Za pripremu gljiva za zimu kod kuće postoji nekoliko načina: kiseljenje, soljenje, kiseljenje i zamrzavanje. Svi su oni u velikoj potražnji i uvijek su cijenjeni zbog njihovog ukusa. Međutim, postoji još jedna popularna vrsta berbe gljiva za zimu.
Danas će se naš članak usredotočiti na sušenje agarice meda. Moram reći da je ovu opciju vrlo jednostavno pripremiti. Čak i početnica domaćica moći će se nositi s tim. Sušenje agarica meda za zimu učinit će pripremu potrebnom za širokim izborom jela. Borš od juhe i gljiva može se napraviti od suhog voćnog tijela, može se kuhati i pržiti s krumpirom, napraviti izvrstan umak za mesna jela ili čak marinirati prije dolaska gostiju.
Moram li oprati gljive prije sušenja?
Recepti za sušenje medonoša iz zime omogućuju voćnim tijelima da sačuvaju sve korisne tvari i hranjive sastojke: željezo, mangan, kalij, jod. Međutim, prije postupka sušenja medene gljive se prethodno tretiraju. Treba reći da za sušenje gljiva uvijek trebate odabrati zdrave, jake i necrvene uzorke. Dalje, gljive se čiste od šumskih ostataka, ostaci trave i lišća uklanjaju se s kapica, donji dio noge je odsječen. Imajte na umu da je najbolje rezati oštricom noža od nehrđajućeg čelika kako ne bi došlo do potamnjenja urezanih mjesta.
Mnoge se domaćice pitaju je li potrebno oprati gljive prije sušenja? Ovdje odmah primjećujemo da o ovom pitanju postoje različita mišljenja. Međutim, iskusni berači gljiva savjetuju pranje samo onih gljiva koje će se koristiti za kiseljenje ili kiseljenje. Prije postupka sušenja, gljive se ne peru, jer imaju sposobnost brzog upijanja tekućine. U budućnosti će to negativno utjecati na rok trajanja, a gljive se mogu brzo pogoršati. Bit će dovoljno jednostavno ih očistiti suhom spužvom i ukloniti šumske ostatke sa šešira. Ali ako je prljavština prevelika, onda biste je ipak trebali isprati pod mlazom vode, a zatim je položiti na ručnik kako biste uklonili nepotrebnu vlagu. Nakon početne pripreme, medene gljive mogu se početi sušiti na nekoliko dostupnih načina.
Recept za sušenje gljiva u pećnici na limu za pečenje
Medene gljive obično se suše cijele, ali ako su to kraljevske gljive ili veliki primjerci, tada se režu na komade. Sušenje agarica meda kod kuće provodi se u pećnici. Ova metoda se smatra najjednostavnijom i najprikladnijom za mnoge domaćice.
Sušenje agarika meda u pećnici provodi se na limu za pečenje na temperaturi od 60-70 ° C. Plodišta se u tankom sloju šire na rešetkama ili pladnjevima, kuhinjski aparat se zagrijava i postavljaju gljive. Vrata se malo otvaraju kako bi se omogućilo isparavanje i slobodan je pristup za cirkulaciju zraka. Sušenje traje oko 45-48 sati, ovisno o veličini medonoša. Da biste provjerili gotov proizvod, trebate saviti komad gljive, ako se lako savija i lomi, obradak je spreman. Ovako sušene medene gljive neobičan su element za prva i druga jela, jer sadrže elemente u tragovima korisne za ljudsko tijelo.
Postupak sušenja medenog agarika u sušilici
Medene gljive mogu se sušiti u domaćim sušilicama, koje koriste kutije i slobodan pristup propuhu. Kutije su izrađene od šperploče, a umjesto dna ugrađuju se rešetke sa stanicama ne većim od 12 mm. Broj kutija ne smije prelaziti 8-10 kom., A cijela struktura postavljena je na razinu od 40 cm. Gornji dio prekriven je poklopcem koji će radnom dijelu pružiti hlad.
Sušilo je smješteno u propuhu, međutim, kako bi se ubrzao postupak sušenja gljiva, opremljeno je sakupljačem zraka. Postupak sušenja medenog agarika u sušilici je sljedeći: gljive se čiste od pijeska, trave i lišća, odsječu se noge, raspoređene u veličini na rešetki u jednom sloju. Zbog cirkulacije zraka kroz strukturu, medeni agaričari se suše. Rezultat dobivenog proizvoda ovisi o vremenskim uvjetima i propuhu. Ako je vani sunčano vrijeme, tada se kutije s gljivama mogu staviti na sunce 2-3 sata, što će omogućiti da se gljive osuše.
Kutije se vrlo lako vade iz sušilice, pa je vrlo lako vidjeti kako se suše gljive meda. Vrijeme sušenja gljiva u sušilici može varirati od 1 do 2 tjedna. Međutim, niste dužni okretati mreže gljiva ili ih povremeno uklanjati.
