Vjerojatno, svatko može reći da nema ništa ukusnije od mariniranih gljiva. Te gljive ne samo da rastu u šumi, već se i široko uzgajaju. Mnogi ljudi jednostavno kupuju gljive u trgovini i od njih stvaraju kulinarska remek-djela, jer su vrlo hranjive i zdrave za tijelo.
Vrijedno je napomenuti da postoji prilično puno recepata za brzu pripremu ukiseljenih šampinjona, kao i priprema za zimu. Nudimo 14 najjednostavnijih opcija s detaljnim opisima i savjetima profesionalnih kuhara.
Ukusni kuhani kiseli šampinjoni savršeno će nadopuniti i diverzificirati jelovnik svake posebne prigode.
Kako brzo ukiseliti gljive s češnjakom kod kuće
Domaće marinirane instant gljive obično se koriste u salatama ili kao ukusni međuobrok. U trgovini možete jednostavno kupiti staklenku gljiva, ali okus je jednostavno neusporediv.
- Šampinjoni - 1 kg;
- Sol - 1 žlica l.;
- Šećer - 1 žlica. l.;
- Crni i piment - po 5 graška;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Karanfil - 7 pupova;
- Češnjak - 6 klinčića;
- Luk - 2 glavice;
- Voda - 700 ml;
- Jabučni ocat 6% - 100 ml.
Kako pravilno i brzo ukiseliti gljive, pokazat će recept s fotografijom. Od predloženih sastojaka dobivaju se 2 limenke od 800 ml.
- Ogulite luk, narežite na 4 dijela i narežite na četvrtine, ulijte ocat 10 minuta.
- Pažljivo uklonite foliju s gljiva kako ne biste oštetili kape i izrežite na 2-4 dijela (ovisno o veličini).
- Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, promiješajte da se otopi.
- Dodajte papar, lovorov list i klinčić, pustite da kuha 2 minute.
- Umočite gljive u kipuću marinadu, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Dodajte narezani češnjak, luk i ocat, promiješajte i maknite s vatre.
- Pokrijte, ohladite, stavite gljive u staklenke, prelijte marinadom i stavite u hladnjak preko noći.
Savjet: ne trebate uklanjati film sa šampinjona, to neće utjecati na okus, ali tijekom toplinske obrade objesit će se o kapice, što će predjelu dati neprivlačan izgled.
Kako brzo i ukusno ukiseliti gljive s gljivama s klinčićima
Ovaj recept, koji pokazuje kako brzo i ukusno ukiseliti gljive, savršen je za izradu salate sa šunkom i konzerviranim grahom. Gljive će biti spremne za jelo za jedan dan i postat će prava delicija čak i kao zaseban međuobrok.
- Šampinjoni - 1 kg;
- Voda - 1 l;
- Sol i šećer - po 1 žlica l.;
- Karanfil - 15 pupova;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Crni papar - 10 graška;
- Prstohvat ružmarina.
Predlažemo da se upoznate s receptom koji pokazuje kako kiseliti gljive kod kuće.
- Priprema se marinada: svi sastojci (osim gljiva) uliju se u lonac s kipućom vodom i kuhaju 5 minuta.
- Marinada se ostavi da se ohladi da postane zasićenija, a gljive se nakon prethodnog čišćenja kuhaju u zasebnoj posudi u čistoj vodi 10 minuta.
- Voda se ocijedi, gljive se stave u sterilizirane staklenke i napune hladnom marinadom filtriranom kroz gazu.
- Zatvoreni su plastičnim poklopcima i stavljeni na jedan dan u hladnjak.
Instant ukiseljeni šampinjoni s češnjakom: recept s fotografijom
Svaka domaćica ima svoj recept za kiseljenje šampinjona kod kuće. Za kuhare početnike predlažemo da koriste mogućnost kuhanja koja može postati vaš potpis.
- Šampinjoni - 1 kg;
- Biljno ulje - 100 ml;
- Voda - 150 ml;
- Ocat 9% - 4 žlice l.;
- Šećer i sol - po 2 žličice;
- Crni papar - 10 graška;
- Bijeli papar - 5 graška;
- Lovorov list - 2 kom.;
- Češnjak - 5 klinčića.
Kako brzo ukiseliti gljive kod kuće, naučite iz detaljnog opisa s fotografijama.
- Ogulite gljive, uklonite film (ne morate ga uklanjati, to ne utječe na okus).
