Bukovače su svestrana voćna tijela koja imaju vrlo sličan okus vrganja. Koriste se za kiseljenje, kiseljenje, kiseljenje, kao i za pripremu toplih jela i raznih salata. Ove gljive imaju dobar okus i imaju ljekovita svojstva. Zapravo su bukovače "čistač" ljudskog tijela i iz njega uklanjaju toksine i teške metale.
Bukovače se smatraju najpristupačnijim svježim gljivama koje se uzgajaju umjetno. Što se tiče kulinarskih svojstava, gljive su jednostavno izvrsne, jer se s bilo kojom opcijom prerade njihova masa ne mijenja, a vitamini se ne gube.
Danas bih vas želio upoznati s pripremom ukusnih salata s bukovačama, koje će se svidjeti svima koji žele pripremiti proračunsko, ali istovremeno nezaboravno jelo za odmor. Moram reći da će recepti za salate s bukovačama ukrasiti ne samo svečani stol, već i razrijediti vaš dnevni jelovnik.
Recept za toplu salatu od bukovače s pilećom jetrom
Topla salata od pileće jetre s bukovačama oduševit će vas ne samo svojom profinjenošću. Tijelo od prženog voća i pileća iznutrica čine salatu vrlo zadovoljavajućom, jer sadrži mikroelemente važne za ljude: cink, fosfor, željezo, vitamine B i kobalt.
- Bukovače - 500 g;
- Mix salata - 100 g;
- Pinjoli - 50 g;
- Pileća jetra - 300 g;
- Maslac;
- Ljutika - 1 kom .;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Sušene rajčice - 2 kom .;
- Korijen đumbira (ribani) - ½ žlice l.;
- Umak od soje - 1 žlica. l.;
- Ocat od maline - 3 žlice. l.;
- Šećer - 2 žličice;
- Biljno ulje;
- Majoneza - 5 žlica l.
Salata s bukovačama i jetrom, začinjena ocatom od maline, zadivit će vas svojim jedinstvenim okusom.
Pomiješano miješano lišće salate ne režite nožem, već ga trgajte rukama.
Na suhoj tavi na srednje jakoj vatri popržite pinjole.
Pileću jetru dobro isperite, izvadite sve žile i stavite u vruću tavu s rastopljenim maslacem.
Gljive bukovače rastavite na gljive, odrežite micelij, isperite pod slavinom, narežite na komade i stavite u drugu tavu s maslacem. Dodajte sitno nasjeckanu ljutiku i 1 češanj češnjaka, pržite 15 minuta.
Sjeckane sušene rajčice kombinirajte s miješanim lišćem salate, ulijte malo octa od maline i lagano promiješajte.
Pospite prženim pinjolima, a s obje strane stavite pržene bukovače s lukom i pilećom jetrom.
U blenderu usitnite češanj češnjaka i naribani đumbir, dodajte umak od soje, ocat od maline, šećer, biljno ulje i istucite dok ne postane glatko.
Pomiješajte dresing od maline s majonezom, dobro promiješajte i prelijte cijelo jelo.
Salata sa slanim bukovačama i jajima
Za obilni obrok može se pripremiti salata s bukovačama i jajima. Izrađuje se prilično lako, ali okus će mu biti najbolji. Predlažemo da ovu salatu pripremite sa slanim bukovačama. Zamjenom sastojaka promijenit ćete okus iz blagog u slani i bogatiji.
- Slane bukovače - 400 g;
- Mrkva - 3 kom .;
- Jaja - 6 kom .;
- Majoneza - 150 ml;
- Češnjak - 2 klinčića.
Isperite bukovače ispod slavine, ocijedite vodu i narežite na male kockice.
Dobro oprati mrkvu i kuhati dok ne omekša. Ogulite, izrežite na kockice i sjedinite s maslacem i šećerom.
Operite jaja, prokuhajte, pustite da se ohlade i ogulite. Izrežite na male kockice, kombinirajte s mrkvom, gljivama, dodajte sitno nasjeckane češnje češnjaka i začinite majonezom.
