Gljive maslaca najpopularnije su i najtraženije gljive među ljubiteljima "tihog lova", jer na jednom proplanku možete sakupiti nekoliko košara odjednom. Od njih možete brzo i jednostavno pripremiti čarobne praznine za zimu: kiseljenje, sušenje, zamrzavanje, sol, prženje, pa čak i izrada kavijara. U nekim se obiteljima recepti za kavijar od maslaca za zimu prenose s koljena na koljeno. Tako ukusne domaće konzerve ne možete kupiti ni u jednoj trgovini.
Nudimo vam da proučite nekoliko recepata za izradu kavijara od maslaca za zimu, što će razveseliti ljubitelje grickalica s gljivama. Samo ravnodušna osoba može odbiti tako ukusno jelo.
Kavijar od maslaca za zimu oduvijek je bio cijenjen kao predjelo i smatran je izvrsnim ukrasom za svečani stol. Svaka brižna domaćica pokušava što je više moguće zatvoriti tako ukusnu pripremu za svoju obitelj.
Važno je znati: prije pripreme praznih mjesta, kuhano ulje treba kuhati u slanoj vodi s dodatkom octa oko 20-25 minuta, a zatim postupiti u skladu s receptom.
Jednostavan recept za igru gljiva od maslaca
Najjednostavniji recept za kavijar s maslacem za zimu uključuje sljedeće sastojke:
- kuhani maslac - 2 kg;
- luk - 4 glavice;
- biljno ulje - 300 g;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- mljevena crvena paprika - ½ žličice;
- sol;
- lovorov list - 3 kom.;
- zrna crnog papra - 10 kom.
Izrežite kuhane gljive i stavite u duboki gulaš s zagrijanim biljnim uljem, pržite 10 minuta. Žlicom s rešetkom odaberite maslac iz lonca, premjestite u zasebnu posudu i pustite da se ohladi.
Ispržite nasjeckane glavice luka u loncu dok ne porumene i također stavite u zasebnu posudu.
Gljive i luk sameljite u stroju za mljevenje mesa, smjesu vratite u lonac s maslacem, dodajte sol po ukusu, mješavinu mljevene paprike, lavruške i zrna papra.
Dinstajte kavijar 15-20 minuta, maknite sa štednjaka i izvadite sve lovorove listove.
Stavite kavijar gljiva u staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i pošaljite u podrum.
Ova priprema kavijara od gljiva s maslaca za zimu može biti dobra pomoć kada gosti neočekivano dođu. Od njega možete napraviti sendviče jednostavnim namazom na kruh.
Kako napraviti kavijar od maslaca s češnjakom za zimu
Neke domaćice zanima: kako napraviti kavijar od maslaca za zimu, tako da možete ostaviti prazno u smočnici? Ovo je pitanje sasvim prirodno zbog nedostatka hladnih podruma i podruma u višestambenim zgradama. U ovom slučaju predlažemo da koristite zimski recept za kavijar od maslaca s dodatkom češnjaka i octa.
- vrganj - 1 kg;
- češnja češnjaka - 6 kom.;
- biljno ulje - 100 g;
- luk - 6 kom.;
- ocat - 30 ml;
- sol;
- lišće hrena;
- kopar i zelje peršina - 1 svežanj.
Nakon guljenja narežite glavice luka na male kockice, naribajte režnjeve češnjaka i sve ih pržite na ulju 10 minuta.
Kuhane gljive sameljite u blenderu, a zatim dodajte luku i češnjaku.
Dodajte ocat i sol po ukusu, pustite da se smjesa dinsta 15 minuta i maknite sa štednjaka.
Na dno steriliziranih staklenki stavite nasjeckano zelje, na vrh rasporedite kavijar i stavite lišće hrena.
Staklenke s kavijarom od maslaca za zimu s češnjakom, zatvorite poklopce i stavite u smočnicu.
Moram reći da je ovaj kavijar gljiva vrlo neobičan pripravak. Često se koristi za punjenje pita i palačinki.
Recept za kavijar od maslaca s mrkvom za zimu
Sljedeći recept za kavijar od maslaca od gljiva za zimu bit će dobra priprema za izradu juhe ili prženog krumpira. Umjesto mesa možete dodati kavijar od gljiva i dobit ćete izvrsnu mogućnost za vegetarijansku juhu.
Kavijar od maslaca s mrkvom za zimu dat će jelu vlastiti pozitivan okus.
- vrganj - 2 kg;
- luk - 4 kom.;
- mrkva - 5 kom.;
- biljno ulje - 150 g;
- ocat - 1 žlica. l.;
- ružmarin - prstohvat;
- lovorov list - 4 kom.;
- mljeveni crni papar - ½ žličice;
- sol.
Samljeti oguljenu mrkvu i kuhane gljive u blenderu, možete koristiti mlin za meso.
Luk narežite na sitno i pržite na ulju dok ne omekša.
Dodajte mrkvu i pržite još 15 minuta s lukom.
Dodajte gljive u biljnu masu, posolite po ukusu, pokrijte poklopcem. Pirjajte kavijar 45 minuta na laganoj vatri uz neprestano miješanje.
