Ruska je kuhinja oduvijek bila poznata po prisutnosti gljiva u svojim jelima. Ako su se ljeti koristila svježa voćna tijela, zimi solila, ukiseljivala i sušila, onda danas gljive možete jesti tijekom cijele godine. Šampinjoni su upravo ona plodišta o kojima će biti riječi u ovom članku. Ispada da možete kuhati jela od sirovih gljiva, a da se uopće ne brinete za svoje zdravlje. Ove divne gljive ljudi uzgajaju na proizvodnoj razini, kao i kod kuće, i potpuno su sigurne za jelo bez toplinske obrade.
Koje gljive dodati u pizzu: sirove ili pržene?
Šampinjoni se mogu pržiti, peći, marinirati bez ključanja, od njih pripremiti salate i grickalice. Ako želite, u pizzu možete dodati i sirove ili pržene gljive. To ni na koji način neće umanjiti okus jela. Mnogi stručnjaci savjetuju što češće uključivanje svježih gljiva u vašu prehranu.
Puno je recepata za pripremu jela od sirovih šampinjona: svi pomažu uštedjeti vrijeme domaćicama i, što je najvažnije, čuvaju korisna svojstva gljiva. Stoga, ako nikada niste probali jela od tjestenine s voćnim tijelom, započnite danas odabirom jedne ili više ponuđenih opcija.
Kako napraviti salatu sa sirovim gljivama i sjemenkama sezama
Salata od sirovih gljiva s dodatkom sezama bit će za vas nevjerojatno otkriće novog okusa. Jelo se priprema prilično jednostavno, brzo, bez puno truda s vaše strane.
- 500 g voćnih tijela;
- 3 cherry rajčice;
- Peršin;
- 5 žlica. l. umak od soje;
- 1 žličica balsamico ocat;
- ½ žličice. mljeveni korijander;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 žličice Sahara;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- 2 žličice sezam;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje.
Recept s fotografijom korak po korak pomoći će vam da bez pogrešaka napravite salatu sa sirovim gljivama.
Uklonite foliju s gljiva, dobro isperite tekućom vodom, stavite papirnati ručnik i ostavite da se ocijedi.
Izrežite na trake, nasjeckajte svježi peršin, pomiješajte s gljivama.
Pripremite umak: pomiješajte sve sastojke navedene u receptu.
Šampinjone i začinsko bilje prelijte umakom, promiješajte i ostavite u hladnjaku 20 minuta da se jelo ulije.
Stavite u posudu za salatu, odozgo ukrasite kriškama rajčice i pospite sjemenkama sezama.
Salata sa sirovim gljivama i parmezanom
Salata od sirovih gljiva i sira izvrstan je dodatak obiteljskom jelovniku. Ispada da je takvo jelo niskokalorično i bit će korisno onima koji strogo prate prehranu. Rukola će se koristiti u salati, ali ako vam se okus ne sviđa, upotrijebite bilo koje drugo zelje koje volite.
- 500 g voćnih tijela;
- Salata od rikole;
- 300 g ribanog parmezana;
- 200 g cherry rajčice;
- 1 svežanj zelenog luka;
- 3 žlice. l. maslinovo ulje;
- 5 žlica. l. sok od limuna;
- 2 češnja češnjaka;
- 2 žličice tekući med;
- Ljuti čili umak po ukusu.
Kako pravilno skuhati sirove šampinjone kako bi na kraju dobili ukusno jelo?
- Uklonite foliju s kapa gljiva, odrežite krajeve nogu, dobro isperite i izrežite na trake.
- Prekapajte 2 žlice slamki od gljiva. l. iscijeđeni limunov sok da ne potamni.
- Pripremite preljev: pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, čili umak, med, protisnuti češnjak.
- Sjeckane gljive, nasjeckani zeleni luk lagano promiješajte.
- Stavite na rikolu, nasjeckane kriške višnje, prelijte nadjevom i pospite ribanim sirom.
Salata sa sirovim gljivama, piletinom i orasima
Želite li nešto izdašno i originalno za večeru? Pripremite ukusnu salatu sa sirovim gljivama i piletinom - nećete požaliti što ste na nju potrošili svoje vrijeme i energiju. Uz to, ovo je jelo savršeno za svečane gozbe.
