Šumske gljive darovi su prirode, vrlo zdrave i ukusne u svakom pogledu. To dobro znaju oni berači gljiva koji predlažu očuvanje uroda gljiva za zimu. Za gotovo nekoliko dana na svom ćete stolu imati izvrsno predjelo od gljiva ili dodatak prilogu.
Medene gljive posebno su tražene u kućnoj kuhinji. Po svojoj hranjivoj vrijednosti i korisnim svojstvima ove gljive nisu inferiorne čak ni od "plemenitih" vrganja i gljiva jasika.
Da biste obradovali svoju obitelj i goste ukusnim medenim gljivama, bolje ih je posoliti. Ovo je prilično složen postupak koji zahtijeva vrijeme, ali s iskustvom se neće činiti tako zamornim. Pokušajte kuhati gljive s vrućim soljenjem za zimu. Ova metoda kuhanja popularna je kod mnogih domaćica.
Prije nego što nastavite s receptima za soljenje medonoše na vrući način, morate saznati osnovna pravila za njihovu pripremu. Na primjer, prije soljenja gljiva, morate pripremiti odgovarajuće posude. U te svrhe prikladne su staklene posude, emajlirane posude ili kante, kao i keramičke ili hrastove bačve. Bilo koji pribor mora biti steriliziran: prelijte ga kipućom vodom ili isparite. Obično se vruće soljenje medonoše vrši u staklenkama. Ova je opcija prikladnija za urbane stanovnike koji žive u stanovima.
Vrijedno je reći da vruće konzervirane gljive treba čuvati u hladnoj sobi, gdje optimalna temperatura ne prelazi + 10 ° C. Ako padne ispod 0 ° C, gljive se mogu smrznuti i postati lomljive. Ako je temperatura iznad +10, tada će se gljive meda jednostavno kiseliti. Nužno je provjeriti prisutnost salamure u spremnicima. Ako nije dovoljno, tada morate dodati hladnu prokuhanu vodu: gljive moraju uvijek biti u salamuri. Kad se plijesan pojavi na površini gljiva pripremljenih vrućim soljenjem za zimu, gaza i zulum se operu u slanoj toploj vodi čistom kuhinjskom spužvom.
U ovom članku možete pogledati video koji prikazuje vruće soljenje gljiva.
Recept za jednostavno soljenje gljiva za zimu na vrući način
Recept za jednostavno vruće soljenje medenog agarika doista se odlikuje jednostavnošću.
- medene gljive - 3 kg;
- sol - 70 g;
- lovorov list - 10 kom.;
- crni papar - 15 graška.
Oguljene gljive kuhaju se u slanoj vodi 20 minuta, stalno uklanjajući pjenu s površine.
Bacite cjedilo i potpuno ga ocijedite.
Na dno steriliziranih limenki ulije se mali sloj soli, nekoliko zrna papra i nekoliko lovorovih listova.
Medene gljive prenose se u staklenke, svaki sloj se posipa solju i začinima.
Gljive se pritiskaju dok se ne zbijeju, prekriju plastičnim poklopcima i čuvaju u smočnici.
Vruće soljenje medonoša za zimu u staklenkama s octom
Kuhati medene gljive s octom, pripremljene metodom vrućeg soljenja, oduševit će vas tijekom cijele zime.
Ova je opcija popularna kod mnogih domaćica, jer ispada ukusna i aromatična. Osim toga, ova metoda vrućeg soljenja medonoše za zimu radi se u staklenkama, što traje manje vremena.
- medene gljive - 3 kg;
- sol - 150 g;
- voda - 500 ml;
- ocat 9% - 2 žlice. l.;
- lovorov list - 5 kom.;
- crni i bijeli papar - po 7 graška.
- Medene gljive čistimo od prljavštine i oštećenja, peremo u vodi i kuhamo 20 minuta.
- Stavljamo ga u cjedilo ili na sito tako da višak tekućine bude staklo.
