Kako kuhati ukusne gljive u kiselom vrhnju: fotografije, recepti za kuhanje jela od gljiva

Vrijeme berbe gljiva uvijek dodaje gnjavažu brižnim domaćicama. Međutim, ti su poslovi vrlo ugodni, jer vam omogućuju ukusno hranjenje najmilijih i gostiju raznim jelima od gljiva. Štoviše, u voćnim tijelima možete uživati ​​tijekom cijele godine ako su pripremljena za buduću upotrebu.

Camelina je jedna od najpopularnijih vrsta gljiva na našem teritoriju. Dobio je univerzalnu ljubav zbog visokog okusa i prisutnosti korisnih elemenata u tragovima. Osim toga, gljiva se s pravom smatra univerzalnim voćnim tijelom, jer se od nje radi puno svih vrsta jela, kao i priprema za zimu.

Kako pripremiti gljive za kuhanje

Ryzhiki u kiselom vrhnju jelo je koje su odavno voljeli svi znalci domaće kuhinje. 14 jednostavnih, ali ukusnih recepata predstavljenih u ovom članku omogućit će svim domaćicama da organiziraju nezaboravan ručak ili večeru za svoju obitelj. Osim toga, takvo će jelo dodati sofisticiranost svakom svečanom događaju.

Prije kuhanja kapa od šafranskog mlijeka u kiselom vrhnju, morate pripremiti kapice od šafranskog mlijeka: očistite ih od otpadaka i slijepljenih listova. Zatim uzmite oštar nož i pažljivo odrežite donje dijelove nogu, ne propuštajući ni oštećena područja na kapici. Isperite hladnom vodom, a zatim ostavite da se ocijedi. Ako se koriste tijela sa sušenim voćem, tada se moraju namakati vodom ili mlijekom 1-2 sata.

Smrznute gljive također se često koriste u domaćoj kuhinji. Prije prženja potrebno ih je odmrznuti stavljajući ih u hladnjak na 7-10 sati (ili bolje preko noći). To će prirodno odmrzavati, a proizvod neće izgubiti elastičnost i hranjive sastojke.

Svježe gljive pržene u vrhnju: jednostavan recept s fotografijom

Licitari se mogu kupiti u trgovini ili sakupljati vlastitim rukama. Bilo kako bilo, svaka domaćica postavlja pitanje što kuhati od gljiva donesenih kući kako bi priredila ukusnu gozbu za obitelj? Prilikom obrade berbe gljiva sigurno će ostaviti malo za prženje. Svježe gljive pržene u vrhnju jedno su od najboljih jela koje će u tome pomoći.

  • 0,7 kg svježih voćnih tijela;
  • 3-4 žlice. l. kiselo vrhnje;
  • Svježe zelje;
  • Sol, zrna crnog papra;
  • Lovorov list;
  • Biljni maslac (možete koristiti maslac).

Ukusne pržene gljive u vrhnju pomoći će vam pripremiti ovaj jednostavan recept s fotografijom.

  1. Nakon čišćenja voćnih tijela izrežite ih na nekoliko dijelova. Ako naiđu mali primjerci, ne biste ih trebali rezati.
  2. Stavite tavu na umjerenu vatru i dodajte malo biljnog ulja.
  3. Pričekajte da se ulje dobro zagrije i u njega pošaljite svježe gljive.
  4. Pržite s otvorenim poklopcem dok tekućina puštena iz gljiva ne ispari.
  5. Kombinirajte kiselo vrhnje s nekoliko graška crnog papra i par lovorovih listova.
  6. Gljivama dodajte kiselo vrhnje, poklopite, smanjite vatru na najnižu i dinstajte 10-15 minuta.
  7. Na kraju začinite solju i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
  8. Poslužite uz kuhani krumpir, tjesteninu, žitarice, kao i jela od mesa i ribe.