Prilikom posluživanja ukrasite lišćem zelenog bosiljka ili rikole.
Salata s bukovačama i sirom
Vrijeme kuhanja salate s bukovačama i sirom 1 sat.
- Bukovače - 500 g;
- Mrkva - 1 kom .;
- Ljubičasti luk - 1 kom.;
- Svježi krastavac - 1 kom.;
- Kiseli krastavac - 1 kom.;
- Tvrdi sir - 200 g;
- Biljno ulje;
- Sol po ukusu;
- Majoneza - 150 ml;
- Mljeveni crni papar - ½ žličice.
Recept s donjom fotografijom pomoći će u pripremi salate s bukovačama.
Gljive očistite od prljavštine, operite i narežite na kockice. Pržite na tavi na biljnom ulju, dodajte sol i dodajte mljeveni crni papar.
Unaprijed skuhajte mrkvu, ogulite je i istrljajte na gruboj ribežu.
Ogulite luk i izrežite na pola prstena, pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
Krastavce dvije vrste izrežite na male kockice i stavite u zasebne zdjelice.
Sir naribajte na srednje ribežu i za sada stavite u hladnjak.
Nakon pripreme svih proizvoda, rasporedite salatu u slojevima.
Izložite prvi sloj s gljivama, drugi s prženim ljubičastim lukom, odozgo podmažite majonezom. Zatim stavite svježi krastavac i naribanu kuhanu mrkvu, ponovno prelijte majonezom. Stavite sloj kiselih krastavaca i ulijte majonezu. Posljednji sloj bit će tvrdi sir.
Salatu možete ukrasiti lišćem zelenog peršina ili grančicom kopra, a zatim poslužiti kao samostalno jelo.
Da bi jelo izgledalo lijepo, možete ga odmah kuhati na porcijskim pločama pomoću prstenova za posluživanje ili kalupa za salatu.
Recept za salatu s bukovačama i kiselim krastavcima
Salata s bukovačama i krastavcima može se pripremiti svaki dan i na vaše omiljene blagdane. Ispada prilično sočno, aromatično i, naravno, ukusno. Preljev od limuna dodati će salati originalnost i ugodnu kiselost.
Možete pripremiti salatu s bukovačama i kiselim krastavcima, koja će savršeno poboljšati okus svakog sastojka u jelu, a za miris upotrijebiti svježi krastavac.
- Bukovače - 400 g;
- Pekinški kupus - 300 g;
- Luk - 1 kom.;
- Sezam - 1 žlica l.;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Pola limunovog soka;
- Kiseli krastavci - 3 kom .;
- Maslinovo ulje;
- Svježi krastavac - 1 kom.;
- Muškatni oraščić - 1 prstohvat
Priprema ovog jela može se podijeliti u nekoliko koraka.
Sjeme sezama pržite na suhoj tavi, oko 5 minuta.
Ogulite luk, narežite na pola prstena i pržite dok ne omekša.
Ogulite bukovače, operite i narežite na srednje komade, dodajte luku i pržite dok ne porumene. Posolite, promiješajte, odaberite u zdjeli za salatu i pustite da se ohladi.
Kineski kupus sitno nasjeckajte, a zatim kombinirajte s gljivama i lukom.
Dodajte nasjeckane krastavce, nasjeckani češnjak, pospite muškatnim oraščićem.
Prelijte salatu maslinovim uljem, sokom pola limuna i dobro promiješajte.
Prilikom posluživanja ukrasite prženim sjemenkama sezama.
Salata s ukiseljenim bukovačama i grahom
Ovo jelo može zamijeniti cjeloviti obrok, jer grah u kombinaciji s gljivama poboljšava hranjivu vrijednost salate, kao i njezino bogatstvo.
Recept i fotografija salate s ukiseljenim bukovačama i grahom pomoći će vam u pripremi ovog ukusnog jela.
