Tako nevjerojatno ukusno predjelo donijet će poznate note tople jeseni u hladne zimske dane, jer se ništa ne može usporediti s ovom delicijom - ukiseljenim gljivama kod kuće. Osim toga, ovo će jelo sjajno izgledati ne samo na svečanom stolu, već može i savršeno ažurirati vašu dnevnu prehranu.
Sam postupak kiseljenja temelji se na berbi gljiva pomoću kiseline, na primjer, octene ili limunske kiseline. Uz glavni konzervans, recept uvijek sadrži sol, šećer i začine. Međutim, da bi kiseljenje bilo uspješno, glavni sastojak (gljive) mora biti pravilno pripremljen.
Kako pravilno kiseliti gljive kod kuće? Postoje samo dva načina kiseljenja voćnih tijela:
- gljive se kuhaju izravno u marinadi (vruća metoda);
- gljive se kuhaju odvojeno od marinade (hladna metoda).
Nudimo najbolje recepte za izradu ukiseljenih gljiva kod kuće s detaljnim opisom. Upoznavši se s njima, za zimu možete pripremiti zapanjujuće, ukusne, i što je najvažnije, zdrave grickalice s gljivama.
Kako brzo ukiseliti medene gljive kod kuće: klasični recept
Koliko brzo medene gljive treba ukiseliti kod kuće, reći će klasični recept. Za ovu su opciju odabrana jaka i cjelovita voćna tijela.
- Medene gljive - 2 kg;
- Voda - 1 l;
- Sol - 1 žlica l.;
- Šećer - 2 žlice. l.;
- Ocat 9% - 50 ml;
- Crni i piment papar (grašak) - 4 kom .;
- Karanfil - 3 pupa;
- Klinčići češnjaka - 4 kom.
Brzi recept za izradu ukiseljenih gljiva kod kuće je vruć.
Čiste gljive od šumskih ostataka, odrežu donji dio noge i isperu s puno vode.
Pripremite marinadu kombinirajući sve sastojke u loncu osim octa, pustite da vrije 3-5 minuta.
Širite gljive u kipuću marinadu i kuhajte 40 minuta na laganoj vatri, neprestano uklanjajući pjenu.Ulijte ocat pažljivo da se ne stvori puno pjene, kuhajte još 15 minuta.
Izvade gljive bez marinade i stave ih u pripremljene staklenke, puste da marinada ponovno zakuha i ulije vruće do ruba staklenki.
Zatvorite čvrstim poklopcima, zamotajte dekom i ostavite da se ohladi. Odnesite u hladnu mračnu sobu ili stavite u hladnjak.
Ukiseljene gljive kod kuće: brzi recept bez sterilizacije
Ukiseljene medene gljive, kuhane kod kuće bez sterilizacije, prilično su ukusne i hranjive. Kako bi se sačuvala elastičnost gljiva tijekom postupka kiseljenja, važno ih je odmah uvesti u prokuhanu vodu i koristiti samo caklinsku posudu.
- Medene gljive - 2 kg;
- Sol - 1 žlica l.;
- Šećer - 1,5 žlica. l.;
- Ocat 9% - 70 ml;
- Voda - 700 ml;
- Klinčići češnjaka - 5 kom.;
- Crni papar i bijeli grašak - 7 kom.;
- Lovorov list - 4 kom.
- Medene gljive očišćene od šumskih ostataka uvode se u kipuću slanu vodu i kuhaju 30 minuta na umjerenoj vatri.
- Dok gljive ključaju, na temelju svih sastojaka radimo marinadu, pustimo da zavrije.
- Gljive vadimo iz vode i odmah ih stavljamo u kipuću marinadu.
- Kuhamo 30 minuta i ulijemo u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke.
- Čvrsto zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima, zamotajte dekom i ohladite.
Mnoge domaćice pitaju kako čuvati gljive kod kuće, ukiseljene bez sterilizacije? Odnesemo ga u hladnu sobu ili ostavimo u hladnjaku. Takav se snack čuva na temperaturi od + 7 + 10 ° C ne više od 5 mjeseci.
Kako ukiseliti smrznute gljive kod kuće
Ispada da možete ukiseliti ne samo svježe već i smrznute gljive. Kako smrznute gljive treba kiseliti kod kuće?
