Kiseli redovi topola: recepti za kiseljenje gljiva topola za berbu za zimu

Topola ryadovka raste u cijeloj Rusiji u borovim i mješovitim šumama, rjeđe u listopadnim. Iako neki izbjegavaju ubiranje ovih plodišta, smatrajući ih nejestivima, ipak su mnogi berači gljiva cijenili njihov ukus. Imaju gustu konzistenciju i lijep izgled, izvrsni su za sve tehnike obrade: kiseljenje, soljenje, prženje i zamrzavanje. Ako ste sakupili čitav urod takvih jestivih i ukusnih gljiva, tada će vam dobro doći nekoliko recepata za kiseljenje topola.

Obrada redova topola prije kiseljenja

Ako znate neke tajne koje prethode procesu kiseljenja veslanja topola, tada neće biti problema s receptima. Dakle, posebnu pozornost treba posvetiti primarnoj preradi gljiva. Poznato je da će pravilan pripravak osigurati kvalitetne rezultate. Tada zimi možete sigurno razmaziti svoje voljene i goste ukusnim zalogajima pripremljenim kod kuće.

Vrijedno je reći da drvo za veslanje topola ima mali nedostatak, kojeg se lako riješiti. Ispada da ove gljive imaju gorčinu koja se uklanja namakanjem u hladnoj vodi nekoliko sati.

Prije kiseljenja gljiva topole, one se očiste od šumskih ostataka, odreže se donji dio kraka i prelije s puno vode 10-12 sati. Istodobno se voda promijeni u hladniju 3-4 puta kako gljive ne bi ukiselile.

Recept za kiseljenje redova topola s češnjakom

Kisela topola topola dobiva se slasnog okusa i mirisa šumskih gljiva. Predloženi recept je najjednostavniji, što zauzvrat olakšava pripremu obratka. Češnjak dodan gljivama ovom grickalici daje suptilniji i sofisticiraniji okus koji će se svidjeti svima.

  • Redovi od 2 kg;
  • 2 žlice. sol;
  • 700 ml vode;
  • 3 žlice. l. ocat;
  • 1,5 žlica. l. Sahara;
  • 10 češnja češnjaka;
  • 4 lista lovora.

Očišćene i natopljene redove prelijte vodom brzinom od 1 litre na 1 kg gljiva, pustite da zavrije i kuhajte 15 minuta.

Dok ključa, šupljikavom žlicom uklanjajte pjenu s površine.

Ocijedite vodu, ulijte novi dio i nastavite kuhati 5 minuta.

Ogulite i narežite na kockice češnjak, dodajte gljivama, dodajte sol i šećer, promiješajte.

Bacite lovorov list u marinadu i kuhajte gljive 20 minuta.

Ulijte ocat, pustite da marinada vrije 5-7 minuta i maknite sa štednjaka.

Redove složite u sterilizirane staklenke, prelijte marinadom i smotajte.

Zamotajte, pustite da se potpuno ohladi i odnesite u podrum.

Kisele gljive topole s klinčićima

Redovi topola marinirani klinčićima mnogi smatraju klasičnim receptom. Kulinarski stručnjaci tvrde da će klinčići gljivama dodati sofisticiranost u okusu i nježnost mirisa. Drugim riječima, ovaj pikantni začin učinit će vaše jelo traženim na blagdanskom stolu.

  • 3 kg redova;
  • 6 žlica. l. ocat 9%;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 8 pupoljka karanfila;
  • 3 žlice. l. sol;
  • 4 žlice. l. Sahara;
  • 1 litra vode;
  • 10 listova crnog ribiza.

Recept koji pokazuje kako kiseliti red topola treba raditi u fazama.

  1. Nakon čišćenja i namakanja, red kuhajte u slanoj vodi 20 minuta.
  2. Ispustimo vodu i napunimo je novom porcijom, čija je količina navedena u receptu.
  3. Dodajte sol, šećer i kuhajte 10 minuta, stalno uklanjajući pjenu.
  4. U sterilizirane staklenke stavite lišće ribiza, ½ dijela češnjaka narezanog na kriške i ½ dijela klinčića.
  5. Odozgo distribuiramo gljive na pola staklenke bez marinade i ulijemo 1 žlica. l. ocat, a zatim ponovno stavite gljive.
  6. Gornjim slojem rasporedite listove ribiza, ostatak češnjaka i klinčiće.
  7. Napunite još 1 žlica. l. ocat i tek onda ulijte kipuću marinadu.
  8. Smotamo ga, preokrenemo i zamotamo starim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi, a zatim iznesemo u podrum.

