Kiseli šampinjoni kod kuće za trenutak i za zimu: recepti s fotografijama

Vjerojatno, svatko može reći da nema ništa ukusnije od mariniranih gljiva. Te gljive ne samo da rastu u šumi, već se i široko uzgajaju. Mnogi ljudi jednostavno kupuju gljive u trgovini i od njih stvaraju kulinarska remek-djela, jer su vrlo hranjive i zdrave za tijelo.

Vrijedno je napomenuti da postoji prilično puno recepata za brzu pripremu ukiseljenih šampinjona, kao i priprema za zimu. Nudimo 14 najjednostavnijih opcija s detaljnim opisima i savjetima profesionalnih kuhara.

Ukusni kuhani kiseli šampinjoni savršeno će nadopuniti i diverzificirati jelovnik svake posebne prigode.

Kako brzo ukiseliti gljive s češnjakom kod kuće

Domaće marinirane instant gljive obično se koriste u salatama ili kao ukusni međuobrok. U trgovini možete jednostavno kupiti staklenku gljiva, ali okus je jednostavno neusporediv.

  • Šampinjoni - 1 kg;
  • Sol - 1 žlica l.;
  • Šećer - 1 žlica. l.;
  • Crni i piment - po 5 graška;
  • Lovorov list - 3 kom.;
  • Karanfil - 7 pupova;
  • Češnjak - 6 klinčića;
  • Luk - 2 glavice;
  • Voda - 700 ml;
  • Jabučni ocat 6% - 100 ml.

Kako pravilno i brzo ukiseliti gljive, pokazat će recept s fotografijom. Od predloženih sastojaka dobivaju se 2 limenke od 800 ml.

  1. Ogulite luk, narežite na 4 dijela i narežite na četvrtine, ulijte ocat 10 minuta.
  2. Pažljivo uklonite foliju s gljiva kako ne biste oštetili kape i izrežite na 2-4 dijela (ovisno o veličini).
  3. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, promiješajte da se otopi.
  4. Dodajte papar, lovorov list i klinčić, pustite da kuha 2 minute.
  5. Umočite gljive u kipuću marinadu, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
  6. Dodajte narezani češnjak, luk i ocat, promiješajte i maknite s vatre.
  7. Pokrijte, ohladite, stavite gljive u staklenke, prelijte marinadom i stavite u hladnjak preko noći.

Savjet: ne trebate uklanjati film sa šampinjona, to neće utjecati na okus, ali tijekom toplinske obrade objesit će se o kapice, što će predjelu dati neprivlačan izgled.

Kako brzo i ukusno ukiseliti gljive s gljivama s klinčićima

Ovaj recept, koji pokazuje kako brzo i ukusno ukiseliti gljive, savršen je za izradu salate sa šunkom i konzerviranim grahom. Gljive će biti spremne za jelo za jedan dan i postat će prava delicija čak i kao zaseban međuobrok.

  • Šampinjoni - 1 kg;
  • Voda - 1 l;
  • Sol i šećer - po 1 žlica l.;
  • Karanfil - 15 pupova;
  • Lovorov list - 3 kom.;
  • Crni papar - 10 graška;
  • Prstohvat ružmarina.

Predlažemo da se upoznate s receptom koji pokazuje kako kiseliti gljive kod kuće.

  1. Priprema se marinada: svi sastojci (osim gljiva) uliju se u lonac s kipućom vodom i kuhaju 5 minuta.
  2. Marinada se ostavi da se ohladi da postane zasićenija, a gljive se nakon prethodnog čišćenja kuhaju u zasebnoj posudi u čistoj vodi 10 minuta.
  3. Voda se ocijedi, gljive se stave u sterilizirane staklenke i napune hladnom marinadom filtriranom kroz gazu.
  4. Zatvoreni su plastičnim poklopcima i stavljeni na jedan dan u hladnjak.

Instant ukiseljeni šampinjoni s češnjakom: recept s fotografijom

Svaka domaćica ima svoj recept za kiseljenje šampinjona kod kuće. Za kuhare početnike predlažemo da koriste mogućnost kuhanja koja može postati vaš potpis.

  • Šampinjoni - 1 kg;
  • Biljno ulje - 100 ml;
  • Voda - 150 ml;
  • Ocat 9% - 4 žlice l.;
  • Šećer i sol - po 2 žličice;
  • Crni papar - 10 graška;
  • Bijeli papar - 5 graška;
  • Lovorov list - 2 kom.;
  • Češnjak - 5 klinčića.

Kako brzo ukiseliti gljive kod kuće, naučite iz detaljnog opisa s fotografijama.

