Julien od bijelih gljiva smatra se jednim od najukusnijih jela. Nećete pronaći bolje od ovih plodišta za spravljanje toplih zalogaja. Isprobavši takva jela, dugo ćete pamtiti njihov istančani okus i aromu.
Klasični Julienne recept sa svježim vrganjima
Predlažemo da se prvo upoznate s klasičnim receptom za julienne s vrganjima, koji će vam dobro doći za bilo koji blagdan.
- vrganje - 1 kg;
- luk - 5 kom.;
- vrhnje - 250 g;
- maslac - 4 žlice. l.;
- topljeni sir - 150 g;
- tvrdi sir - 300 g;
- šećer - 1 žlica. l.;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Svježe gljive narežite na trakice, pržite na ulju dok voda ne ispari, oko 25 minuta. Ulijte malo soli i mljevene paprike, promiješajte.
Luk narezati na pola prstena, pržiti odvojeno na ulju. Dodajte šećer da karamelizirate luk i dodajte pikantni okus.
Vrhnje kuhajte 2 minute, dodajte naribani topljeni sir i dobro promiješajte dok se ne otopi.
Stavite u oblike 3 žlice. l. smjesa gljiva, drugi sloj je 2 žlice. l. Luka.
Prelijte 2 žlice. l. umak od krem sira i odozgo pospite ribanim sirom.
Napravite još po jedan sloj: vrganje, luk, umak i tvrdi sir.
Pecite u pećnici oko 15 minuta na 190 ° C.
Klasični julienne radi se s brašnom, ali mnogi ljudi ne vole umak od brašna. Stoga je verzija juliennea s topljenim sirom u kombinaciji s gljivama i vrhnjem dobro rješenje. Klasični julienne s vrganjima pokazat će se nježnim i mirisnim.
Julienne s piletinom, vrganjima i sirom
Vrući julienne s piletinom i vrganjima dobro će vam doći u hladnoj sezoni, kada obitelj čeka nešto posebno ukusno za večeru.
- pileće meso - 600 g;
- vrganje - 600 g;
- tvrdi sir - 300 g;
- luk - 3 kom.;
- kiselo vrhnje - 300 g;
- brašno - 3 žlice. l.;
- maslinovo ulje;
- sol;
- mljeveni bijeli papar;
- paprika.
Predlažemo da koristite korak po korak recept za julienne s piletinom i vrganjima.
Meso skuhajte, ohladite i narežite na tanke trakice.
Gljive i luk narežite na kockice, stavite u vruću tavu s maslinovim uljem i pržite dok ne omekšaju.
U zasebnoj tavi popržite brašno do bež boje, dodajte kiselo vrhnje, sol, dodajte papar i papriku i pustite da zavrije.
Kombinirajte meso i gljive, dodajte umak od vrhnja i promiješajte.
Gotovo punjenje rasporedite u forme, na vrh nalijte sloj ribanog sira i pošaljite u pećnicu.
Čim gornji sloj juliena postane zlatni, uklonite i poslužite jelo na stol.
Zamrznuti recept za julienne vrganje s vrganjima s piletinom
Prekrasno predjelo za gozbu bit će julienne od smrznutih bijelih gljiva. Ne gube okus ni nakon odmrzavanja.
- pileći file - 400 g;
- smrznute gljive - 400 g;
- luk - 2 kom.;
- vrhnje (15%) - 300 g;
- ghee - 20 g;
- sir - 200 g;
- brašno - 2 žlice. l.;
- muškatni oraščić - 0,5 žličice;
- nemasno ulje;
- sol;
- zelje (za ukras).
Meso narežite na kriške, posolite i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Luk nasjeckajte na kockice i pržite na ulju dok ne omekša.
Odmrznute i iscijeđene gljive narežite na tanke rezance i pržite na jakoj vatri dok ne omekšaju.
Kombinirajte meso, luk i gljive, dobro promiješajte i posolite.
Na suhoj tavi pržite 3-5 minuta brašno, dodajte ghee, temeljito promiješajte i ulijte vrhnje.
Grude dobro razbiti, dodati muškatni oraščić i dinstati dok se ne zgusne.
Ulijte umak u nadjev od gljiva, promiješajte i rasporedite po aparatima za cocotte.
Pecite u pećnici 15 minuta na 180-190 ° C.
Poslužite jelo na stolu, ukrasite grančicama peršina. Prženi tostovi s umakom od češnjaka izgledat će vrlo dobro uz julienne.