Recept za izradu ukiseljenih redova topola s lukom

Neke se domaćice pitaju kako pravilno marinirati red topola s lukom? Imajte na umu da vam ne treba puno truda, ali okus gljiva bit će ukusan. Ovo predjelo, pripremljeno za zimu, oduševit će ne samo vaše goste, već će i diverzificirati svakodnevni jelovnik vaše obitelji.

  • Redovi od 2 kg;
  • 400 g luka;
  • 700 ml vode;
  • Prstohvat muškatnog oraščića;
  • 4 lista lovora;
  • 1,5 žlica. l. sol;
  • 2,5 žlice. l. Sahara;
  • 6 žlica. l. ocat.

Predlažemo mariniranje gljive topole prema donjem receptu:

  1. Očišćene i namočene gljive uliju se u kipuću slanu vodu i kuhaju 20 minuta.
  2. Bace se natrag na sito na staklo, operu i stave u kipuću marinadu, kuhaju 15 minuta.
  3. Marinada: sol, šećer, ocat, lovorov list i muškatni oraščić dodaju se kipućoj vodi i kuhaju 5-7 minuta na laganoj vatri.
  4. Sterilizirane staklenke pune se slojem luka izrezanog na tanke polukrugove.
  5. Zatim se redovi rasporede i napune vrućom marinadom do samog vrha.
  6. Staklenke se poklope poklopcima i steriliziraju u vodi 40 minuta.
  7. Smotaju ga, puste da se ohladi i odnesu u podrum.

Kako kiseliti redove topola suhom senfom

Red, mariniran kod kuće s dodatkom suhe gorušice, učinit će gljive začinjenim, nježnog okusa i aromatičnim.

  • Redovi od 2 kg;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 2,5 žlice. l. šećer;
  • 1 žlica. l. suha gorušica;
  • 3 žlice. l. ocat;
  • 1 litra vode;
  • 2 kišobrana od kopra;
  • 6 graška crnog papra.

Kako marinirati red topola s ovim neobičnim sastojkom, detaljne upute će vam reći.

  1. Nakon čišćenja i namakanja, red treba kuhati u vodi 20 minuta, uklanjajući pjenu.
  2. Stavite u cjedilo, ocijedite, a u međuvremenu pripremite marinadu.
  3. Zakuhajte s vodom iz recepta, dodajte sol, šećer, kopar, suhu gorušicu i zrna papra.
  4. Kuhajte 10 minuta i u tankom mlazu ulijte ocat da se ne stvara pjena.
  5. Redove rasporedite u staklenke do samog vrha, pritisnite dolje tako da nema praznina i prelijte vrućom marinadom.
  6. Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima, pričekajte dok se ne ohladi i odnesite u podrum.

Recept za kiseljenje redova topola sa sjemenkama kopra i koricom limuna

Recept za ukiseljene redove topola s dodatkom limunove korice i sjemenki kopra dat će pripravku poseban okus i aromu.

Bogatstvo koje će biti svojstveno predjelu zahvaljujući ovim začinima svidjet će se svim ljubiteljima jela od gljiva.

Može se staviti na stol kao zasebno jelo ili dodati kao pomoćni sastojak salatama.

  • 2,5 kg redova;
  • 800 ml vode;
  • 1 žlica. l. sjemenke kopra;
  • 1 žlica. l. (odozgo) limunova korica;
  • 1,5 žlica. l. sol;
  • 2 žlice. l. Sahara;
  • 50 ml octa 9%;
  • 10 zrna crnog papra.

  1. Očišćeni i namočeni redovi kuhaju se u vodi 15 minuta.
  2. Bace se natrag na sito, a nakon ispuštanja uvode se u kipuću marinadu.
  3. Marinada: svi začini i začini miješaju se u vodi, osim limunove korice, kuhane 5 minuta.
  4. Redovi se polažu u marinadu i kuhaju 15 minuta.
  5. Ulije se limunova korica, promiješa i kuha još 15 minuta na laganoj vatri.
  6. Sve se raspoređuje u sterilizirane staklenke i zatvara se tijesnim najlonskim poklopcima.
  7. Banke se ostavljaju u sobi da se ohlade, a zatim odvode u podrum.