  1. Ogulite gljive, uklonite film (ne morate ga uklanjati, to ne utječe na okus).
  2. Pomiješajte sve sastojke u vodi (češnjak narežite na ploške), promiješajte da se šećer i sol otope i pustite da vrije 3 minute.
  3. Stavite gljive u lonac, prelijte vrućom marinadom i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 7-10 minuta.
  4. Maknite s vatre i ostavite u marinadi dok se ne ohladi.
  5. Prebacite u staklenke, dodajte hladnu marinadu i stavite na donju policu hladnjaka. Takva se slijepa površina čuva najviše mjesec dana, iako se pojede u roku od jednog dana.

Kako brzo marinirati gljive kod kuće

Kako brzo marinirati šampinjone kod kuće kako biste dobili ukusan i začinjen zalogaj za svečanu gozbu?

  • Šampinjoni - 1 kg;
  • Voda - 400 ml;
  • Sol i šećer - po 1 žlica l. bez vrha;
  • Ljuta paprika - 1 mahuna;
  • Ocat 9% - 50 ml;
  • Lovorov list - 3 kom.;
  • Crni i piment papar - 5 kom.

Iskoristite gledanje videozapisa koji pokazuje kako marinirati gljive kod kuće.

  1. U emajliranu posudu ulijte vodu, na vatru stavite šećer i sol, dodajte lavrushku, zrna papra i ljutu papriku narezanu na kockice.
  2. Prokuhajte 5 minuta. na laganoj vatri dodajte ocat, promiješajte i isključite vatru.
  3. Dok se marinada hladi, gljive ogulite, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta.
  4. Ocijedite vodu, gljive ostavite da se hlade dok se ne zagriju.
  5. Stavite gljive u kuhane staklenke, prelijte hladnom marinadom i zatvorite plastičnim poklopcima.
  6. Ostavite ga jedan dan u hladnjaku, a zatim možete sigurno staviti grickalicu na stol - gosti će biti oduševljeni. Pikantni šampinjoni svidjet će se svim znalcima grickalica s gljivama.

Kako brzo ukiseliti šampinjone s korijanderom kod kuće: recept s fotografijom

Ne kupujte konzervirane gljive u trgovinama, napravite ukusni snack vlastitim rukama. U ovom ćete receptu naučiti kako brzo kiseliti gljive kod kuće kako bi predjelo bilo gotovo za nekoliko sati i oduševilo vašu obitelj i goste okusom.

  • Šampinjoni - 1 kg;
  • Suncokretovo ulje - 150 ml;
  • 9% stolni ocat - 120 ml;
  • Voda - 500 ml;
  • Piment - 7 graška;
  • Sjemenke korijandera - ½ žličice;
  • Mljeveni crni papar - ¼ žličice;
  • Sol - 2 žličice;
  • Grančice kopra - 2 kom.;
  • Češnjak - 3 klina.

Recept s fotografijom ukiseljenih šampinjona korak po korak bit će dobra pomoć za kuhare početnike .

Ogulite gljive, skinite foliju s kapica i isperite.

Velike primjerke izrežite na komade, a male ostavite netaknute.

U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije, dodajte ocat, ulje i kuhajte 2 minute.

Ulijte šećer, sol i dodajte preostale začine i začinsko bilje (osim češnjaka).

Pustite da zavrije i dodajte gljive, pokrijte i kuhajte cijelu masu na laganoj vatri 10 minuta.

Provucite češnjak kroz prešu, dodajte gljivama i ostavite na vatri 2 minute.

Stavite gljive u staklenke kapaciteta 500 ml, napunite marinadom, pustite da se potpuno ohlade i, zatvarajući poklopcima, stavite u hladnjak. Nakon 2-3 sata međuobrok će biti gotov i može se poslužiti gostima.

Kako pravilno i ukusno kiseliti gljive kod kuće bez octa: recept s fotografijom

Sljedeći recept za domaće ukiseljene šampinjone ne uključuje upotrebu octa. Međutim, to uopće neće utjecati na okus grickalice.

  • Šampinjoni - 1 kg;
  • Voda - 400 ml;
  • Sol - 1 žlica l. s toboganom;
  • Šećer - 3 žličice;
  • Češnjak - 5 klinčića;
  • Lovorov list - 4 kom.;
  • Piment - 7-10 graška;
  • Iscijeđeni limunov sok - 4 žlice. l.

Kako pravilno i ukusno kiseli gljive kod kuće bez octa možete pronaći u detaljnom opisu postupka s fotografijama.

