Darovi šume imaju posebnu energiju i ugodan okus, što će cijeniti pravi gurmani. Za one koji vole jela od gljiva, russula će biti prava blagodat. Razlozi tome lako se objašnjavaju:
- rasprostranjena gljiva koju bez napora možete pronaći u gotovo svakoj šumi;
- pržena russula ima pikantni okus i ugodnu aromu;
- pripadaju jeftinim sortama gljiva;
- u kuhanju postoje mnogi recepti koji vam omogućuju stvaranje stvarnih remek-djela bez puno truda i vještine.
Među postojećim tehnologijama za obradu russule, prženje se smatra najboljom, smatraju iskusne domaćice. Ovom toplinskom obradom gljiva postaje mekana, bogatog okusa i privlačne arome.
Da biste shvatili kako pravilno kuhati gljive, čineći prženu russulu besprijekornom i sačuvati njihov atraktivan izgled, morate se detaljno upoznati s najpopularnijim receptima.
Priprema russula za kuhanje
Nije teško dobiti besprijekoran rezultat prilikom pripreme jela od prženih nepretencioznih gljiva russula. Glavno što treba zapamtiti su osnovna pravila pripreme i pripreme:
- pranje gljiva pod hladnom vodom obvezan je postupak prije započinjanja bilo kakvih kulinarskih postupaka;
- nije potrebno ukloniti gornji film, osim onih gljiva u kojima je svijetlocrvena ili plava;
- tijekom kuhanja može se izbjeći prethodno kuhanje;
- namakanje rusole u hladnoj vodi oko 1 sat čini posuđe bogatijim, uklanjajući neželjenu gorčinu;
- sve "manipulacije" trebaju biti oprezne, jer je sama kapa gljiva vrlo tanka i nježna.
Ukusna i aromatična jela ponuđena na fotografiji s detaljnim receptima za prženu rusolu potaknut će vam apetit i želju da stvorite nešto ljuto i hranjivo.
Russula, pržena s lukom: korak po korak preporuke
Najčešći recept za jednostavnu pripremu pržene russule ne zahtijeva značajno kulinarsko iskustvo ili vještine, dovoljno je slijediti korak-po-korak preporuke:
Ogulite 3 luka i 4 češnja češnjaka. Sameljite povrće i pržite na 70 g maslaca na laganoj vatri.
U povrće na tavi dodajte pripremljene i nasjeckane 500-600 g gljiva. Pirjajte 30 minuta, dodajući 10-15 ml limunovog soka, soli, papra, začina.
Takva pržena russula s lukom može se koristiti kao dodatak prilogu: krumpir, riža, heljda.
Russula, pržena u kiselom vrhnju: klasični recept
Mnoga jela od gljiva smatraju se klasičnim samo uz dodatak umaka od kiselog vrhnja. Ali čak i ovdje nema poteškoća tijekom pripreme pržene russule u domaćem kiselom vrhnju. Cjelokupni tehnološki postupak uključuje jednostavne postupke:
- Nasjeckajte dva luka i pirjajte na biljnom ulju dok ne porumene.
- Oprane i prethodno namočene 500 g rusole sitno narežite na kockice i pržite u zasebnoj tavi ne više od 15 minuta.
- Gljivama dodajte poprženi luk, 100 ml domaćeg kiselog vrhnja, sol i začine po ukusu. Za potpunu spremnost jela potrebno je pustiti da svi sastojci prokuhaju 5-10 minuta i maknuti s vatre.
Takvu deliciju možete poslužiti kao samostalnu poslasticu ili kao dodatak jelima. Kao ukras možete koristiti sjeckano zelje, koje će jelu ne samo dodati boju, već i učiniti aromatičnijim.
Kako kuhati prženu russulu za zimu
Hladne zimske večeri mogu biti puno ugodnije i ukusnije ako za obiteljsku večeru pripremite aromatične prepržene grickalice s gljivama. Takva se delicija može vratiti u vruće ljeto, ispuniti kuću mirisom šume i ugodnim iskrenim razgovorima. Da biste pripremili sve vrste poslastica s gljivama, morate se pripremiti unaprijed i za zimu opskrbiti prženom rusolom u podrumima. Iznoseći pripremljene poluproizvode s hladnih mjesta, svaka domaćica može stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo koje će ukrasiti svečani stol ili obiteljske obroke.
Za one koji se pitaju kako pravilno kuhati prženu russula kod kuće za zimu, odgovor leži u jednostavnim koracima i preporukama iskusnih stručnjaka:
- Da biste uklonili moguću gorčinu kod nekih sorti rusule, trebate ih namakati 1-2 sata i kuhati na laganoj vatri 40-50 minuta. Kuhane gljive procijedite i isperite pod mlazom vode.
