Meso s gljivama u vrhnju omiljeno je jelo mnogih ljudi i to ne čudi. Čak i okorjeli vegetarijanci teško mu se odupru, jer se odlikuje izvanrednom nježnošću i aromom. Za pripremu ovog ukusnog jela može se koristiti gotovo svako meso, najvažnije je pravilno ga preraditi. To može biti govedina ili svinjetina, puretina ili pileći file - u svakom će slučaju ispasti vrlo apetitno. Sljedeći recepti za kuhanje mesa s gljivama u kiselom vrhnju i točan odabir proizvoda pomoći će jelovniku učiniti raznolikim i hranjivim.
Kako možete kuhati meso s gljivama
Prije nego što počnete proučavati recepte, morate razumjeti kako odabrati prave proizvode za njihovu provedbu, budući da koliko ukusno jelo ispada ovisi o kvaliteti i svježini.
Bez obzira na to kakvu vrstu mesa više volite, kupujte je samo svježu ili rashlađenu. Ako ste morali kuhati jelo od smrznutog proizvoda, tada ga morate odmrzavati samo prirodnim putem.
Gljive s mesom u kiselom vrhnju možete kuhati na razne načine: pržiti na tavi, peći u pećnici na limu ili u loncima ili povjeriti ovaj posao multivarki, ali najvažnije je pridržavati se sljedećih pravila:
- za kuhanje ovog jela najbolje je koristiti nemasno meso s beznačajnim tragovima masti;
- previše žilavo meso bolje je pola sata marinirati u bijelom vinu ili octu;
- kiselo vrhnje treba imati polutekuću konzistenciju i udio masti najmanje 15%;
- gljive je također bolje uzimati svježe, na primjer, šampinjone, ali prikladne su i kisele gljive;
- meso se dobro slaže s lukom, pa ga možete sigurno dodati jelu.
Osim luka, možete koristiti i mrkvu, papriku i rajčicu.
Kako kuhati meso s gljivama u kiselom vrhnju u tavi
Na tavi možete kuhati nježno i ukusno meso s gljivama u vrhnju prema donjem receptu. Može se uključiti u dnevne i blagdanske jelovnike.
Sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje - jedna čaša;
- šampinjoni - 0,6 kg;
- jedan luk;
- prosijano brašno - 3 žlice. žlice;
- biljno ulje;
- papar, suho začinsko bilje i sol.
Priprema:
1. Operite svinjetinu, osušite prirodno ili papirnatim ručnicima, izrežite na srednje kockice, uklanjajući velike žile, ako postoje. Dalje, svinjetina se mora pržiti na umjerenoj vatri u biljnom ulju deset minuta, sol;
2. Isperite šampinjone i pustite da se voda ocijedi. Nakon toga, izrežite ih na četiri dijela;
3. Stavite prženu svinjetinu na tanjur i gljive pošaljite na maslac koji je ostao u tavi. Morate ih pržiti dok višak tekućine ne ispari, nakon čega im možete dodati oguljeni i sitno nasjeckani luk;
4. Kombinirajte brašno i kiselo vrhnje , dodajte suho bilje, sol i papar dobiveni umak;
5. Čim gljive dobiju lijepu zlatnu nijansu , dodajte im meso i umak u tavu.
Pirjajte sve sastojke zajedno sedam minuta. Paprikaš poslužite s gljivama u kiselom vrhnju vruće uz pire krumpir, špagete ili kašu.
Recept za meso s gljivama u vrhnju, kuhano u pećnici
Piletina u umaku od kiselog vrhnja vrlo je ukusna. Takvo meso s gljivama u vrhnju kuha se u pećnici i po svom je okusu vrlo slično francuskom jelu zvanom cocotte.
Sastojci:
- pileća bedra - 2 kom.;
- šampinjoni - 250-300 g;
- dva luka;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- maslac - Art. žlica;
- sol, smjesa papra.
Postupak kuhanja:
1. Ogulite luk, operite i narežite na velike polovice prstenova;
2. Operite gljive, osušite i prerežite na četiri dijela;
3. Isperite pileće noge pod mlazom vode , osušite, natrljajte solju, paprom i ostavite deset minuta;
4. Podmažite posudu za pečenje maslacem (može se zamijeniti biljnim uljem ), u nju stavite cijela pileća bedra (možete ih prepoloviti), na njih, luk, šampinjone i kiselo vrhnje, pošaljite na sat vremena u zagrijanu pećnicu za pečenje na 180 stupnjeva.
Gotovo jelo treba staviti u porcijske tanjure i ukrasiti nasjeckanim biljem.
Meso s gljivama u vrhnju, pečeno u loncima
U loncima možete kuhati i ukusno i aromatično meso s gljivama u vrhnju. Ova metoda kuhanja pomoći će vam da jelo predstavite na originalan način.