- Pomiješajte sve sastojke u vodi (češnjak narežite na ploške), promiješajte da se šećer i sol otope i pustite da vrije 3 minute.
- Stavite gljive u lonac, prelijte vrućom marinadom i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 7-10 minuta.
- Maknite s vatre i ostavite u marinadi dok se ne ohladi.
- Prebacite u staklenke, dodajte hladnu marinadu i stavite na donju policu hladnjaka. Takva se slijepa površina čuva najviše mjesec dana, iako se pojede u roku od jednog dana.
Kako brzo marinirati gljive kod kuće
Kako brzo marinirati šampinjone kod kuće kako biste dobili ukusan i začinjen zalogaj za svečanu gozbu?
- Šampinjoni - 1 kg;
- Voda - 400 ml;
- Sol i šećer - po 1 žlica l. bez vrha;
- Ljuta paprika - 1 mahuna;
- Ocat 9% - 50 ml;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Crni i piment papar - 5 kom.
Iskoristite gledanje videozapisa koji pokazuje kako marinirati gljive kod kuće.
- U emajliranu posudu ulijte vodu, na vatru stavite šećer i sol, dodajte lavrushku, zrna papra i ljutu papriku narezanu na kockice.
- Prokuhajte 5 minuta. na laganoj vatri dodajte ocat, promiješajte i isključite vatru.
- Dok se marinada hladi, gljive ogulite, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta.
- Ocijedite vodu, gljive ostavite da se hlade dok se ne zagriju.
- Stavite gljive u kuhane staklenke, prelijte hladnom marinadom i zatvorite plastičnim poklopcima.
- Ostavite ga jedan dan u hladnjaku, a zatim možete sigurno staviti grickalicu na stol - gosti će biti oduševljeni. Pikantni šampinjoni svidjet će se svim znalcima grickalica s gljivama.
Kako brzo ukiseliti šampinjone s korijanderom kod kuće: recept s fotografijom
Ne kupujte konzervirane gljive u trgovinama, napravite ukusni snack vlastitim rukama. U ovom ćete receptu naučiti kako brzo kiseliti gljive kod kuće kako bi predjelo bilo gotovo za nekoliko sati i oduševilo vašu obitelj i goste okusom.
- Šampinjoni - 1 kg;
- Suncokretovo ulje - 150 ml;
- 9% stolni ocat - 120 ml;
- Voda - 500 ml;
- Piment - 7 graška;
- Sjemenke korijandera - ½ žličice;
- Mljeveni crni papar - ¼ žličice;
- Sol - 2 žličice;
- Grančice kopra - 2 kom.;
- Češnjak - 3 klina.
Recept s fotografijom ukiseljenih šampinjona korak po korak bit će dobra pomoć za kuhare početnike .
Ogulite gljive, skinite foliju s kapica i isperite.

Velike primjerke izrežite na komade, a male ostavite netaknute.

U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije, dodajte ocat, ulje i kuhajte 2 minute.

Ulijte šećer, sol i dodajte preostale začine i začinsko bilje (osim češnjaka).

Pustite da zavrije i dodajte gljive, pokrijte i kuhajte cijelu masu na laganoj vatri 10 minuta.

Provucite češnjak kroz prešu, dodajte gljivama i ostavite na vatri 2 minute.

Stavite gljive u staklenke kapaciteta 500 ml, napunite marinadom, pustite da se potpuno ohlade i, zatvarajući poklopcima, stavite u hladnjak. Nakon 2-3 sata međuobrok će biti gotov i može se poslužiti gostima.
Kako pravilno i ukusno kiseliti gljive kod kuće bez octa: recept s fotografijom
Sljedeći recept za domaće ukiseljene šampinjone ne uključuje upotrebu octa. Međutim, to uopće neće utjecati na okus grickalice.
- Šampinjoni - 1 kg;
- Voda - 400 ml;
- Sol - 1 žlica l. s toboganom;
- Šećer - 3 žličice;
- Češnjak - 5 klinčića;
- Lovorov list - 4 kom.;
- Piment - 7-10 graška;
- Iscijeđeni limunov sok - 4 žlice. l.
Kako pravilno i ukusno kiseli gljive kod kuće bez octa možete pronaći u detaljnom opisu postupka s fotografijama.
- Izrežite prethodno oguljene gljive na komade, stavite u emajliranu posudu.
- Dodajte vodu, sol, šećer, kockice češnjaka, zrna papra i lovorov list.