- Medene gljive - 1 kg;
- Sol - 3 žličice;
- Voda - 500 ml;
- Šećer - 1 žlica. l.;
- Ocat 9% - 4 žlice l.;
- Piment i crni grašak - 5 kom.;
- Lovorov list - 4 kom.;
- Karanfil - 3 pupa.
Ako želite ukiseljene gljive, a imate samo smrznute, tada je ovaj recept upravo ono što vam treba.
- Medene gljive odmrzavaju se, ostavljajući preko noći na donjoj polici hladnjaka.
- Ako su smrznute gljive prethodno kuhane, tada se jednostavno umaču u kipuću marinadu napravljenu od sastojaka navedenih u receptu i kuhaju 20 minuta. Ako su gljive zamrznute svježe, tada se kuhaju u slanoj vodi 20 minuta, a zatim šalju u marinadu.
- Raspodijelite u staklenke zajedno s marinadom, zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Nakon što se ohlade, ukiseljene gljive spremne su za jelo.
Kako slasno marinirati medene gljive s češnjakom kod kuće
Koristite kod kuće recept za ukiseljene medene gljive s dodatkom pikantnog češnjaka. Napominjemo da će se ovo predjelo svidjeti svim ljubiteljima začinjenih jela od gljiva.
- Medene gljive - 3 kg;
- Voda - 1 l;
- Sol - 2 žlice l.;
- Šećer - 3 žlice. l.;
- Ocat 9% - 100 ml;
- Klinčići češnjaka - 15 kom .;
- Papar u zrnu - 7 kom .;
Nudimo detaljne upute za recept koji pokazuje kako kiseliti gljive kod kuće.
- Medene gljive se očiste, većina nogu se odreže, opere u tekućoj vodi i kuha 20-25 minuta.
- Izvadite ga i pustite da se ocijedi, raširivši ga na sito ili kuhinjsku krpu.
- Pripremite marinadu: kombinirajte sve začine u vodi, osim octa i češnjaka, pustite da zavrije.
- Uvode se medene gljive, kuhane 15 minuta na umjerenoj vatri.
- Dodajte nasjeckani češnjak i pažljivo ulijte ocat.
- Prokuhajte još 15 minuta, stavite u staklenke i dodajte marinadu na sam vrh.
- Zarolajte poklopce, preokrenite i pokrijte toplom dekom.
- Ostavite da se potpuno ohladi i iznesite u hladnu ostavu.
Recept za domaće ukiseljene gljive agarikare s lukom
Medene gljive marinirane za zimu kod kuće s lukom i muškatnim oraščićem izvrstan su međuobrok za svaku gozbu. Pripremivši takva voćna tijela za buduću upotrebu, možete oduševiti ne samo pozvane goste, već i diverzificirati dnevni meni cijele obitelji.
Postupak mariniranja podrazumijeva i prethodno kuhanje i stavljanje gljiva u "kiseli okoliš" - marinadu koja impregnira voćna tijela s okusom začina i začinskog bilja.
- Medene gljive - 2 kg;
- Luk - 500 g;
- Voda - 700 ml;
- Muškatni oraščić - prstohvat;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Šećer - 2 žlice. l.;
- Ocat - 5 žlica. l.;
- Lovorov list - 4 kom.
Kako postupno marinirati medene gljive u domaćem konzerviranju možete naučiti iz korak po korak recepta.
- Očišćene i oprane gljive uliju se u kipuću slanu vodu i kuhaju 20-25 minuta.
- Bace se u cjedilo, pusti se da se dobro ocijede i uvode u pripremljenu kipuću marinadu.
- Marinada: sol, šećer, ocat, muškatni oraščić i lovorov list kombiniraju se u vodi.
- Luk i ukiseljene gljive, izrezani na pola prstena, stavljaju se u sterilizirane staklenke, prelivene marinadom.
- Stavljaju se u tavu s vrućom vodom, na čije se dno unaprijed stavlja kuhinjska krpa kako tegle ne bi pukle.
- Sterilizirano na laganoj vatri 40 minuta i smotano.
- Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi i iznesite u podrum.
Kisele medene gljive s vinskim octom
Takvo predjelo samo po sebi može biti samostalno jelo ili se može koristiti za pripremu salata, variva, dinstanog kupusa s gljivama, umacima itd. Da biste uživali u slasnom okusu pripravka kod kuće, pravilno biste marinirali medene gljive - kako to učiniti?