Recept za julienne od smrznutih vrganja bit će nezaobilazno jelo za one koji nemaju dovoljno vremena za duge kulinarske postupke, jer su gljive smrznute već kuhane.
Julienne od suhih vrganja s piletinom
Julienne možete kuhati i od suhih vrganja. Međutim, prije toga moraju se napuniti hladnom vodom 24 sata.
- gljive (sušene) - 100 g;
- luk - 3 kom.;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- pileće meso - 300 g;
- vrhnje (masnoće) - 250 g;
- sir - 200 g;
- brašno - 2 žlice. l.;
- biljno ulje;
- mljeveni papar (crni) - 1/3 žličice;
- sol;
- zeleni luk - 1 svežanj;
- orasi - 0,5 tbsp.
Ovaj julienne od suhih vrganja neće okusiti druge mogućnosti. Nježnost i aroma ovog jela ugodno će iznenaditi sve koji ga probaju.
Iscijedite namočene gljive, narezane na male kriške.
Nasjeckajte luk, pržite u loncu dok ne omekša.
Luku dodajte gljive i pržite dok tekućina od gljiva ne ispari.
Kuhajte piletinu, pustite da se ohladi, narežite na trakice i sjedinite s gljivama.
Smjesu pospite brašnom, dobro promiješajte, dodajte kiselo vrhnje i vrhnje.
Pirjati na laganoj vatri dok se sadržaj ne zgusne.
Začinite solju, paprom, zdrobljenim zrnima oraha, nasjeckanim zelenim lukom i promiješajte.
Podijelite fil u oblike, naribajte sir, pospite odozgo i pecite dok ne porumeni.
Julienne recept s vrganjima i sirom u pećnici
Dalje, nudimo recept za julienne s vrganjima i sirom. Ovdje će sir unijeti njegov izvrsni okus i jedinstveni aromatični okus u jelo.
- gljive - 700 g;
- luk - 4 kom.;
- tvrdi sir - 300 g;
- brašno - 3 žlice. l.;
- mlijeko - 200 g;
- maslinovo ulje;
- maslac - 70 g;
- sol;
- mljeveni crni papar - prstohvat;
- mljeveni muškatni oraščić - 1/3 žličice.
Nasjeckajte gljive na trakice i pržite na maslinovom ulju dok sva tekućina ne ispari.
Na gljive dodajte nasjeckani kolutovi luka i pržite dok ne omekšaju.
Rastopiti maslac, dodati brašno i temeljito promiješati. U dijelove ulijte mlijeko i dobro promiješajte.
Pustite da zavrije, maknite s vatre, dodajte muškatni oraščić, sol i papar.
Kokote napola napunite nadjevom od gljiva i luka. Pospite ribanim sirom i ponovo dodajte nadjev.
Preostali ribani sir ravnomjerno rasporedite gornjim slojem.
Pecite julienne od vrganja u pećnici dok gornji dio ne dobije sir.
Julienne od vrganja s kiselim vrhnjem: recept s fotografijom
Još jedan jednostavan i nekompliciran recept za julienne od vrganja s vrhnjem može ugoditi vašoj obitelji svaki dan. Štoviše, ova verzija toplog zalogaja priprema se za samo 30 minuta.
- vrganje - 800 g;
- luk - 3 glavice luka;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- svježi sir (ne kiseli) - 100 g;
- sir - 300 g;
- paprika;
- biljno ulje;
- začin za gljive - 1 žličica;
- hrpa peršina.
Gljive narežite na sitne komade, nasjeckajte luk, sve sjedinite i pržite 20 minuta na srednje jakoj vatri.
Pomiješajte kiselo vrhnje i svježi sir dok ne postane glatko, dinstajte 3 minute.
Kombinirajte umak od vrhnja punjen gljivama i lukom, dodajte začin, papriku i promiješajte.
Masu stavite u kalupe, odozgo pospite ribanim sirom.
Stavite vrganj julienne s kiselim vrhnjem u pećnicu i pecite 5-7 minuta na 200 ° C.
Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim peršinom.
Kako kuhati julien od vrganja u gljivama na tavi?
Često mlade domaćice postavljaju pitanje: kako kuhati julienne od vrganja ako nema zdjela s kokotom i posuđa za pečenje? U tom slučaju koristite običnu duboku tavu. Ako je u obitelji nekoliko odraslih osoba, tada julien od vrganja u tavi može poslužiti kao međuobrok za ručak ili laganu večeru.