- Promiješajte i pustite da vri 10 minuta. na minimalnoj vrućini.
- Ulijte iscijeđeni sok od limuna, isključite vatru i pustite da se gljive potpuno ohlade u marinadi.
- Gljive rasporedite u staklenke od 0,5 L i zatvorite poklopce. Čim su gosti na pragu, gljive stavite u duboku posudu za salatu i stavite ih na stol - aroma će se brzo proširiti po sobi.
Recept za ukusne ukiseljene šampinjone s koprom za zimu kod kuće
Sljedećih 6 recepata reći će vam kako ukusno kiseliti gljive za zimu. Svaka domaćica u bilježnici treba imati predložene mogućnosti kuhanja. Takav pripravak uvijek će vam dobro doći i na svečanom stolu i za razne svakodnevne jelovnike.
- Šampinjoni - 5 kg;
- Voda - 2,5 litre;
- Sol - 200 g;
- Octena esencija - 1 žlica. l.;
- Lovorov list - 10 kom.;
- Piment - 20 graška;
- Karanfil - 7 pupova;
- Kopar - 2 kišobrana;
- Češnjak - 15 klinčića.
Kiseli šampinjoni pripremaju se za zimu prema detaljnom receptu opisanom u nastavku.
- Isperite gljive, odrežite vrhove nogu i blanširajte u serijama u kipućoj vodi 5 minuta, stavljajući u cjedilo.
- Dok se gljive hlade, na dno steriliziranih staklenki stavite (u 1 staklenku) 2 češnja češnjaka narezana na kriške, malo kopra, lovorov list i nekoliko zrna papra.
- Staklenke napunite gljivama, a zatim pripremite marinadu.
- Zakuhajte vodu, dodajte sol, lovorov list, klinčiće i pustite da ponovno zakuha.
- Isključite vatru, ulijte esenciju octa, promiješajte i staklenke prelijte vrućom marinadom.
- Zarolajte poklopce, preokrenite, pokrijte pokrivačem na vrhu i ostavite da se ohladi, odnesite na hladno mjesto.
Savjet: ne dopustite nagli pad temperature tijekom skladištenja. Neophodno je pričekati da se limenke potpuno ohlade, inače će površina gljiva biti prekrivena plijesni.
Recept kako kod kuće marinirati šampinjone s Dijon senfom
Ispada da je recept za šampinjone marinirane za zimu s Dijon senfom vrlo ukusan i aromatičan. Postupak kuhanja prilično je jednostavan i ne zahtijeva nikakva posebna kulinarska znanja.
- Šampinjoni - 2 kg;
- Voda - 2 žlice .;
- Ocat 9% - 2 žlice l.;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Šećer - 3 žličice;
- Dijon senf - 1 žlica l.;
- Češnjak - 5 klinčića.
Kako pravilno marinirati gljive kod kuće, tako da predjelo ispadne nevjerojatno ukusno i začinjeno?
- Ogulite gljive, isperite, odrežite vrhove nogu i izrežite na komade, ako su veliki primjerci.
- Stavite u lonac s kipućom vodom i kuhajte 10 minuta, uklanjajući prljavu pjenu s površine.
- Ulijte vodu navedenu u receptu u caklinsku posudu i pustite da zavrije.
- Dodajte sol, šećer, kockice češnjaka, senf i ponovno prokuhajte.
- Stavite gljive u marinadu, kuhajte 10 minuta. i odmah se vruće raspadaju u steriliziranim staklenkama.
- Dolijte marinadom, pokrijte i ostavite u sobi dok se potpuno ne ohladi.
- Možete ga odnijeti u hladni podrum, ili ga možete pohraniti u hladnjak.
Recept za šampinjone marinirane za zimu kod kuće limunskom kiselinom
Šampinjoni marinirani za zimu, kuhani kod kuće s dodatkom limunske kiseline, savršeni su za skladištenje u gradskim stanovima.
- Gljive - 3 kg;
- Voda - 3 žlice .;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Šećer - 1 žlica. l.;
- Limunska kiselina;
- Piment i bijeli papar - po 5 graška;
- Karanfil - 4 pupa;
- Prstohvat ružmarina.
Kako pravilno ukiseliti šampinjone kod kuće, pokazat će vam recept s detaljnim opisom.
- Prva faza - gljive se kuhaju u slanoj vodi uz dodatak prstohvata limunske kiseline dok ne omekšaju (dok se potpuno ne slegnu na dno posude). U tom biste slučaju trebali stalno uklanjati pjenu s površine.