- Bukovače - 300 g;
- Grah - 200 g;
- Krutoni s okusom luka - 50 g;
- Maslinovo ulje;
- Vinski ocat - 30 ml;
- Sol po ukusu;
- Luk - 1 kom.;
- Peršin - ½ grozd;
- Sušeni češnjak - ½ žličice;
- Bugarski papar - 1 kom.;
- Mljeveni crni papar - ½ žličice.
Za brzu pripremu salate od bukovače s grahom, grah se mora prethodno skuhati. Da biste to učinili, napunite je vodom i ostavite preko noći. A ujutro kuhajte u slanoj vodi dok se ne kuha oko 1 sat.
Ogulite bukovače, izrežite, stavite u tavu, ulijte 1 žlica. vode i dinstajte ispod zatvorenog poklopca 10 minuta. Bacite u cjedilo, stavite u vruću tavu s uljem i pržite 10 minuta. Posolite, dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte i maknite sa štednjaka.
Luk narežite na kolutiće, stavite u posudu i ulijte jednake količine octa i vode, pustite da odstoji 10 minuta.
Papriku narežite na rezance, kombinirajte s nasjeckanim peršinom.
U posudu za salatu stavite gljive, papriku, kuhani grah i peršin.
Dodajte luk, 2 žlice. l. marinada s lukom, 4 žlice. l. maslinovo ulje, sušeni češnjak i mljeveni crni papar.
Promiješajte, ostavite 10 minuta da se natopi u puštenom soku.
Prije posluživanja dodajte krutone i dobro promiješajte.
Recept za salatu s prženim bukovačama i jetrom bakalara
Da bismo pripremili salatu od jetre bakalara s bukovačama za 4 porcije, trebaju nam sljedeći proizvodi:
- Konzervirana jetra bakalara - 400 g;
- Bukovače - 500 g;
- Ljubičasti luk - 2 kom.;
- Zeleni luk - 5 grana;
- Biljno ulje;
- Jaja - 7 kom .;
- Češnjak - 2 klina;
- Sol;
- Mljeveni limunov papar - ½ žličice.
Recept za salatu s prženim bukovačama i jetrom bakalara priprema se u nekoliko faza.
U većoj posudi pomiješajte jetru bakalara, ljubičasti luk nasjeckan na male kockice i nasjeckani zeleni luk, posolite, pospite mljevenim limunovim paprom i promiješajte.
Kuhajte jaja, ohladite, ogulite, naribajte i dodajte jetri.
Ogulite bukovače, narežite ih na velike komade i pržite nasjeckanim češnjakom 15 minuta.
Pustite da se gljive ohlade, sjedinite sa svim sastojcima i promiješajte.
Prilikom posluživanja salata se može ukrasiti nasjeckanim zelenim lukom.
Čupava salata s bukovačama i pilećim prsima
Salata "Shaggy" s bukovačama i pilećim prsima dobiva se s posebnim okusom: aromatičnim i apetitnim.
- Pileća prsa - 400 g;
- Bukovače - 400 g;
- Luk - 3 kom .;
- Krumpir - 2 kom .;
- Smrvljeni orasi - 4 žlice l.;
- Jaja - 5 kom .;
- Sol;
- Kiseli krastavac - 1 kom.;
- Konzervirani zeleni grašak - 5 žlica. l.;
- Majoneza.
Ogulite bukovače, narežite ih na komade i kuhajte u slanoj vodi 15 minuta, stavite u cjedilo i ohladite.
Kuhajte pileća prsa dok ne omekšaju, pustite da se ohlade, izrežite na kockice.
Tvrdo kuhana jaja, ogulite i narežite na kockice.
Operite krumpir, skuhajte, ogulite i također nasjeckajte na kockice.
Krastavac nasjeckajte na kriške, a luk narežite na tanke polu kolutiće.
Kombinirajte sve nasjeckane sastojke, dodajte grašak iz konzerve i majonezu, promiješajte.
Salata od pilećih prsa i bukovača ukusna je i brzo se kuha. Poslužite, pospite zdrobljenim orasima i ukrasite po želji zelenilom.