  1. Izrežite prethodno oguljene gljive na komade, stavite u emajliranu posudu.
  2. Dodajte vodu, sol, šećer, kockice češnjaka, zrna papra i lovorov list.
  3. Promiješajte i pustite da vri 10 minuta. na minimalnoj vrućini.
  4. Ulijte iscijeđeni sok od limuna, isključite vatru i pustite da se gljive potpuno ohlade u marinadi.
  5. Gljive rasporedite u staklenke od 0,5 L i zatvorite poklopce. Čim su gosti na pragu, gljive stavite u duboku posudu za salatu i stavite ih na stol - aroma će se brzo proširiti po sobi.

Recept za ukusne ukiseljene šampinjone s koprom za zimu kod kuće

Sljedećih 6 recepata reći će vam kako ukusno kiseliti gljive za zimu. Svaka domaćica u bilježnici treba imati predložene mogućnosti kuhanja. Takav pripravak uvijek će vam dobro doći i na svečanom stolu i za razne svakodnevne jelovnike.

  • Šampinjoni - 5 kg;
  • Voda - 2,5 litre;
  • Sol - 200 g;
  • Octena esencija - 1 žlica. l.;
  • Lovorov list - 10 kom.;
  • Piment - 20 graška;
  • Karanfil - 7 pupova;
  • Kopar - 2 kišobrana;
  • Češnjak - 15 klinčića.

Kiseli šampinjoni pripremaju se za zimu prema detaljnom receptu opisanom u nastavku.

  1. Isperite gljive, odrežite vrhove nogu i blanširajte u serijama u kipućoj vodi 5 minuta, stavljajući u cjedilo.
  2. Dok se gljive hlade, na dno steriliziranih staklenki stavite (u 1 staklenku) 2 češnja češnjaka narezana na kriške, malo kopra, lovorov list i nekoliko zrna papra.
  3. Staklenke napunite gljivama, a zatim pripremite marinadu.
  4. Zakuhajte vodu, dodajte sol, lovorov list, klinčiće i pustite da ponovno zakuha.
  5. Isključite vatru, ulijte esenciju octa, promiješajte i staklenke prelijte vrućom marinadom.
  6. Zarolajte poklopce, preokrenite, pokrijte pokrivačem na vrhu i ostavite da se ohladi, odnesite na hladno mjesto.

Savjet: ne dopustite nagli pad temperature tijekom skladištenja. Neophodno je pričekati da se limenke potpuno ohlade, inače će površina gljiva biti prekrivena plijesni.

Recept kako kod kuće marinirati šampinjone s Dijon senfom

Ispada da je recept za šampinjone marinirane za zimu s Dijon senfom vrlo ukusan i aromatičan. Postupak kuhanja prilično je jednostavan i ne zahtijeva nikakva posebna kulinarska znanja.

  • Šampinjoni - 2 kg;
  • Voda - 2 žlice .;
  • Ocat 9% - 2 žlice l.;
  • Sol - 1,5 žlica l.;
  • Šećer - 3 žličice;
  • Dijon senf - 1 žlica l.;
  • Češnjak - 5 klinčića.

Kako pravilno marinirati gljive kod kuće, tako da predjelo ispadne nevjerojatno ukusno i začinjeno?

  1. Ogulite gljive, isperite, odrežite vrhove nogu i izrežite na komade, ako su veliki primjerci.
  2. Stavite u lonac s kipućom vodom i kuhajte 10 minuta, uklanjajući prljavu pjenu s površine.
  3. Ulijte vodu navedenu u receptu u caklinsku posudu i pustite da zavrije.
  4. Dodajte sol, šećer, kockice češnjaka, senf i ponovno prokuhajte.
  5. Stavite gljive u marinadu, kuhajte 10 minuta. i odmah se vruće raspadaju u steriliziranim staklenkama.
  6. Dolijte marinadom, pokrijte i ostavite u sobi dok se potpuno ne ohladi.
  7. Možete ga odnijeti u hladni podrum, ili ga možete pohraniti u hladnjak.

Recept za šampinjone marinirane za zimu kod kuće limunskom kiselinom

Šampinjoni marinirani za zimu, kuhani kod kuće s dodatkom limunske kiseline, savršeni su za skladištenje u gradskim stanovima.

  • Gljive - 3 kg;
  • Voda - 3 žlice .;
  • Sol - 1,5 žlica l.;
  • Šećer - 1 žlica. l.;
  • Limunska kiselina;
  • Piment i bijeli papar - po 5 graška;
  • Karanfil - 4 pupa;
  • Prstohvat ružmarina.

Kako pravilno ukiseliti šampinjone kod kuće, pokazat će vam recept s detaljnim opisom.