Kako ukusno kuhati gljive u kiselom vrhnju: korak po korak recept

U receptima za kuhanje gljiva, osim kiselog vrhnja, koriste se i drugi sastojci. U ovom se slučaju predlaže kombiniranje smrznutih gljiva s krumpirom.

  • 400 g smrznutog voćnog tijela;
  • 500 g krumpira;
  • 1 glava luka;
  • 150 g kiselog vrhnja;
  • Sol, papar, svježe začinsko bilje;
  • Maslac.

Korak po korak recept će vam pokazati kako ukusno kuhati gljive u vrhnju, kombinirajući ih s krumpirom.

  1. Odmrznute gljive stavite u tavu s malo zagrijanog maslaca.
  2. Prvo pržite dok tekućina ne ispari, a zatim, bez smanjenja vatre, nastavite postupak još 5-10 minuta.
  3. Prepremite pripremljene gljive na zaseban tanjur i ostavite sa strane, jer će se dodati gotovo na samom kraju.
  4. Ogulite luk i narežite na pola prstena, a isto učinite i s krumpirom. Važno: kako se krumpir ne bi raspadao tijekom prženja i imao hrskavu koricu, mora se riješiti škroba. Da biste to učinili, nakon rezanja, proizvod mora biti uronjen u hladnu vodu 20-30 minuta, a zatim osušen kuhinjskom krpom.
  5. Stavite krumpir u tavu s maslacem i pržite dok ne bude napola kuhan.
  6. Dodajte luk i nastavite pržiti oko 10 minuta.
  7. Pošaljite gljive i kiselo vrhnje u tavu, dodajte sol, papar i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
  8. Prilikom posluživanja ukrasite dobiveno jelo bilo kojim svježim začinskim biljem.

Jelo od slanih gljiva u vrhnju: tehnika kuhanja

Mnoge domaćice, kada kuhaju gljive u vrhnju, koriste usoljena voćna tijela umjesto svježih i smrznutih. Gljive iz konzerve u kombinaciji s vrhnjem vrlo su ukusne i aromatične.

  • 400 g slanih gljiva;
  • 2 glavice luka;
  • 200 g kiselog vrhnja (sadržaj masti nije obavezan);
  • 1 žlica. l. (bez tobogana) pšenično brašno;
  • Sol papar;
  • 1 mala svežnja perja zelenog luka
  • Biljno ulje.

Tehnika kuhanja slanih gljiva u kiselom vrhnju opisana je u donjem receptu.

  1. Namočite gljive u hladnoj vodi kako biste uklonili višak soli. Ovaj bi postupak trebao trajati oko 1 sat.
  2. Zagrijte malu količinu ulja na tavi i dodajte luk, oguljen i izrezan na tanke polu kolutiće ili kocke.
  3. Pržite dok ne omekšaju i dodajte namočene gljive.
  4. Nakon 5 min. prženje dodati kiselo vrhnje pomiješano s brašnom i nasjeckanim zelenim lukom.
  5. Promiješajte, smanjite vatru i pirjajte zatvorenog poklopca 10-15 minuta.
  6. Na kraju popaprite i kušajte, po potrebi dodajte soli. Morate biti oprezni s upotrebom soli, jer su konzervirane gljive već same po sebi slane.
  7. Poslužite vruće, nadopunjavajući jela od krumpira, tjestenine i mesa.

Slane gljive s vrhnjem, lukom i rajčicom: recept s fotografijom

Pokušajte pržiti slane gljive na vrhnju, luku i rajčici. Izvrstan je dodatak talijanskoj tjestenini, kao i prženom i kuhanom krumpiru.

  • 300 g slanih gljiva;
  • 2 glavice luka;
  • 200 ml kiselog vrhnja;
  • 3 srednje rajčice;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 2 žlice. l. ocat 6%;
  • 1 žlica. l. šećer (bez klizanja);
  • 5 žlica. l. hladna voda;
  • Smjesa mljevene paprike;
  • Biljno ulje.

Zahvaljujući korak-po-korak receptu s fotografijom, prženje slanih gljiva s kiselim vrhnjem uopće neće biti teško.