- Narežite rusulu na komade željenog oblika i stavite u suhu tavu tako da voda potpuno ispari. Nakon par minuta ulijte biljno ulje i pržite 15-20 minuta, lagano miješajući.
- U posljednjim minutama prženja posolite i dodajte začine po ukusu.
- Pržene gljive ulijte u sterilizirane staklenke, ostavljajući pritom malo mjesta za masnoću. Nakon čvrsto zasukavanja poklopca, staklenku stavite u slanu vodu i sterilizirajte oko sat vremena.
Moderni zamrzivači omogućuju vam da zamrznute pržene poluproizvode od gljiva. Da biste to učinili, morate staviti gotove gljive u plastične posude ili posebne plastične vrećice, "pustiti" zrak i staviti u zamrzivač.
Savjeti za uklanjanje gorčine s pržene russule
Značajka russule je prisutnost gorčine u nekim od njezinih sorti. Stoga se prilično često mlade domaćice postavljaju pitanje kako pravilno ukloniti gorčinu s pržene russule. Da se ne biste suočili s takvom situacijom, tijekom njihove pripreme morate slijediti sljedeće savjete:
- Uklonite sav film koji može dati gorki okus s čepova.
- Namočite gljive u slanoj vodi i ostavite da odstoje 1-2 sata.
- Kuhajte sat vremena i ispustite vodu. Ako se i dalje osjeća gorčina, postupak se može ponoviti u slatkoj vodi.
Ako nakon svih opisanih postupaka postoji gorak okus, postoji mogućnost da se nejestivi "primjerak" mogao uvući među gljive. Bolje je ne riskirati i biti izuzetno oprezan!
Kako kuhati russula s prženim i kuhanim krumpirom
Hranjivost i pikantni okus gljiva omogućuje vam stvaranje nevjerojatno ukusnih jela koja će oduševiti članove kućanstva i ugodno iznenaditi goste. Danas postoji mnogo originalnih recepata za izradu russule s prženim i kuhanim krumpirom. Najpopularniji način stvaranja tako ukusnog jela uključuje jednostavne korake:
- Ogulite, narežite na kriške 500 g rusole i prelijte kipućom vodom.
- Ogulite 700-800 g krumpira i narežite na trakice. Nasjeckajte dvije glavice luka na male kockice.
- Pržene pripremljene gljive pržite na biljnom ulju oko 5-7 minuta, a zatim dodajte krumpir. Pržite dok ne porumeni - 20-30 minuta.
- U tavu dodajte nasjeckani luk, sol i papar po ukusu i pirjajte još 5 minuta na laganoj vatri.
- Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
Predloženi način kuhanja može se nadopuniti i poboljšati sastojcima i umacima. Stoga nema jedinstvenog odgovora na pitanje kako ukusno kuhati prženu russulu s krumpirom. Alternativni recept za ukusnu poslasticu s gljivama uključuje sljedeće detaljne upute:
- Na ulju popržite luk dok ne porumeni.
- Sameljite pripremljenih 500-600 g gljiva i pržite s malom količinom povrća ili maslaca oko 40 minuta, dok potpuno ne odustanu od viška vlage. Začinite solju i začinima po ukusu.
- Dodajte prženi luk i 100 ml kiselog vrhnja u russula. Pirjajte sve sastojke 5-7 minuta ispod zatvorenog poklopca.
- Narezani krumpir pržite odvojeno. Njegova količina trebala bi biti dvostruko veća od gljiva - 1-1,2 kg. Kad je krumpir spreman, sjedinite sve sastojke i ostavite da se krčka 5-10 minuta.
Krumpir se može kombinirati u bilo kojem obliku s gljivama: kuhani, pirjani, pečeni. Dakle, u navedenom receptu, koji opisuje slijed lakoće kuhanja russule pržene s kuhanim krumpirom, možete izvršiti prilagodbe:
- Ogulite 1 kg krumpira, narežite na četvrtine i skuhajte u slanoj vodi.
- U kuhane pržene gljive u kiselom vrhnju dodajte kuhani krumpir i pirjajte 10-15 minuta.
- Prije posluživanja jelo ukrasite sjeckanim začinskim biljem.
Prilično je teško pokvariti poslasticu s gljivama, stoga svaka domaćica, dodajući vlastiti "zest" klasičnim receptima, stvara jedinstvena kulinarska remek-djela s nenadmašnim okusom i aromom.