Sušenje gljiva meda u mikrovalnoj pećnici kod kuće (s video zapisom)
U modernom svijetu gotovo svaka kuhinja ima mikrovalnu pećnicu. Zahvaljujući ovom uređaju možete ne samo zagrijati „jučerašnje pite“. Sušenje agarika meda u mikrovalnoj pećnici omogućava gljivama da ne izgube hranjive sastojke. Tijela voća se očiste, odreže se dio stabljike, stavi na tanjur i regulator postavi na snagu od 100 do 150 W tijekom 20 minuta. Nakon tog vremena otvorite vrata mikrovalne pećnice na 10 minuta da se prozrače. Zahvaljujući tome, ispariće vlaga koju puštaju gljive izaći će van. Ovaj postupak ventilacije ponavlja se 4-5 puta. Vrijedno je reći da je postupak sušenja gljiva u mikrovalnoj prilično naporan i dugotrajan, pogotovo ako pećnica ima mali volumen. Bolje je beriti medene gljive u takvim uvjetima ako njihov broj ne prelazi 3 kg.Za velike serije bilo bi dobro koristiti posebnu opremu za sušenje.Nudimo vam da pogledate vizualni video sušenja gljiva kod kuće:
Sušenje jesenskih gljiva u konvekcijskoj pećnici
Uobičajeno je da konvencionalna plinska pećnica ima jedan ili dva donja plamenika. Pečenje se odvija na jednoj ili više razina na koje se postavlja lim za pečenje. U ovom se slučaju zagrijava samo dno, a vrh smeđe zbog konvekcije, odnosno proizvoljnog kretanja vrućeg zraka u pećnici. Za sušenje je bolje koristiti jesenske gljive, koje su najpopularnije među ljubiteljima jela od gljiva.
Sušenje agarike meda u konvekcijskoj peći uključuje nekoliko postupaka, od kojih je prvi uvenuće.
Pećnica se zagrije na 50 ° C, a oguljene gljive stavljaju se u jedan sloj na lim za sušenje. Ako se temperatura povisi, gljive počinju ispuštati kapljice proteina, što otežava sušenje, a to će zauzvrat pogoršati konačnu kvalitetu proizvoda: medene gljive izgubit će okus, aromu i boju. Vrijedno je reći da način konvekcije treba biti uključen zajedno s pećnicom. Međutim, vrata moraju biti otvorena tijekom cijelog postupka kako bi postojala stalna cirkulacija zraka. Ako su vrata zatvorena, gljive se ne isušuju u pećnici, već počinju peći.
Nakon sušenja započinje glavni postupak sušenja. Kad se gljive prestanu lijepiti za vaše ruke, povećajte temperaturu pećnice na 80 ° C. Temperatura se više ne povisuje, tako da aroma, boja i okus medonoše ne utječu. Nemoguće je odrediti točno vrijeme sušenja, jer se gljive različitih veličina suše različitim brzinama. Da biste to učinili, medene gljive provjeravaju se dodirom, okreću i uklanjaju one koje su se osušile. Ostatak gljiva ostavlja se u pećnici da se osuši.
Berba medonoše za zimu: sušenje u kupki
Sušenje gljiva u kupki pomaže u provođenju postupka na suhom, toplom i dobro prozračenom mjestu. Kvaliteta sušenja medenog agarika ovisit će o načinu zagrijavanja vaše kupke. Najbolja opcija bila bi sušenje u pećnici s otvorenim prigušivačem. Gljive se moraju staviti na rešetku za grijanje tako da se osigura protok suhog zraka i ukloni višak vlage iz gljiva. Glavni uvjeti za sušenje gljiva kod kuće u kupaonici ostaju isti: očistite, odrežite noge, ne perite i ne dopustite kontakt na rešetki. Ovim sušenjem gljive su suhe i lagane, pritiskom se lagano savijaju, a jakim pritiskom lome. Tijekom postupka sušenja sadržaj vode u gljivama smanjuje se s 80% na 15%, a aroma se nekoliko puta pojačava.
Sušenje agarika meda za zimu u fritezi
Još jedan popularan način berbe medenog agarika je sušenje u fritezi. Ova je opcija namijenjena maloj količini gljiva. Postupak je prilično jednostavan, ali zahtijeva poštivanje određenog režima. Radi na isti način kao i tradicionalna metoda sušenja gljiva. Nužno je ostaviti otvor između poklopca i radnog spremnika uređaja. Uz to, rešetke s gljivama morate izvaditi nekoliko puta da se ohlade, a zatim ih vratiti u airfryer.
Medene gljive pripremaju se na isti način kao i u svim ostalim postupcima sušenja: kuhinjskim spužvom čiste ostatke šumskih ostataka, odrežu dio noge. Voćna tijela položena su na rešetke u fritezi i odabran je način sušenja. Prednost ovog postupka je što medene gljive ne potamne i ne peku se kao u pećnici. Čitav postupak sušenja voćnih tijela priprema se u strujama vrućeg zraka. Zahvaljujući programskom načinu rada i odbrojavanju vremena, sušenje gljiva u fritezi smatra se prikladnim i ne oduzima puno vremena. A gljive zadržavaju aromu i vrijedne hranjive sastojke. Juhe i umaci rade se s posebno ukusnim jelima od gljiva sušenih u fritezi.
Recept za sušenje agarika meda e-poštom. sušilica
Predloženi recept za sušenje agarika meda u električnoj sušilici najbolja je opcija koja vam štedi puno vremena. Osim toga, temperatura u stanu ne raste, a gljive su lijepe i izdržljive.
Sušenje agarika meda u el. U sušilici se to događa na sljedeći način: nakon prethodnog čišćenja, medene gljive se polažu na posebne pladnjeve i stavljaju u sušilicu. Način III uključuje se na 60 ° C, namijenjen je posebno sušenju gljiva. Nakon 7-10 sati dobivate željeni rezultat - izvrsnu pripremu za zimu od suhih gljiva.
Ako su, kao rezultat bilo kojeg postupka, gljive suhe, tada od njih možete napraviti prah od gljiva. Takav proizvod daje jelima bogatu aromu i okus gljiva. Osim toga, vrlo je jednostavno napraviti ga: samljeti gljive miješalicom i staviti ih u staklenu posudu ili papirnatu vrećicu na čuvanje.