- Gljive distribuiramo u prethodno sterilizirane staklenke i započinjemo s pripremom salamure.
- U emajliranoj posudi pomiješajte vodu navedenu u receptu, sol, lovorov list i grašak smjese paprike, pustite da zavrije.
- Ulijte ocat, promiješajte i napunite staklenke sa slanom vodom do samog vrha.
- Zatvorimo ga plastičnim poklopcima, pustimo da se ohladi i odnesemo u podrum ili stavimo u hladnjak.
Ocat dodan u salamuru pomoći će gljivama da zadrže svoj izvorni okus i korisna svojstva tijekom dugih zimskih mjeseci.
Recept za vruće soljenje za agarice meda bez octa
Sljedeći recept za soljenje agarika meda radi se bez octa. Međutim, to ni na koji način neće utjecati na okus snacka, kao i na njegova hranjiva svojstva.
- medene gljive - 3 kg;
- sol - 100 g;
- voda - 2 l;
- lišće ribiza i trešnje - 10 kom.;
- piment i crni papar - po 6 graška;
- korijen hrena - 50 g.
- Gljive su očišćene od šumskih ostataka, donji dijelovi nogu su odrezani i oprani.
- Ulijte vodu iz recepta i kuhajte 10 minuta.
- Dodaju se sol, oguljeni i nasjeckani korijen hrena, zrna papra, kao i lišće ribiza i trešnje.
- Medene gljive kuhaju se u salamuri još 15 minuta, položene šupljikavom žlicom u pripremljene sterilizirane staklenke.
- Rasol od gljiva se filtrira i ulije u staklenke s gljivama.
- Staklenke su prekrivene metalnim poklopcima i stavljene u vruću vodu za sterilizaciju.
- Vrijeme sterilizacije za limenke od 0,5 l iznosi 60 minuta.
- Limenke se smotaju, ohlade i iznesu u hladnu sobu.
Takav pripravak omogućuje kuhanje raznih jela od medonoše: juhe, salate, umaci.
Vruće soljenje agarika meda u emajliranoj posudi
Postupak za recept za soljenje gljiva na vrući način može se provesti u emajliranoj posudi, što uopće neće utjecati na okus obratka.
Isprobajte ovu opciju i pobrinite se da je praktična kao i ostale.
- medene gljive - 4 kg;
- sol - 200 g;
- crni i piment papar - po 10 graška;
- češnjak - 10 češnja;
- lišće hrasta i trešnje;
- korijander - 1/3 žličice
Prednost vrućeg soljenja gljiva u loncu je u tome što se gljive mogu dodavati tijekom postupka taloženja, stalno prijavljujući novu prokuhanu seriju.
- Medene gljive očišćene od onečišćenja moraju se oprati u vodi, a zatim kuhati 20 minuta.
- Odaberite šupljikavom žlicom u sito i pustite da se potpuno ocijedi i ohladi.
- Na dno posude ulijte tanki sloj soli, stavite nekoliko listova hrasta i trešnje, 2 kriške češnjaka, nekoliko graška i malo korijandera.
- Dalje, bit će sloj medenog agarika, koji opet treba posuti solju i svim začinima.
- Dakle, rasporedite sve gljive i pospite ih začinima.
- Pokrijte gornji sloj gazom, stavite obrnutu ploču i stavite ugnjetavanje u obliku boce vode.
- Ostavite nekoliko dana na toplom mjestu dok gljive ne puste sok, a zatim ga odnesite u podrum.
Kuhanje agarika meda s koprom metodom vrućeg soljenja
Kuhanje medenih gljiva s koprom metodom vrućeg soljenja pogodno je za one koji žele na brzinu počastiti stol.
- gljive - 2 kg;
- sol - 70 g;
- kišobrani od kopra - 5 kom.;
- lovorov list - 4 kom.;
- crni papar u zrnu - 5 kom.;
- lišće hrasta i trešnje - 5 kom.