  1. Uzmemo 1 luk i usitnimo ga na pola prstena, premjestimo na zaseban tanjur.
  2. Napunite vodom, octom i dodajte šećer, ostavite da se marinira 20 minuta.
  3. Prženi luk pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
  4. Dodajte gljive (prethodno potopite u hladnoj vodi) i ukiseljeni luk, nastavite sve zajedno pržiti na laganoj vatri oko 5 minuta.
  5. Izrežite rajčice na kocke i pošaljite ih na gljive i luk.
  6. Pomiješajte kiselo vrhnje s nasjeckanim češnjakom i dodajte u tavu, smanjite vatru i pirjajte, poklopljeno poklopcem, 15 minuta.
  7. Papar po ukusu (ne treba stavljati sol), promiješajte i nakon 5 minuta. ugasiti štednjak.

Recept za kuhanje gljiva s vrhnjem i jajima

Recept za pržene slane gljive s vrhnjem i jajima pomoći će vam da organizirate ukusan doručak ili brzi međuobrok.

  • 400 g slanih gljiva;
  • 4 svježa pileća jaja;
  • 100 ml kiselog vrhnja;
  • 1 paprika
  • 1 mali luk;
  • Svježi kopar i peršin (po želji);
  • Sol, papar, biljno ulje.

Recept za kuhanje gljiva kamelene s vrhnjem i jajima prilično je jednostavan, radi praktičnosti podijeljen je u faze.

  1. Kao i u prethodnom receptu, slana voćna tijela moraju se namočiti u hladnoj vodi. Usput, umjesto vode, možete uzeti mlijeko, tada će gljive u gotovom jelu osjetiti osjetljiviji okus.
  2. Na tavi s biljnim uljem popržite nasjeckani luk i papriku.
  3. Dodajte gljive i nastavite pržiti još nekoliko minuta.
  4. Istucite jaja s vrhnjem, dodajte mljevenu papriku.
  5. Promiješajte i ulijte gljive u tavu, pokrijte i smanjite vatru da masa ne zagori.
  6. Pržite dok ne omekša, dodajte malo soli na samom kraju i ukrasite svježim začinskim biljem.

Kisele gljive pržene s kuhanim krumpirom u vrhnju

Ukiseljene gljive pržene u vrhnju s krumpirom bit će vrlo popularno jelo na vašem stolu. Ako se u podrumu nalaze konzervirana voćna tijela, a u hladnjaku krumpir i kiselo vrhnje, vrijeme je da ih skuhate.

  • 250-300 g ukiseljenih gljiva;
  • 3 krumpira;
  • 150 ml kiselog vrhnja;
  • ½ žličice. mljevena paprika;
  • 1 sušeni pupoljak klinčića;
  • Mljeveni crni papar;
  • Limunova paprika;
  • Sol, maslac.

Kisele gljive s vrhnjem i krumpirom prže se na sljedeći način:

  1. Krumpir je oguljen i izrezan na kockice 1 x 1 cm.
  2. Zatim se kuha dok se napola ne skuha i vadi šupljikavom žlicom u zaseban tanjur.
  3. Gljive se peru u vodi i suše na kuhinji ili papirnatom ručniku.
  4. Mala količina maslaca zagrije se u tavi i položi kuhani krumpir, pržen dok ne porumeni.
  5. Dodaju se ukiseljena voćna tijela, pržena 5-7 minuta.
  6. Paprika, crni mljeveni i limunov papar umiješaju se u kiselo vrhnje.
  7. Masa se ulije u tavu za gljive i krumpir, pomiješa.
  8. Posoljena po ukusu, a zatim se doda klinčić.
  9. Jelo se kuha na laganoj vatri 10 minuta, a zatim poslužuje.

Licitari s pilećim mesom kuhani u kiselom vrhnju

Licitari s piletinom kuhani u kiselom vrhnju ono su što vam treba za pripremu svečane, obiteljske ili romantične večere.