Kako napraviti salatu s bukovačama i lignjama
Salata s bukovačama i lignjama svidjet će se svim članovima vaše obitelji, kao i pozvanim gostima. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili kao međuobrok.
- Bukovače - 400 g;
- Lignje - 400 g;
- Luk - 2 kom .;
- Jaja - 6 kom .;
- Sol;
- Mljeveni crni papar 1 žličica;
- Majoneza - 200 ml.
Kako napraviti salatu s bukovačama i lignjama kako biste iznenadili svoje najmilije?
Rastavite voćna tijela, ogulite i kuhajte 10 minuta. Ocijedite, ohladite i narežite na male kockice.
Bacite lignje u kipuću vodu i pustite da vri 5 minuta. Izvadite, pustite da se osuši i izrežite na tanke trake.
Ogulite luk, izrežite ga na tanke polu kolutiće i zalijte kipućom vodom 3 minute. Ocijedite vodu i dodajte lignjama i bukovačama.
Kuhajte jaja, ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte, dodajte ostalim sastojcima.
Dodajte sol, mljeveni crni papar, ulijte majonezu, temeljito promiješajte i stavite u posudu za salatu.
Salata s bukovačama, govedinom i parmezanom
Salata s bukovačama i govedinom uistinu ispada izdašna i kalorična. Stoga, ako slijedite brojku, onda se takvim jelom ne biste trebali previše zanositi.
- Govedina (file) - 600 g;
- Bukovače - 500 g;
- Biljno ulje;
- Luk - 2 kom .;
- Krema - 200 ml;
- Kadulja - 2 žlice l.;
- Parmezan - 200 g;
- Sol;
- Češnjak - 4 kriške;
- Smjesa mljevene paprike - 1 žličica.
Predlažemo da pripremite recept za salatu s prženim bukovačama s fotografijom korak po korak.
Meso narežite na trakice, istucite, pospite smjesom soli i papra, ostavite 15 minuta.
Narežite češnjak na male kockice, stavite u vruću tavu i rasporedite govedinu. Pržite s obje strane dok ne porumene na jakoj vatri.
Bukovače narežite na trakice, a luk narežite na tanke polu kolutiće. Zatim pržite na ulju 15 minuta, začinite solju, dodajte mješavinu mljevene paprike, kadulje.
Pokrijte i pustite da krčka 10 minuta.
Dodajte vrhnje gljivama, dinstajte 2-3 minute na umjerenoj vatri.
Stavite meso u lonce za pečenje, prelijte umakom s gljivama, pospite ribanim sirom i stavite u vruću pećnicu.
Pecite 20 minuta na 200 ° C.
Parmezan se može zamijeniti drugom vrstom sira, pa se okus salate s bukovačama i govedinom uopće neće promijeniti.
Recept za toplu salatu s pečenom govedinom, bukovačama i rikolom
Recept za toplu salatu s pečenom govedinom i bukovačama zanimljiv je jer se poslužuje gotovo vruće. U ovom se obliku okus gljiva dobro otkriva. Ova salata s bukovačama savršena je za romantičnu večeru.
- Bukovače - 500 g;
- File govedine - 500 g;
- Maslinovo ulje - 70 ml;
- Tvrdi sir - 250 g;
- Bugarski papar (žuti) - 4 kom .;
- Rajčica (trešnja) - 15 kom.;
- Umak od soje - 1,5 tbsp. l.;
- Sol;
- Rukola - 50 g;
- Češnjak - 5 kom .;
- Mljeveni crni papar 1 žličica;
- Ružmarin - 1 dec. l.
Meso narežite na velike komade, začinite solju i pospite mljevenim crnim paprom, pustite da odstoji 20 minuta.
Gljive bukovače rastavite, ogulite, kuhajte 15 minuta i narežite na velike komade.
Posudu za pečenje namažite uljem, meso rasporedite, namažite maslinovim uljem. Stavite češnjak zgnječen nožem na bočne strane mesa i pospite ružmarinom.
