Glavne prednosti kuhanja krumpira s gljivama u foliji u pećnici je u tome što sok koji sastojci ispuštaju ne isparava, pa je gubitak hranjivih sastojaka minimalan. Uz to, ovaj način pečenja bolje čuva aromu hrane. Kada kuhate krumpir s gljivama u foliji, ne zaboravite da sve dijelove morate omotati što je moguće čvršće, inače će sok iscuriti i početi gorjeti, a samo jelo ispasti žilavo.
Kako peći krumpir s gljivama u foliji
Recept broj 1
Sastojci:
- Krumpir - 1 kg
- gljive (bilo koje) - 0,5 kg
- luk - 1-2 kom.
- vrhnje ili kiselo vrhnje (10%) - 200-300 ml
- brašno - 2-3 žlice. l.
- biljno ulje - po ukusu
- češnjak - nekoliko klinčića
- zelje (kopar, peršin) - 1 svežanj
- mažuran - 1 žličica
- Provansalsko bilje - 1 žličica.
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
Priprema:
Oguljeni krumpir narežite na sitne komade.
Nasjeckajte luk - bolje je to raditi u velikim polukrugima kako ne bi izgorio tijekom prženja.
Pržite gljive i luk na biljnom ulju (dok napola ne skuhate!), Dodajte brašno na kraju i, temeljito miješajući, pržite sve zajedno još 5 minuta.
Podmažite duboki lim za pečenje biljnim uljem, ovdje stavite nasjeckani krumpir, a na vrh - gljive i luk.
Sve prelijte vrhnjem ili vrhnjem pomiješanim s mažuranom i provansalskim biljem, soli, paprom i stavite peći.
Pecite na laganoj vatri dok krumpir ne omekša.
Tijekom kuhanja nekoliko puta promiješajte sadržaj lima za pečenje. Također biste trebali pokušati provjeriti ima li dovoljno soli. Ako nije dovoljno - dodajte.
Kad je jelo gotovo, isključite pećnicu, pokrijte lim za pečenje folijom i pustite da se neko vrijeme kuha (15-20 minuta).
Nasjeckajte sitno češnjak, nasjeckajte začinsko bilje.
Nakon uklanjanja folije s lima za pečenje obilno pospite jelo prvo češnjakom, a zatim začinskim biljem.
Recept broj 2
2 kg krumpira, 500 g svježih gljiva, 2 luka, 2 kriške štruce, 1 jaje, biljno ulje, sol, papar
Da biste pripremili ovo jelo, pečeno pod folijom s gljivama, skuhajte krumpir u uniformama, ogulite, odrežite vrhove i dno (da biste dobili stabilnost), pažljivo izvadite dio pulpe, ostavljajući zidove debljine 1 cm. Gljive skuhajte u slanoj vodi, izvadite iz juhe, izrezati na male komadiće. Sitno nasjeckajte luk, pržite na ulju. Dodajte gljive, pržite 5-7 minuta. Maknite s vatre, ohladite. Kriške štruce namočite u vodi, iscijedite, dodajte masi od luka i gljiva. Istucite jaje, sol i papar i temeljito promiješajte. Napunite krumpir pripremljenom masom, prekrijte izrezanim vrhovima, zamotajte u foliju, stavite na lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici 15 minuta. Prije posluživanja krumpira s gljivama, pečenog u pećnici, uklonite foliju, pospite jelo biljem.
Krumpir s gljivama, mesom i sirom, pečen u folijskoj pećnici
Recept broj 1
- Govedina ili svinjetina bez kostiju - oko 1 kilogram;
- Luk - 2 glavice;
- Krumpir - oko 1,5 kilograma;
- Šampinjoni ili bukovače - 500 grama;
- Tvrdi sir - 300 grama;
- Majoneza - 250 grama;
- Mljeveni crni papar - oko 0,5 žličice;
- Bilo koja gotova začina za prženje mesa - oko 1 žlica;
- Sol - 3-4 prstohvata;
- Biljno ulje - 2 žlice.
Prvo, pripremimo meso, narežemo ga na komade. Obično režem na kockice, otprilike dva ili tri centimetra, posipam začinom za prženje mesa, sve temeljito promiješam, poklopim, pustim da se skuha. Zatim operite i ogulite sve povrće. Nasjeckajte luk dovoljno sitno, kao za izradu juhe. Krumpir je bolje nasjeckati na tanke krugove ili dugačke štapiće. Gljive narežemo na kriške.
Stavite peći da se zagrije na 180-200 stupnjeva. Nalijte biljno ulje na suhi, čisti lim za pečenje i pažljivo njime podmažite dno i stijenke obrasca. Ponovno promiješajte meso i ravnomjerno stavite na lim za pečenje. Širimo meso.
Ako je začin bio bez soli, posolite malo, samo nekoliko prstohvata - to je sasvim dovoljno. Pospite malo luka. Sljedeći sloj je krumpir, koji rasporedimo na komade mesa. Zatim ponovno pospite lukom, pola crnog papra i preostalom soli. Možete samo malo posipati nekom vrstom začina, poput mljevenog bosiljka ili korijandera. Širimo krumpir.
Sad je red na gljive. Rasporedimo ih tako da ravnomjeran sloj prekriva cijelu površinu sloja krumpira. Zagladite ploče gljiva rukama, potrebno je da sve leže vodoravno, pospite preostalim paprom. Širimo gljive
Sir naribajte, ne treba baš sitno, ali možete ga nožem rezati na tanke ploške, a zatim ih rezati na trakice.