  • 0,5 kg svježih ili smrznutih gljiva;
  • 1 pileća prsa;
  • 1 žlica. (250 ml) kiselo vrhnje;
  • 1 glava luka;
  • 3 češnja češnjaka;
  • ½ žličice. curry;
  • Biljno ulje, sol i papar.

Ryzhiks u kiselom vrhnju s mesom peradi pripremaju se prema dolje opisanim jednostavnim fazama.

  1. Piletina je oguljena i bez kostiju, oprana, osušena papirnatim ručnikom i izrezana na male kockice.
  2. Preklopljen je u zajedničku posudu, dodaje se curry, sol po ukusu, nasjeckani češnjak i 2 žlice. l. kiselo vrhnje, ostaviti da se marinira 20-30 minuta. Umjesto dojke možete uzeti bilo koji dio piletine, ali uklonite kosti.
  3. Gljive i luk, izrezani na kockice ili pola prstena, prže se na tavi s biljnim uljem.
  4. Zatim se pržena hrana premjesti u zasebnu posudu, a umjesto nje marinirana piletina prži na tavi.
  5. Nakon što meso stekne zlatnu koru, dodaju mu se gljive i luk.
  6. Masa se prelije preostalim kiselim vrhnjem, po potrebi začini solju, pomiješa i ostavi da se krčka na laganoj vatri 15-20 minuta.

Medenjaci prženi u vrhnju sa sirom i patlidžanima

Onima koji iz bilo kojeg razloga ne konzumiraju meso, zasigurno će se svidjeti jelo od gljiva prženih u vrhnju sa sirom i patlidžanima.

  • 3 mala mlada patlidžana;
  • 350 g kapica mlijeka od šafrana (možete uzeti slane ili ukiseljene);
  • 2-3 češnja češnjaka;
  • 250 g kiselog vrhnja;
  • 150 g tvrdog sira (možete uzeti topljeni sir);
  • Biljno ulje, sol, mješavina mljevene paprike;
  • Svježe zelje.

Prilično je lako nositi se s receptom za kuhanje prženih gljiva u vrhnju, samo trebate točno slijediti detaljni opis.

  1. Ogulite i izrežite patlidžane na kockice debljine oko 0,7 cm.
  2. Dodajte malo soli, promiješajte i ostavite 15-20 minuta, tako da gorčina izlazi iz povrća.
  3. Nakon guljenja gljive narežite na kriške ili kockice. Ako se uzmu konzervirane gljive, tada ih se mora namočiti u vodi od soli.
  4. Zagrijte određenu količinu ulja u tavi, dodajte gljive i patlidžane, prethodno ih rukama istisnuvši iz viška tekućine.
  5. Pržite na jakoj vatri 2-3 minute, a zatim smanjite na srednji intenzitet i nastavite pržiti oko 10 minuta.
  6. Pomiješajte kiselo vrhnje s nasjeckanim češnjakom i dodajte u tavu ostatku sastojaka.
  7. Začinite solju, paprom i, smanjujući vatru na lagano, dinstajte 15 minuta. ispod zatvorenog poklopca.
  8. Otvorite poklopac i naribajte sir nariban na grubu ribež.
  9. Ponovo poklopite i dinstajte dok se sir ne otopi.
  10. Na samom kraju posudu pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Kuhane gljive u vrhnju s mrkvom i šunkom

Neke domaćice radije prže kuhane gljive s vrhnjem. Ova metoda značajno štedi vrijeme glavnog procesa. Gljive su ukusne s mrkvom i šunkom.

  • 500 g kapica mlijeka od šafrana;
  • 1 mrkva;
  • 300 g šunke;
  • 1 glava luka;
  • 300 g kiselog vrhnja;
  • Konzervirani zeleni grašak za ukras (nije obavezno);
  • Suncokretovo ulje za prženje;
  • Sol, crni papar (grašak).

Kako kuhati gljive s vrhnjem, mrkvom i šunkom?

