Danas se lisnato tijesto s gljivama kuha u gotovo svakoj ruskoj obitelji. Ovo je pecivo vrlo popularno i kod mladih i kod starih. Hostese je također vole zbog niza određenih prednosti. Obično zahtijeva minimalni skup sastojaka, ali okus je nevjerojatan. Još jedna prednost takvih pita je jednostavnost u tehnici kuhanja, pa će se čak i početnica domaćica s njima uspješno nositi.
Tradicionalno su glavne vrste lisnatog tijesta za pite s gljivama bez kvasca i bez kvasca. Predlažemo da se upoznate s načinom izrade obje ove vrste kod kuće.
Tijesto od lisnatog kvasca za pite
Da biste pravilno ispekli pitu s gljivama od tijesta od lisnatog kvasca, prvo se morate obratiti receptu za samo tijesto.
Tehnika njegove pripreme je drugačija, ali mi ćemo vam skrenuti pažnju na najjednostavniji i najbrži način.
- Brašno - 4 žlice;
- Maslac - 120 g;
- Suncokretovo ulje - 80 g;
- Pileća jaja - 1 kom;
- Šećer - 1,5 žlica. l.;
- Sol - 1,5 žličice;
- Suhi kvasac - 1 pakiranje (15 g);
- Mlijeko - 1,5 tbsp.
Uzmite 0,5 žlice. toplo mlijeko i u njemu razrijedite kvasac sa šećerom.
Istucite jaje i temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
Pripremite površinu za gnječenje tijesta i na to slajkom prosijte brašno. Napravite zdenac i izlijte mlijeko s razrijeđenim sastojcima.
Dodajte sol i biljno ulje, kombinirajte s brašnom i počnite mijesiti tijesto.
Zatim tijesto stavite na toplo mjesto na 60 minuta. Za to vrijeme jedanput zamijesite masu i pustite da se opet pojavi.
Tijesto razvaljajte po površini u tanku koru i podmažite maslacem koji se prvo mora rastopiti.
Sloj preklopite tri puta i ponovno tanko zarolajte. Ponovite postupak još 3 puta i možete početi kuhati.
Lisnato tijesto za pite
Također možete ispeći ukusnu pitu od gljiva od lisnatog tijesta bez kvasca. Da biste to učinili, predlažemo da se upoznate s receptom za izradu tijesta.
- Maslac (ohlađen) - 380 g;
- Brašno - 0,5 kg;
- Sol - par prstohvata;
- Jaja - 1 kom .;
- Hladno prokuhana voda - 230 ml;
- Ocat 6% - 2 žličice
Moram reći da se u ovoj verziji tijesto pravi vrlo brzo i jednostavno.
Kombinirajte jaje, ocat i sol u vodi, lagano istucite vilicom.
Prosijte brašno na pripremljenu površinu i utrljajte ¼ dijela ulja. Pomiješajte s brašnom, ponovno naribajte ulje i opet promiješajte bez pritiskanja. U tom slučaju pripazite da se maslac ne otopi.
U dijelove ulijte vodu i sakupljajte tijesto, ali ga ne trebate mijesiti. Pokušajte da se maslac ne otopi, ali da ostane u komadima, prije toga ga držite u zamrzivaču.
Sakupite tijesto, stavite u vrećicu i pošaljite ga u hladnjak na 1 sat, a zatim izvadite masu, umijesite i vratite u hladnjak na još jedan sat.
Klasični recept za lisnato tijesto s gljivama i lukom
Prema klasičnom receptu priprema se lisnata pita s gljivama i lukom. Posljednji sastojak jelu dodaje okus i bogatstvo.
- Lisnato tijesto - 0,5 kg;
- Šampinjoni ili bukovače - 0,5 kg;
- Luk - 1 velika glava;
- Biljno ulje;
- Sol, začini.
Što se tiče lisnatog tijesta, možete odabrati jednu od dvije gore navedene opcije ili upotrijebiti svoj omiljeni recept.
Dakle, radimo punjenje: gljive operite u vodi i odrežite noge od bukovače.
Ogulite luk, operite i nasjeckajte na tanke polu kolutiće. Pržite na ulju oko 2 minute na umjerenoj vatri.
Voćna tijela narežite na trakice i dodajte luku. Dovedite do pripravnosti, posolite, popaprite i promiješajte. Isključite štednjak i stavite nadjev sa strane dok pripremamo tijesto.
Podijelite tijesto na pola i oba dijela razvaljajte u obliku posude za pečenje.