Kiseli redovi topola s korijanderom

Veslanje gljiva topole marinirane korijanderom mogu pripremiti čak i početnici kuhari. Dovoljno je pridržavati se određenih pravila, a izradak će se čuvati više od 12 mjeseci. Nevjerojatno ukusne i aromatične gljive pripremljene za zimu prema ovom receptu zasigurno će postati česti gosti na vašem svečanom stolu.

  • 2 kg redova;
  • 800 ml vode;
  • 1 žličica korijandar;
  • 1 žlica. l. sol;
  • 1,5 žlica. l. Sahara;
  • Octa od 50 ml;
  • 5 piment graška.

Detaljan recept koji pokazuje kako kiseliti veslanje topola ima svoje tajne. U ovoj verziji gljive se prethodno ne kuhaju, već se opare u kipućoj vodi.

  1. Očistite redove, namočite i stavite u cjedilo.
  2. U kipuću vodu spustite cjedilo zajedno s redovima nekoliko puta 5-10 sekundi.
  3. Pripremite marinadu sa svim navedenim sastojcima i dodajte gljive.
  4. Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri i rasporedite u sterilizirane staklenke.
  5. Dolijte marinadom do samog vrha i zatvorite čvrstim najlonskim čepovima.
  6. Zamotajte pokrivačem i ostavite da se ohladi, odnesite u podrum.

Mariniranje redova topola vinskim octom

U receptu za kiseljenje reda topola možete koristiti vinski ocat. Ovim sastojkom gljive dobivaju izvanrednu aromu i okus. Pa čak i mala količina začina omogućit će predjelu da se u potpunosti otkrije.

  • Redovi od 2 kg;
  • 1 litra vode;
  • 1,5 žlica. l. sol;
  • 2 žlice. l. Sahara;
  • 150 ml vinskog octa;
  • 8 češnja češnjaka;
  • 3 lista lovora;
  • 10 zrna crnog papra;
  • 1 grančica ružmarina

  1. Oparjene redove stavite u kipuću vodu, dodajte sol i šećer, kuhajte 15 minuta.
  2. Uvodimo sve ostale začine i začinsko bilje, osim vinskog octa, i kuhamo još 15 minuta na laganoj vatri.
  3. Ulijte ocat, uključite vatru na srednji način rada i kuhajte gljive u marinadi 10 minuta.
  4. Redove rasporedimo u sterilizirane staklenke, filtriramo marinadu, pustimo da ponovno zakuha, a zatim ulijemo u gljive.
  5. Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
  6. Ohlađene staklenke s blanko vadimo u podrum ili stavljamo u hladnjak.

Recept za ukiseljene redove topole s mrkvom i paprikom

Recept za izradu redova topola mariniranih mrkvom i paprikom obogatit će vaš dnevni jelovnik zimi, kao i ukrasiti bilo koju gozbu.

Gljive u kombinaciji s povrćem pružit će dodatni rezervoar hranjivih sastojaka i korisnih vitamina za vaše tijelo.

  • 2 kg redova;
  • 100 ml octa 9%;
  • 1 litra vode;
  • 3 mrkve;
  • 5 luka;
  • 1 žlica. l. sol;
  • ½ žlice. l. Sahara;
  • 3 lista lovora;
  • 1 žličica mljeveni korijander;
  • 2 žličice mljevena paprika;
  • 1,5 žlica. l. Korejski začin.

Potrebno je ukiseliti gljive topole ryadovka prema svim pravilima predloženim u korak-po-korak receptu kako biste zaštitili sebe i svoje najmilije od trovanja. Pokušajte jednom pripremiti ovaj međuobrok i uvijek ćete uživati, jer će vam postati jedan od omiljenih.

  1. Nakon čišćenja i namakanja, redovi se kuhaju u slanoj vodi 20 minuta.
  2. Bacite cjedilo da se voda potpuno isprazni.
  3. Mrkvu ogulite, operite i narežite na tanke ploške, luk ogulite i nasjeckajte na pola prstena.
  4. Stavite povrće i sve začine sa začinima u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
  5. Širite gljive u marinadu, kuhajte 10 minuta i maknite sa štednjaka.
  6. Ostavite da se potpuno ohladi i rasporedite žlicom sa žlicama u pripremljene sterilizirane staklenke.
  7. Marinada se filtrira, pusti da ponovno zakuha, kuha 7-10 minuta na laganoj vatri i uliju se redovi.
  8. Zarolajte sterilnim poklopcima, preokrenite i pokrijte pokrivačem.
  9. Nakon potpunog hlađenja, koje traje do 2 dana, staklenke s praznim mjestima stavljaju se u hladnjak.