Mogućnost soljenja gljiva na vrući način omogućit će vam da grickalicu stavite na stol nakon 7-10 dana.
- Svi listovi za kiseljenje moraju se isprati i osušiti.
- Ogulite medene gljive, odrežite donji dio noge i kuhajte u slanoj vodi 20 minuta.
- Listove hrasta i trešnje stavite u caklinsku ili keramičku posudu.
- Na vrh rasporedite sloj medenog agarika sa spuštenim šeširima i solju.
- Dalje, rasporedite podijeljene kišobrane kopra, češnje češnjaka izrezane na kriške, lovorov list, papar u zrnu.
- Slojite medene gljive i začine dok ih ne ponestane.
- Na soljene gljive stavite gazu ili čistu krpu, stavite ugnjetavanje i pošaljite na hladno mjesto.
Soljenje gljiva medonoše za zimu na vrući način: korak po korak recept s videozapisom
Soljenje gljiva za zimu na vrući način svidjet će se onima koji vole pikantnost u predjelu, koju će upravo dati sjemenke gorušice i češnjak.
- gljive - 2 kg;
- sol - 50 g;
- sjeme gorušice - 1 žličica;
- voda - 1 l;
- crni papar - 5 graška;
- lovorov list - 4 kom.;
- češnjak - 7 češnja;
- korijander (sjeme) - 1/3 žličice
- Voda se prokuha, u njoj se miješa sol i uvode pročišćene gljive.
- Kuhajte 10 minuta, neprestano uklanjajte pjenu koja nastaje na površini.
- Uvode se svi začini, osim češnjaka i sjemenki gorušice.
- Kuhajte na laganoj vatri još 15 i stavite ih u sterilizirane staklenke s prorezom žlicom, pospite nasjeckanim češnjakom i sjemenkama gorušice.
- Procijedite juhu od gljiva i u nju ulijte gljive.
- Zatvoreni su plastičnim poklopcima, ostavljeni da se ohlade i odloženi u tamnu, hladnu sobu.
Nudimo vam da pogledate vizualni video pripreme medenih gljiva u staklenkama metodom vrućeg soljenja:
Vruće soljenje gljiva u staklenkama s klinčićima
Vruće soljenje gljiva u staklenkama s dodatkom klinčića bit će izvrstan dodatak svečanom stolu svake proslave.
- gljive - 2 kg;
- sol - 2,5 žlice. l.;
- voda - 1 l;
- karanfil - 8 cvatova;
- crni papar u zrnu i piment - po 3 graška;
- lišće ribiza - 5 kom.;
- lovorov list - 4 kom.
- Medene gljive očišćene od šumskih ostataka kuhaju se u vodi 15 minuta, dodaju sol i svi začini.
- Nastavljaju kuhati još 15 minuta, ulijte juhu od gljiva u zasebnu posudu.
- Gljive se operu pod slavinom i ostave da se potpuno ocijede.
- Na dno steriliziranih staklenki stavljaju se čisti listovi ribiza, lovor, zrno crnog papra i piment.
- Kuhane gljive šire se na "jastuk" spuštenih kapa i posipaju solju.
- Dakle, svaki sloj gljiva mora biti posut solju i začinima.
- Pokrijte staklenku salvetom, pritisnite teret i ostavite je u sobi.
- Ako salamura ispari, dodajte hladnu prokuhanu vodu i povremeno mijenjajte salvetu.
Vrijedno je reći da vruće soljenje agarika meda prema ovim korak-po-korak receptima ima velike prednosti u usporedbi s soljenjem drugih mogućnosti. Takav se obradak duže čuva i zadržava sva svoja hranjiva svojstva i hranjive sastojke. Koristite predložene recepte i iznenadit ćete se kako ukusan zalogaj ispada od medljivih gljiva, soljenih na vrući način.