- 500 g pilećeg filea;
- 300 g voćnih tijela;
- 100 g zdrobljenih zrna oraha;
- 3-4 kom. lišće salate;
- 200 g ananasa iz konzerve;
- 2 žlice. l. umak od soje i maslinovo ulje;
- 1 žlica. l. umak od nara i sok od limuna;
- Za ½ žličice. senf i šećer;
- 2 pileća jaja;
- 1 žlica. kiselo vrhnje;
- 2 češnja češnjaka;
- Sol po ukusu.
Sirovi šampinjoni s piletinom i ostalim sastojcima opisanim u receptu pripremaju se u fazama.
- Prvo pripremite preljev za salatu tako da se ulije 20 minuta.
- Istucite jaja u blender, dodajte šećer, senf, maslinovo ulje, sol po ukusu, istucite.
- Dalje, dodajte limunov sok, soja sos, šipak, protisnuti češnjak, kiselo vrhnje i opet malo istucite, stavite u hladnjak.
- Kuhajte piletinu 20 minuta. u slanoj vodi, izvadite, izrežite na trake.
- Ogulite gljive s filma, izrežite na kockice, rukama rastrgnite čiste listove salate.
- Na ravnu posudu rasporedite listove salate, rasporedite trake mesa.
- Pospite zdrobljenim orasima, prelijte sirovim gljivama i prelijte nadjevom.
- Narežite ananas na kriške ili kockice (po ukusu), stavite na površinu salate.
Salata sa sirovim gljivama, rajčicama i krastavcima
Vrijedno je reći da se šampinjoni dobro slažu s bilo kojim povrćem, što svako jelo čini nevjerojatno ukusnim i aromatičnim. Salata pripremljena sa sirovim gljivama i rajčicama zasigurno će se svidjeti vašoj obitelji i prijateljima.
- 500 g voćnih tijela;
- 2 crvene paprike;
- 4 rajčice;
- 2 krastavca;
- 2 češnja češnjaka;
- 2 žlice. l. umak od soje;
- 2 žlice. l. umak "Tartar";
- 2 žlice. l. sok od limuna;
- 4 klina limuna;
- Sol po ukusu;
- Maslinovo ulje - za prelijevanje.
Kuhanje sirovih šampinjona započinje čišćenjem od filma i prljavštine: odrežite vrhove nogu, uklonite film s površine kapica tako da gljiva postane bijela.
- Gljive narežite na trakice, krastavce na pola prstena, rajčicu narezanu na kockice, oguljenu papriku i papriku na tanke rezance.
- Kombinirajte sve zdrobljene sastojke u posudi za vodu, promiješajte.
- Pripremite nadjev: kombinirajte u dubokom tanjuru sve umake, protisnuti češnjak, limunov sok, nekoliko žlica. l. maslinovo ulje, umutiti dok ne postane glatko.
- Stavite gljive i povrće u staklenu posudu za salatu, prelijte nadjevom, stavite kriške limuna na vrh i poslužite.
Salata sa sirovim gljivama i šunkom
Nećete moći odoljeti okusu i aromi salate pripremljene prema receptu sa sirovim gljivama i šunkom. Takva će se delicija dobro slagati s ostalim salatama na svečanom stolu.
- 400 g voćnih tijela;
- 1 kuhana pileća prsa;
- 200 g šunke;
- 1 kiseli krastavac;
- 4 kuhana jaja;
- 1 svežanj zelenog luka;
- 2 žlice. l. zdrobljeni orasi;
- Majoneza, sol i peršin.
Kako pravilno pripremiti sirove gljive za salatu i samu salatu, možete naučiti iz detaljnog opisa postupka.
- Dojke narežite na sitne komade, šunku na trakice, gljive na kockice.
- Ulijte sve u jednu posudu, dodajte krastavac, nasjeckan na male komadiće, nasjeckana jaja, zeleni luk.
- Ulijte majonezu, posolite po ukusu, promiješajte, stavite u prekrasnu duboku posudu za salatu.
- Pospite orašastim plodovima i nasjeckanim peršinom.
Sirove gljive marinirane sa začinima
Recepti za grickalice od sirovih gljiva nikad ne izlaze iz mode. Izvrsna poslastica s gljivama, savršena kao samostalni obrok.