  • Prva faza - gljive se kuhaju u slanoj vodi uz dodatak prstohvata limunske kiseline dok ne omekšaju (dok se potpuno ne slegnu na dno posude). U tom biste slučaju trebali stalno uklanjati pjenu s površine.
  • Gljive se polože u cjedilo i ostave da se ocijede od viška tekućine.
  • Složeni su u sterilizirane staklenke, malo pritisnuti rukama da ispuštaju zrak.
  • Priprema se marinada: šećer i sol otapaju se u vodi, dodaju se ružmarin, klinčići i zrna papra.
  • Marinada se kuha 10 minuta. na laganoj vatri ulije se limunska kiselina (na vrh noža), pomiješa i odmah nježno, u tankom mlazu, ulije u staklenke.
  • Zatvoren je čvrstim poklopcima, izoliran i tek nakon potpunog hlađenja smješten je u tamni ormar.

Kako kiseliti gljive za zimu kod kuće i smotati u staklenke: recept s videozapisom

Koristite jednostavan recept za izradu ukiseljenih gljiva s cimetom. Voćna tijela natopljena takvim začinom začinjena su i aromatična.

  • Šampinjoni - 2 kg;
  • Voda - 1 l;
  • Cimet - 1 g;
  • Karanfil - 4 pupa;
  • Lovorov list - 2 kom.;
  • Sol - 1 žlica l.;
  • Šećer - 3 žličice bez vrha;
  • Limunska kiselina - 2 g;
  • Crni i piment papar - po 4 graška.

Kako pravilno kiseliti gljive za zimu i uvaljati ih u staklenke, reći će vam detaljan opis postupka s videozapisom.

  1. Gljive temeljito razvrstajte, ogulite i isperite u vodi, prerežite na pola.
  2. Pokriti vodom i kuhati na umjerenoj vatri 15 minuta uklanjajući pjenu.
  3. Dodajte sve začine i začinsko bilje osim limunske kiseline i kuhajte 10 minuta. na laganoj vatri uz stalno miješanje.
  4. Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i kuhajte 2 minute.
  5. Stavite odmah zajedno s marinadom u staklenke i zarolajte poklopce.
  6. Ostavite da se potpuno ohladi (nemojte izolirati) i tek onda izvadite na tamno i hladno mjesto.

Mariniranje šampinjona za zimu muškatnim oraščićem

Šampinjoni su dostupni u gljivama u bilo koje doba godine, tako da se šampinjoni mogu marinirati za zimu uvijek: u proljeće, ljeto, pa čak i zimi. Ako marinadi pokušate dodati muškatni oraščić, jelo će dobiti posebne pikantne note i prekrasnu aromu.

  • Šampinjoni - 2 kg;
  • Voda - 1l;
  • Šećer i sol - po 2 žlice l. bez tobogana;
  • Ocat 9% - 70 ml;
  • ¼ h. L. mljeveni muškatni oraščić;
  • Češnjak - 5 nasjeckanih klinčića.

Kako pravilno marinirati gljive muškatnim oraščićem za zimu, možete naučiti iz faza pripreme.

  1. Ogulite gljive, isperite i narežite na velike kriške.
  2. Stavite gljive, sve začine i začinsko bilje (osim octa) u lonac s kipućom vodom.
  3. Kuhajte 20 minuta, kušajte, a ako ne i slane gljive, dodajte sol.
  4. Ulijte ocat i marinirajte gljive 10 minuta.
  5. Složite u staklenke bez nabijanja i napunite još vrućom marinadom do samog vrha.
  6. Zarolajte poklopce, preokrenite i pokrijte pokrivačem dok se limenke potpuno ne ohlade.
  7. Odnesite u podrum i čuvajte ne više od 6 mjeseci.

Kako marinirati šampinjone za zimu u staklenkama gorušičinog sjemena

Gljive su se uvijek smatrale sastavnim dijelom ruske nacionalne kuhinje. Predloženi recept za kiseljenje šampinjona u staklenkama za zimu više će nego isplatiti bilo kakvu svečanu gozbu, pogotovo jer će sjemenke bijele gorušice jelu dodati začin.

  • Šampinjoni - 1 kg;
  • Voda - 500 ml;
  • Ocat 9% - 50 ml;
  • Šećer i sol - ½ žlice. l.;
  • Sjeme bijele gorušice - 1 žlica l.;
  • Mrkva i luk - 1 kom.;
  • Lovorov list - 2 kom.;
  • Crni i piment papar - 5 kom.

Kako kiseliti gljive u staklenkama i pripremiti se za zimu, saznajte iz sljedećeg opisa.