Stavili smo jedan dio u podmazani oblik i malo istegnuti rubove, čineći stranice.
Raspodijelite nadjev i pokrijte drugim dijelom tijesta, stežući rubove. Vilicom ili čačkalicom na površini napravimo kaotične rupe.
Stavite pitu od lisnatog tijesta s gljivama u pećnicu i pecite 45 minuta na 190 ° C.
Lisnato tijesto sa šumskim gljivama
Lisnata pita sa šumskim gljivama prilično je jednostavna za pripremu, međutim, postoje neke nijanse u pripremi nadjeva. Dakle, sva tijela šumskog voća moraju se kuhati u slanoj vodi 20 minuta unaprijed.
- Lisnato tijesto - 0,5 kg;
- Šumske gljive - 0,5 kg;
- Maslinovo ili biljno ulje;
- Zeleni luk - 10 pera;
- Sol papar;
- Jaje - 1 kom .;
- Češnjak - 1 klin.
Vrijedno je napomenuti da pitu s gljivama možete napraviti od gotovog lisnatog tijesta, koje se slobodno prodaje u supermarketima ili trgovinama.
Iz kuhanih gljiva maksimalno uklanjamo tekućinu, čak ih možete i malo zdrobiti rukama.
Izrezali smo ovaj sastojak na trake ili kocke, poslali ga u zagrijanu tavu s maslacem. Pržite dok ne bude napola kuhano, dodajte nasjeckani luk s češnjakom, sol, papar, promiješajte i dovedite do pripravnosti.
Uzmemo tijesto, podijelimo ga na 2 nejednake polovice i razvaljamo.
Na dno kalupa, nauljeno, rasporedite deblju polovicu oblikujući visoke stranice.
Tortu napunite nadjevom i od druge polovice tijesta napravite "kapu".
Stisnemo rubove i čačkalicom napravimo rupe kako bi para iscurila.
Vozite jaje u posudu, lagano istucite i podmažite površinu pite.
Stavite u pećnicu 40-45 minuta i pecite na 180-190 ° C.
Pita od lisnatog kvasca s gljivama i vrhnjem
Sljedeći recept s fotografijom lisnatog tijesta s gljivama uključuje dodavanje kiselog vrhnja.
Ova komponenta čini pečenu hranu vrlo nježnom i aromatičnom. U ovoj varijanti koristimo tijesto od lisnatog kvasca. Delicija se može poslužiti kao samostalno jelo u kombinaciji s sokom od rajčice.
- Tijesto od lisnatog kvasca - 0,6 g;
- Gljive (šampinjoni, bukovače) - 0,5 kg;
- Kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
- Luk - 1 kom.;
- Maslac - 30 g;
- Jaje - 1 kom. za podmazivanje kolača;
- Svježe zelje - peršin, kopar;
- Sol, omiljeni začini.
Lisnato tijesto s gljivama i vrhnjem priprema se u nekoliko jednostavnih koraka.
Voćna tijela usitnjavaju se na kockice i, zajedno s pola prstena luka, prže na maslacu dok tekućina ne ispari.
Kiselo vrhnje, sol i začini dodaju se po ukusu, a zatim dinstaju 5-7 minuta na laganoj vatri.
Tijekom 2 minute dodaje se sitno sjeckani zelje, pomiješa se i ostavi sa strane da se malo ohladi.
U međuvremenu se tijesto razvalja u jedan kontinuirani tanki kolač i nadjev položi na rub.
Pita se umota u kolut i namaže jajetom.
Čačkalicom se izrađuju rupe po cijeloj površini, nakon čega se kolut položi na lim za pečenje, na koji se prethodno obloži papir za pečenje.
Torta od lisnatog kvasca s gljivama i vrhnjem peče se na 190 ° C oko 45 minuta.
Jednostavna pita od gljiva i ribe
Vrlo zanimljiv, ali ujedno i jednostavan recept za pitu od lisnatog tijesta s gljivama. Plodišta u kombinaciji s ribom čine pečenu hranu vrlo ukusnom, dodajući vlastite note okusa.
- Lisnato tijesto - 0,4 kg;
- Šampinjoni - 350 g;
- File oslića, polloka ili crvene ribe - 350 g;
- Luk - 2 srednje glavice;
- Biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
- Kiselo vrhnje - 2-3 žlice. l.;
- Svježi kopar, peršin - 3-5 grana;
- Sol i papar po ukusu.
Moram reći da je recept za lisnatu pitu s gljivama i ribom vrlo jednostavan, čak i oni koji su tek krenuli "kulinarskim putem" mogu se nositi s tim.