- Gljive se polože u cjedilo i ostave da se ocijede od viška tekućine.
- Složeni su u sterilizirane staklenke, malo pritisnuti rukama da ispuštaju zrak.
- Priprema se marinada: šećer i sol otapaju se u vodi, dodaju se ružmarin, klinčići i zrna papra.
- Marinada se kuha 10 minuta. na laganoj vatri ulije se limunska kiselina (na vrh noža), pomiješa i odmah nježno, u tankom mlazu, ulije u staklenke.
- Zatvoren je čvrstim poklopcima, izoliran i tek nakon potpunog hlađenja smješten je u tamni ormar.
Kako kiseliti gljive za zimu kod kuće i smotati u staklenke: recept s videozapisom
Koristite jednostavan recept za izradu ukiseljenih gljiva s cimetom. Voćna tijela natopljena takvim začinom začinjena su i aromatična.
- Šampinjoni - 2 kg;
- Voda - 1 l;
- Cimet - 1 g;
- Karanfil - 4 pupa;
- Lovorov list - 2 kom.;
- Sol - 1 žlica l.;
- Šećer - 3 žličice bez vrha;
- Limunska kiselina - 2 g;
- Crni i piment papar - po 4 graška.
Kako pravilno kiseliti gljive za zimu i uvaljati ih u staklenke, reći će vam detaljan opis postupka s videozapisom.
- Gljive temeljito razvrstajte, ogulite i isperite u vodi, prerežite na pola.
- Pokriti vodom i kuhati na umjerenoj vatri 15 minuta uklanjajući pjenu.
- Dodajte sve začine i začinsko bilje osim limunske kiseline i kuhajte 10 minuta. na laganoj vatri uz stalno miješanje.
- Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i kuhajte 2 minute.
- Stavite odmah zajedno s marinadom u staklenke i zarolajte poklopce.
- Ostavite da se potpuno ohladi (nemojte izolirati) i tek onda izvadite na tamno i hladno mjesto.
Mariniranje šampinjona za zimu muškatnim oraščićem
Šampinjoni su dostupni u gljivama u bilo koje doba godine, tako da se šampinjoni mogu marinirati za zimu uvijek: u proljeće, ljeto, pa čak i zimi. Ako marinadi pokušate dodati muškatni oraščić, jelo će dobiti posebne pikantne note i prekrasnu aromu.
- Šampinjoni - 2 kg;
- Voda - 1l;
- Šećer i sol - po 2 žlice l. bez tobogana;
- Ocat 9% - 70 ml;
- ¼ h. L. mljeveni muškatni oraščić;
- Češnjak - 5 nasjeckanih klinčića.
Kako pravilno marinirati gljive muškatnim oraščićem za zimu, možete naučiti iz faza pripreme.
- Ogulite gljive, isperite i narežite na velike kriške.
- Stavite gljive, sve začine i začinsko bilje (osim octa) u lonac s kipućom vodom.
- Kuhajte 20 minuta, kušajte, a ako ne i slane gljive, dodajte sol.
- Ulijte ocat i marinirajte gljive 10 minuta.
- Složite u staklenke bez nabijanja i napunite još vrućom marinadom do samog vrha.
- Zarolajte poklopce, preokrenite i pokrijte pokrivačem dok se limenke potpuno ne ohlade.
- Odnesite u podrum i čuvajte ne više od 6 mjeseci.
Kako marinirati šampinjone za zimu u staklenkama gorušičinog sjemena
Gljive su se uvijek smatrale sastavnim dijelom ruske nacionalne kuhinje. Predloženi recept za kiseljenje šampinjona u staklenkama za zimu više će nego isplatiti bilo kakvu svečanu gozbu, pogotovo jer će sjemenke bijele gorušice jelu dodati začin.
- Šampinjoni - 1 kg;
- Voda - 500 ml;
- Ocat 9% - 50 ml;
- Šećer i sol - ½ žlice. l.;
- Sjeme bijele gorušice - 1 žlica l.;
- Mrkva i luk - 1 kom.;
- Lovorov list - 2 kom.;
- Crni i piment papar - 5 kom.
Kako kiseliti gljive u staklenkama i pripremiti se za zimu, saznajte iz sljedećeg opisa.
- Oljuštene gljive kuhajte 10 minuta u slanoj vodi, bacite u cjedilo ili stavite na sito.