  1. Gljive napunite vodom, dodajte žlicu soli i kuhajte dok se ne slegnu na dno. Ne zaboravite ukloniti pjenu koja je nastala u procesu.
  2. Kuhana plodišta ocijedimo kroz cjedilo i isperemo pod slavinom.
  3. Osušite kuhinjskom krpom, a zatim izrežite na komade.
  4. Ogulite luk i narežite na četvrtine, ogulite mrkvu i natrljajte je na gruboj ribež.
  5. Na tavi zagrijte malo ulja i stavite luk i mrkvu.
  6. Pržite dok ne omekšaju, dodajte gljive i šunku, izrezane na trakice.
  7. Pržite 5 minuta. i dodajte kiselo vrhnje, sol, papar po ukusu, dobro promiješajte.
  8. Pirjajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 7-10 minuta. i ugasite štednjak.
  9. Pospite graškom iz konzerve i poslužite.

Kako kuhati gljive s kiselim vrhnjem, češnjakom i suhim šljivama

Ryzhiks s kiselim vrhnjem, češnjakom i suhim šljivama savršeno će ukrasiti svečani i svakodnevni stol svojom originalnošću.

  • 600 g kapica mlijeka od šafrana;
  • 150 g suhih šljiva;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 200 g kiselog vrhnja;
  • Sol, začini i biljno ulje.

Kako samostalno kuhati gljive s kiselim vrhnjem, dodajući im začinjeni češnjak i izvrsne suhe šljive?

  1. Sipajte suhe šljive 20 minuta. kipuće vode, a zatim izrezati na tanke trake.
  2. Gljive pripremljene za prženje narežite na kriške ili kockice.
  3. Ogulite češnjak, protisnite kroz prešu ili sitno nasjeckajte.
  4. Gljive prvo popržite na ulju, nakon 7-10 minuta. dodajte suhe šljive i češnjak.
  5. Ulijte kiselo vrhnje, promiješajte, posolite, popaprite i dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
  6. Po želji ukrasite nasjeckanim zelenim lukom.

Kameleine noge pržene u vrhnju: recept s detaljnom fotografijom i opisom

Noge gljiva možete kuhati i pržene u kiselom vrhnju. Događa se da od voljenih voćnih tijela ostanu samo noge, budući da se čini da su kapice pokvarene ili da idu u pripremu drugih jela. Ne trebate ih baciti, samo odrežite očvrsle dijelove i počnite kuhati.

  • 700 g krakova gljiva (oguljenih);
  • ¾ čl. kiselo vrhnje;
  • 1 glava luka;
  • Suncokretovo ulje;
  • Začini: sol, papar.

Recept s detaljnom fotografijom i opisom pomoći će vam da samostalno pržite noge od kapica mlijeka šafrana s kiselim vrhnjem.

Prvi korak je kuhati krakove gljiva u vodi, dodajući nekoliko prstohvata obične kuhinjske ili morske soli.

Nakon 15 min. skuhajte krakove gljiva stavite u cjedilo i isperite običnom vodom.

Stavite u vruću tavu i pržite 3-5 minuta.

Dodajte nasjeckani luk i nastavite pržiti još 5 minuta.

Dodajte kiselo vrhnje, sol i papar po ukusu, pirjajte poklopljeno, oko 15 minuta.

Kako pržiti gljive u kiselom vrhnju koristeći sporo kuhalo

Mnoge domaćice koje u svojoj kuhinji imaju multivarku u njoj prže gljive u kiselom vrhnju. Ovaj prikladni kuhinjski uređaj ne samo da štedi vrijeme i trud tijekom kuhanja, već i čuva hranjive sastojke.

  • 0,7 kg gljiva;
  • 2 glavice luka;
  • 1 žlica. kiselo vrhnje;
  • Sol, biljno ulje.

Kako treba pržiti gljive u kiselom vrhnju koristeći sporo kuhalo?