  1. Oljuštene gljive kuhajte 10 minuta u slanoj vodi, bacite u cjedilo ili stavite na sito.
  2. Dno steriliziranih limenki prekrijte polovicama prstena luka i tankim kriškama mrkve.
  3. Zakuhajte vodu pripremljenu za marinadu, dodajte sol, šećer, dodajte senf, zrna papra, lovorov list i ulijte ocat.
  4. Kuhajte na minimalnoj vatri 10 minuta, a u međuvremenu stavite gljive u sterilizirane staklenke i prelijte marinadom.
  5. Pokriti i sterilizirati u kipućoj vodi 30 minuta.
  6. Smotajte, izolirajte i nakon potpunog hlađenja odnesite u podrum. Takva se praznina može sigurno spremiti u smočnicu stana.

Savjet: ako vam se začini u marinadi ne sviđaju, zavežite ih u salvetu od gaze, prokuhajte s gljivama i bacite.

Recept za kiseljenje šampinjona s koprom kod kuće u staklenkama bez sterilizacije

Recept za kiseljenje šampinjona kod kuće bez sterilizacije brz je i prikladan, a gljive su nježne i ukusne. Primite na znanje ovu opciju i vrlo brzo će vam postati najdraža.

  • Kuhani šampinjoni - 1,5 kg;
  • Šećer - 1 žlica. l.;
  • Sol - 3 žličice;
  • Voda - 500 ml;
  • Ocat 9% - 100 ml;
  • Suhi kišobrani od kopra;
  • Klinčić i lovorov list - 3 kom.;
  • Bijeli i piment papar - 6 kom.

Koračni foto-recept pokazat će vam kako marinirati gljive bez sterilizacije, glavna stvar je slijediti upute za kuhanje.

  1. Pripremite marinadu: dodajte sol i šećer u vodu, pustite da se dobro zagrije da se kristali otope.
  2. Unesite sve predložene začine i začinsko bilje, osim octa, kuhajte 5 minuta. na minimalnoj vrućini.
  3. Dodajte ocat, odmah dodajte kuhane gljive i kuhajte 15 minuta. uz stalno miješanje na laganoj vatri.
  4. Suhe sterilizirane staklenke napunite gljivama, procijedite marinadu, pustite da zavrije i nježno ulijte u gljive kako ne biste opekli ili slomili staklenke.
  5. Smotajte sterilizirane poklopce, okrenite naopako, pokrijte dekom ili starom odjećom i pustite da se potpuno ohlade.
  6. Premjestite na hladno, tamno i dobro prozračeno mjesto i čuvajte najviše 10 mjeseci.

Pileća salata s ukiseljenim gljivama

Predlažemo da razmotrite recept koji nije vezan za kiseljenje gljiva. Pokušajte napraviti salatu od piletine s ukiseljenim gljivama. Takva poslastica postat će pravi ukras na svečanom stolu.

  • Pileći file - 500 g;
  • Kiseli šampinjoni - 500 g;
  • Krumpir - 5 kom .;
  • Jaja - 6 kom .;
  • Bijeli luk - 2 glavice;
  • Majoneza - 250 ml;
  • Tvrdi sir - 200 g;
  • Kukuruz u konzervi - 300 g.
  1. Ogulite luk, narežite na tanke polu kolutiće i napunite hladnom vodom (200 ml uz dodatak 3 žlice octa), ostavite da se marinira 30 minuta.
  2. Kuhajte krumpir "u ljusci", pustite da se ohladi i ogulite.
  3. Naribajte na gruboj ribež i stavite u zaseban tanjur.
  4. Pileći file skuhajte u vodi sa slatkim graškom i lovorovim listovima, pustite da se ohladi izravno u vodi i zatim narežite na trakice.
  5. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, prelijte hladnom vodom, nakon nekoliko minuta ogulite i nasjeckajte nožem.
  6. Kisele gljive narežite na trakice, sir naribajte na finom ribežu.
  7. Salatu rasporedite u slojevima: prvo komad kukuruza iz konzerve, zatim piletinu i premažite majonezom, zatim ukiseljeni luk, koji treba ručno iscijediti.
  8. Zatim krumpir, podmažite ga majonezom, stavite ukiseljene gljive na vrh, podmažite majonezom, rasporedite nasjeckana jaja po površini, podmažite majonezom.
  9. Premažite kukuruz i prelijte slojem ribanog tvrdog sira.
  10. Premažite nekoliko malih ukiseljenih gljiva po površini i stavite salatu u hladnjak.

Uz nekoliko domaćih recepata za ukiseljene gljive u bilježnici, možete biti sigurni da će vaša obitelj na svojim dnevnim i blagdanskim jelovnicima imati široku paletu grickalica.