Sloj majoneze. Podmažite gljive majonezom, pospite strugotinama sira, lagano je žlicom ili nožem pritisnite na površinu.
Sloj sira. Pokrijte lim za pečenje listom folije tako da nema praznina ili pukotina. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako folija ne bi dodirivala sir. Ako postoji poklopac, onda ga možete pokriti. Stavite u sredinu pećnice i pecite.
Nakon trideset minuta možete ukloniti foliju i nastaviti kuhati bez nje. Obično se na dnu nakuplja prava količina vode i stoga je krumpir prilično mekan. Ako je jelo potpuno suho, tada možete dodati malo vode ili juhe i peći još petnaest minuta. Do tog trenutka, sir će se potpuno rastopiti i porumeniti. Ukupno vrijeme kuhanja krumpira s mesom i gljivama u foliji traje oko 50 minuta.
Recept broj 2
- Govedina za kotlete 250 g
- Krumpir 3kom.
- Kiselo vrhnje 1 žlica (25 g)
- Senf 1 žličica (12 g)
- Rajčica 1 žlica
- Osušeni origano 1/2 žličice
- Rajčica 1 kom. (100 g)
- Svježi šampinjoni 3 kom. (75 g)
- Lukovica luk 1 kom. (120 g)
- Tvrdi sir 100 g
- Biljno ulje za podmazivanje 1 žlica. (17 g)
- Sol papar
Meso izrežemo na 3 dijela u dijelovima ili na komade kao za kotlete, operemo dobivene komade. Možete napraviti i marinadu, ukiseljeno meso bit će puno ukusnije, ali ako ne znate kako ga pravilno marinirati, slijedite korake u receptu. Za jelo je prikladno meso od piletine, puretine ili svinjetine.
Pomiješajte kiselo vrhnje, rajčicu, senf, origano i 1/3 žličice soli (ili po ukusu). Meso popaprite s dvije strane, posolite i podmažite rezultirajućom marinadom. Meso šaljemo u hladnjak najmanje 2 sata.
Ogulite krumpir i narežite ga na kockice. Oguljeni luk narežite na četvrtine, a čistu rajčicu narežite na kriške. Gljive temeljito operite i narežite na kriške.
Odrežite foliju tako da na nju možete staviti meso i pokriti ga. Podmažite uljem dio folije koji se nalazi na dnu kalupa. Na to stavimo govedinu. Svaki komad treba biti blizu jedan drugome. Stavite krumpir na vrh. Položite na krumpir u slojevima: luk, gljive i rajčice.
Uključujemo pećnicu, temperatura je 190 stupnjeva.
Meso zamotamo u foliju i pošaljemo u pećnicu, pečemo, vrijeme i kuhanje trajat će 45 minuta.
Izvadimo oblik s govedinom, otvorimo vrh folije, naribani sir stavimo na grubi ribež na krugovima rajčice. Stavili smo u pećnicu još 12 minuta.
Možete staviti cijelo jelo na stol, ukrasiti ga biljem i poslužiti s prilogom. Za ukras s krumpirom pečenim s mesom, sirom i gljivama u foliji prikladna je salata s povrćem, na primjer s rajčicom, češnjakom i kupusom.
Krumpir s piletinom i gljivama pečen u foliji u pećnici
- Krumpir 1 kilogram
- Piletina 500 grama
- Gljive (po mogućnosti šampinjoni) 100 grama
- Zeleni luk 2 svežnja
- Suncokretovo ulje 100 mililitara
- Mljeveni crni papar po ukusu
- Kumin po ukusu
- Mljevena paprika po ukusu
- Sol po ukusu
Da biste pripremili ovo jelo, pečeno s gljivama u foliji, isperite krumpir, uklanjajući nečistoću i pijesak, ogulite ih i vrhom noža uklonite sve oči. Povrće opet isperite vodom. Oguljeni krumpir narežite na kriške, kockice ili trakice. Glavna stvar je ne mljeti, napraviti komade srednje debljine. Narezani krumpir osušite papirnatim ručnicima za jednokratnu upotrebu.
Isperite meso. Osušite ručnikom i izrežite na male komadiće. Stavite narezano meso u duboku posudu, pospite ga solju i začinima, a zatim dobro promiješajte, svaki komad uvaljajte u začin.
Isperite gljive, izrezane na tanke kriške.
Obložite lim za pečenje folijom, a na stranama ostavite dodatne rubove dovoljno velike da se umotaju prema unutra. Na foliju stavite komade krumpira, zatim meso, gljive, pospite sve sitno sjeckanim zelenim lukom i promiješajte. Dodajte biljno ulje i opet promiješajte.
Postavite pećnicu da se zagrije na 180-200 Celzijevih stupnjeva. Istodobno, omotajte rubove folije prema unutra, čvrsto zatvarajući meso krumpirom i gljivama unutra.
Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu. Sve trebate peći 1,5-2 sata, ovisno o pećnici. Svakako, nakon 60 minuta, pažljivo otvorite foliju i pogledajte je li meso pečeno, je li krumpir rastresit, jesu li gljive spremne. Ako nije, zamotajte piletinu i gljive natrag u foliju i nastavite peći.