Sastojci:
- pileći file (može se zamijeniti puretinom);
- kiselo vrhnje - jedna čaša;
- šampinjoni - 350 g;
- žarulja;
- mrkva;
- sol, biljno ulje, smjesa papra.
Postupak kuhanja:
1. Ogulite i operite luk i mrkvu. Narežite luk na velike polukružnice, nasjeckajte mrkvu na ribežu;
2. Operite gljive, osušite i narežite na kriške;
3. Isperite pileći file, osušite , narežite na male komade, popaprite i posolite, ostavite pet minuta;
4. Lagano pirjajte luk i gljive na biljnom ulju;
5. U svaku posudu ulijte žlicu ulja, u njih stavite nasjeckani pileći file, luk i mrkvu, a zatim gljive i kiselo vrhnje.
Pošaljite lonce u zagrijanu pećnicu na 50-60 minuta i pecite na 180 stupnjeva.
Pržena "Beef Stroganoff" s gljivama u kiselom vrhnju
Također možete kuhati prženo meso "Beef Stroganoff" s gljivama u vrhnju.
Sastojci:
- goveđa reza - 500-600 g;
- mlijeko - 1 čaša;
- kiselo vrhnje - 1 čaša;
- klasični jogurt - 200 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- šampinjoni - 450-500 g;
- maslac i maslinovo ulje - dvije žlice. žlice;
- smjesa soli i papra, zeleni luk.
Priprema:
1. Govedinu isperite , narežite na tanke trake, posolite, dodajte papar, brzo popržite i izvadite iz tave;
2. Gljive operite i ogulite ako je potrebno , osušite, narežite na tanjure;
3. Pošaljite gljive u tavu umjesto mesa , pržite, dodajte iscijeđeni češnjak;
4. Kombinirajte jogurt i kiselo vrhnje, prelijte dobivenom smjesom gljive, posolite i pirjajte dok ne isparava višak vlage;
5. Stavite meso u tavu, dodajte mlijeko i nastavite pirjati još deset minuta.
Prije posluživanja jela prelijte sokom pola limuna i ukrasite perjem luka.
Meso s gljivama i vrhnjem, kuhano u polaganom kuhaču
Meso s gljivama i vrhnjem u polaganom kuhalu vrlo je jednostavno i brzo jelo. Savršen je i za obiteljsku večeru i za osobni obrok.
Sastojci:
- govedina ili svinjetina - 0,6 kg;
- šampinjoni - 0,5 kg;
- dva luka;
- jedna mrkva;
- kiselo vrhnje 100 ml;
- sol, suho bilje.
Priprema:
1. Ogulite luk i narežite na male kockice;
2. Temeljito operite mrkvu, ogulite, naribajte;
3. Operite meso, osušite ručnikom i izrežite na srednje velike kocke , pržite u biljnom ulju na načinu "Pečenje" 20 minuta i povremeno miješajući;
4. U meso dodajte mrkvu i luk. Pržite deset minuta u načinu "Pečenje";
5. Operite gljive i lagano prokuhajte , dodajte u zdjelu multivarka i kuhajte deset minuta u načinu rada "Gulaš";
6. U posudu dodajte kiselo vrhnje, začinite solju i paprom, kuhajte još 10 minuta.
Poslužite jelo na stolu, ukrašavajući ga biljem.
Meso pirjano s gljivama u kiselom vrhnju: recept za mikrovalnu pećnicu
Ako nemate multivarku, ne biste se trebali uzrujavati, jer mesni paprikaš s gljivama možete kuhati u kiselom vrhnju prema dolje navedenom receptu u mikrovalnoj pećnici.
Sastojci:
- svinjetina - 0,7 kg;
- tvrdi sir - 0,1 kg;
- luk - 2 glavice;
- svježe gljive - 0,350 kg;
- kiselo vrhnje 15% - jedna čaša;
- biljno ulje - 1 \ 2 žlice;
- jedno jaje;
- začini po vašem ukusu, crni papar, sol.
Postupak kuhanja:
1. Isperite gljive, nasjeckajte, dodajte slanu vodu, kuhajte 10 minuta;
2. Opranu svinjetinu treba osušiti , izrezati na kriške, odbiti kuhinjskim čekićem, posoliti, prekriti prozirnom folijom i ostaviti hladnjak na stranu;
3. Nakon toga meso nježno zapecite u tavi i stavite u pripremljenu posudu za pečenje;
4. Na meso stavite luk izrezan na pola prstena , gljive na njega i jaje razmućeno s kiselim vrhnjem;
5. Na kraju, sve morate samljeti s ribanim sirom i poslati u mikrovalnu na 20-40 minuta, ovisno o odabranom programu.
Jelo možete poslužiti uz krumpir i žitarice.