- Dno steriliziranih limenki prekrijte polovicama prstena luka i tankim kriškama mrkve.
- Zakuhajte vodu pripremljenu za marinadu, dodajte sol, šećer, dodajte senf, zrna papra, lovorov list i ulijte ocat.
- Kuhajte na minimalnoj vatri 10 minuta, a u međuvremenu stavite gljive u sterilizirane staklenke i prelijte marinadom.
- Pokriti i sterilizirati u kipućoj vodi 30 minuta.
- Smotajte, izolirajte i nakon potpunog hlađenja odnesite u podrum. Takva se praznina može sigurno spremiti u smočnicu stana.
Savjet: ako vam se začini u marinadi ne sviđaju, zavežite ih u salvetu od gaze, prokuhajte s gljivama i bacite.
Recept za kiseljenje šampinjona s koprom kod kuće u staklenkama bez sterilizacije
Recept za kiseljenje šampinjona kod kuće bez sterilizacije brz je i prikladan, a gljive su nježne i ukusne. Primite na znanje ovu opciju i vrlo brzo će vam postati najdraža.
- Kuhani šampinjoni - 1,5 kg;
- Šećer - 1 žlica. l.;
- Sol - 3 žličice;
- Voda - 500 ml;
- Ocat 9% - 100 ml;
- Suhi kišobrani od kopra;
- Klinčić i lovorov list - 3 kom.;
- Bijeli i piment papar - 6 kom.
Koračni foto-recept pokazat će vam kako marinirati gljive bez sterilizacije, glavna stvar je slijediti upute za kuhanje.
- Pripremite marinadu: dodajte sol i šećer u vodu, pustite da se dobro zagrije da se kristali otope.
- Unesite sve predložene začine i začinsko bilje, osim octa, kuhajte 5 minuta. na minimalnoj vrućini.
- Dodajte ocat, odmah dodajte kuhane gljive i kuhajte 15 minuta. uz stalno miješanje na laganoj vatri.
- Suhe sterilizirane staklenke napunite gljivama, procijedite marinadu, pustite da zavrije i nježno ulijte u gljive kako ne biste opekli ili slomili staklenke.
- Smotajte sterilizirane poklopce, okrenite naopako, pokrijte dekom ili starom odjećom i pustite da se potpuno ohlade.
- Premjestite na hladno, tamno i dobro prozračeno mjesto i čuvajte najviše 10 mjeseci.
Pileća salata s ukiseljenim gljivama
Predlažemo da razmotrite recept koji nije vezan za kiseljenje gljiva. Pokušajte napraviti salatu od piletine s ukiseljenim gljivama. Takva poslastica postat će pravi ukras na svečanom stolu.
- Pileći file - 500 g;
- Kiseli šampinjoni - 500 g;
- Krumpir - 5 kom .;
- Jaja - 6 kom .;
- Bijeli luk - 2 glavice;
- Majoneza - 250 ml;
- Tvrdi sir - 200 g;
- Kukuruz u konzervi - 300 g.
- Ogulite luk, narežite na tanke polu kolutiće i napunite hladnom vodom (200 ml uz dodatak 3 žlice octa), ostavite da se marinira 30 minuta.
- Kuhajte krumpir "u ljusci", pustite da se ohladi i ogulite.
- Naribajte na gruboj ribež i stavite u zaseban tanjur.
- Pileći file skuhajte u vodi sa slatkim graškom i lovorovim listovima, pustite da se ohladi izravno u vodi i zatim narežite na trakice.
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja, prelijte hladnom vodom, nakon nekoliko minuta ogulite i nasjeckajte nožem.
- Kisele gljive narežite na trakice, sir naribajte na finom ribežu.
- Salatu rasporedite u slojevima: prvo komad kukuruza iz konzerve, zatim piletinu i premažite majonezom, zatim ukiseljeni luk, koji treba ručno iscijediti.
- Zatim krumpir, podmažite ga majonezom, stavite ukiseljene gljive na vrh, podmažite majonezom, rasporedite nasjeckana jaja po površini, podmažite majonezom.
- Premažite kukuruz i prelijte slojem ribanog tvrdog sira.
- Premažite nekoliko malih ukiseljenih gljiva po površini i stavite salatu u hladnjak.
Uz nekoliko domaćih recepata za ukiseljene gljive u bilježnici, možete biti sigurni da će vaša obitelj na svojim dnevnim i blagdanskim jelovnicima imati široku paletu grickalica.