Dodajte ocat, lovorov list, mljevenu papriku i ružmarin. Promiješajte i pirjajte još 15 minuta na laganoj vatri.
Uklonite lovorov list s kavijara i bacite.
Kavijar rasporedite u staklenke i pokrijte poklopcima.
Recept za kavijar gljiva od maslaca za zimu s mrkvom uključuje sterilizaciju izratka izravno u staklenkama. Stoga se spremnici s kavijarom moraju sterilizirati u kipućoj vodi 20 minuta (za limenke od 0,5 litre).
Zarolajte poklopce i izvadite na hladno mjesto.
Kako napraviti kavijar od maslaca s rajčicama za zimu
Mnogim je kuharima zanimljivo kako napraviti kavijar od maslaca za zimu s rajčicama?
- vrganj - 1 kg;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 3 kom.;
- rajčica - 4 kom .;
- češnjevi češnjaka - 5 kom.;
- biljno ulje - 100 g;
- sol;
- piment grašak - 4 kom.
Radi preglednosti predlažemo gledanje videozapisa kuhanja kavijara od maslaca za zimu s rajčicama:
Oguljenu mrkvu narežite na trakice, a luk narežite na tanke polu kolutiće.
Zagrijte ulje na tavi i dodajte mrkvu, pržite dok ne omekša.
Dodajte luk mrkvi i pržite još 10 minuta.
Oparite rajčicu kipućom vodom i ogulite je. Zatim nasjeckajte sitno i kombinirajte s povrćem u tavi, promiješajte.
Provucite češnjak kroz drobilicu i kombinirajte s povrćem.
Gljive narežite na sitne komade i pržite u drugoj tavi 15 minuta na umjerenoj vatri.
Ohladite povrće i gljive, nasjeckajte u blenderu i vratite u tavu.
Posolite, dodajte piment i dinstajte 10 minuta.
Iako se kavijar gljiva s maslaca priprema za zimu, može se koristiti za konzumaciju odmah nakon hlađenja.
Kako kuhati začinjeni kavijar od maslaca za zimu
Mnogima je pitanje zanimljivo, kako kuhati kavijar od maslaca za zimu kako bi dobili pikantan okus?
Želio bih podijeliti recept za kavijar gljiva sa suhom senfom.
- vrganj - 2 kg;
- suha gorušica - 1 žlica. l.;
- biljno ulje - 100 g;
- sol;
- ocat - 3 žlice. l.;
- češnjevi češnjaka - 5 kom.;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- Provansalsko bilje - prstohvat.
Izrežite kuhane gljive i pošaljite u tavu.
Pržite 10 minuta, dodajte nasjeckani luk i pržite još 10 minuta.
Masu dva puta sameljite miješalicom do konzistencije nalik pireu.
U to dodajte sol, provansalsko bilje, mljevenu papriku, sol i češnjak zgnječen kroz tisak.
Otopite suhu gorušicu u octu, ulijte u kavijar i dobro promiješajte.
Složite u staklenke, pokrijte i sterilizirajte u kipućoj vodi na laganoj vatri 60 minuta.
Smotajte, pustite da se ohladi i odnesite u hladnu sobu.
Vrijedno je reći da takav recept za kavijar gljiva od maslaca za zimu također omogućuje pohranu mirisnog praznina u smočnicu.
Recept za kuhanje kavijara od maslaca za zimu kroz mlin za meso
Ovaj recept svojim okusom nije inferiorniji od ostalih jela od gljiva. Ovaj se pripravak može smatrati neovisnom grickalicom ili se može poslužiti na stolu kao prilog jelu od pire krumpira.
vrganj - 2 kg;
- luk - 5 kom.;
- mrkva - 5 kom.;
- paprika - 5 kom .;
- biljno ulje - 200 g;
- sol;
- češnjak - 10 češnja;
- paradajz pasta - 3 žlice. l.;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- suhi bosiljak - prstohvat;
- ocat - 3 žlice. l.;
- mljeveni crni papar - 1 tsp.
Glavno načelo ovog recepta je da svi sastojci kavijara od maslaca prolaze kroz mlin za meso za zimu.
Kuhane vrganje narežite na komade, pošaljite ih u tavu s maslacem, pržite 15 minuta na jakoj vatri i neprestano miješajte drvenom lopaticom.
Oguljenu mrkvu narežite na kockice, luk narežite na pola prstena i zasebno pržite na tavi dok ne omekša.
Ogulite papriku od sjemenki i narežite na rezance, kombinirajte s povrćem i pustite da se dinsta 5 minuta.
Prođite sve povrće i gljive kroz mlin za meso s finim dijelovima, a zatim stavite u lonac.
Dodajte biljno ulje, posolite kavijar po ukusu i začinite ostalim sastojcima iz recepta: tijestom od rajčice, mljevenim paprom, muškatnim oraščićem, suhim bosiljkom i sitno nasjeckanim češnjakom.
Dobro izmiješajte cijelu masu, dodajte 100 ml vode i octa, stavite na laganu vatru da krčka.
Pirjajte kavijar na maslacu zimi 60 minuta.
Sve stavite u sterilizirane staklene posude, zatvorite plastičnim poklopcima i iznesite u podrum.
Takav pripravak od gljiva može se čuvati do 2 godine.