

  • 400 g gljiva;
  • 400 g tjestenine;
  • 2 glavice luka;
  • 200 ml soka od rajčice;
  • Sol i mljeveni crni papar po ukusu;
  • Maslinovo ulje.

Znajući kako kuhati smrznute šampinjone, to možete učiniti za 30 minuta. pripremite nezaboravnu romantičnu večeru za dvoje.

  1. Gljive odmrznite, ostavljajući preko noći u dubokoj posudi u kuhinji.
  2. Stavite u kipuću i slanu vodu i kuhajte 10 minuta. na minimalnoj vrućini.
  3. Uhvatite šupljikavom žlicom, stavite u sito i ostavite da se ocijedi.
  4. Gljive narežite na trakice, luk nasjeckajte nožem i pržite cijelu masu na maslinovom ulju 10 minuta. na laganoj vatri.
  5. Posolite po ukusu, popaprite i ulijte sok od rajčice, pirjajte na umjerenoj vatri 5 minuta.
  6. U velikoj količini kipuće slane vode skuhajte tjesteninu uz dodatak 2 žlice. l. maslinovo ulje 7 min.
  7. Prebacite u cjedilo, ocijedite i stavite u lonac.
  8. Dodajte gljive s rajčicom, lagano promiješajte i stavite na tanjur, stavite na stol, ukrasite rikolom.

Soljenje kuhanih šampinjona s češnjakom: koliko dugo kuhati gljive?

Kuhani šampinjoni s dodatkom češnjaka izvrsna su opcija za napraviti ukusnu berbu za zimu. Možete napraviti juhu od slanih gljiva, napraviti hodgepod, pržiti krumpir i samo ga staviti na stol kao međuobrok.

  • 2 kg gljiva;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 10 češnja češnjaka;
  • 10 zrna crnog papra;
  • Listovi crnog ribiza.

Koliko dugo trebate kuhati gljive za kiseljenje?

  1. Očistite gljive od prljavštine, odrežite vrhove nogu i isperite u puno hladne vode.
  2. U loncu zakuhajte 4 litre vode i stavite oguljene gljive, dodajte 4 češnja češnjaka, nasjeckane na kockice i kuhajte 7-10 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
  3. Stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi.
  4. U steriliziranu staklenku s "jastukom" stavite čisto lišće ribiza, zatim tanki sloj soli, mali dio preostalog nasjeckanog češnjaka i zrna papra.
  5. Zatim stavite gljive, kapice, pospite solju, češnjakom i zrnom papra.
  6. Složite sve gljive i začine u slojevima, pritisnite rukama tako da nema zračnih džepova i stavite teret na vrh.
  7. Nakon 20 dana gljive su spremne za konzumaciju, a čim voćna tijela puste sok, uklonite teret i zatvorite staklenke poklopcima. Iznesite na hladno mjesto i čuvajte najviše 6 mjeseci.

Kako kuhati šampinjone kod kuće za varivo

Bjelančevine sadržane u svježim šampinjonima vrlo su teško probavljive, pa gljive skuhajte prije jela. Kako kuhati šampinjone kod kuće kako biste se riješili proteina, ali zadržali ostale korisne komponente?

Predlažemo da variva napravite od kuhanih šampinjona - članovi obitelji cijenit će vaš trud.

  • 400 g gljiva;
  • 5 kom. krumpir i mrkva;
  • 3 glavice luka;
  • 2 kom. rajčica;
  • 1/3 žličice ružmarin;
  • Sol;
  • Rafinirano biljno ulje.

Kako pravilno kuhati šampinjone kako biste napravili ukusno i aromatično jelo za cijelu obitelj?

  1. Nakon čišćenja gljive prelijte vodom, dodajte malo soli i kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta.
  2. Stavite u cjedilo, isperite pod mlazom vode, ocijedite, a zatim narežite na kriške.
  3. Ogulite povrće i narežite: mrkvu na trakice, krumpir narezan na kockice, luk s kolutovima, rajčicu narezanu na kockice.
  4. Zagrijte malo ulja na tavi, prvo popržite luk do apetitne zlatno smeđe boje.
  5. Zatim dodajte mrkvu, pržite 5-7 minuta, a zatim dodajte krumpir.
  6. Pokrijte posudu poklopcem, dodajte malo vode i pirjajte 10 minuta, povremeno miješajući drvenom lopaticom.
  7. Posolite, promiješajte, ako krumpir postane mekan, dodajte gljive, promiješajte i pirjajte sve zajedno pod zatvorenim poklopcem 7 minuta.
  8. Dodajte rajčicu, nakon 5 minuta. sadržaj posude pospite ružmarinom, promiješajte i pirjajte 15 minuta. Poslužite takvo jelo samostalno ili s kuhanim mesom.

Kuhanje i pečenje šampinjonskih gljiva

Ukusno jelo možete napraviti od kuhanih gljiva, ili točnije, od njihovih šešira. Predlažemo da ovaj dio voćnih tijela pečete u pećnici s mljevenim mesom.

Za kipuće gljive:

  • 15-20 velikih kapa;
  • ½ dio limuna;
  • 1,5 litre vode;
  • 1 žlica. l. sol.

Za punjenje:

  • 200 g mljevenog mesa (bilo koje);
  • Sol i mljeveni crni papar po ukusu;
  • 1 jaje;
  • 1 žlica. l. majoneza;
  • 50-70 g tvrdog sira.

Kako pravilno kuhati šampinjone za pečenje u pećnici, prikazat će detaljni opis postupka.

  1. Ogulite gljive, odrežite noge (od njih možete napraviti umak), temeljito isperite kape u vodi.
  2. Zakuhajte 2 litre vode, iscijedite limunov sok, dodajte sol, promiješajte, dodajte kapice.
  3. Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte na umjerenoj vatri 5-7 minuta.
  4. Stavite šupljikavom žlicom na kuhinjsku krpu da se ocijedi višak vode.
  5. Ohlađene kapice napunite mljevenim mesom, prethodno pomiješanim s majonezom, soli, jajem i mljevenom paprikom.
  6. Šešire rasporedite na podmazani lim, na svaki stavite sloj sira naribanog na ribežu i stavite prethodno zagrijan na 180 ° C.
  7. Pecite 20 minuta, nakon signala izvadite lim za pečenje iz pećnice, stavite šešire u veliki ravni tanjur i stavite na stol. Možete kuhati pire krumpir kao prilog uz gljive i napraviti salatu od svježeg povrća.