  1. Voćna tijela pripremljena za prženje narežite na kriške ili komade.
  2. Ogulite i nasjeckajte luk, uronite ga u zdjelu multivarka, u koju prvo ulijemo 1 žlicu. l. biljno ulje.
  3. Postavljajući način "Prženje" ili "Pečenje", pržite luk dok ne porumeni. Ovaj bi postupak trebao trajati oko 10 minuta.
  4. Gljive uronimo u sporo kuhalo na vrh luka, dodamo kiselo vrhnje.
  5. Promiješajte, začinite solju, postavite funkciju "Gulaš" na 50-60 minuta. Obično za gljive ne trebate koristiti nikakve dodatne začine, osim soli. No, po želji možete dodati par klinčića, lovorov list i mješavinu mljevene paprike.
  6. Paralelno s tim možete kuhati prilog: kuhani krumpir, tjesteninu, kašu itd.

Kako kuhati gljive s rajčicama u vrhnju, pečene u pećnici

Licitari pečeni s kiselim vrhnjem u pećnici također se smatraju popularnim jelom za svečani i svakodnevni stol. Ovaj recept pomalo podsjeća na kuhanje mesa na francuskom, ali umjesto mesa koriste se kape gljiva.

  • 500 g kapa šafran mliječnih kapa;
  • 200 ml guste pavlake;
  • 1 žlica. l. brašno (bez tobogana);
  • 3 rajčice;
  • 150-200 g tvrdog sira;
  • 3 češnja češnjaka;
  • Svježe zelje;
  • Sol, papar, biljno ulje.

Ispod je opis koji pokazuje kako kuhati gljive u vrhnju u pećnici.

  1. Kape kapica mlijeka od šafrana pospite solju i paprom, stavite ih sa strane.
  2. Pomiješajte protisnuti češnjak i brašno u kiselom vrhnju.
  3. Posudu za pečenje lagano podmažite biljnim uljem i položite kapice gljiva.
  4. Prelijte umakom od kiselog vrhnja i češnjaka, a na to stavite kriške rajčice.
  5. Dalje, sir utrljajte u jedan sloj i pospite nasjeckanim biljem.
  6. Stavite posudu u pećnicu i pecite na 180 ° C dok ne bude kuhano.

Medenjaci u vrhnju, pečeni u glinenim posudama

Gljive u vrhnju, pečene u glinenim posudama, vrlo su ukusne.

Takva su jela bila popularna kod naših baka. Gljive u posudama nevjerojatno su apetitne, aromatične i zadovoljavajuće. Za ovaj recept, osim samih voćnih tijela i kiselog vrhnja, predlaže se dodavanje krumpira i kiselih krastavaca.

  • 0,6 kg svježih ili smrznutih gljiva;
  • 0,5 kg krumpira;
  • 3 kisela krastavca;
  • 2 češnja češnjaka;
  • Kiselo vrhnje;
  • 1 glava luka;
  • Sol papar.

Zahvaljujući detaljnom opisu, bit će puno lakše nositi se s pripremom ovog jela.

  1. Izrežite gljive na komade ili kriške, začinite s 2 žlice. l. kiselo vrhnje, sol i papar.
  2. U voćna tijela dodajte ukiseljene krastavce, naribane ili nasjeckane na trakice.
  3. Promiješajte i ostavite 20-30 minuta. za kiseljenje.
  4. Ogulite krumpir i izrežite ga na male komadiće, možete upotrijebiti pola prstena.
  5. Luk također ogulimo i nasjeckamo, odabirući oblik rezanja po želji.
  6. Krumpir dobro isperite i osušite kuhinjskom krpom.
  7. Kombinirajte krumpir s lukom i izvadite posude za pečenje.
  8. Prvo u lonce rasporedimo gljive marinirane u vrhnju s kiselim krastavcem. Trebali bi napuniti svaki spremnik otprilike do polovice.
  9. Odozgo natopite krumpir lukom i dodajte 2 žlice u svaki lonac. l. kiselo vrhnje.
  10. Pokrijte poklopcima i pecite u pećnici 1 sat.