Stavite u vruću pećnicu na 40 minuta i pecite na 200 ° C.
Izvadite meso, pažljivo prenesite u duboku caklinsku posudu i pokrijte poklopcem 15 minuta.
Ogulite papriku od sjemenki, narežite na rezance, rastrgajte salatu od rikule, rajčicu prerežite na pola.
Ulijte maslinovo ulje, promiješajte i dodajte tvrdi sir narezan na kockice.
Dodajte bukovače, dobro promiješajte i stavite u porcijske tanjure.
Pečenu govedinu narežite na tanke ploške, stavite na vrh salate i prelijte umakom od soje.
Recept za salatu od piletine i pržene bukovače
U receptu za salatu s piletinom i bukovačama kombinacija osnovnih proizvoda samo naglašava međusobna svojstva okusa.
- Bukovače - 400 g;
- Pileće meso (bilo koje) - 400 g;
- Luk - 2 kom .;
- Bugarski papar (crveni) - 2 kom.;
- Tvrdi sir - 200 g;
- Češnjak - 1 klinčić;
- Zeleni peršin - 1 svežanj;
- Biljno ulje - 150 ml;
- Pola limunovog soka;
- Jabučni ocat - 50 ml.
Treba napomenuti da se ova salata priprema s piletinom i prženim bukovačama. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili uz pire krumpir.
Rastavite bukovače, ogulite ih, izrežite na komade i pržite na biljnom ulju dok ne porumene.
Skinite kožu s piletine, narežite na komade i kuhajte dok ne omekša.
Ostavite da se ohladi, izrežite na male kriške, kombinirajte s gljivama u zasebnoj posudi.
Ogulite luk, pržite dok ne omekša, a zatim pomiješajte s mesom i gljivama.
Papriku narežite na tanke rezance i kombinirajte s gljivama.
Izgnječite češnjak nožem, kombinirajte s jabučnim octom, nasjeckanim peršinom i promiješajte.
Naribajte tvrdi sir na finom ribežu, dodajte salati, promiješajte i stavite u posude za salatu.
Polovine limuna poprskajte sokom i poslužite.
Vrijedno je reći da se ova salata s bukovačama može pripremiti s dimljenom piletinom, tada će se okus i aroma jela promijeniti, ali to neće utjecati na kvalitetu.
Korejska salata s bukovačama i paprikom
Korejska salata s bukovačama i paprikom savršena savršena je za one koji su na dijeti.
- Bukovače - 500 g;
- Bugarski papar - 4 kom .;
- Luk - 1 kom.;
- Češnjak - 5 klinčića;
- Sol;
- Biljno ulje;
- Ocat - 4 žlice. l.;
- Šećer - 2 žličice;
- Korijander - ½ žličice;
- Mljeveni crni papar i paprika - po ½ žličice;
- Timijan - na vrhu noža.
Operite bukovače, narežite ih na komade i pržite na ulju uz dodatak protisnutog češnjaka dok ne porumene, stavite u zasebnu posudu.
Papriku narežite na tanke rezance, luk na kockice, pa prepržite na tavi i dodajte gljivama.
Posolite, dodajte korijander, papriku, crni papar, timijan, šećer i ocat.
Sve dobro promiješajte, pustite da odstoji 40 minuta u hladnjaku i može se posuti u zdjelice za salatu.
Ova korejska salata s bukovačama može se poslužiti uz špagete ili kuhani krumpir.
Salata s bukovačama, štapićima od rakova i ukiseljenom mrkvom
Salata s bukovačama i rakovim štapićima dobiva se s izvornim okusom i aromom gljiva, koje nadopunjuje originalna paleta okusa.
- Bukovače - 500 g;
- Kisela mrkva - 200 g;
- Jaja - 4 kom .;
- Biljno ulje;
- Peršin i cilantro - 1 svežanj;
- Rakovi štapići - 200 g;
- Mljeveni crni papar - 1 žličica;
- Tvrdi sir (naribani) - 4 žlice. l.;
- Majoneza - 150 ml;
- Sol po ukusu.