- pileći but - 2 kom.;
- gljive (vrganji) - 600 g;
- Nizozemski ili ruski sir - 300 g;
- luk - 4 glavice;
- kiselo vrhnje - 400 g;
- brašno - 3 žlice. l.;
- sol;
- češnjevi češnjaka - 3 kom.;
- mješavina mljevene paprike;
- maslac;
- lišće bosiljka.
Glavice luka narežite na kolutiće, pržite na ulju dok ne omekšaju.
Meso skuhajte, izvadite kosti, uklonite kožu i narežite na kriške.
Kombinirajte meso, luk, gljive narezane na kockice i pirjajte 20 minuta.
Dodajte sve začine i nasjeckani češnjak, promiješajte i smjesi dodajte brašno.
Ulijte kiselo vrhnje u dijelovima, dobro promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri 5 minuta.
Na vrh naribajte sir izravno u tavu i zatvorite poklopac. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta, dok se ribani sir ne otopi.
Prije rezanja na dijelove, pospite julienne lišćem bosiljka, što će jelu dati izvorni okus.
Vrlo jednostavan recept za julienne od vrganja s vrhnjem. Iako se na njegovu pripremu troši malo vremena, po okusu joj nema premca.
- gljive - 1 kg;
- luk - 4 glavice;
- vrhnje - 400 g;
- sir - 300 g;
- brašno - 2 žlice. l.;
- sol;
- rafinirano ulje;
- čili po ukusu.
Luk i gljive narežite na trakice, posolite, dodajte papar i pržite na laganoj vatri 20 minuta.
U nadjev od gljiva ulijte brašno, ulijte vrhnje i dobro promiješajte da nema grudica.
Rasporedite masu u kalupe, a na vrh stavite naribani sir.
Pecite u pećnici na 180 ° C 15 minuta.
Julien od gljiva s vrganjima sa šunkom
Želio bih podijeliti izvrstan recept za julienne od gljiva od vrganja s dodatkom šunke. Ova opcija više će se svidjeti muškarcima.
Detaljan opis recepta s fotografijom juliena s vrganjima nalazi se u nastavku.
- šunka - 400 g;
- gljive - 500 g;
- luk - 3 glavice;
- kiselo vrhnje - 300 g;
- brašno - 2 žlice. l.;
- češnjevi češnjaka - 3 kom.;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- sir - 300 g;
- masline - 50 g;
- biljno ulje.
Nasjeckajte gljive i luk nasumično, pržite 20 minuta na ulju.
Začinite solju, paprom, kockicama češnja češnjaka i maslinama, promiješajte.
Napravite umak od kiselog vrhnja i brašna: sastojke miješajte dok ne postanu glatki, tako da ne ostanu grudice.
Smjesu kiselog vrhnja kombinirajte s gljivama i lukom.
Dodajte narezanu šunku i dobro promiješajte.
Kokotu napunite nadjevom i u svaku nalijte naribani sir.
Pecite u pećnici na 180 ° C 20 minuta.
Julienne recept od vrganja s vrhnjem i cvjetačom
Recept za julien od vrganja s gljivama s dodatkom cvjetače pogodniji je za vegetarijance.
- gljive - 300 g;
- luk - 3 kom.;
- cvatovi cvjetače - 300 g;
- tvrdi sir - 300 g;
- nemasno ulje;
- origano i crni papar - prstohvat;
- crvena paprika - 2 kom .;
- vrhnje - 200 g;
- sol;
- brašno - 1 žlica. l.;
- bosiljak zelen.
Na ulju pržite luk na pola prstena dok ne omekša.
Na luk dodajte nasjeckane gljive i pirjajte 15 minuta.
Kuhajte cvatove kupusa u slanoj vodi 5-7 minuta i ocijedite vodu.
Gljive dodajte kupusu, dodajte sol po ukusu, mljevenu papriku, origano i promiješajte.
Na zasebnoj tavi na ulju popržite papriku, nasjeckanu na rezance.
Kombinirajte ga s kupusom i gljivama, ulijte vrhnje i brašno.
Sve temeljito promiješajte da se od brašna ne stvore grudice i pirjajte 7-10 minuta.
Stavite punjenje u pripremljene obrasce i stavite u vruću pećnicu na 20 minuta.
Izvadite, ulijte u svaki ribani sir i ponovo pecite dok ne porumeni, oko 10 minuta.
Julienne poslužite gostima ili domaćem bosiljku ukrašenom zelenim lišćem.
Julienne od vrganja može se napraviti unaprijed i staviti u hladnjak točno u kalupe. A onda, prije dolaska gostiju, brzo zapecite u pećnici. Pravovremeni topli zalogaj u hladnoj sezoni će ih jako oduševiti.