Uvrnite riblji file kroz mlin za meso ili ubijte u blenderu.
Na ulju popržite oguljena i na kockice narezana voća, zajedno s pola prstena luka.
Dodajte kiselo vrhnje 5 minuta prije spremnosti, smanjite vatru i pirjajte.
Kombinirajte gljive s ribom, solju i paprom.
Posudu za pečenje prekrijte pergamentom i napravite tijesto.
Razvaljajte tijesto na veličinu kalupa i stavite ga na dno, poravnajte rukama i napravite visoke stranice oko rubova.
Pošaljite punjenje na sloj i pospite sitno sjeckanim biljem na vrhu.
Pecite pitu od gljiva i ribe u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 45 minuta.
Flip-flop pita s gljivama i mljevenim mesom
Ako nikada niste pravili flip-flop pitu s gljivama i mljevenim mesom, sada je vrijeme da uzmete olovku i zapišete ovaj recept. Takvo će jelo svaki datum blagdana ili jednostavan obiteljski obrok okruniti udobnošću i nježnom domaćom toplinom.
- Lisnato tijesto - 0,6 kg;
- Bukovača - 0,3 kg;
- Mljevena svinjetina i govedina - 0,3 kg;
- Luk i mrkva - 1 kom.;
- Tvrdi sir - 100 g;
- Biljno ulje;
- Češnjak - 2 klina;
- Kremasti margarin - za podmazivanje kalupa;
- Sol papar.
Ogulite luk s mrkvom i narežite na kockice 5 mm.
Šešire bukovače narežite na komade i pripremite tavu za prženje.
Ulijte ulje, zagrijte i na njega stavite mrkvu i luk.
Nakon 2-3 minute dodajte gljive i pržite cijelu masu dok ne omekša.
Zatim smjesu premjestimo na zaseban tanjur, a mljeveno meso i protisnuti češnjak stavimo u tavu.
Pržite dok svijetlo zlatno smeđe, isključite vatru i sjedinite s masom od gljiva. Promiješajte, posolite i popaprite po ukusu, opet promiješajte.
Podijelite tijesto na 2 nejednaka dijela - približno ¼ i ¾.
Uzmite veći dio i razvaljajte ga u željeni oblik. I razvaljajte što tanji manji dio tijesta.
Podmažite posudu za pečenje margarinom i raširite tanku koru, praveći odgovarajuće stranice.
Na vrh torte rasporedite nadjev i naribani sir.
Prekrijte nadjev gustom korom, lagano napravite rupe čačkalicom i stavite u pećnicu zagrijanu na 190 ° C na 40-50 minuta.
Kad je kolač gotov, izvadite ga iz pećnice i jednostavno preokrenite na tanjur.
Na fotografiji je lisnata pita s gljivama i mljevenim mesom predstavljena već u gotovom naopakom obliku. Dobivaju se tako ukusna peciva - i oko je sretno, i trbuh je sretan!
Lisnata pita s gljivama i pilećom jetrom
Ova pita od lisnatih gljiva može se napraviti otvorena ili zatvorena. Možete osmisliti vlastitu prezentaciju takve pečene robe i time iznenaditi svoje najmilije.
U ovom ćemo se slučaju poslužiti otvorenim receptom za pite. Recept za lisnato tijesto s gljivama i kolačićima definitivno će biti uključen u vaš obiteljski jelovnik, kao jelo dobrodošlice za bilo koji obrok.
- Lisnato tijesto - 0,6 kg;
- Šampinjoni (kiseli) - 0,4 kg;
- Pileća jetra - 0,3 kg;
- Masna krema - 4 žlice. l.;
- Luk - 2 kom .;
- Biljno ulje;
- Začini - sol, papar, curry.
Kako napraviti lisnato tijesto s gljivama i pilećom jetrom?
Šampinjone narežite na srednje komade i pržite na ulju s nasjeckanim lukom.
Nekoliko minuta prije nego što su gljive spremne, dodajte vrhnje i nasjeckano bilje.
Skuhajte jetru u slanoj vodi i usitnite je.
Pomiješajte iznutrice s gljivama, dodajte sol ako je potrebno. Začinite paprom i prstohvatom curryja, promiješajte i privremeno ostavite sa strane.
Tortu razvaljajte iz tijesta i stavite na podmazanu posudu praveći visoke stranice.
Po vrhu rasporedite nadjev i pecite 45 minuta na 190 ° C.