Sitno nasjeckajte bukovače i pržite 15 minuta na umjerenoj vatri.
Jaja skuhajte, ogulite i narežite na male kockice.
Kiselu mrkvu kombinirajte s gljivama, jajima i nasjeckanim štapićima od rakova.
U salatu dodajte nasjeckani peršin i cilantro.
Posolite po ukusu, pospite crnim paprom i majonezom.
Temeljito promiješajte, stavite u posudu za salatu i odozgo pospite tvrdim sirom naribanim na sitnoj ribežu.
Salata sa svježim bukovačama, krumpirom, ukiseljenim lukom i piletinom
Salata s bukovačama, krumpirom, ukiseljenim lukom i piletinom bit će vam najukusnije i najzadovoljnije jelo u ponudi. Može se pripremiti kao ručak ili večera, kao i ponuditi gostima za svečanu gozbu.
- Bukovače - 300 g;
- Kuhani krumpir - 5 kom.;
- Kuhana pileća noga - 1 kom.;
- Svježi krastavac - 2 kom.;
- Kiseli luk - 2 kom.;
- Biljno ulje;
- Sol;
- Šećer - 2 žličice;
- Suha gorušica - 2 žličice
Za jelo možete koristiti ukiseljene bukovače, ali ako želite pripremiti salatu od svježih bukovača s piletinom, krumpirom i lukom, onda je bolje gljive kuhati 15 minuta u slanoj vodi.
Ogulite krumpir, narežite na kockice i stavite u duboku posudu.
Kiseli luk stavite na krumpir narezan na kolutove i krastavce narezane na kockice.
Gljive bukovače nasjeckajte proizvoljno i dodajte ostalim proizvodima.
Kuhano meso narežite na male kriške i dodajte salati.
Kombinirajte maslac, sol, senf i šećer, dobro promiješajte i začinite salatu, temeljito promiješajte i poslužite.
Ukusna salata s rikolom i bukovačama
Salata s rikolom i bukovačama priprema se s rajčicama cherry i oblači ocatom od maline.
- Rukola - 100 g;
- Bukovače - 400 g;
- Crvena paprika - 1 kom .;
- Cherry rajčica - 10 kom.;
- Maslinovo ulje;
- Sol;
- Ružmarin (grančica) - 1 kom .;
- Smjesa mljevene paprike - 1 žličica;
- Češnjak - 2 klina;
- Parmezan - 50 g;
- Ocat od maline - 6 žlica. l.;
- Vruća senf - 1,5 žličica;
- Med - 1,5 žličice;
- Ulje oraha - 2 žlice l.
Zagrijte pećnicu na maksimum, stavite papir za pečenje na lim za pečenje i po njemu rasporedite pripremljene bukovače.
Grančicu ružmarina rastavite na iglice, dodajte 2 žlice. l. maslinovo ulje, sol, mješavinu mljevene paprike i protisnutog češnjaka, dobro zdrobite.
Ovom smjesom naribajte gljive i stavite peći na 15 minuta.
Kombinirajte ocat od maline, senf, sol, med, po 2 žlice. l. maslinovo i orahovo ulje. Temeljito promiješajte i ostavite da se ulije 10 minuta.
Položite rikolu u sloju na dno plitke ploče.
Trešnju narežite na polovice i stavite na rikolu.
Ogulite sjemenke paprike i narežite na tanke ploške, prelijte preko višnje.
Izvadite gljive iz pećnice, pustite da se ohlade 15 minuta, narežite na kriške i stavite na rajčicu.
Začinjeni umak od malina ulijte izravno na salatu i pospite sitno naribanim parmezanom.
Najbolje je tako izvrsno jelo poslužiti s mladim kuhanim krumpirom i crnim kruhom.
Raznovrsni recepti ukusnih salata s bukovačama predstavljeni vašoj pažnji iznenadit će i najkapricioznijeg gurmana.