- 500 g voćnih tijela;
- 100 ml maslinovog ulja;
- 50 ml jabučnog octa 3%;
- Sol po ukusu;
- Za ½ žličice. mljeveni crni papar; korijander, sezam;
- 4 češnja češnjaka;
- 1 žličica ljuta crvena paprika.
Sirove gljive marinirane začinima i začinskim biljem mogu se konzumirati odmah nakon kuhanja ili ih možete ostaviti preko noći u hladnjaku da budu zasićene marinadom.
- Ogulite gljive s filma, odrežite vrhove nogu, isperite, stavljajući cjedilo.
- Izbrišite salvetama ili papirnatim ručnikom, izrežite na kriške.
- Pomiješajte sve začine, nožem nasjeckajte češnjak, ulijte ocat i istucite pjenjačom ili vilicom.
- Pomiješajte kriške gljiva sa svim začinskim biljem i začinima, lagano promiješajte rukama.
- Ulje zakuhajte, ali nemojte kuhati, prelijte tankim mlazom preko površine plodova, ponovno promiješajte.
- Ostavite da se potpuno ohladi, lijepo rasporedite na ravne tanjure i poslužite.
Međuobrok sa sirovim gljivama i skutom
Izvrsno predjelo od sirovih gljiva s dodatkom škampa neće ostati nezapaženo za švedskim stolom. Ovo će jelo cijeniti čak i pravi poznavatelji grickalica s gljivama.
- 10 komada. šampinjoni;
- 2 avokada;
- 4 žlice. l. sok od limuna;
- 5 žlica. l. sirnica;
- 3 žlice. l. umak od soje;
- 10 malih škampa (kuhanih);
- 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- Sol i začinsko bilje po ukusu.
U nastavku opisan detaljni recept pomoći će vam da pravilno pripremite jelo.
- Odlomite noge šampinjonima, u ovom predjelu neće biti potrebne.
- U posebnom tanjuru pomiješajte umak, maslinovo ulje, namažite kapice i unutrašnjost voćnih tijela ovom tekućinom, ostavite 20 minuta.
- Uklonite koštice iz avokada, izrežite na male kockice, prelijte limunovim sokom i nasjeckajte vilicom.
- Skuti dodajte sol po ukusu, promiješajte.
- Kombinirajte pasirani avokado sa sirom, sjeckanim začinskim biljem, po želji možete dodati 1 žlicu. l. limunov sok, promiješajte.
- Svaki šešir nadjenite sirom, na vrh zalijepite jednu škamp oguljenu od ljuske i poslužite, stavljajući voćna tijela na ravnu posudu.
Kako pravilno pržiti sirove gljive
Kako pravilno pržiti sirove gljive kako biste iznenadili prijatelje lijepim i ukusnim zalogajem na zabavi? Da biste poslužili jelo, bolje je uzeti tartlete tako da se predjelo dijeli. U punjenje dodajte puno zelenja, sira i povrća - ovo će predjelo učiniti nevjerojatno ukusnim.
- 200 g voćnih tijela;
- 15-20 tartleta;
- 1 svežanj peršina i kopra;
- 1 žlica. l. majoneza;
- 50 g tvrdog sira;
- 1 kom. mrkva i luk;
- Biljno ulje - za prženje;
- Sol po ukusu.
U nastavku opisan detaljni recept pokazat će vam kako pravilno pržiti sirove gljive i pripremiti međuobrok.
- Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte: sitno nasjeckajte luk nožem, naribajte mrkvu na finom ribežu.
- U tavu ulijte malo ulja, zagrijte i stavite nasjeckano povrće, pržite dok se ne pojavi lagano rumenilo.
- Stavite u zaseban tanjur bez ulja, ulijte nasjeckane gljive u tavu i pržite ispod zatvorenog poklopca 15 minuta.
- Uklonite poklopac i nastavite pržiti 10 minuta. na umjerenoj vatri.
- Prženo povrće i gljive sameljite u blenderu i ohladite.
- Dodajte polovicu sitno nasjeckanog zelja, naribani sir na finom ribežu, sol po ukusu i sve pomiješajte s majonezom.
- Raspodijelite nadjev u tartlete, pospite drugom polovicom začinskog bilja odozgo.
- Poslužite odmah nakon kuhanja kako tartletice ne bi izgubile oštar okus.
Predjelo se dobro slaže s crnim i bijelim vinom, kao i s niskoalkoholnim koktelima.