- Medene gljive - 2 kg;
- Voda - 1,5 l;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Šećer - 2 žlice. l.;
- Ocat od bijelog vina 6% - 200 ml;
- Papar u zrnu - 7 kom .;
- Klinčići češnjaka - 6 kom .;
- Lovorov list - 5 kom.
Predlažemo da pogledate korak po korak recept za mariniranje gljiva meda kod kuće bijelim vinskim octom?
- Gljive čistimo od šumskih ostataka, odrežemo većinu nogu, isperemo i napunimo hladnom vodom.
- Pustite da zakuha i kuhajte 30 minuta na umjerenoj vatri, stalno uklanjajući pjenu.
- Dodajte sol i šećer, promiješajte, dodajte nasjeckani češnjak, zrna papra, lovorov list i kuhajte 10 minuta.
- Ulijte vinski ocat i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
- Isključite štednjak i pustite da se gljive potpuno ohlade u marinadi.
- Gljive distribuiramo u sterilizirane staklenke bez marinade.
- Ostavite da marinada ponovno zakuha, a zatim ulijte u gljive.
- Zatvorimo poklopce, izoliramo, pustimo da se ohlade i stavimo u hladnjak. Rok trajanja takve bjanke varira od 4 do 6 mjeseci. Međutim, takve gljive ne traju dugo - brzo se jedu!
Medene gljive marinirane s korejskim začinima
Instant gljive bit će posebno ukusne i pikantne, naime one marinirane kod kuće s korejskim začinima i začinskim biljem. Ovo će predjelo postati omiljeni obrok vaše obitelji.
- Medene gljive - 2 kg;
- Korejska začina za povrće - 3 žlice. l.;
- Biljno ulje - 50 ml;
- Klinčići češnjaka - 10 kom .;
- Mljevena crvena paprika - 1 žličica;
- Mljeveni crni papar - 1 žličica;
- Sol po ukusu;
- Šećer - 2 žlice. l.;
- Ocat 9% - 50 ml.
Kako korejske gljive treba kiseliti kod kuće? Upute korak po korak pomoći će vam u ovome:
- Medene gljive nakon čišćenja i ispiranja u puno vode, kuhajte u vodi 20 minuta.
- Izvadite šupljikavom žlicom u veliku šerpu i dodajte sve začine i začinsko bilje, uključujući biljno ulje i ocat.
- Dobro promiješajte i ostavite 2 sata, povremeno miješajući rukama.
- Rasporedite u staklenke, pokrijte metalnim poklopcima i stavite u lonac s hladnom vodom.
- Uključite vatru na minimum i sterilizirajte nakon vrenja 60 minuta.
- Zatvorite čvrstim plastičnim navlakama, ugrijte dekom i ostavite da se ohladi.
- Nakon potpunog hlađenja odnesite u podrum ili u hladnjak.
Kako kuhati i čuvati ukiseljene medene gljive s ružmarinom kod kuće
Mnogi ljudi vole prirodni okus gljiva, bez svijetlih začina i začina. Domaće ukiseljene medene gljive s ružmarinom bit će upravo takav međuobrok. Da biste pripremili takvu prazninu, trebat će vam:
- Medene gljive - 2 kg;
- Voda - 700 ml;
- Ružmarin - 3 grančice;
- Lovorov list - 4 kom.;
- Sol - 1 žlica l.;
- Šećer - 1,5 žlica. l.;
- Ocat 9% - 50 ml.
- Medene gljive se očiste, operu i kuhaju u slanoj vodi 20 minuta.
- Naslonite se na cjedilo i ostavite sa strane 30 minuta.
- Priprema se marinada: svi začini i začini miješaju se u vodi, kuhaju 5 minuta.
- Kuhane gljive uvode se i kuhaju u marinadi 20 minuta.
- Uklonite sve listove lovora i grančice ružmarina iz marinade.
- Gljive se raspoređuju u sterilizirane staklenke, zatvaraju se čvrstim poklopcima i prekrivaju pokrivačem.
Da biste spremili takav obradak, mora se ohladiti, a zatim iznijeti u hladnu sobu.
Nudimo vam i gledanje videozapisa koji pokazuje kako kiseljenje gljiva kod kuće: