Ljubitelji "tihog lova" znaju da je sakupljanje medonosnih gljiva zadovoljstvo, jer rastu u velikim kolonijama. Ponekad je žetva ovih gljiva ogromna, pa će soljenje biti najprikladnija opcija za berbu za zimu. Posebno su ukusne medene gljive kuhane s vrućim soljenjem. Tako ukusnu poslasticu možete obradovati svoje ukućane i goste u bilo koje doba godine.
Da biste soljenje gljiva izvršili na vrući način, prvo ih morate pravilno obraditi. Treba imati na umu da se gotovo sve vrste jestivih gljiva mogu ubrati za zimu soljenjem. Međutim, jesenske gljive i dalje se smatraju jednim od najboljih. Treba koristiti samo mlada, jaka i neoštećena voćna tijela. To će, pak, spriječiti da kapice kisele tijekom kuhanja. Uz to, donji dio noge treba odsjeći od medonoše, jer su vrlo tvrdi i nisu pogodni za soljenje. Glavna je akcija još uvijek razvrstavanje gljiva: morate biti sigurni da među jestivim gljivama nema lažnih (nejestive gljive nemaju bijelu deku na nogama u obliku "suknje").
Nakon razvrstavanja i čišćenja medonoša, potrebno ih je namočiti 25-30 minuta u hladnoj vodi, tako da sav pijesak izađe iz ploča, a zatim isprati ispod slavine.
Soljenje medonoša za zimu na vrući način omogućit će vam da goste počastite ukusnom berbom u roku od 1-2 tjedna nakon kuhanja.
Soljenje agarika meda u staklenkama na vrući način: recept s fotografijom
Ova inačica soljenja medonoše je vruće zatvorena u staklenim posudama. Ovo će predjelo savršeno nadopuniti glavno jelo u obliku kuhanog mladog krumpira. Ova metoda se smatra jednom od najsigurnijih za pripremu gljiva za zimu. Nudimo opis korak-po-korak recepta za soljenje medonoše na vrući način, nakon čega slijedi fotografija.
- Medene gljive - 2 kg;
- Sol - 150 g;
- Češnjak - 2 klina;
- Kišobrani od kopra (suhi) - 3 kom .;
- Crni papar u zrnu - 15 kom.;
- Listovi crnog ribiza - 15 kom.;
- Listovi hrena (grubo nasjeckani) - 3 kom.
Nakon čišćenja medonoša, potrebno ih je kuhati u vodi 20 minuta, stalno uklanjajući pjenu s površine.
Stavite u metalno sito ili cjedilo, iscedite višak tekućine i stavite na kuhinjsku krpu da se osuši.
Na dno steriliziranih staklenki ulijte mali sloj soli, narezane češnje češnjaka, stavite po 3-4 zrna crnog papra, poderani suncobran od kopra, malo lišća crnog ribiza i hrena.
Položite medene gljive naopako i tako ponavljajte nekoliko slojeva dok limenke ne završe.
Prelijte juhu preostalu nakon vrenja gljiva u staklenke tako da nema mjehurića zraka.
Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima, ohladite na sobnoj temperaturi i odnesite u podrum.
Nakon 3 tjedna, medene gljive mogu se poslužiti za stolom.
Vruće soljenje agarika meda pomoću octa
Recept za soljenje medonoše na vrući način u ovom slučaju pruža priliku da brzo dobijete izvrstan međuobrok. Nakon otprilike 2-3 dana, ovim ćete pripravkom moći počastiti svoje goste.
- Medene gljive - 2 kg;
- Voda - 3 žlice .;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Crni papar u zrnu - 5 kom.;
- Lovorov list - 4 kom.;
- Karanfil - 3 cvatova;
- Cimet - prstohvat.
Inačica postupka soljenja agariches meda na vrući način pomoću octa moći će čak i početnik kuhar.
- Očišćene gljive kuhaju se u kipućoj vodi 20 minuta, stalno uklanjajući nastalu pjenu.
- Bačeno natrag u cjedilo, pustite da se voda potpuno isprazni.
- Gljive meda preliju se novom vodom navedenom u receptu i ostave kuhati.
- Unesite sve navedene začine i začinsko bilje, ulijte ocat i kuhajte 35 minuta na laganoj vatri.
- Stavite gljive zajedno s marinadom u pripremljene staklenke.
- Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima, preokrenite, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi.
- Iznose se hladni u podrum na dugotrajno skladištenje. Međutim, takve se gljive mogu konzumirati doslovno za 2 dana.
Vruće soljenje gljiva s češnjakom
U ovoj su verziji medene gljive soljene vruće, ali uz dodatak češnjaka. Ako takav snack pokušate kuhati jednom, sljedeći ćete ga samo napraviti. Svi će članovi vaše obitelji i pozvani gosti voljeti ovu deliciju zimi.
- Medene gljive - 2 kg;
- Češnjak - 15 klinčića;
- Lišće trešnje i crnog ribiza - 5 kom.;
- Lišće hrena - 4 kom.;
- Cvatovi kopra - 3 kom.;
- Zelenje peršina - 2 svežnja;
- Sol - 150 g;
- Bijeli papar i crni grašak - 5 kom.
Vruće soljenje agarika meda kod kuće s češnjakom izvrsna je opcija za oduševiti svakog gurmana.
- Kuhajte gljive u slanoj vodi 20 minuta, stavite ih u cjedilo i ostavite 20-25 minuta da se tekućina potpuno ocijedi.
- Na dno posude od čaše ili cakline stavljamo lišće hrena, zatim sloj soli.
- Zatim gljive raširite kapicama, pospite solju, nasjeckanim peršinom, mješavinom graška, lišća trešnje i ribiza i sitno nasjeckanim češnjakom.
- Dalje, sloj po sloj, rasporedite sve gljive i začine iz recepta, posipajući svaki sloj solju.
- Postavite kišobrane od kopra s gornjim slojem i pokrijte obrnutom pločom.
- Pokrijte vrh čistom gazom i pritisnite teret dolje.
- Spremnik šaljemo u podrum na 2 tjedna.
Već nakon navedenog vremena možete probati slane gljive s češnjakom.
Vruće soljenje jesenskih gljiva pod labavim poklopcem
Vruće soljenje jesenskih gljiva sjemenkama gorušice dodat će suptilne aromatične note vašem jelu. Takva će se praznina pokazati vrlo ukusnom i ugodit će vašim gostima.
- Medene gljive - 2 kg;
- Sjeme gorušice - 2 žličice;
- Sol - 100 g;
- Lovorov list - 5 kom.;
- Kopar - 5 grana;
- Karanfil - 4 cvata.
- Medene gljive kuhaju se u kipućoj vodi 20 minuta, bace u cjedilo, isperu u hladnoj vodi i ostave da se ocijede 30 minuta.
- Kopar, lovorov list i sloj soli stavljaju se u caklinsku posudu ili drvenu bačvu.
- Na vrh se stavljaju medene gljive sa spuštenim šeširima, posute solju, sjemenkama gorušice, koprom i klinčićima.
- Tako se izrađuje nekoliko slojeva medenog agarika, posipajući ih svim začinima i začinima.
- Pokrijte gazom odozgo, pritisnite pritisnuto i iznesite u hladnu sobu.
- Medene gljive bit će gotove za 7-10 dana.
U ovoj se opciji soljenje medonoše na vrući način vrši pod labavim poklopcem. Dakle, nakon što su gljive spremne, premjestite ih zajedno sa salamure u staklene posude i zatvorite jednostavnim plastičnim poklopcem. Takav se blanko može sigurno čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci.
Ako vam se čini da su medene gljive podosoljene - dodajte sol izravno u staklenke i protresite. Ako su gljive slane, nema problema: namačite ih 1-1,5 sata u hladnoj vodi prije jela.